Без значение колко е изкушаващо е да се научи да готви гурме ресторант ястия или да изпробвате рецептата от някакъв известния готвач, понякога искате да приготвите нещо съвсем просто. Просто не в смисъл на минимални разходи на време и усилия, а в смисъл на незамысловатости състава и начина на приготвяне. Така че най-простият може да стане, например, рецепта за спагети с пилешко.
Ако мислите, че за приготвяне на такава спагети само варени пилешки бульон и сложете в него фиде, то вие дълбоко се заблуждавате. Начин на приготвяне на този наваристого гъста супа ще изисква от вас не само умения да изберете и готви пилето, след получаване на безупречен подхранващ бульон, но и да направи най-истинската домашна юфка. Въпреки това, ви предлагаме да изберете рецепта и да я превърнат в реалност.
Традиционната пиле юфка
Рецептата е в стил минимализъм. Но това е точно така, с минимален набор от продукти, и се приготвя традиционна пиле юфка. Този рецепта е още и това, че всички продукти за него само отвариваются и никаква предварителна пържене не се изискват.
Съставки:
Нощна птица;
1 морков;
1 глава лук.
За юфка:
1 чаша пълнозърнесто пшенично брашно;
1 яйце;
Вода до желаната консистенция на тестото;
Сол.
Начин на приготвяне:
За домашна юфка най-добре да вземат суповую пиле. Месото й е по-плътен, се готви да продължи по-дълго, но чорбата ще се окаже по-добър вкус, насыщеннее и ароматно, отколкото бульон от бройлерного пиле. Идеалният вариант изобщо ще домашна кокошка или дори петел. И така, ония ми внимателно, извадете вътрешностите, ако те са били там, и ако е необходимо, опаливаем трупа. Кокошка се поставя в тенджера с подходящ размер и залейте със студена вода.
Сложете тиган на огъня и се вари бульон на много слаб огън. За суповой пиле или петел нуждае от около два часа време, а бройлерного пилето да се вари не повече от час. За около половин час, докато омекнат бульон, сложете в нея една цяла (почистени и измити) морков и цяла почистени от люспи лук. Чорбата се вари в тенджера с отворен капак.
Докато се приготвя супа, правим спагети. За да направите това, първо месят тесто от брашно, яйца и вода. Между другото, яйца, може да сложите и повече от един. Така че, се изсипва в купа пресятото брашно, смесете го със сол (една-две щипки) и събираме пързалка. Правим в брашно пързалки задълбочаване, разчупи там едно яйце и започваме месене на тесто, постепенно се налива топла вода. Тестото се сгъва, както трябва. Тя трябва да изглежда добре, но мека. Готовото тесто покрийте с чиста кърпа или с фолио и го оставете минимум за половин час, за proofer. През това време глутен разбухнет, и тестото ще стане по-мек и податливее.
След това покрита с маса с брашно и разточете тестото на тънък пласт. Остава нарежете го на юфка. Това може да се направи по няколко начина. Ако имате специален нож, а след това просто се възползвайте от тях. Ако не си, юфка могат да бъдат нарязани и обикновен нож, а за да ивици тесто са плоски, нарезайте им състав. За икономия на време могат да се разделят пласт на няколко части, поръсете ги с брашно и се прибират стопочкой, след което да се започне, нарязани на ивици тесто. Както може да се присыпанный брашно, разточете на пласт с дебелина на руло, а след това го нарежете напречно сечение. В никакъв случай ленти от тестото трябва да бъде много тесни – не по-широк от пет милиметра. Нарязано на юфка тестото се оставя изсъхне за около половин час.
От готовия бульон извадете пилето и разделете го на порции или дори отделяне на филето от костите. Парчета пиле или обезмаслено филе отново се поставя в бульон, моркови и лук от него извадете – зеленчуци вече не ни трябва. Бульон сложете на огъня и му даде да заври. След това се подправя супа юфка и се вари на умерен огън до омекване на юфка. Сол и подправки се поставя в края на готвенето.
Домашна юфка с пиле вътрешности
Рецепта за любителите на мацка потрошков. За този супчика можете да използвате пилешки сърца и стомаси. А още по-добре да се вземат в равни пропорции, сърца, стомаси и черния дроб.
Съставки
Пилешки вътрешности – килограм;
Лук – 1 глава;
Моркови – 1 брой;
Картофи – 2 броя;
Масло – 2 с.л.;
Растително масло – 2 супени лъжици.
За юфка:
Брашно – 1 чаша;
Яйце – 1 брой;
Сол – половин чаена лъжичка;
Вода до желаната консистенция на тестото.
Начин на приготвяне:
Юфка правим предварително, тъй като този рецептата не предвижда предварително приготвяне на бульон. Така че, замесете тесто от чаши брашно, сол, яйца и вода. Първо се изсипва брашното (пресято) в купа, добавете солта и яйцето. След това започваме постепенно налейте вода, месене на тестото. Оставяме тестото минути на тридесет, го покрити с кърпа, а след това разточете на тънък пласт и се нарязва на юфка. Юфка и се оставя изсъхне, пръснати върху дъска за рязане.
Сега се постави на огъня тенджера с вода. Вътрешностите, измити и обсушиваем, а след това ги запържете в растително масло. Когато водата в тенджерата започне да ври, се разстила в нея пържени вътрешности и убавляем огън. Зеленчуци моя и чист. Лук shinkuem колкото се може по-малки, и моркови, разтривайте на ренде. В тиган распускаем маслото и се разстила в нея лук, който се запържва минута две-три. След това добавете към лука морковите и продължаваме да се пържи още пет минути.
Междувременно нарежете картофите на кубчета картофи и се поставя в бульон, който трябва вече да заври. Довежда се до готовност морков и лук поджарку и разстелете го в супата. Добавете и сол и подправки по ваш вкус, отново ще чакаме до кипене бульон и сложете юфка. Варете супата за още пет минути и выключаем огън. Покрийте тенджерата с капак и даваме оставя да престои нашата пилешки спагети с вътрешности.
Пиле с макарони, юфка,
Ако търсите е съвсем проста рецепта за пиле юфка, то това е вашия вариант. Разбира се, да се нарече този супа от домашно пиле юфка би не е съвсем правилно, но като експрес-вариант на тази рецепта е доста нередно.
Съставки:
Пилешка супнабор – 1 килограм;
Фиде – 2 шепи;
Картофи – 2 броя;
Моркови – 1 брой;
Сол и подправки.
Начин на приготвяне:
От супового пилешки набор готви обикновен бульон. В зависимост от качеството на компонентите на този набор или се оставя в супата парчета от трупове, или отделяне на месото от костите. Отново сложете чорбата на огъня. Докато заври, чисти луковку, картофи и моркови. Моркови, нарязани на филийки и поставяме в бульон първата – тя се приготвя по-дълго лук. След като супата отново заври, сложете в него настърган лук. В третия ред се подправя супа от картофи, който се нарязва на кубчета. Когато картофите са почти готови, сложете в тиган фиде.
Между другото, за домашна юфка най-добре да използвате фиде-паутинку. Вярно е, имайте предвид, че е произведена тя много бързо. Така че я по-добре малко не dovarit и се оставя да достигне до готовност в гореща супа. Ако храносмилане фиде, рискувате да получите вместо красива и вкусна домашна юфка някакво подобие на желе от пиле.
Както виждате, рецепта за домашно пиле юфка достатъчно демократичен. Можете да готви класически вариант с юфка от собственоръчно приготвено тесто, можете да използвате тънка фиде или дори обикновени спагети. И все пак, ако търсите по тази рецепта пилешки спагети, а след това не спестете време и усилия. Подхранващ бульон от суповой пиле и макарони ръчна изработка – незаменим съставки на тази храна. Гответе с удоволствие и ви приятен апетит!
Съдържание:
Риба, кнедли в горещия бульон
Тортелини със зеленчуци, яйце и пъстърва
Както многократно отбелязвахме, диетолози, ястия от риба, трябва да присъстват в диетата на всеки човек. Особено диетолози препоръчват да се консумират ги на хората с проблеми на стомашно-чревния тракт и щитовидната жлеза. Факт е, че рибата е една от най-добрите източници на протеини, с високо качество, съдържащ в себе си множество полезни аминокиселини. Освен това, в нея присъстват витамините E, A, D, такива микроелементи като калций, фосфор, селен, цинк, а също и желязо и магнезий.
Както твърдят експерти, редовно консумирането на рибни специалитети, вие дълги години да забравите за проблемите със сърце и съдове. Ако искате да бъдете здрави и щастливи, яжте пъстърва, скумрия, сребриста сайда, " оод гр.ген.тошево и други представители на хвостато-плавниковых. Но не само да купуват полезен продукт, го защото трябва още и да се подготвят. Разбира се, може просто да се пържат риба в тесто, и се пече във фурната или да изнесе, заедно със зеленчуци. Варианти на масата, но ние предлагаме наистина нестандартен рецепта аппетитного и непознато на много ястия. Кнедли с плънка от риба стават сочни и нежни — тази комбинация със сигурност ще изненада и близки, и приятели.
Риба, кнедли в горещия бульон
Ние ще организираме всеки, желаещ в света на кулинарни шедьоври. Вие плащате за приготвянето на апетитни ястия и са готови да експериментирате, ви предлагаме да овладеят доста "неочакван" рецепта за равиоли. Жар специалитети, се състои в плънка: обикновено за него се използва телешко, нежна свинско или подхранващи агнешко. Преминем от стандарти и ще направим кайма от риба. Това е подходящ сребриста сайда, по дяволите или по-скъп сорт продукт, например: сьомга, пъстърва или сьомга. Малки сочни продукти да станат украса за всяка празнична маса. Първи кулинарен опит — чудесен повод да повикат на гости на приятели, които със сигурност ще оценят по достойнство вашите усилия. Да се надяваме, че кнедли ще излязат успешни.
Съставки:
За тестото:
чаша студена, предварително преварена вода
0, 5 чаша мляко
домашно яйце
три грама готварска сол
три чаши пълнозърнесто пшенично брашно
За плънката:
400 грама нежно филе от риба
голям лук — едно нещо
яйце
сол и черен пипер — по ваша преценка
50 грама масло
подправка за рибни ястия — по желание
За бульон:
няколко зърна бахар
два дафинови листа
Начин на приготвяне:
Рецепта за тесто за риба кнедли почти не се различава от това, което правят за изделия с месо. Обикновено за месене на маса се използват брашно, вода, яйца и сол. Ние обаче сме малко разнообразим обичайно ястие, добавяйки в него пастьоризирано мляко. Ако вземете домашен продукт, в никакъв случай не го въведете в суров вид. Това ще помогне да се избегнат негативните последици за организма — чревни разстройства и хранителни отравяния. Така че първо се вари я, охлаждат се и едва след това пристъпи към едно участие в кулинарното творчество.
Пресейте пшенично брашно, направо върху кухненската маса, естествено, предварително добре измити. След това съберете си под формата на влакче в увеселителен парк, като вътре в лека депресия. В отделна купа разбийте размахване яйце, комбинирайте го със студено мляко и се разбърква добре. Получената смес се изсипва в брашното, след това поставете няколко щепоток сол и замесете плътно тесто. Това се прави по следния начин: внимателно берат на ръка или лъжица брашно от краищата и се слагат си по-близо до средата. Масата трябва да е гладка и без бучки. Ако сте за първи път идват за рецепта равиоли, ви препоръчваме първо смесете съставките в дълбок тиган, а след това домесить тестото на масата.
Когато се справиш, така че масата не се изсушава, покрийте я с чиста кърпа и приберете в посока за около половин час. Докато тестото ще отиде, трябва да се готви вкусна плънка. За това ястие се препоръчва да се купува само филе, което значително ще спести вашето време. Всъщност, в този случай не трябва нито издълбае риба, нито изтриване на костите си. Така че, размельчите продукт, с помощта на мелачка за месо. Сложете го в купа и към това прибавете разбитото яйце и разтопеното масло. На собствения си вкус и подправете с маса подправки и сол, след това разбъркайте добре всички съставки. За да кнедли добре лепились и не распадались при готвене, изстискайте плънката. Това ще позволи да се отървете от излишната течност.
Още малко, и ще се радвате на своето творение. Разточете тестото с точилка колкото е възможно по-тънки, височина питки не трябва да надвишава един път и половина милиметра. След това прикрепете към нея фасетиран чаша, превръщайки го с главата надолу, и добре надавив, изрежете кръгове. Можете също да използвате чаша или не твърде широка чаша. Сега в средата на всеки изделия сложете по една чаена лъжичка пълнеж от риба. Внимателно увийте тестото и дръжте го по краищата на пръстите си, в края на огъване ъгли. Кнедли правят различни форма и размер: кръгли, квадратни, големи и малки. Това вече зависи от индивидуалните предпочитания на готвач.
Едно от основните предимства на ястия се състои в това, че можете да го замразява. За продукти, които не се слиплись, за това е препоръчително на дъска за рязане, присыпанной малко брашно. А когато кнедли zastynut, сложете ги в найлонова торбичка и се съхранява в хладилника. Ако искате да угодят на близките си сочно ястие, вари вода, леко я подправете със сол, добавете лаурел и бахар. Сварете изделия, ароматизирани бульон, докато омекне. Имайте предвид, че тази процедура ще отнеме не по-дълъг от десет минути. Сервирайте ястие със сметана, разтопено масло или специален сос. Например, опитайте тази рецепта: смесете майонезата с неострым кетчуп, въведете нарязания на ситно билки и размельченный скилидка чесън. Приятен апетит и добро настроение!
Тортелини със зеленчуци, яйце и пъстърва
Повечето домакини са свикнали да правят пелмени с плънка от телешко, свинско или агнешко месо. Това ястие е особено трябва хареса на мъжете — истински любителите на месото. Но все някога ще се хранят, ще се съгласите, понякога иска да опитате нещо ново. Освен това кулинарни експерименти развиват способности и помагат да открият апетитни оригинални комбинации. Предлагаме за овладяване на необичайна рецепта равиоли с нежна пъстърва, пилешко яйце и билки.
Съставки:
Тесто:
малката лъжичка сол
просеянная брашно — 200 грама
седем яйца
1/3 чаша вода
Пълнеж:
парче бял хляб (кора нарежете)
супена лъжица мастни сметана
20 грама лук-праз
малка репчатая глава лук
масло десет грама
средната китка пресен магданоз
100 грама сурово филе от пъстърва
същото количество пушена риба (има в предвид все същата пъстърва)
сол — на вкус
варено яйце
няколко перышек зелен лук
прясно смлян черен пипер (черен или червен пипер)
Начин на приготвяне:
Тази рецепта е проектирана за една малка компания — около четири "възрастни" порции. Ако в дома се планира и приятелска страна, която ще дойде далеч не е един човек, просто пропорционално увеличение на броя на необходимите съставки. За гостите не намерили неподготвен, разпределете правилно времето за почистване, поднасянето на масата и кулинарию. Що се отнася до равиоли, след това ги приготвяне ще ви отнеме малко повече от час.
Започнете с тестото: пресейте в дълбока купа брашното, след това постепенно въведете разбитите с малко сол яйца. Старателно работейки с размахване, месят гъста хомогенна маса. Добавяне на вода, трябва да се отчете, че тя трябва да бъде много студена. Оставете тестото да престои под капак за около 20 минути. Крайно време пригответе плънката. С хляб нарязани кора, а останалата маса се потопете се в сметана. След това почистете от обвивката репчатую лук и порубите я на малки кубчета. Зеленият лук и празът се нарязва на тънки кръгчета, а магданоза, колкото е възможно по-малка. Сега и двата вида риба, кайма или използвайте за тези цели пасатор. Лукът, както и праз и магданоз, подрумяньте в готвене с разтопено масло.
Сложете да заври яйце, след завиране дръжте го на котлона на не по-малко от десет минути. Тя трябва да е стръмен, с по-плътна жълтък. Излейте водата и се оставя да се охлади продукт под течаща вода, след това се обелват и се настъргва на най-фино ренде. Стиснете хляб, за да си отиде излишната течност. Разбъркайте добре всички съставки, а именно: рибена кайма, яйце, задушени зеленчуци и зелен лук. Подправете с пълнеж бял пипер и въведете щипка сол.
Начин на приготвяне ястия дойде до своя край, остава само шамар кнедли. За това се изсипва върху кухненската маса шепа брашно, разпространяване на нея по цялата повърхност. Изсипва се тестото и се разточва с помощта на точилка колкото е възможно по-тънки. Сега изрежете с чаша кръгчета, поставят съдове с главата надолу. За да ястие излезе не само вкусна, но и красива, не поставяйте твърде много на гарнитурата, в противен случай изделия ще се разпадне. Вземете една чаена лъжичка (без пързалки) филе от месо и начините на всеки кръг до опашката. Като ги край, след свернув кнедли полумесец. След това поставете дъската под фризера и накиснете за около половин час, за да те малко пресъхнали.
Оставете да заври подсолена вода и поставете в нея готовите продукти. Оставете да къкри за около десет-тринайсет минути, след това извадете с решетъчна лъжица и се поставя в порционным плочките. Много са свикнали да служат на пельменям домашна заквасена сметана, поръсете ги с билки или подправки. Въпреки това, има хиляда и един сос рецепта. Така че, ако не ви мързи, може да овладее поне малко. Ето един от тях: предварително подгряване на сметана, добавете нарязания на ситно магданоз, няколко стръка магданоз и сушени подправки. Оставете да къкри, като разбърквате, за около пет минути. След това се оставя да се охлади, изсипете в соусницу и сервирайте заедно с ястие. Не забравяйте, че кнедли, направени с душата си, винаги ще бъдат вкусни, така че гответе с удоволствие.
Съветваме ви да прочетете: Кнедли - рецепти за готвене
