Пиле с плънка от пъдпъдъчи яйца и гъби, печена в "ръкава си"
Рецепта за пиле, печени във фурната, знае всяка домакиня. Освен това, вариации на тази тема може да има голямо разнообразие. Птицата се готви изцяло, на парчета, едновременно със зеленчукова гарнитура или без него, и така нататък. Истината, известна сложност представлява пилешки гърди. Много често тя се получава суха и жестковатой. А тъй като повечето домакини се опитва да се готви ястия са не само вкусни, но и полезни, а след това да се използват допълнителни мазнини не е желателно. Но в това и не е необходимо, ако се пекат пиле в специален "ръкав" от полимер фолио.
В този случай месото не зажаривается, от него не се изпарява влагата, така че ястието става нежна и сочна. Освен всичко друго, пиле се счита за диетичен и полезен продукт. Ако искате да готвени ястия от него са богати на полезни свойства, възползвайте се от рецепти, представени по-долу. Те са подходящи както за ежедневна употреба, така и за празничното меню. Пилето се получава вкусна, сочна и много ароматна.
Пиле в "ръкава си" с подправки
Може да се каже, че тази рецепта е ясен италиански оттенък. Но пилешко месо, запечени във фурната, от това само да печели, защото си нежен аромат не може да бъде по-добре оттеняют розмарин и мащерка. Защо ястие трябва да се готви не просто във фурната, а именно в "ръкава си"? Благодарение на този метод, пиле доволна от всички аромати и как ще се къпе в тях. Затова месо е много сочно и крехко. Просто прочетете внимателно рецептата и точно да се придържаме към нея.
Съставки:
цялата трупа пиле (с тегло около 2, 5 кг) — 1 бр.
зехтин — 2 супени лъжици
сушена мащерка — 1 ч.л.
сух розмарин — 1 чаена лъжичка
сол, черен пипер и черен на вкус
Начин на приготвяне:
Изплакнете обилно труп на пиле под течаща вода, премахване на остатъци от пера и нарежете на конска опашка. Поставете птиците върху хартиена кърпа, навита на руло в няколко слоя, и изсушете. Пригответе две малки опаковки. В първата смесете сол и черен пипер, а във втората — мащерка и розмарин. До сушени треви добавете зехтин. Смес от първа капацитет натрийте пилето отвътре, а тази, която се превърна във втората, внимателно обмажьте отвън.
Изрежете парче от "ръкавите" на желаната дължина. Имайте предвид, че размерът му не трябва да е много по надвишава обема на трупа. От една страна завържете ръкав специални ивици-завязками. Сега внимателно поставете в него пилето, и осигуряване на втора края. Фурната предварително загрейте до 200° C. Изпратете и в нея тава, в която ще се пече пилето в "ръкава си". Намалете температурата до 180° С и се оставя бъдещата си кулинарен шедьовър да се подготвят в рамките на един час.
По-късно определено време "ръкав" трябва да се пробива, а най-нарязани. Така пилето ще придобие вкусна триизмерна златен коричка, с други думи, покафенее. Това ще отнеме около 15-20 минути. Когато уверете се, че желания резултат се достига, изключете фурната и извадете от него пиле. Сложете я в голяма чиния или поднос и по-скоро поканете домашни опитат месо с аромат на италиански билки.
�
Младо пиле в "ръкава си" с масло и подправки
Тази рецепта предвижда начин на приготвяне във фурната месо млади птици. Тъй като мазнини, което обикновено се прави пиле е по-сочна, в този случай е малък, подправки трябва да се използва заедно с масло. По принцип, като по този начин може да се приготвят и доста зряла птица. Но тогава маслото трябва да се замени с нещо по-кисело — заквасена сметана или кисело мляко. Така пилето ще стане по-нежна и по-мека. В крайна сметка, може да е малко коригира рецепта, ако е необходимо.
Съставки:
пиле малка (не повече от 1, 5 кг) — 1 бр.
масло — 70 грама
смес от подправки за пиле (карамфил, риган, майорана, джинджифил, кориандър, червен пипер и така нататък) — една супена лъжица
сол, черен пипер и черен на вкус
вода — 1 литър
оцет — 1 чаена лъжица
Начин на приготвяне:
Пиле, измийте и изсушете. Ако не може да се съди за нейната възраст и се страхуват от това, какво месо, ако се пече във фурната, ще се окаже, жестковатым, след това поставете трупа на час в марината, състоящ се от литър вода и една чаена лъжичка оцет. Маслото се разтапя, добавете сол и всички подправки. Извадете птици от съдове с марината и изсушете. Сега се настъргва цялата трупа със смес от масло и подправки. Не забравяйте да направите това, не само отвън, но и отвътре.
Поставете подготвената по този начин пилето в хладилника за около 1 час. Разбира се, ако оттегли за накисване на месо подправки цяла нощ, след което ястието във фурната ще се окаже още по-вкусни. Но ако времето за това е не, то може да се ограничи и по-кратка последователност от действия. Ако посочения по-горе час вече е изтекъл, извадете пилето от хладилника и завържете я крачета и крилца с помощта на конци. Така готови печени птици при подаване на маса ще има по-естетичен вид.
Загрейте фурната до 180° C. поставете Пилето в "ръкав", край когото не забравяйте да се свържете, и изпратете запекаться около 45 минути. След половин час нарежете на филма, за да пилето стане златисто и апетитна. Провери готовността си е много просто. Вземете мач и пробива месо в най-дебелите място. Ако при това се отделя бял сок, а дървената срещата лесно влиза в труп на пиле, печени на фурна, е готова. Можете да извадите от "ръкави", се измества в красива чиния и се наслаждавайте на прекрасен вкус.
Пиле в "ръкава си" с медово-чеснов марината
Ако искате да се готви във фурната празнично ястие от месо, то тази рецепта напълно отговаря на този образ. Пиле оказва се, нежни, сочни и ароматни. Медово-чеснов цвят не може да бъде по-добре се съчетава с деликатен вкус на месо, а аромата на ястието се получава наистина вълшебно. Птица, приготвени във фурната, така, както е описано по-долу, ще зарадва дори и най-взискателния гастроном. И така, рецептата за пиле в "ръкава си" с мед и чесън.
Съставки:
нощна птица (тегло до 2 кг) — 1 бр.
мед е течен — 2 супени лъжици
горчица — 2 с.л.
лимон — 1/2 парчета
чесън — 2 скилидки
кориандър — 1 ч.л.
къри — 1 ч.л.
червен пипер — 1 чаена лъжичка
мащерка — 1 стрък
сол-голяма — 1 супена лъжица
черен пипер смлян на вкус
Начин на приготвяне:
За начало направете подготовката пиле труп. Измийте я, отстранете остатъците от перата, нарязани, на опашката, изсушете с помощта на хартия кърпа и поставете в някоя дълбока купа или тенджера. В отделен контейнер, пригответе пикантни марината. За това от половин лимон выдавите сок и чесън ситно изрубите. Прибавете към него мед, горчица, сол, черен пипер, червения пипер, кориандър, къри, мащерка. Разбъркайте добре всичко.
Сега замаринуйте пиле, добре триене в нея ароматна смес от мед. Когато процесът е завършен, пренасяне на труп с фолио и го изпратете в хладилник часа на 5, а по — добре-цяла нощ. През това време пилето е отличен наситен марината и го месо, впоследствие печени в "ръкава си" ще ви изненада с необичайно вкус. Ако бързате и не може да чака толкова дълго време, вместо лимонов сок използвайте балсамов оцет. С него птица поглъща марината по-бързо.
Загрейте фурната до 180-200° C. Вземете "ръкав" за печене, изрежете от него парче с правилния размер и завържете единия край на специална тесемкой. Поставете пилето вътре и заключете вторият край "ръкави". Сега изпращайте на птицата във фурната за около 1, 5 часа. Но че за пиле без свеж? За 15 минути, докато варени, нарязани на горната част на "ръкави" и кори краешки. Опитайте се да направите, е внимателно, за да не се появяват сок, който ще послужи като отличен сос. Когато пилето е във фурната, ще стане златисто, извадете я, поставете в красива чиния, гарнирайте с билки и сервирайте. Отлична гарнитура към такъв месо ще бъде ронлив ориз.
�
Пиле в "ръкава си" със зеленчуци
Тази рецепта е удобно така, че едновременно да готвят и месо и гарнитура към него. А какво може да бъде по-добре от пиле, печени зеленчуци на фурна? Истината е, че ако се готви да ги върху хартия за печене, след което ястието се окаже суховатым. Затова е по-добре да прави това в "ръкава си" — ще излезе сочно, ароматно и много нежно. Рецептата може да използвате за менюто на децата, особено ако детето ви не обича зеленчуци. В този вариант той от тях няма да се откаже.
Съставки:
труп на млада кокошка (тегло до 1, 5 кг) — 1 бр.
картофи — 1 кг
моркови — 300 грама
тиквички — 500 грама
черен пипер на български — 1 бр.
заквасена сметана — 400 грама
чесън — 4 скилидки
сол, черен пипер и черен на вкус
Трупове на измийте и изсушете. Извадете от нея е част от всичко ненужно и малко нарязани на крила (за красота). От заквасена сметана, чесън, черен пипер и сол пригответе сос. Ако ястието е предназначен за деца, направете го неострым. Обмажьте пиле със сметанов сос отвън и отвътре, като голяма част от него за зеленчуци. Труп поставете в хладилника за няколко часа. През това време подгответе следващата гарнитура.
Моркови и картофи, обелват се, тиквички, просто измийте. Кожата с него теглят, не е нужно, тя е доста леко, така че е добре да приготовится. Всички изброени зеленчуци нарежете на еднакви парчета със среден размер. Български пипер измийте и разделете на 8 дълги части. Сложете всички зеленчуци в дълбок съд и прибавете към тях останалата кисело сос, разбърква се.
Тъй като ястието да се пече не само на открито тава във фурната, а в "ръкава си", тогава е време да направи обучение. Изрежете парче от подходящ размер и един ръб на средата на специална панделка или конец. В получения пакет сложете половината от зеленчуци, разпространяване на техните равномерно. Отгоре поставете пилето, предварително нарязани заедно гърди и малко разломав. Така тя приготовится по-бързо. Върху месото сложете останалата част от зеленчуците. В "ръкава си" не трябва да остане въздух, така че малко сдавите го и като втори край тесемкой или конец.
Поставете хартия за печене с ястие във фурната, предварително загрята до 200° С, около 1 час. Ако избраната от вас пиле с тегло около 2 кг, а след време увеличете още за 20 минути. Когато ястието приготовится, внимателно изрежете "ръкав" и сложете месото със зеленчуци в голяма чиния. Може да се поръси с билки или украса, свежи домати. Ще се окаже, красиво, ярко и невероятно вкусно!
Пиле с плънка от пъдпъдъчи яйца и гъби, печена в "ръкава си"
Тази рецепта не е толкова прост, както всички предишни, но той определено си струва да губи време. Приготвени във фурната, ястието се оказва наистина празнична и нетривиальным. Тази кокошка е задължително да се хареса на гостите. Комбинация от пъдпъдъчи яйца, билки и гъби е много хармонично и добре засилва лек вкус на месо. Ако искате да се прояви най-добрите си кулинарни способности, тогава е задължително да научите на тази рецепта и няма да съжалявате.
Съставки:
нощна птица (тегло около 2 кг) — 1 бр.
пъдпъдъчи яйца — 10 броя
бели сушени гъби — 50 грама
бисквити панировочные — 150 грама
мляко — 200 милилитра
лук — 1 бр.
чесън — 2 скилидки
копър — 1 връзка
сол, черен пипер и черен на вкус
олио — за пържене
Начин на приготвяне:
На първо място се изсипва вряща вода, бели гъби, че те са подути. След това извадете ги и ги нарежете на не много ситно. Лук обелете, нарежете и леко врят в растително масло. Добавете гъбите и задушете до готовност в края на обжарив. Чесън и копър ситно котлет. Галета изсипете млякото и оставете за размачивания. Пиле, измийте, изсушете и внимателно натрийте със смес от сол и черен пипер.
Сварете пъдпъдъчи яйца, а след това внимателно ги почистете от черупката и го нарежете на половина или на 4 части (както ви харесва повече). Пригответе бъдещата плънката. За това е необходимо само смесете всички предварително приготвени и успяха да изстине съставки: яйца, чесън, копър, галета и гъби с лук. Опитайте на вкус и добавете подправки, ако е необходимо. Получената плънка сложете вътре пиле.
От "ръкавите" отрежете парче от този размер, който ви е необходим. Единият му край средата, сложете пилето и осигуряване на втория край. Поставете ястието в духов шкаф, загрятата до 180-200° С, около 1 час. Ако искате да пиле се оказа апетитна подрумяненной, а след това в продължение на 15-20 минути, докато омекнат "ръкав", нарязани на върха. Само правете това внимателно, за сок не течеше. Ястието може да се сервира и без гарнитура, то ще се окаже, удовлетворяващо и е много вкусна. А рецептата, която със сигурност ще вземе бележка и повторете още веднъж.
Що се отнася до някои кулинарни тайни, а след това те съществуват и в приготвянето на ястия от пиле. Най-важният нюанс се състои в избора на трупа. Ако планирате да се пече на птицата във фурната, тогава по-добре да отдават предпочитание на по-младото месо. Да не се бърка, не се купуват в магазина трупа на малък или среден размер. Обърнете внимание на наличието в опашката част мазнини — колкото му е по-малко, толкова по-добре.
Не се колебайте да се чувстват на върха на склон семките. Ако той прилича на хрущяла, това означава, пиле млада, а ако е подобен на кост – стара. По-зряла птица трябва да се пече във фурна не по-малко от 2 часа. Тогава си на месо ще бъде мека. За приготвяне на младите птици е достатъчно за 45 минути. Ако передержите си, след което ястието ще стане по-сочно. Помислете за тези малки тайни, не се страхувайте от експерименти, и тогава си пиле, печени на фурна, винаги ще бъде вкусна и нежна. Приятен апетит!
