Ориз на фурна с зирой и берберис за голяма компания
Ориз на фурна с говяжьими ребрата и пилешки гърди
Вегетариански вариант ориз във фурната
Както е известно, пилаф е старинен ястие узбекски кухня. Класически му рецепта включва седем компонента: месо, ориз, вода, лук, морков, сол и мазнини. Но просто ги смесете не означава да се готви за истински вкусно ароматно ястие. Най-вероятно вие ще имате само една добра оризова каша, която до плову никаква връзка няма да има. Да, на бюрото си имаше голяма чиния с храна, която може да залюбоваться, трябва да знаете някои тайни.
Първо, качеството на пилаф до голяма степен зависи от сорт ориз, който е неговата основа. Работата дори не е в това, какъв е той и да е форма — дълъг или по-кръгла. Според опитни домакини, най-ронлив ориз успява да се готвя от кипнала ориз. От друга страна, класическата рецепта включва използването на агнешко или телешко месо. На трето място, се готви пилаф на открит огън в специален съд, наречен казаном.
Изчакайте да се разочароват и да бъдат депресирани, ако в скоро време на касата на природата с посиделками при изгаряне на огъня не е включена в плановете. Наистина, често е много трудно да излезе на чист въздух и да се готви нещо необичайно на открит огън. Но това не е повод да се лишавате от удоволствието да се насладите на вкусна храна. Истински персийски пилаф може да се направи и в обичайния фурната. А за това, какви са тайните ви, за това трябва да знаете, става дума по-нататък. Специални трикове тук, така че, при желание, всяка домакиня в кухнята е в състояние да поглезите близките вкусна узбекским национален ястие.
Класическата рецепта за ориз във фурната
В момента можете да срещнете огромно количество рецепти за това как можете да приготвите чудесен ориз във фурната, като се използват различни видове месо. Това може да е пилешко, пуешко, свинско и дори патица. И всяко ястие се окаже по свой собствен начин вкусни. Пилешко и пуешко месо със сигурност ще харесат на любителите на диетична храна, а ето и свинското месо ще оценят тези от нас, които калории не вярва и е свикнал да разчита повече на собствените си предпочитания в храната, отколкото на стрелката на везните. Рецептата, описана по-долу, включва използването на агнешко или телешко месо, но в зависимост от личните предпочитания, можете да ги замени друг изглед.
фигура продълговата пропарен — 500 грама
месо (агнешко, телешко) — 1 килограм
растително масло — 1 чаена чаша
лук — 2 броя
моркови — 500 грама
водата
сол, черен пипер смлян червен и черен на вкус
Начин на приготвяне:
Вземете тенджера или казан с дебели стени, в която ще се прибират всички компоненти на бъдещето пилаф и доведе ги до желаната кондиция във фурната. Накиснете ориза в топла вода. Месото се нарязва на парчета със среден размер и бързо се запържва в горещ тиган в голямо количество олио. Ако искате да инжектирате чиния с уникален италиански акцент, можете да използвате зехтин. Преди да се измества месото в тенджера или казан, подправя се със сол и го поръсете с черен пипер.
Ситно порубите лука и го запържете в маслото до придобиването им златист цвят. Добавете морковите, предварително нарязани на малки ивици. Не си струва да се ускори процеса и да използват ренде. Морков разварится, и пилаф ще загуби цялата си красота. Така че не пестете време и поработете с нож. Ако искате да избегнете сладковатого вкус в поднос, след това изберете моркови жълта, а не оранжева, или смесват и двете разновидности.
Задръжте лук и моркови на тиган за няколко минути, внимателно наблюдавайки за това, че те не пригорели, и сложете зеленчуците към месото. Добавете сол и двата вида пипер. Ако искате даде ястие по-пикантни или плътен вкус, използвайте и други подправки, въпреки че класическата рецепта за тях не се предвижда. Но в никакъв случай не вземайте предвид собствените си предпочитания.
Напоена с ориз се измива под течаща студена вода, предшествано от няколко пъти. Този начин ви позволява да премахнете излишък от зърнени култури нишесте, осигуряване на плову го пословичната рассыпчатость. Когато капки вода с ориз, ще станат прозрачни, може да се прекрати на шампоан. Сцедите на излишната влага и разпространението на задницата на върха на зеленчуци, колкото се може по-равномерно.
На тънка струйка изсипете в тенджера с бъдещето пловом вода на нивото на ориза. Ако течността ще се окаже в излишък, зърно слипнется, прекалено разварившись. Подправете със сол ястието, а за аромат кулинарни експерти препоръчват място в центъра предварително обелени чесън средни размери. Тенджера или казан с пловом покрийте с фолио и го изпратете на духов шкаф някъде на час. Температурата трябва да е малка, на около 160° С, тъй като ястие трябва да гният, а не да ври на огъня. По-късно определено време или малко повече извадете пилаф, махнете импровизирана капака и се насладете на цялата пълнота му аромат. Ами, че, апетита е вече буден? Тогава по-скоро определени за дело, защото се готви ориз във фурната изобщо не е трудно.
Ориз на фурна с кафяв ориз и пуешко
И тази рецепта ще зарадва тези, които са загрижени за проблемите на наднорменото тегло и се стреми да отслабнете, отрича себе си в обичайните вкусностях. Ако понякога се отдадете себе си това ястие, особено се тревожите за кръста не трябва да. Вярно е, че и употребяваните все пак не си струва, защото процеса на печене на месо и зеленчуци е налице, а това означава, че ориз не може да се нарече наистина диетичен. Въпреки че самата рецепта предвижда постно месо и малко количество растително масло, което не може да не се харесат на привържениците на рационалното хранене.
Съставки:
пуешко месо (бедро) — 800 грама
кафяв ориз — 2 чаши
моркови — 2 броя
лук — 2 броя
чесън — 2 скилидки
слънчогледово масло — 2 супени лъжици
сол, черен пипер смлян на вкус
Начин на приготвяне:
Оризът се измива под течаща вода, покрийте я и я оставете за известно време. Пуешкото месо се нарязва на малки парчета, сезон със сол и се запържва в тиган, докато омекне, след това сложете в купа, в която планираме да направим пилаф. Не забравяйте, че тенджера или казан трябва да има дебели стени и дъното. Моркови, нарязани на ивици, а лука на ситно изрубите. Изпратете зеленчуци в тиган и запържете леко.
С ориз източване на водата и поставете го на върха на парчета индюшачьего месо, отгоре сложете равномерен слой от лук и моркови. Подправете със сол и до вкус подправки. Изсипва се в бъдещ ориз 3 чаши вряла вода, а в центъра поставете 2 скилидки чесън. От станиол ще се изгради покритие и изпратете тенджера или казан във фурната, предварително загрята до 160-180° С около 1 час или малко повече (зависи от ориза). По-късно определено време извадете готовото ястие, сложете в красива голяма чиния и поканете дома на вкус. Ако сте направили всичко правилно и не е нарушил рецептата, ориз във фурната ще бъде много ронлива, а пуешкото месо ще остане мек и сочен.
Ориз на фурна с зирой и берберис за голяма компания
На всички е известно, че източните готвачи са в състояние само с магическо изкуство се използват всякакви подправки. Те безпогрешно знаят, че това е най-добре подчертават вкуса на месни ястия, оттенит деликатес зеленчуци и ще даде на жар дори и най-обикновения гарниру. Толкова майсторски подправки може да се усъвършенства и класическата рецепта, по която си струва да се готви ориз на фурна. Брой компоненти показва, че това ястие е напълно реално да се хранят по-голяма компания на гостите.
Съставки:
ориз (дълъг прозрачен обработен на пара) — 1 килограм
агнешко месо — 500 грама
лук — 4 броя
моркови — 6 броя
зира — 1 чаена лъжичка
берберис — 3 супени лъжици
чесън — 1 бр.
слънчогледово масло — 0, 5 чаши
сол, прясно смлян черен пипер — на вкус
соев сос — 2 с.л.
Начин на приготвяне:
За начало внимателно измийте ориза и го напълнете с вода. Сега и нарежете на парчета със среден размер на месото и сложете го в горещ тиган с олио. Запържете леко в продължение на 10 минути и се разстила на агнешко месо в чайника. Накълцайте лука на полухалките, моркови — на ивици. Малко врят ги в тиган и след като месо изпратете и в голяма кана. Уверете се, че зеленчуците не пригорели, иначе на вкус пострада.
С ориз сцедите вода, добавете към нея щипка смлян черен пипер, сол на вкус, и соевия сос. Сложете всичко в тиган и се запържва за 5 минути. След като до вкус фигура берберис и зирой и поставете на върха на зеленчуците. А ето тук има една много важна подробност: не го разбъркайте всички съставки в казан — да рушат и не готви ориз на фурна, а каша с месо.
Отгоре поставете скилидка чесън и внимателно добавете вряща вода, така че да покрие ориза за около 2 сантиметра. Затворете каната с капак или фолио и поставете във фурната за около 40 минути при температура 180° C. Когато това време изтече, извадете ориз, разбърква се и се изсипва се в голяма плоска чиния. На масата се обадя на никого не е нужно, защото аромата на вкусна храна и така ще се съберат всички, които искат вкусна вечеря. Приятен апетит!
Ориз на фурна с говяжьими ребрата и пилешки гърди
Рецептата на това ястие се различава от описаните по-горе факта, че освен обичайните набиране на зеленчуци от лук и моркови, той включва в себе си домати и чушка. Между другото, самия ориз се готви в казан или тенджера с дебели стени, както е изложена в дълбок тиган. Не може да не се отбележи, че месото, което в този случай изобщо не става суха, тя запазва мекота и сочност. Да и ориз се получава наистина ронлива и много ароматен, благодарение на множество приправам.
Фигура внимателно изплакнете накиснете в студена вода и се оставя за 2 часа. Говеждо месо, ребра и пиле грудку измийте, сухи и нарязани на малки парчета. В тиган сипете малко зехтин, внимателно загрейте бързо и запържете месото до златисто кафяво. След това поставете го върху хартия за печене. Лука нарежете на полухалките, моркови — с дължина на ивици, а скилидки чесън ситно порубите. Всички тези зеленчуци изпратете в тава, в която преди е било месото, до малко зехтин, запържваме и също поставете в тава за печене.
Домати потапят се във вряща вода за половин минута и свалете от него кора. От чушки, премахване на семена. Две от тези зеленчуци, нарязани на малки кубчета и се разпределя върху лука и моркова. Сега всички тези компоненти до вкус сол и подправки. С ориз сцедите вода и равномерен слой сложете го на върха на месо и зеленчуци, малко подсолите. В средата на бъдещето пилаф поставете измити скилидка чесън, а по периметъра на тиган поставете лаврови листа. Сега внимание! Вода изсипете не повече от половин чаша, иначе фигура ще се превърне в лепкава каша. Покрийте всичко с фолио и поставете във фурната при температура до 160° С където и да е в час. Когато пилаф приготовится, извадете го, разбъркайте слоеве между себе си и подайте на масата.
Вегетариански вариант ориз във фурната
Рецепта за вегетариански ориз е много проста, може да го направи дори и най-неопитни домакиня. Месото тук заменя с гъби, а специална пикантность вкус придава сладникав стафиди. Ястието става много вкусно и като всеки пилаф, доста удовлетворяващо. Тази рецепта е много помага на хората, които не ядат месо, се придържат към диета или спазват пост. Но да го може и просто така, защото това е много вкусно!
Съставки:
ориз (дълъг пропарен) — 600 грама
гъби — 500 гр
стафиди — 200 грама
моркови (големи) — 1 бр.
лук — 2 броя
слънчогледово масло — 50-100 грама
доматен сос — 2 с.л.
черен пипер смлян сол на вкус
Начин на приготвяне:
Както винаги, внимателно измийте ориза и го оставете във вода за поне час. В дълбок казан, се налива растително масло и раскалите му. В това време нарязваме гъбите и лука (произволно, както ви харесва). Когато маслото се затопля, сложете ги обжариваться, след това намалете огъня и задушете. След 7-10 минути добавете гъбите морковите, нарязани на тънки ивици, и да се задушава.
Стафиди измийте и се изсипва вряща вода, така че той разбух. Когато моркови ще е готова, в голяма кана добавете доматеното пюре, сложете стафиди, сол и подправете. С ориз сцедите вода и равномерно разпределете го на върха на гъби и зеленчуци. Изсипете всички леко подсолена вода така, че тя да обхваща бъдещ ориз 2-3 сантиметра. Дайте ястие заври и го поставете във фурната на температура 180° С за 40 минути. Обикновено, когато водата напълно се изпари, ориз става мек, а отгоре ще се появи на апетитни златна коричка. Преди да сервирате, разбъркайте слоеве между себе си и се наслаждавайте!
Както виждате, ориз с месо или вегетариански му вариант се приготвя доста лесно, особено ако се прави това във фурната. Основната тайна е, за да не се излее твърде много вода и да не се превърне толкова вкусно националното ястие на народите от Централна Азия в банален оризова каша. За това е необходимо стриктно да се придържате към пропорциите, които предвиждат една или друга рецепта. А ако искате да експериментирате малко, опитайте се да използвате различни комбинации от подправки. Освен това, могат да се добавят пилаф сушени сини сливи или сушени кайсии, азиатски нотки пуснат дюли. Много домакини се поставя в чиния за сервиране на ядки кашу.
А ако искате нещо по-необичайно, може да се замени месо, морска или океанска риба без кости, как го правят в Туркменистан. Ястието се окаже не по-малко вкусни и по-полезни. Между другото, ако сложите в пилаф разнообразие от морски дарове, тогава вие ще имате вече е истинска испанска паеля. И всичко това може да се готви във фурната, която макар и да не е заместител на открит огън, но ще му е доста прилична конкуренция. Опитайте се да овладеят рецепта за ориз във фурната, и това е ястие, със сигурност ще се превърне в един от най-обичаните в семейството си.
