Решихме да голямо и сплотено компания в природата? В такъв случай задължително вземете със себе си голяма кана и приготви ароматен ориз на клада. Ястието става много удовлетворяващо, така че никой да не остане гладен, нито възрастните, нито децата. Ние ще ви помогнем да вземете най-вкусната рецепта. Например, вегетарианци, със сигурност ще дойдат в наслада от постни ястия, а любителите на плодове, ще оценят ризото със сушени сини сливи и сушени кайсии. Да се готви много лесно, най – важното-точно да се спазват кулинарна употреба.
Ако искате да корнезов излезе в мярка смели, вземете говеждо или телешко месо, в противен случай по-добре е да използвате агнешко или свинско месо. Всяка рецепта е уникален набор от съставки, които, свързващ в една купа, ражда безумно вкусно и леко ястие. Нека да разгледаме някои от най-интересните начини за приготвяне на пилаф. Обратно към съдържанието
Пилаф "Оригинал" с сушени кайсии
За да се приготвят апетитни пилаф на клада, не е задължително да притежават големи кулинарни умения е достатъчно, за да вземем правилното, подробен и интуитивен рецепта. Предлагаме да се започне с класиците на жанра: нека да направим месо ориз с добавка на курдючного бекон и ориз девзира. Това ястие се отнася до узбекски кухнята, благодарение на изобилието на подправки то се получава безумно, ароматен и пикантен.
В домашни условия може да се готви в гусятнице или в тенджера с дебели стени, също е чудесен вариант е да използвате мультиварку. Този уред е подходящ факта, че всички процедури — и пържене, задушаване и варене — преминават директно в него. Така че когато начин на приготвяне ястия ще бъде завършен, домакинята не трябва да перемывать планината съдове. Днес, обаче, става дума за "костровом" вариант ориз, така че вземете чайника, прочетете внимателно рецепта, купете си необходимите продукти и главата на природата. Докато децата си играят, а приятели да говоря, вие ще се готви ястието. Вие ще видите, че това е много просто.
Съставки:
готварска сол — от вашия индивидуален вкус
500 г сочна плът агнешко
същото количество специален ориз девзира (този сорт зърно е включена в традиционна рецепта, но да го намерите лесно, в такъв случай добавете обикновен ориз)
зира — по ваша преценка
400 г оранжева или жълта моркови
200 г курдючного себум (поради липса на такъв, да се готви пилаф се препоръчва в растително масло)
четири-пет щепоток сушени берберис
три големи репчатые крушки
300 г предварително замоченной сушени кайсии
лют червен пипер — няколко шушулки (добавяйте по желание)
15 г семена от кориандър
Начин на приготвяне:
Традиционна рецепта източното пилаф се основава на използването на агнешко месо. Именно това е предимно месо се добавят в узбекское, самаркандское, турско ястие. Тези ястия са разновидности на пилаф. Всъщност те наистина са много и всяка от тях има свои собствени характеристики, обикновено те се отличават единствено едни или други подправки и някои съставки. Въпреки това самата процедура на готвене на ястия във всички случаи е един и същ: първо трябва да се зирвак, след това покрийте го с ориз, заливаме с вода и се оставя тушиться на слаб огън. Всичко е просто и ясно, да се уверите в това е възможно, само с овладяването на храната, на практика, какво, всъщност, и да предложи какво да правите.
Така че, първото нещо, което предната вечер или за няколко часа преди началото на кулинарни процедури внимателно измийте ориза под течаща вода. Първо, с него ще отиде мътна бяла вода, когато тя посветлеет и ще стане кристално чиста, сгънете на зърнени култури в гевгир и изчакайте, докато тя се отцеди. Както бе споменато по-горе, да се готви по традиционния ориз е по-добре от ориз девзира. Не се изненадвайте, ако в него ще попаднете на малки камъчета и трески: с тяхна помощ почиства зърнени култури. — Вашата задача е внимателно я измийте. След като се справиш, напълнете я с нова порция леко подсолена течност и оставете за два-три часа да се влеят.
Давай напред: почистете от обвивката лук, след това нарежете го възможно по-тънки, най-добре е на половина пръстени. Сега махнете с морков кора и порубите я некрупной на ивици с еднакъв размер. Изплакнете под течаща вода овнешко месо и разделайте я на малки кубчета, а курдючное бекон — на парчета. Рецепта постепенно се движи към своя край, се разтваря огъня и сложете да се загрява каната.
Се изсипва в купа, бекон и, като се разбърква периодично, вытопите от него мазнини. След като забележите, че пръжки се помрачи и придобива кафяво-златист оттенък, извадете ги с помощта на шумовки и за известно време сложете в отделна чиния. Най-важното време, се определят в каната лук. Когато той започне хрустеть и ще променят цвета си, съединете го с агнешко месо и продължете да се готви следващата зирвак — това име носи маса на зеленчуци и месо за пилаф. Задължително периодично перемешивайте съставки, в противен случай те могат да изгори и на съда ще се развали.
След като агнешко добре прожарится и покрита апетитна коричка, се налива в чайника морковную пръчки. Smooth го с лъжица и в продължение на три минути не притрагивайтесь до кушанью. Когато зеленчук малко потемнеет, активни движения се разбърква масата и, без да намалява огъня, продължавайте да се готви за още известно време. Ние предлагаме разнообразяване на класическата рецепта, нещо, за което използваме сушени кайсии. Можете също така да ризото със сушени сини сливи, стафиди или изобщо без сушени плодове. Там може всеки майстор се постъпва по свое усмотрение. Така че, се изсипва сушени кайсии, топла вода и я оставете ги малко да престои. Когато те са достатъчно размягчатся, подсушете ги хартиени кърпички и се нарязва на тънки ивици.
Заемете подправки: нито една рецепта на източния пилаф, не е без сушени зиры (обикновено се добавя черен, по-рядко — жълто), берберис, както и семена от кориандър. Ако не намерите посочените съставки, ви съветваме да приготвите ястие с розмарин, ким или майораном. Тези подправки също са "годни" на рецепта говеждо пилаф. Така че, смесете в дълбока пиале подправки и внимателно растолките ги ступкой. Получената смес се налива в чайника, тук се добави готварска сол. Дори ако сте леко прекалява с последната, не си струва да изпадате в паника, тъй като впоследствие всички ненужни поглъща в себе си фигура.
Попълнете продукти гореща вода (ще се нуждаят от около две чаши), която трябва да се вари предварително. Сега намалете пламъка и оставете ориз гният, без покриване при капака. След около 40-45 минути, докато цялата течност се изпари, въведете сушени плодове и тук също се налива още веднъж измити и изсушени фигура. Внимание, давайте му равномерен слой върху агнешко месо и зеленчуци, в никакъв случай не перемешивайте.
Сега изсипете в купа, налива нова порция вряща вода, която трябва да покрие напълно всички съставки. Понижаване на капака на каната за десет минути, след това отстранете я и продължавайте да приготвяте ароматно ризото. В крайна сметка корнезов трябва да има ронлива и нежна, опитайте задницата на вкус: ако тя коремни преси, направете в него кладенче и сипете още няколко милилитра (не повече от 50) на топла вода. Когато приключите, изгасете огъня и оставете плову да престои около половин час. Преди да сервирате, сложете го във формата на влакче в увеселителен парк в плоска чиния, отгоре гарнирайте с парченца месо, сушени кайсии и зеленчуци.
Съгласете се, рецептата е доста проста, единственият минус — доста продължителна процедура на готвенето. Въпреки това, похарчени за усилията ви ще се отплати с отмъщение — всичко събраха на пикник със сигурност ще останат доволни, никой не си тръгне за вкъщи гладни. Ако обичате пикантни храни, препоръчваме да се готви ориз с червен пипер — сложете в чайника няколко шушулки, заедно с ориз. Също така за аромат може да се добави чесън. В крайна сметка, "включено" на въображението и готви храната с любов – тогава то точно ще се окаже изключително апетитен. Като гарнитура изпратете пресни зеленчуци и билки, например. магданоз, магданоз или копър.
Обратно към съдържанието
Говеждо месо, ориз със сушени сини сливи
Пилаф на клада може да се приготви по различни начини. Например, ако сте вегетарианец, вземете зеленчукова рецепта, от която е напълно възможно месо. Може да се направи ястие с ориз в комбинация с пресни или сушени плодове. Изберете ястие, фокусирайки се на своя вкус, а нашата задача е да ви представим най-оригиналните и интересни възможности пилаф. Нека разгледаме една от тях: предлагаме да се готви на огън ястие със сини сливи, говеждо месо и зеленчуци. Благодарение на шафрану, барбарису и зире то ще се окаже изключително ароматни, а куркумата ще даде плову апетитен кафяво-златист оттенък.
Съставки:
1 кг добър дълги зърна ориз
сол — по ваш вкус
1, 3 литра пречистена преварена вода
750 г бял лук
около един килограм оранжеви моркови
1, 2 кг млада говеждо месо
прясно смлян черен пипер
пет щепоток шафран
млад чесън — една глава
200-250 мл растително (рафинирана) масло
зира и берберис — по една супена лъжица всеки вид подправки
куркума на вкус
60-75 грама меко сини сливи
Начин на приготвяне:
Всяка рецепта е ориз, каквото сте взели, започва с промиване и накисване на ориз. Така че, внимателно изплакнете го под течаща вода, когато тя стане идеално чиста, изсипете я в купа с булгур и премахване на последните в страната. Фигура трябва да е добре набъбне, това ще отнеме не по-малко от един и половина часа. Благодарение на толкова нехитрой процедурата, която ще похарчите за приготвяне ястия са много по-малко време. Между другото, да се направи всичко правилно, придържайте се към следната пропорция: на килограм ориз се приема литър топла вода, в която предварително се разтваря на малка лъжичка готварска сол.
Сега се огън и се мотае в треноге или специална верига малък казан. Докато той се загрява, давай напред, като следвате рецептата. И така, предварително измити парче говеждо месо подсушете с помощта на кърпа, след това порубите го еднакви кубчета със среден размер. Сините сливи се изсипва в дълбока чиния и се налива гореща вода, след покрийте с капак и извадете да се влеят. Той трябва да размягчиться — когато това се случи, отърви се от излишните течности, а себе си сушени плодове и нарежете на тънки ивици.
Разглеждането на първата рецепта, можете да сте сигурни, че се готви пилаф може на курдючном мас. В такъв случай ястието става много смели, затова решихме да се възползват от растително масло. Изсипете го в загрятата каната, като само то ще започне да съска, тук пак се разстила на говеждо месо. Обжаривайте я до половината с редовната бъркане. Когато парчета месо, покрити с апетитна коричка и потемнеют, подправя се със сол и ги и черен пипер. След това се изсипва в чиния настъргани на средно ренде моркови, внимателно се разпределя с лъжица по цялата повърхност на ястието. Приблизително след седем-десет минути зеленчук ще стане по-мек, това ще означава, че е време да добавят нарязания на ситно лук.
Докато съставки са печени, вряла вода и направете специална смес. За това се комбинират в една пиале кумин — това е второто име на зиры, берберис, както и шафран. С усилие на работа ступкой, растолките подправки, превръщайки ги в хомогенна суха маса. Се налива в чайника, заедно с куркума и малко количество готварска сол, не се разбърква, въведете сини сливи. Оставете ястието да гният, а осем минути след това добавете в него разбухший ориз и се изсипва всичко с вряла вода, която в идеалния случай трябва само леко да покрие продуктите, извисяващи се над тях, до 1, 5 см.
Наберете малко течност в една лъжица и го пробвате на вкус, ако е удобно, разбърква се още малко сол. Продължавайте да готвя, при това зирвак трябва да остане на дъното на съда, а фигура на върха, така че да се бърка маса не си струва. Докато водата не выкипела, в голяма кана добавете скилидка чесън, предварително почистете я от люспи. Сподели зеленчук на зъбите не е задължително, поставяйте си цели. Между другото, не забравяйте правило: ако използвате млад чесън, добавете го в ястие, заедно с ориз, булгур. А ето лежалый, че е по-стар продукт трябва да се сложи в купа, в началото, по време на маркиране на месо.
Половин час по-късно проверка на пилаф, направете в него дървена лъжица или пръчица малки вдлъбнатини. Водата се изпари? Продукти меки и сочни? Това означава, ястието е напълно готово. Махнете го от огъня, покрийте с капак и оставете да престои. Това е доста оригинална рецепта трябва да са по душата на любителите изкушения, не пугающихся експерименти. Сини сливи придава на месото богат и леко сладък вкус. За да е красиво да подаде ястие, сложете го събирали в голяма плоска чиния, поръсете отгоре с нар семена. Приятен апетит!
Обратно към съдържанието
Плодов пилаф без месо
Тъй като ние говорим за фруктовом ориз, – ако сте учили предишните ястия, а след това забелязали, че в техния състав са включени сушени кайсии и сини сливи – предложи да разгледа още един безумно вкусна, но най-важното е, опростен и достъпен за всеки рецепта. Този път обойдемся без месни съставки, които не само ще опрости самата процедура приготвяне на ястия, но и значително да го подценявам.
Ще ви се наложи икономичен пакет от продукти и най-малко време. Това е деликатес — идеалният вариант за лесна постно обяд или вечеря. Плодов ориз с ябълки, стафиди и зеленчуци може да се приготвя както в домашни условия в тенджера, така и на природата в казан. Нека по-подробно разгледаме последният случай. Така че, внимателно да изучим една рецепта и от време претворяваме в живота си заедно.
Съставки:
Пилаф:
350-400 г добре измити ориз, зърнени храни
две средни репчатых крушки
сол, а също и захар на вкус
голяма сладка ябълка
сух или пресен босилек — по желание
шепа напоени и сушени сини сливи
40 г меко стафиди
смлян джинджифил и куркума — се добавят по преценка на домакинята
50 г сушени кайсии
40 мл зехтин
За подаване:
25 г разтопен мед
10 г масло
Начин на приготвяне:
Може би в съзнанието на почти всеки човек при споменаването на пилаф изскочи образи ароматно ястие от ориз с месо: говеждо месо, свинско месо, агнешко месо, пилешко месо и така нататък. Но всъщност, ако се поровим в кулинарию, можете намерите много от най-невероятните рецепти този специалитети. Така, в италианската интерпретация то носи името "ризото" и се приготвя с грах, телешко месо и изобилие от подправки. Предлагаме за разширяване на своя кулинарен хоризонти и овладяване на още една безумно вкусно и много полезно ястие — плодов пилаф.
За приготвянето на месото не трябва — благодарение на приправам, храната ще се окаже, ароматен, и ябълки, стафиди и сушени кайсии ще му даде малко сладникав вкус. Такъв пилаф, за да проверите за ранна закуска: той ще вдигне настроението и зарежда с енергия за цял ден. Сервирайте ястието по-добре само с парче масло или мед, предварително разтопено на парна баня.
Така че, се разтваря малък огън, и след това затворете каната на треногу, могат да бъдат и от двете страни на огъня се прибират тухли и да постави на тях ястия. Докато тя загрява, направете подготовката на такива продукти. Първото нещо, обелете лука и нарежете го на малки кубчета. Сушени плодове — сини сливи и стафиди — сложете в отделна купа и ги покрийте с топла вода, след като се покрива с капак. Продуктите трябва да престои, след това те размягчатся, пилаф, ще излезе, нежна и сочна.
Сушени кайсии, нарязани на тънки ивици, след това определени за apple: махнете го от кората и сърцевината, отърви се от семена на грозде. Останалата част порубите на средни кубчета с еднаква големина. По това време каната вече трябва да се затопли, сипете в него малко зехтин и изчакайте, докато тя започне да съска. Едва след това се определя в купа лука, обжаривайте го не по-дълъг от четири минути. Когато той посветлеет и са омекотени, се налива в чайника парченца ябълка.
Относно ориз имайте предвид, че му се препоръчва по-рано — не по-рано от два-три часа преди началото на кулинарни процедури — изплакнете под течаща вода и накиснете в топла вода. Крупа задължително трябва да е добре набъбне, в такъв случай пилаф не само ще се окаже по-нежна, но и много по-бързо приготовится. Така че обърнете внимание и се възползвайте от това правило. Да се върнем към черносливу и изюму: канализация с тях излишната течност, внимателно изплакнете сушени плодове, след това подсушете с преса, с помощта на хавлиени кърпи. След това нарежете некрупной на ивици и се изсипва в купа към останалите продукти.
Няколко минути обжаривайте съставки, като се разбърква периодично ги лъжица. Когато масата пустит сок и ще стане по-мек, поръсете го със захар, разбърква се щипка сол, въведете куркума, джинджифил и, ако има желание, черен пипер. Чудесно допълнение пилаф ще стане и къри. Сега още няколко пъти измийте ориза и го оставете да изсъхне го хвърлят в гевгир. След като се налива на зърнени култури в каната със сушени плодове и тук също сипете малко вряла вода. Той трябва да е на няколко сантиметра — не повече от две — покриване на продукти. Поставете в чиния за сервиране няколко листа от пресен или сух босилек и изчакайте, докато напълно се изпари водата. Когато това се случи, изгасете пламъка, плътно покрийте с пилаф с капак и се оставя да гният в продължение на петнадесет минути. Преди сервиране разпределете по порционным пиалам, добавете маслото и залейте с мед.
Обратно към съдържанието
Пилаф "по-самаркандски" с мадама и агнешко месо
Да се върнем към месни видове пилаф. Следващата рецепта, която се предлага на читателите, се готви на огън с добавка на курдючного себум. Ако сте притеснен, че храната стане твърде смели, пълно на лошия холестерол, обжаривайте продукти в растително масло. За това, че не горчило, подрумяньте в него лук, предварително нарязан на четири части. Когато той почернеет и на практика ще се превърне в угольки, извадете зеленчук от ястия, а в останалото масло се готви пилаф.
Преди да се пристъпи към кулинарната процедура, нека да се спрем на някои нюанси специалитети. Първо, нахут, който се използва в поднос, сам по себе си е доста трудно, така че трябва добре да се накиснат, че ще отнеме от три до пет часа, затова ви препоръчваме да направите това предната вечер. Избор на чесън, и се опитайте да получите млад, той по-бързо се приготвя, полагането му трябва в казан заедно с ориз, но старата зеленчуци — с месо. Не икономисвайте от подправки, те ще придадат на кушанью плътен, наистина незабравим аромат.
Ами че, нека да се пристъпи към кулинарната процедура? И така, урок първи: следвайки правилото "седем води", добре измийте ориза, след като го напълни с пречистена вода, за да махнете настрана. Докато той се влива и набъбва, порубите нож на големи парчета месо. След това нарежете на тънки филийки бекон, а обелените морковите се настъргва на ренде или разделайте го в слама. Лукът нарежете нетолстыми на половина пръстени.
По това време каната трябва да са добре раскалиться — се изсипва в нея кубчета бекон и обжаривайте, периодично завъртане на лъжица. След като пръжки зачервява, ще станат хрупкави и продажба на тъмен, кафяв цвят, извадете ги от съдовете. Сега мястото на себум ще отнеме агнешко: запържете го от всички страни, след това подправете с готварска сол и прясно смлян черен или червен пипер. Също така ще бъде много вкусна, ако се направи комбинация от двете по-горе подправки.
Се изсипва в нажежен до бяло мазнини нарязан лук пръстени и две шепи от моркови. Не намалете пламъка, продължавайте да се готви. След като зеленчуците леко покафенеят и станат златисто-оранжеви, направете огън по-малко и се изсипва отгоре останалата част от моркови. По традиция в самаркандский пилаф чесън лежеше цялото, понякога дори и изчистването му от люспи. Въпреки това, ако предпочитате можете да се разделете го на филийки и всяка набута между парчета месо. Вземете плитка piala, съединете в нея подправки, например, зиру, мелкопорезанный люти чушки, берберис, кимион и други по ваша преценка, и внимателно разстелете ги ползват за тази специална ступкой. Получената ароматна смес се изсипва в чиния.
Ние почти се доближават до края — отново се върнем към ориза. След като той се конфигурират, още няколко пъти го изплакнете под течаща вода, след това сгънете. Въведете в купа грах, изсипете всички пречистена гореща вода и продължете да се готви, не се бърка. След около половин час, когато цялата течност се изпари, а задницата вече е добре да се отцеди, добавете го в каната. Высыпайте внимателно, равномерно разпределение на ориз по повърхността на зеленчуци и месо на масите. В отделна купа се разтваря половин литър вряща вода с малко сол. Изсипете сместа в бъдещ пилаф, сега увеличете пламък.
По малко приготвяне на ястия вода ще си отиде с повърхността на ориза. Значи е дошъл моментът да го обърнете: леко надзъртам задницата на специална лопата и внимателно променете места слоеве. Ориз, който е отдолу, ще бъде на горния етаж, а на дъното, напротив, ще се проведе най-високо. След проведената процедура оставете пилаф още 40 минути, след това проверете, се изпари водата. Ако е така, покрийте с голяма кана съда или капак, намалете огъня до минимум и засеките още половин час.
Забележете, всичко това е време да се докоснат пилаф — да надникнем в него, флип — не трябва. Докато той гният, по-добре покрийте масата. След изтичане на посочените 30 минути може да донесе ястие: сложете го във формата на влакче в увеселителен парк върху голяма плоска чиния, отгоре добавете месо, гарнитура от грах и зеленчуци. На върха На водрузите чесън и няколко зелен пипер. Да се надяваме, обяд сред природата ще се проведе на ура, и всички поканени ще останат доволни.
Пилаф само с поглед и несъзнателно звучи страшно. В действителност, да го не ще бъде трудно, трябва само точно да се спазват една или друга кулинарна употреба. Храната се оказва безумно здравословен и апетитен, единственият му недостатък спокойно може да се нарече доста продължителна процедура на готвенето. Въпреки това, както се казва, най — важното е крайният резултат. А той, повярвайте ми, ще надмине дори и най-смелите ви очаквания.
