Традиционно пилаф отнасят към ястия, източна кухня. Разнообразие от опции за класически ястия може да изненадате приятно дори този гастроном. И всяка рецепта има своя "гвоздеят на програмата". Обикновено пилаф, приготвени от агнешко, свинско или говеждо месо, по-рядко — от пилешко месо или с месо, а в експериментална готвенето не забравят дори и за морски дарове и рибни компоненти. Въпреки това, такава комбинация се появиха едва в последно време.
В Узбекистан и Кавказ за аромат се използват специални подправки: куркума, розмарин, кимион, зиру, червен и черен чушки. Обикновено храната се правят в казан на огъня — това е, така да се каже, класика на жанра. Естествено, у дома до такъв метод не прибегнешь, така че на помощ на жени в къщата идва специална гусятница или тенджера с дебело дъно. Днес разгледаме по-модерен начин за приготвяне на ястия — в този раздел ние ще ви разкаже, как да направите ориз с свинско месо в мультиварке.
Удобен за ползване уред — истински божи дар за жените. На първо място, благодарение на антипригарному корицата, вие спестявате масло, а това означава да си запазят здравето и фигурата си живи и здрави. В края на краищата, в мультиварке ястия, може да се каже, достигат в собствения си сок, при това, че продуктите не подгорают, а се получават нежни и меки. Тук се вари за супи и каша, задушени зеленчуци. Ето един от важни моменти, което позволява значително да спестите време и сили: конфискуване на мультиваркой, не е нужно да измие планини от посуда. В края на краищата всички етапи на обработка — от пържене до готвенето — съставки преминават директно в самия уред. В него могат да се приготвят почти всяко ястие.
А сега да се върнем към източна кухня: благодарение на нижеописанным инструкциите, лесно можете да направите ризото със свинско месо в мультиварке. Ето да видите, ястие нито на йота няма да отстъпи своя аналогу, приготовленному на клада. Ще разгледаме няколко варианта за ястия: като се започне от класически узбекского и завършва с по-модерни комбинации на продукти. Защото, съгласете се, далеч не винаги в хладилника има специални подправки, така и агнешко месо, която е включена в традиционна рецепта ориз, доста мазна, така че не е подходящ за всеки стомаха. Така че нека малко осовременим ястие, а какво ще излезе от нея, ще видите, с овладяването всъщност една от предложените кулинарни инструкции.
Обратно към съдържанието
Пилаф с нежна свинско месо и зеленчуци
За никого не е тайна, че в момента рийс е един от основните продукти, широко използвани в различни народностях. Средно тази зърно присъства в хранителния режим на повече от 60% от хората по целия свят. От него се приготвят различни ястия: като се започне от салати, супи, gruels и завършва с вкусна десерти. Днес ще говорим за ястие на истински мъже, което е познато на почти всеки.
Традиционно за приготвяне на ориз, подбрани сочен и прясно агнешко месо. Въпреки това реши да овладеят тази рецепта, не забравяйте, че месото е много тлъсто, така ястието става невероятно удовлетворяващо и тежко за стомаха. Не всеки организъм добре ще реагира на подобна храна. За да не се рискува нито със здравето, нито благосъстоянието и самочувствием близките си, се препоръчва да се използва в домашната употреба на по - "нежния", при това не по-малко вкусна рецепта. Нека да направим пилаф, въз основа на свинско месо, ако имате мультиварка, задължително оставете да къкри в него продукти, в противен случай вземете обикновена тенджера.
Съставки:
1/2 кг пресни, червен свинско месо (опитайте се да изберете месо с минимално количество мазнини)
450 грама круглозерного ориз
две-три средни моркова
глава червен лук (има предвид сладки кримската) — едно нещо
45 мл зехтин (ако такава не е там, вземете обичайната зеленчуци)
0, 5 ч.л. на берберис
същото количество зиры
черен пипер (червен или черен) — по желание
три чесночных скилидки
сол — по ваш индивидуален вкус
Начин на приготвяне:
За начало нека направим малка екскурзия в основата на кулинарното дела. Следната информация е полезна не само за приготвяне на ориз — за каквото и да е ястие от ориз сте регистриран, не забравяйте, че първото нещо, задницата трябва внимателно да се измиват. Има дори специално "правилото на седемте "води". Се изсипва грис в дълбока купа и налейте си студена течаща вода, докато свърши течността не стане кристално ясно. Защото, както е известно, първо водата с ориз мътна, бяла на цвят.
Има още един начин за промиване на зърнени култури — в соляном разтвор. За да направите това, добавете пречистена вода, готварска сол (в размер на 1000 грама ориз, вземете голямата лъжица). Благодарение на простото манипулирана от брашно, или, както я наричат, захар, съдържаща се в продукта, ще си отиде заедно с течност. Тогава пилаф гарантирано ще се окаже, вкусен и хрупкав, в противен случай тя може да е неприятна, малко горчив вкус.
Така че, нека, може би, се пристъпи директно към кулинарна процедура. След като внимателно промоете фигура един от описаните начини, сгънете го в гевгир, изчакайте, докато той се отцеди. Самите междувременно, обърнете внимание на останалите съставки. Морков почистете от кожата, а лук и чесън — от обвивката. След това порубите първите два продукта на малки кубчета с еднаква големина. Включете мультиварку в режим на "Горещо", изсипете в нея малко масло и се изсипва зеленчуци. Подрумянивайте ги в продължение на пет-седем минути при постоянно бъркане.
Когато те стават по-меки и продажба на друг нюанс, въведете в купа свинско, предварително измити и добре изсушена. Порубите го на големи парчета и се готви още около четвърт час под отворен капак. След като го направите, изсипва се в мультиварку чиста студена вода, която трябва да покрие напълно всички съставки. На вкус със сол и вкусно ястие, след това добавете подправки. Можете смело да експериментирате с най-новите, изхождайки от класическата смесване. Обаче в традиционен изпълнение за даване на плову аромат и особен вкус използват сушени зиру, съвсем малко черен пипер, берберис, както и риган, малко по-рядко — куркума.
Крайно време включите уреда в друг режим, наречен "Задушаване". Затворете капака на съдове и продължавайте да се готви вкусно ястие още около 40 минути, в края въведете в него измити и изсушени ориз, грис. По това време част от течността вече се изпари, така че трябва да се налива още малко вода, която в идеалния случай трябва да покрие съставките само на един сантиметър. В противен случай ястието ще излезе прекалено "мокро" и лепкава, и за нас това не е необходимо.
След добавянето на зърнени храни ястие се готви още петнадесет минути. След това въведете в него няколко цели скилидки чесън и се разбърква. Затворете с капак и оставете плову още известно време потомиться. Ако можете точно да спазват инструкциите и направили всичко правилно, храната ще се окаже, ронлива и безумно ароматни. Сервирайте го с пресни зеленчуци, билки и червено сухо вино. Приятен апетит и на духовен хранене!
Обратно към съдържанието
Пилаф на модерен привкус със стафиди и месо
Нека отпаднем от класически рецепти и ще направим пилаф, така да се каже, в модерен привкус. Заменят традиционните месо свино-говеждо месо, благодарение на което цената на продукта на продукцията значително ще намалее. Този начин на приготвяне на ориз е подходящ за спешни случаи, когато е крайно липсва време, а се оставят на членовете на семейството си гладен също не е желателно. В този случай кулинарни процедура ще се свие с около петнадесет минути, а и повече. Нека да видим, какво ще излезе от нея.
Съставки:
прясно свинско или говеждо месо (може да се използва смес от два вида на продукта) — 650-700 грама
125 грама бял лук
малка готварска сол се поставя на вкус
лаврови листа — по желание
няколко малки щепоток смлян черен пипер
голяма оранжеви моркови
0, 5 скилидки чесън
три-пет грама куркума
35-50 грама златни стафиди
1/3 супена лъжица червен пипер
20 мл от рафинирано маслиново масло
Начин на приготвяне:
Ето първото нещо, с което трябва да започне, колкото е възможно най-внимателно измийте ориз, грис, докато с нея не ще излязат кристално чиста вода. След сгънете продукт в гевгир и го оставете да изсъхне. След това по свой вкус черен пипер и сол кайма, пропуснете го два-три пъти през месомелачка. По този начин можете да се отървете от ненужните бучки, благодарение на което ястие ще излезе по-нежна и сочна.
Премахване на люспите на лук и чесън, моркови, почистени от кожата. След това изплакнете под течаща вода стафиди и го напълнете с вода, за да махнете настрана за четвърт час. Плодове трябва да се оставя да престои, след като те са достатъчно размягчатся, отърви се от излишните течности и изстискайте ги с помощта на специална хартия и кърпи. Сега пристъпваме директно към готвене: в предварително загрята мультиварку, която работи в режим "Печене", налейте посоченото в рецептата количество растително масло.
След това порубите на средни кубчета лук и морков, се налива ги в купа. Без да затваряте капака, обжаривайте зеленчуци, докато те не променят цвета си и не са меки. Когато това се случи, добавете към него предварително подготвената плънка. Продължавайте да се готви, като се разбърква периодично маса на дървена или силиконова шпатула — направени от специален материал, те не се надраскат жаропрочную повърхност мультиварки.
След като плънката посветлеет, комбинирайте посочените по-горе съставки, с вече приготвената ориз. Активни движения се разбърква маса, след това напълнете я с гореща вода, тя да бъде само един-два сантиметра обхваща продукти. Като се фокусира изключително върху техните вкусови предпочитания, въведете сол и всички сушени подправки, с изключение на смлян червен пипер. Относно подправки, имайте предвид, че се страхуват да се прекалява, не си струва, защото ароматен ориз се получава изненадващо вкусна.
В края добавете стафиди, след това захлопните покритие на съдове и продължавайте да се готви ястието, като остава все в същия режим. След около половин час, добавете чесън, предварително почистете и порубив го на големи парчета. Още малко, и ароматен, сочен, благодарение на златист букети от плодове малко сладък пилаф от месо, можете да ще донесе на масата. Надяваме се този осовремененный рецепта ще ви хареса.
Обратно към съдържанието
Пилаф "Узбекистански мотиви"
Накрая предлагаме помисли класическата рецепта за невероятно ароматно и обилна пилаф. Само ако в традиционен вид го правят от овче, тогава ние вземем свинското месо. А ако искате, използвайте и двата вида месо в равни пропорции. Също така в състава на ястия влиза грах — трябва да се предварително, възможно най-рано, например, в навечерието на вечерта, се накисва в студена вода. Продуктът трябва да е добре размягчиться, що се отнася до подправките, а след това ние добавяхме берберис, червен пипер, зиру, които се използват в узбекски кухнята. Разбира се, в идеалния случай храната се приготвя на огън, но в края на краищата, няма да бъдеш специално износ на семейството на природата, за да се насладят на пилаф? Затова предлагаме да го направите в мультиварке, това ще бъде още по-полезен.
Съставки:
моркови — четири броя
550 грама всяко ориз
зехтин
60 г грах
три големи репчатых крушки
600 г пресни свински изрезки
малка шепа стафиди, напоени
берберис, а също така червен пипер
чесън — по желание
зира и готварска сол
Начин на приготвяне:
Не забравяйте предварително за няколко часа преди началото на всички приготовления — грахът се изсипва студена вода. В противен случай той ще остане твърда и да съсипе бъдещето на пилаф. След това изплакнете под течаща вода ориз, докато с него не ще излязат на чиста, бистра течност. Запомнете следното правило: закупуване на месо за узбекского ястия, приемайте продукта размер на 1 кг на четири-пет възрастни човека. Тогава той ще излезе удовлетворяващо и като традиционно ястие.
Първо измийте свинското месо, след подсушете го с кърпа и изрежете излишната мазнина, след това порубите на големи кубчета. Между другото, ще открием една малка тайна: пилаф приготовится много по-бързо, ако можете, задръжте ориз, грис около час в хладка вода. Тук ще видите как това ще ви спести ценно време. Сега ще подготвим зеленчуци: пречистена морков разделайте на тънки ивици, а лукът — на средни кубчета. Ако използвате чесън, свалете от него люспите, след всяка скилидка се разделят с нож на две или три части. Не добавяйте твърде много, иначе аромат на чесън перебьет вкус на най-пилаф.
Когато се справиш с всички приготовлениями, включете мультиварку в режим на "Горещо" и изсипете в нея няколко милилитра масло. Препоръчваме закупуването на рафинирано маслиново, в сравнение с други видове растително продукт, той се смята за по-полезно. Се изсипва в купа лука, подрумянивайте го при постоянно бъркане. Когато той стане по-лек и по-мек, въведете морков. Продължавайте да се готви в същия режим, като периодично се обръща съставки с лъжица.
След това идва ред на месо — добавете го в купа и оставете да къкри на не по-малко от 40 минути. Когато се справиш, изсипва се храни с вряла вода, която трябва изцяло да ги покриете. Внимание, сега е време да влезе грах и подправки: берберис, горчив червен пипер, зиру, не забравяйте, сол. Дори ако сте малко прекалява с последната, не е проблем. Всички излишъци поглъща оризово зърно, който, между другото, предвидена в най-последния момент, когато зирвак — така се нарича маса от пържени зеленчуци и месо — почти е готов.
След добавяне на ориз настройте кухненски уред в режим "Охлаждане", затворете плътно капака и изчакайте 45 минути. След изтичане на определено време, проверете пилаф зърно трябва да получи ронлива. Направете в нея плитка изземване, се изсипва в нея предварително накиснати стафиди, след това добавете няколко чесночных скилидки. Ако забележите, че водата е вече напълно се е изпарила, до около 1/4 чаша топла течност.
Между другото, ако правите ризото от свинско или говеждо месо, можете да го оставете да къкри на месо бульон. Тогава той ще се окаже по-здравословен и богат, а ето с агнешко месо експериментирате не си струва, тя сама по себе си е доста мазна. За да се смекчи този ефект, се препоръчва сервирайте ястието с много зеленина, например, копър или магданоз. Често на масата се поставят piala с нар семена или винен оцет. Киселина ще помогне за премахване на излишната затлъстяване.
Някои хора вярват, че пилаф — изключително мъжко ястие, което и трябва да се готви глава на семейството. Да, това е така, обаче в нашите географски ширини голяма част от задължения по дома, се намира на една жена. Така че ако искате да се насладите на вкусно ястие, не е задължително да изчакат, докато вашият мъж ще стане до печката. Изненада го ароматни, ронлива пловом на базата на свинско месо, варени в мультиварке. Ако не разполагате с такъв уред, вземете обикновена тенджера с гъста, дебело дъно. Надяваме се, тези рецепти, за да се утвърди във вашето семейство. Желаем успехи и изключително успешни кулинарни експерименти.
