Всяка домакиня, за да приготвят вкусен пилаф, преживява по отношение на неговата рассыпчатости. Наистина, със сигурност всички ние поне веднъж да са се сблъсквали с този неприятен феномен, тъй като оризова каша с месо, вместо очакваното и любим в много страни на света ястия. И тогава започват експериментите: ние се опитваме да се готви от различни сортове ориз, няколко вида месо, се опитваме да се готви така, както съветват майките, и така нататък. И често ни просто падат ръце, защото резултатът не е доволен.
А какво казват специалистите? Кой-кой е, а толкова истински готвачи знаят точно как да се приготви вкусен пилаф, о, те със сигурност ще пита как да готвя това ястие. Тази статия е леко отворена за вас някои тайни, които ще ви позволи никога повече да не се притеснявате за непредсказуемостта на тази източна хранене. Освен това, като изберете метода, описан в нея рецептата е от няколко предложени, ще можете да избегнете най-често срещаните грешки.
Първо, ронлива може да се направи на всяка фигура, без значение дали той е дълъг или кръг. Но точно пропарен по-добри от останалите обединява в себе си бульон, така че да го приготвяне на много домакини се дава по-лесно. Второ, в никакъв случай не е за пренебрегване промыванием зърнени храни. Това трябва да се направи не по-малко от 8-10 пъти, докато сливаемая водата става прозрачна. Непременно трябва да се излее ориз със студена вода и да му се намокри. В зирвак зърнени култури трябва да се разпространява с помощта на шумовки, за да излишната течност там не изтича.
И най-важното-научете се да готвя ориз правилно. Му трябва да се вари на пара, но двойна котела нищо. Просто огън под казаном трябва да направите минимален слой зърнени храни мушкам през няколко места до самото дъно и здраво-здраво затворете капака. Проверявайте готовността ориз веднъж на 10-15 минути, добавяйки малко вряща вода, ако е необходимо. В последния етап, когато каната вече е заснет с плоча, тя трябва да приключи в едно одеяло и се оставя така за известно време. Тази тайна за готвене на ронлива овесена каша са знаели още нашите прабаби, а сега той е известен и за вас. По-долу е описан от няколко варианти за това, как да се направи ронлив ориз, ароматни и наистина много вкусен. Изберете рецепта и подобряване на своето кулинарно майсторство! Обратно към съдържанието
Ронлив ориз с агнешко и свинско месо
Спорове за това, кое месо е по-добре да се използват за приготвяне на вкусен пилаф правилно, се води много. Почти толкова, колкото и около въпроса: "А какъв ориз е подходящ повече? ". Във всяка източна или азиатската страната има в тази сметка мнението си. Ясно е, че мюсюлманите в сила на религиозни убеждения, които не могат да си приготвят свинско месо, така че при тях е прието да се готви ориз с агнешко или пилешко. Но ако подобни ограничения във вашето семейство не, тогава непременно опитайте, описан по-долу рецепта и трябва да бъде в състояние да направи вкусен пилаф.
Съставки:
свинско месо (плът) — 500 гр
агнешко месо (плът) — 500 гр
ориз с дълги зърна — 1 кг
олио за пържене
лук (голяма) — 4 броя
моркови (голяма) — 4 броя
чесън — 2 скилидки
дафинов лист — 5 броя
сол, смлян черен пипер — на вкус
куркума — 1 супена лъжица
Тази рецепта е, съдейки по броя на неговите съставки, подходящи за голяма компания. Но такъв ориз можете да приготвите и в по-малък размер. Просто спазвайте посочените пропорции, кастрене на програмата. Не забравяйте, че и ориз, и месото, и зеленчуците трябва да бъдат взети в едно съотношение — 1:1:1. Тогава ще успеете да направите ронлив ориз, сладък, наситен и с изключително апетитен вид. Не по-малко важна е и посуда, в която ще се готви. По-добре да вземе каната от чугун, подходящ и за голям дълбок тиган.
И така, да започнем внимателно измийте ориза, залейте го с вода и го оставете за около час. Лук и моркови, обелете, изплакнете и нарежете съответно на полухалките и на тънки ивици. Месото измийте, сухи и нарязани на еднакви парчета със среден размер. В тиган се налива олио и загрейте го до появата на бял дим. Поставете месото, бързо се запържва от всички страни до кафяво и заливаме го в каната. В тиган изпратете нарязаните лук, а когато стане златисто, поставете в месото. Морковите могат да не се пържи, а изпрати в казан веднага. Добре, подправете със сол и си зирвак, подправете с подправки и се разбърква.
Фигура източете и се разстила равномерно върху месото и зеленчуците. Сега внимателно, по стената на казана, изсипете водата, тя трябва да покрие всички около 1 сантиметър. Пожар направете максимално, изчакайте, докато пилаф, за да заври, след това намалете температурата на загряване на котлона до средни показатели, пробивам фигура до самото дъно на няколко места и се покрива с капак. Трябва да се готви 20-30 минути, след това изключете котлона, поставете в най-горния слой на достатъчно скилидки чесън, покрийте с голяма кана с одеяло или каре и дайте плову "пеша", както се говори в по-стари времена.
Обратно към съдържанието
Ронлив ориз с пиле
През лятото е желателно да се яде нещо леко, вкусно и едновременно с хранителни добавки. И ако ние, жените, можем да се задоволи със салата и вашия сандвич със сирене, а след това мъжете не дойдат на наслада от това меню. В добро хранене се нуждаят и децата. Описаната по-долу рецепта ще отговарят на всички тези изисквания и не ще ви отведе много време.
Съставки:
филе от пиле — 400 g
пропарен ориз — 1, 5 чаши
морков (средно) — 2 броя
лук — 2 броя
олио за пържене
чесън — 4 скилидки
подправка за ориз на вкус
сол — на вкус
магданоз — 1 малка връзка
Начин на приготвяне:
Както винаги, всяка рецепта започва с подготовка на съставките. Измийте ориза под течаща вода, докато тя не стане бяла, и попийте. Чисто обсушенное месо се нарязва на малки парчета. Зеленчуците обелете, измийте и нарежете на каквато и да е форма. За предпочитане е, разбира се, лук — полухалките, а морковите — на пръчици. Но ако няма време, може и по друг начин, дори нарежете с помощта на ренде. В голяма кана се налива олио, като трябва да му е топло и сложете месото, заедно с лука. Запържете леко, докато лукът не стане прозрачен, добавете моркови. Трябва да се готви до златисто-кафяво.
Всичко, сега налейте малко вода и оставете да къкри зирвак, докато омекнат, без да се забравя как трябва да се сол го и подправете. Подправки може да се добавят както веднага, така и непосредствено преди сервиране. Ориз, предварително отцеженный, и поставете в чайника и smooth. Не забравяйте да направите шпатула дупка до самото дъно, като се изисква всяка рецепта, така водата по-бързо выкипала. Трябва да се готви на умерен огън, докато течността не ще се вътре в казана с повърхността. Сега поставете в ориз, няколко скилидки чесън, покрийте с голяма кана с капак и заключителни нещо топло. След 10-15 минути оризът поглъща излишната влага и ще стане ронлива и много апетитен. Може да се смесват и сервирайте.
Обратно към съдържанието
Ронлива персийски пилаф в домашни условия
О, колко красиво изглежда пилаф, ако я готвя по всички правила на узбекски национална кухня! А колко прекрасно мирише! Няма и намек за известните кичури, ориз е изключително ронлива, почти амбър. Да, със специалисти тягаться — това е въпрос на съзнателно губи. Но дори и в домашни условия можете да си приготвите чудесен вкусен пилаф, ако вземете на въоръжение ето тази проста рецепта.
Съставки:
агнешко месо (говеждо и телешко месо) — 500 гр
лук — 500 гр
моркови — 500 г
ориз с дълги зърна — 500 g
растително масло — 150 г
чесън — 1 скилидка
сол, подправки — на вкус
Начин на приготвяне:
Ориз, измийте и се накисва в студена вода. Чисто и сухо месо, нарязани на малки еднакви парченца. Зеленчуци, с изключение на чесън, обелете и измийте. Лук, нарязани на големи кубчета, а морковите просто се настъргва на ренде, ако не искам да се занимавам с рязане на сламки. В тиган налейте необходимото количество растително масло, раскалите го както трябва и обжаривайте месото до златист цвят в продължение на 20 минути, не се забравя-навреме се разбърква, за да се избегне всеизгаряне.
След това добавете лука и продължете да се пържи още 5 минути. По-късно от определеното време можете да се наливат моркови, приправлять зеленчуци и месо, подправки и се готви зирвак в продължение на 5-7 минути. След като махнете тигана от огъня и внимателно поставете съдържанието му в каната с дебело дъно. На върха на зирвака равномерно лежеше фигура, с когото не забравяйте да се оттича водата. Добавете 2-3 супени лъжици. лъжици сол, някой, който обича да му е по-голям, а някой — за да е по-малка, така че съсредоточете се върху собствените си предпочитания.
Сега внимателно, на тънка струя се изсипва всичко на вода, тя трябва да покрие ориза за около 1 сантиметър. Ако нальете по-малко, пилаф ще излезе излишно е суха, а ако переусердствуете, вместо да рассыпчатости ще получите едни от най-известните слипшиеся бучки. Сложи чайника на огъня, изчакайте, докато съдържанието му да заври, и покривайте с капак. Температурата на загряване на котлона трябва да направите минимален, защото, за да се готви ронлив ориз, нужда от пари, а не бурление течност. По-късно 20 минути на огъня може да се изключи, ориз достигне желаното състояние под капак за четвърт час. Всички перемешивайте и сервирайте. Пилаф вкусен, докато е горещ.
Обратно към съдържанието
Ронлива пилаф с телешко
"Ами, изобщо да направи нереално! "— воскликнут много домакини и ще сгрешили. Рецептата, която следва по-долу, напълно опровергнет вашите вярвания, ако рискнете го изпробват. Наистина, този вид месо не в чест при готвачи, защото, за да му правилно да се готви, се изисква търпение и време. Но пилаф с телешко винаги е много вкусен, той се получава ронлива и по-смели. А толкова му аромат ще накара сбежаться в кухнята на цялото семейство и с нетърпение чака покани на масата. Никакви специални тайни рецепта не съдържа, така че можете спокойно да се готви, побеждаващ кулинарни върхове!
Съставки:
говеждо месо без кости 300 г
ориз с кръгли зърна — 2/3 чаша
морков (средно) — 1 бр.
лук (голяма) — 1 бр.
слънчогледово масло, рафинирано
сол, черен пипер, дафинов лист на вкус
Начин на приготвяне:
Ако броят на съставките да изглежда твърде малък, може да се увеличи, но само със спазването на определени пропорции. В противен случай рецептата ще бъде нарушен, и да се готви за истински ронлива и вкусен пилаф едва ли ще успее. Така че, измити и обсушенное нарежете месото на малки еднакви кубчета, сложете в малка тенджера и се налива 1 литър вода. Варете го следва на умерен огън. След като се появи пенка, внимателно отстранете я, бульон, сол и подправете с черен пипер и дафинов листа. Трябва да се готви в продължение на половин час. След това извадете месото в чиния, а остатъците от течност се налива в чаша, тя ще ви трябва по-късно.
Зеленчуци почистете, измийте и нарежете на: лук — полухалките, а морковите — на пръчици. Вземете дълбока дебел тиган, раскалите в него растително масло, сложете месото, добавете моркови и пассеруйте не умерен огън за 5 минути. След това се изсипва там пак лук и гответе още 3 минути. В същото време, от друга конфорке вряла вода. Бързо изплакнете под течаща вода ориз, добре източете и го изпратете на месо и зеленчуци, за пържене. Това ще отнеме 3-4 минути.
След определено време се изсипва всичко с вряла вода и бульон, в който месото се свари. Общо трябва да се измъкне от 250 мл течност, не повече. Покрийте тенджерата с капак и на слаб огън и варете, докато водата се изпари. В никакъв случай не перемешивайте ориз и зирвак. Първите 15 минути, дори под капака да се вижда невъзможно, но след това следи за нивото на течност, извършване на дупки до дъното на тавата. След като видите, че соса не е станало, конфорку изключвайте, а ориз се оставя върху топла печка друг за 10 минути. По-добре сервира се със салата от зеле и пресни зеленчуци.
Всяка рецепта, описани в тази статия, има своите функции, позволяващи да се готви вкусно ризото правилно и да ориз ронлива. Ако внимателно да следвате всички препоръки, това ястие ще ви зарадва своите апетитен вид и богат наситен вкус. Както виждате, не обвинявам неуспехите на фигура не е така сортове, както обикновено правят много домакини. Много по-голямо значение е спазването на алгоритъм за приготвяне на пилаф и избор на правилното съотношение на месо, пълнозърнести храни и зеленчуци.
А ето с подправки може и трябва да експериментирате. Ако искате да получите красив златист цвят ориз, добавете малко шафран, както е прието в Азия. Тамошние готвачи слагат също зиру и берберис. Подправка, традиционно използвана в Европа, е в неговия състав, червения пипер, черен пипер, кимион, лук и чесън. Чиния с него на вкус ще бъде различен от азиатския. Опитайте, потърсете собствени комбинации от подправки, не се страхувайте да експериментирате, и тогава вкусен пилаф ще стане на вашите кулинарни "коньком"!
