Пиле с гъби на фурна – класика в жанра, това е традиционно ястие в готвенето. Ядливи гъби много – храна, където можете да ги използвате, не по-малко.
Пилето се отнася към хранителните продукти, гъбите са няколко тежки за стомаха, но заедно те са перфектната комбинация (човек се чувства ситост, но не се чувства тежестта).
За храна, често използват печурки, пачи крак, стриди гъби, манатарки, бяло и други гъби.
За перфектно готвене се препоръчва да се използва филе от пилешко месо, след това гъбите и месото може да се приготвят едновременно. Преди готовкой съставки трябва да бъдат старателно измити и подсушены кърпа. Ако пиле с гъби ще тушиться, възползвайте се от толстостенной посуда, в нея ястие ще бъде бавно загряват, той е протомится и съвсем не пригорит; подходящи латка, много горещ ден, казан, утятница, тиган или просто на голяма тава с капак. Между другото, месо може да се приготвя не само във фурната, но и в микровълнова печка.
Обратно към съдържанието
Пиле и гъби в сметанов сос
Това ястие се различава, особена нежност, сметанов сос придава пиле филе приятна мекота и сочност, а гъбите – пикантность и неповторим аромат. Вие се нуждаете от следните съставки:
300 г филе.
Осем гъби.
Лук.
Постно масло.
Черен пипер.
Сол.
За соса:
200 мл сметана.
Лъжица брашно.
Копър.
Магданоз.
20 г краве масло.
Пилешко месо, нарязани на филийки, след това нарежете лука и гъбите. В тиган изсипете растително масло, загрейте го запържете лука (на две минути са достатъчни); лук, извадете и поставете в чиния, в същото олио на силен огън в продължение на три минути се запържва месото. Извадете пилето, отново в същото олио запържете гъбите. Ако е необходимо, добавете още масло.
След това в гъбите, разбърква се лука и пилето, маса осуети, сол, черен пипер и добавете малко брашно. Още веднъж всичко се размесва добре и се изсипва, като се разбърква леко топли сметана. Внимавайте да не се образували бучки. Нататък идеята зад ситно нарязан билки! Оставете да къкри за около 4 минути. Готовому ястие оставя се да престои под капак за около десет минути. Обратно към съдържанието
Стриди гъби и пиле в микровълнова фурна
Още едно нежно и сочно ястие с един интересен метод за готвене, правене на която лесно и бързо. Ще ви трябва:
Пилешки гърди (около 300 г).
200 г стриди.
Една глава лук.
Лъжица. лъжица масло.
Две лъжици заквасена сметана.
Постно масло.
Сол.
Черен пипер.
Нарежете пилешко месо на малки парченца; поставете в плитка чиния заедно с масло; затворете капацитет капак или фолио за микровълнова фурна. Пече се на най-голяма мощност от пет минути! Маса ще даде сок, той трябва да бъде излейте в чаша или друг пот. Нарязани гъби, стриди, поставете в купа, покрийте и гответе при мощност 900 W три минути. В резултат сок се изсипва в купа с месо сок, добавете заквасена сметана и разбъркайте всичко внимателно.
Нататък вече в трета купа, поставете нарязания на ситно лук (по-малки парчета), се налива тънък масло (достатъчно ще бъде една супена лъжица); в рамките на една минута се пече в микровълнова фурна на максимална мощност. По-нататък в голям съд сложете слой пиле, слой от стриди гъби и лук; черен пипер и сол, се изсипва сок (този, който се излива) и заквасена сметана. Ястие, покрийте и поставете тушиться на пет минути (традиционно на най-голяма мощност), след това след това, ястие още пет минути.
Обратно към съдържанието
Пачи крак с пилешки черен дроб
Това предястие, така че сервирайте я топла не може да бъде, тя трябва да е леко топла. Ястието не изисква много време! Списък със съставки:
600 г черен дроб.
500 г лисичек (разбира се, за предпочитане пресни, а не замразени).
Две лъжици заквасена сметана.
Десет бяло грозде.
Кедровите ядки за украса на вкус.
Сол.
Маслото.
Начин на приготвяне такъв! Леко се запържва пилешки черен дроб (предварително трябва да я нарежете на малки парченца) в постном масло, тя трябва да получи розов оттенък; добавете в тигана нарязания на ситно пачи крак, се изсипва заквасена сметана, смес оставете да къкри за около двадесет минути на слаб огън. Нарежете зърна грозде надлъжно, извадете семена; сложете плодовете в готовото ястие; разбърква се и оставя се да престои поне десет минути. Сложете всичко в креманки и се поръсва с кедрови ядки. Обратно към съдържанието
Пиле с гъби и кашкавал
Отлично ястие с калорични само 87, 3 ккал на 100 г Пиле може да бъде приготвена във фурната. Съставки:
Пилешко филе (около 500 г).
Гъби – 300 г.
Сирене твърди сортове – 100 г.
Картофи – на вкус.
Лук.
Чесън.
100 г майонеза.
Растително масло.
Сол.
Лук, нарязани на полухалките, а гъбите – на филийки, се запържва заедно с растително масло. Пилешко филе изсушете с кърпа, нарязани на средни парчета. Картофи нарежете на кръгчета 1 виж Намажете тава с масло, сложете пилешко филе, поръсете го давленым чесън, сол, черен пипер и намажете с майонеза. Отгоре се разстила слой гъби и картофи, сол, намажете с майонеза и поръсете с настърган кашкавал. Поставете в предварително загрята фурна, печете 40 минути (температурата на фурна – 180 градуса). След сложете в плоска чиния, гарнирайте с билки или пресни зеленчуци.
Съдържание:
В кои страни се приготвя пилаф?
Нови начини за приготвяне на пилаф
Малки, но важни съвети
Съществува легенда, че пилаф е създадена още по времето на екологично устойчив свят. Веднъж по време на дълъг поход, така се случи, че многобройните армии от нищо да е станало да се хранят, тъй като продукти изчерпани и от храните са останали само месото на овен, моркови, лук и ориз. Elitsa озадачился, тъй като войниците са необходими сили.
Тогава на помощ му дошъл един стар мъдрец. Той го съветва да готви пилаф и му е дал такова предписание: разтопете агне курдюк в голям казан, сложете първо месо, след това лук и моркови, а когато от всичко това ще божествен аромат, добавете ориза, който трябваше да се увеличи в размер на два пъти. Мъдър съветник твърди, че сега на великия пълководец няма да има проблеми с диета за неговите храбри воини, тъй като това ястие е толкова калорични, че като ядете една чаша, войн би могъл да сит за цял ден. Разбира се, в това време се готви пилаф в саксии, не позна дори този мъдрец, така и духови шкафове тогава не е имало.
Обратно към съдържанието
В кои страни се приготвя пилаф?
На този ден народите на Средна Азия пилаф е национално ястие. В Узбекистан той е толкова популярен, че без него, той не прави нито едно важно събитие, независимо дали е сватба, раждане на дете или на помена. По традиция, например, в деня на сватбата рано сутринта се събират мъже и гощава ги яством. В това ястие, което е предназначено точно за сватбеното тържество, задължително трябва да се добавя ориенталски грах "нахат" и стафиди (сушено грозде). И колкото по-остро от пилаф и се събират гости, толкова благополучието и по-богат се счита за семейството. Приготвя се в голям брой хора, не всеки може, и за това, специално поканени майстори, всеки от които има своя тайна.
Но в Узбекистан ризото се приготвя по различен начин-всеки рецептата зависи от региона. Например, жителите от андиджан използват червен сорт ориз. А населението на Самарканд, за разлика от ташкентских граждани, които предпочитат да приготвят го само с жълт моркови. Всеки има своите предпочитания на определени продукти и специям. Има ферганский пилаф, андижанский, бухарский, самаркандский и така нататък. Но всеки истински пилаф трябва да се стопи в устата си, да бъде ронлива, има изключителен аромат и деликатен, уникален вкус. Пилаф обичат много, но тъй като това е недиетическое ястие, съвременните кулинарни експерти са намерили начин как да го направи такъв. По-рано във фурната никой не се подготвя.
Обратно към съдържанието
Нови начини за приготвяне на пилаф
Както се оказа, е възможно да се готви ориз в гърне, който се оказва не по-малко вкусни, а калориите в този поднос много по-малко.
Ориз във фурната, в тенджера е толкова лесно да се готви, че ще се справи с това, дори и начинаещ в кулинарния на истината.
За да приготвите това яство във фурната, ще се нуждаят от същите продукти, от които са му подготвили още преди стотици години.
Разбира се, не е задължително да използвате месо от агне, е идеална за приготвяне на храната и телешко, а с пилешко месо, той ще бъде още по-деликатен. Също ще трябва да купя моркови, лук и растително масло – то ще замени курдючное мазнини. Ще трябва и самите саксии. По-добре, ако те ще бъдат от тази глина.
Да се готви в гърне е възможно по няколко начина. Първата рецепта е на по-малко калории, отколкото втория, тъй като в него не се зажаренных продукти. Той е подходящ за хората, които седят на строга диета. Втората също се счита за диетичен, но във фурната ще се готвят само с основното ястие, а поджарка ще се извършва на огън. Иначе всичко се приготвя по същия начин.
Така че, лук и моркови, ще трябва да почистите и изплакнете обилно. Лукът трябва да нарежете на половина пръстени. Морковите се нарязват под формата на средни продълговати брусочков. Докато се случва този процес, може предварително измийте и се накисва във вода ориз, за да го набухал, тъй като в пещ храната се приготвя малко по-дълго. Ако приготвяне на ориз на огъня отнема 40 минути след полагането на ориз и покриване на капака му, а след това във фурната, тя ще се подготви за около 1 час и 20 минути. Месо, избрано на вкус, трябва да са нарязани на средни парчета.
След това ще трябва всички продукти се разпределят слоеве на горшочкам. Първо трябва да се налива малко олио, месо, след това лук, моркови и отгоре ориза. Всеки слой трябва да се сол, но това трябва да се прави внимателно, тъй като пересоленный пилаф ще несъедобным. На фигура задължително се поръсва с малко зиры, може да е за цвят да добавите шафран. Специален аромат ще даде ястие и скилидка чесън, която може да се постави в оризова маса изцяло. Ако има, можете да добавите сушени плодове берберис или стафиди (султана). И само когато всички продукти са подредени, трябва да се добавя вода. И ето тук е много важен момент! Ако имате желание да приготвяте точно пилаф, а не каша, а след това водата трябва да се добавят много внимателно. Обикновено, тя не трябва да покрива ориз повече от една четвърт от кутрето. След всичко саксии сервира се с капак и се изпращат в предварително загрята фурна.
Втората рецепта, както е написано по-горе, се различава предварителна поджаркой зеленчуци на огън. Ястие в този случай ще бъде по-ароматен вкус и питателна. За това трябва да се затопли в малък казан растително масло, след това слагам парчета месо и ги запържете на умерен огън. След хвърлят лук, задушаваме и след това се добавят морковите. Когато всички прожарится, трябва да добавите малко вода, за да проварилось месо. На този етап това събиране се нарича "зирвак". Всичко това трябва да се сол и се добавят подправките. Се държи на топло, трябва да се 25-30 минути. След като трябва да изключите газ и се оставя да се охлади продукти. След което заготовката заедно с течността се разпределят по горшочкам, добавете отгоре ориз, затворете капака и да изпрати в една тоалетна. В този случай ястието ще се подготви за около 1 час. Обратно към съдържанието
Малки, но важни съвети
Има една тайна: за да пилаф е ароматно, не трябва да се игнорира тази подправка, като зира, тъй като именно тя придава изискан аромат на това ястие, и нито една рецепта за ориз, която се използва в Азия, не си готви и без нея. Важен момент е и това, че пилаф във фурната ще трябва да се готви за душата. Смята се, че това е древно яство се чувства енергия готвачи, от които зависи, ще се получи или не.
Също толкова важно е и това, от какъв сорт ориз, варени това яство – вкусовите качества на това ястие пряко зависят от него. Ако се използва жълт морков, вода трябва да се добавят по-малко, тъй като тя е по-водниста. При спазване на всички тези препоръки за готвене, може да се поглезите неконвенционални ястие, което разнообразяват диетата и ще изненада гостите, които все още иска рецептата на това удивително ястия.
