В почивен ден, когато цялото семейство чака на вечеря, надявайки се види на масата нещо много вкусно, всеки собственик трябва да се обърне внимание не е ново, но много услуги, отговарящи и полезно ястие, известно като пълнена кокошка.
В ползите от месо, независимо дали е пиле или пиле, убеди никого не е необходимо, но ако птицата, за да се натъпчат и изцяло печена на фурна, а след това си домакинство път не иска това ястие "на бис". Освен това, пълнено пиле няма да наруши режим на хранене, тези, които се придържа към диета и контролира тяхното меню. Обратно към съдържанието
Получаваме всичко необходимо
Подсказываем на мъжа ми, че трябва да наточить ножове, единодушно приемат решение от кокошка елда и отиваме да купуват липсващите съставки.
Млада, с тегло 1, 5-2 кг, кокошка, без синини и натъртвания, внимателно избираме в магазина или на пазара, като се обръща внимание на целостта на трупа, и, само като се уверите напълно в перфектно качество, купуваме. Считаме, че в фаршировке ще бъде използвано 200 г елда, не по-малко от 1 глава лук, 1 средно моркови, 0, 5 чаена лъжичка черен пипер, 3 скилидки чесън, 200 г майонеза.
Обратно към съдържанието
Пълнени, пече във фурната изцяло
Нататък ни предстои внимателно сортиране, измийте и сварете елда и се смесва с пържен лук и моркови, сол плънка по ваш вкус. Пиле най-накрая чаках нашето внимание и след вземане на стопански водни процедури е готова за по-нататъшна обработка. Обработка предполага, че пилето трябва да се задържа на крилата и костите, че след печене във фурната, ще я разделите без труда на части парчета обикновен нож.
Но пиле расстанется с костите и при това да се запази нейната цялост само в опитни ръце, така че, ако пълнено пиле все още не е вашият кон, не рискувайте. Сложи трупа на дъска за рязане на борда гърди нагоре, с остър нож, следвайте разрез от ниско до шията, премахнете излишните и неполезный на мазнини и отново изплакнете обилно отвън и отвътре. След това, нарязани на ситно порубив чесън, смесете го с майонеза, и вие ще имате превръзка, които трябва да намажете трупа отвътре навън, а след 20 минути се пълнят с вече приготвената гречневым месо.
За да пълнени с печена кокошка не раскрылась във фурната, може да се шият или подпре дървени клечки за зъби, прихватывая край кожи, заедно с месото. Останалата част от соса трябва да смажете кокошка изцяло отгоре и се оставя в покой в продължение на половин час. Междувременно ние загрейте фурната на 200-220 градуса и се доверяваме я донесе блюдото, докато омекнат. Но кокошка не трябва да остават без надзор, внимавайте за процеса на печене и редовно поливане трупа выделяющимся сок. Времето, прекарано в пече се, зависи от размерите на пиле и от индивидуалните особености на вашата фурната, така че желанието да се очертае чрез пробиване и прозрачност появляющегося при този сок.
Убедени, че пълнено пиле е готова, извадете я, сложете в чиния, поставете в центъра на масата и покани мъжа си и децата, на които от миризмата, изходящи от кухня, избухна зверски апетит. Всичко стана, скъпи домакини, приемайте поздравления и благодарност за вкусна вечеря!
Съдържание:
От какво се състои правото на пилаф
Подправки за ориз: европейски или азиатски
Малко за пропорции: ориз и вода
Какво е популярно днес ястие, като пилаф, се корени в праисторическо минало толкова много, че за да се определи поне клепачите му произход може да е доста условно. Ако се предположи, че най-честата рецепта за ориз "дойде" от началото на отглеждането на ориз в Близкия Изток (II-III в. пр. хр), след това в Китай тази култура се отглежда много по-рано.
И все пак китайските традиции консумацията на ориз, нямат нищо общо с пловом, още повече, ако това е пилаф със стафиди.
Най-вероятно, родното място на вегетариански вид е Индия, където колят добитък, еквивалентно на убийство на човек. Както вече месо носят за рецепта персите.
Обратно към съдържанието
От какво се състои правото на пилаф
Днес има хиляди рецепти за ориз, и да определи, коя от тях е най-правилният, че е малко вероятно. Съдейки от името, основната съставка на това ястие – ориз, тъй като самото име и се превежда като "варен ориз". У много народи ястие се нарича подобно: в Индия – пола, в България – пилаф, в Узбекистан – палов. Подготовка за приготвяне на такива ястия като ризото със стафиди, трябва да се разбере, че не е толкова важно, кои храни се съдържа рецепта, колкото и самата технология на готвенето. Тъй като в Русия пилаф е мигрирала от Узбекистан, а след това, според узбекскому рецепта, той се състои от два елемента: зирвака (смес от лук, моркови, месо, плодове, подправки) и всъщност самото ориз.
Сладък пилаф със стафиди може да се приготвят както с месна, така и без. Дори ако ястие месо, на първо място в каната с нажежен до червено масло се изпраща лук. Тъй като в Узбекистан ризото се приготвя на хлопковом растително масло, а след това там взето хвърляне на първоначално малката цяла глава лук, която довежда до черноты и абсорбира неприятните миризми масло.
Слънчогледово масло, уви, е невъзможно перекалить по този начин. Така че просто зажаривается лук, нарязан на кръгчета или на полухалките, до златисто. От това ще зависи от цвета на готовото ястие. Някои предпочитат първото нещо зажаривать моркови, която се приема почти толкова много, колкото на ориз. И това също е вярно, защото този зеленчук, също допринася за насыщенному жълтия цвят на пилаф.Само след тези две съставки се поставя месото, ако рецептата първоначално предполага неговото наличие. Ако не, можете да добавите подправки за ориз. Може би те имат къщи в сместа, закупени в магазина. Обаче, като закупуването им, трябва да се обърне внимание на състава. Защото европейските производители понякога се добавят в пълен комплект за нещо, съвсем не е свързано с истински приправам за пилаф. Въпреки че за вкус не се спори.
Обратно към съдържанието
Подправки за ориз: европейски или азиатски
Традиционен ориенталски пилаф включва добавянето на зиры (зеры, зры) под формата на пълнозърнести храни, плодове, берберис, куркума, скилидки или на цели глави чесън. Най – важното-да не се прекалява с подправки. В този момент се добавя и предварително измитите стафиди. В някои рецепти се препоръчва да се добавя вода, запечени съставки и се вари 5 минути, но това не е задължително. Когато зирвак се приготвя с немолодым месо, а след това, естествено, му е нужно още време, за да стигнете до готовност, след предварителна пържене. Но пилаф без месо не се нуждае от допълнително варене, защото всички съставки се подготвят достатъчно бързо. И ето от наситени подправки зирвака вече разносится благодатна аромат. Остава само да изпратите фигура. Обратно към съдържанието
Малко за пропорции: ориз и вода
С него може да започне, не в смисъл на самото готвене, а подготовката за плову. В края на краищата, за разлика пилаф от обикновена овесена каша е, за да ориз распарился, а не варено до вискозитет. Така че задницата трябва да се изплакват, да се измие с нея шлифоване "на прах", за да зърна, закупени на прозрачност. Обикновено е достатъчно да попречи на ориз под течаща вода или три пъти смяна на водата, в която задницата ще се лежи 2 часа, за да набъбне. Не е необходимо да се изсипва ориза с гореща вода, тя и така, след 2 часа, добре ще достигне до желаното състояние за 20-25 минути. Въпреки, че рецептата с този съвет не е необичайно.
Много ми пука съотношението на ориз и вода. И наистина, в края на краищата истински пилаф отличава ронлив структура, която успява да постигне далеч не всяка любовница. По-добре да се съсредоточите не върху обема на ориз, и според това, доколко нивото на течността надвишава повърхността на ориза. Водата трябва да покрива грис 1 виж Специалистите препоръчват да донесе вода, първо се до кипене на мощен огън, а след това намалете до най-слабия. Понякога изглежда, че тази течност е малко, защото тя бързо выпаривается при бурното кипене пилаф. Обаче не трябва да бързат да се долива още вода. По-добре пробива и леко отворен слайд фигура, като малки вдлъбнатини до самото дъно на казана. След 8-10 минути тези задълбочаването трябва да заровнять и да се направи на друго място. Така постепенно фигура достигне до готовност. Да, и разбърквате пилаф, е строго забранено.
Не трябва да се бърза да стреля тест. Дори като изключите котлона, трябва да приключи каната кърпа по ръба на покрива, не дава да излиза пара. Нека готовото ястие потомится още 10-15 минути – това е, когато плътен, ронлив ориз снабдени с.
Рецепта за този обикновен вегетариански ориз се нарича бухарским, го изпратиха красиво в голяма плоска чиния (ляган) за салата и се поръсва с нар семена. От естетически външен вид също много зависи. Въпреки че това ястие има сладникав вкус, обикновено се яде със салата от репички. Не е забранено без сън и до изюму добавите кайсии или тиква. Приятен вкус дава дюли. А ако вегетариански пилаф насити още и мадама, равни на него по преимущество не ще.
