Как да се готви пилаф в мультиварке? В края на краищата, пилаф – това далеч не е най-простото ястие в готвенето. Особено като се има предвид, колко е необходимо време. Всички се приготвят го по свой начин, но излезе ли вашата рецепта, на които сте свикнали, за приготвяне на мультиварке?
Преди да започнете директно самото приготвяне, нека поговорим за произхода на това ястие. Традиционно се приема, че рецептата се е разпространил във всички други от узбекски кухня, но по време на първия в историята на отглеждането на ориз, ни позволява да се предположи, че принципите на готвене се носят в Близкия Изток и в Индия, още преди новата ера. Обратно към съдържанието
Как да направите вкусни пилаф?
Тъй като се готви пилаф в мультиварке? Не съществува един-единствен начин за приготвяне на пилаф. Може да се приготвят от различни ориз, различни видове месо или добавяне на абсолютно различни подправки. Нека да разгледаме един доста проста рецепта, как да се готви пилаф в мультиварке. Възползвайки се от този начин поне веднъж, ще можете да се адаптира под себе си, чрез добавяне на повече месо или друга фигура.
У нас най-често се използват рецепти, близки до наистина узбекскому. Много традиционно се приготвя пилаф от агнешко месо. В Украйна, например, по-често могат да се срещнат интерпретация го със свинско, но можете да се готви от нищо, дори от гъска или патица. Ние ще вземем най-лесният и достъпен рецепта – начин на приготвяне пилаф с месо от пиле. И струва си да се отбележи, че от пиле той работи едновременно и вкусна, и нискомаслено, че, по мое мнение, е важно.
Обратно към съдържанието
Съставки за един вкусен пилаф
Тази рецепта е доста лесно, дори ако сте за първи път готви пилаф или никога преди не сте използвали мультиваркой. За да направите вкусен пилаф в мультиварке, трябва:
пиле (около 1, 5 кг)
- една голяма и моркови
три средни глави лук
две "мультичашки" дълги зърна ориз
6-10 средни скилидки чесън (на вкус)
шест "мультичашек" чиста вода
растително масло – 6-10 супени лъжици (колкото повече, толкова по-дебели)
1, 5 супени лъжици сушени плодове берберис
сол на вкус
подправки: червен пипер, черен пипер, кориандър, кардамон (по желание може да се ползва с други подправки)
магданоз (за предпочитане кориандър, но може да бъде друга)
Обратно към съдържанието
Стъпка по стъпка инструкции за готвене
Всички продукти са подготвили сме, започваме да се готви нашия вкусния ориз. Това е един от многото варианти на приготвяне на пилаф. можете да се адаптира рецепта под свой любим начин за готвене, който сте свикнали: нарежете продуктите на по-малки или по-големи или дори да ги добавите в друг брой.
Първото нещо, лук, нарязани на големи четвертинками пръстени и се запържва в "мультикастрюле" в предварително загрятото олио за около 10-15 минути до златист цвят. Това трябва да е в режим на "Горещо" или "Печене".
Пиле изплакнете със студена течаща вода, отстранете кожата и правилно разделайте трупа. Полученото месо порубите на части парчета и добавете ги към лука. Продължаваме да пържим още 10-15 минути, като се разбърква добре.
Поръсете месото с подправки: кардамон, черен пипер, кориандър. Колко им трябва, зависи от вашите вкусови предпочитания.
Изсипете в мультиварку гореща вода (повече от половината от общия брой), затворете мультиварку и оставете да къкри, време за приготвяне – 20 минути в режим на "Охлаждане".
Почистете и нарежете морковите на тънки ивици, добавете го в мультиварку, подправя се със сол и си пилаф. Сол си струва да добавяте изцяло от вашия вкус – тази рецепта предвижда около една супена лъжица, без да влакче в увеселителен парк. Но по-добре недосолить в процеса на готвене и малко слънчоглед по-късно от развалят ястието, така че не е прекалявайте.
Ориз, предварително добре измити в студена вода от чешмата, разпределени в мультиварку (фигура струва да купите с добро качество, а ако се стремите към здравословно хранене, а след това приемайте кафяв, кафяв.
Сега добавяме останалата половина вода (не се разбърква!!! ) и се оставя блюдото още един час, в режим на "Охлаждане" ("Пилаф").
За около 15 минути до готовност отворете "мультикастрюлю" и внимателно, за да не се изгорите, поставете там скилидки чесън. Се изсипва сушена берберис.
Когато ще прозвучи сигнал за края на готвене, оставете пилаф в мультиварке за още 15 минути, след премахване на скилидки чесън, поставете ориз върху голяма чиния, поръсете със ситно нарязан билки.
Обратно към съдържанието
Начин на сервиране
Поднася се със ситно нарязан зеленчуци и червено вино. Като такъв пилаф веднъж, ще искате да го готвя винаги. Не забравяйте, че можете да се готви и по друг начин, добавяйки всяко месо или други разнообразие от подправки. Важното е – правилно да се изчисли времето за готвене. Има още един достатъчно важен момент: в процеса на готвене важно е да се следи колко "мультикастрюле" течност. Ако виждате, че му е малко, то спокойно можете да добавите 1/2 чаша вода, за да си вкусен пилаф не се оказа суха.
Този начин на приготвяне на пилаф не е традиционен, но след много експерименти с мультиваркой, вие най-вероятно ще изберете за себе си подобен готвене рецепта. Готвя за себе си и любимите лесно и с удоволствие.
Съдържание:
Списък на необходимите съставки
Готвене рецепта узбекского ориз със свинско месо
Как правилно сервирайте ризото по-узбекски от свинско месо
Тайни за приготвяне на традиционния узбекского пилаф от свинско месо
Полезни свойства на пилаф на узбекски
Във всяка страна е задължително да има някаква национално ястие. Узбекистан не е изключение. Неговата визитна картичка е пилаф, чието име на узбекском звучи като "палов auch". Това е ястие, наистина може да се нарече истинско произведение на кулинарното изкуство. Единен неговата рецепта се нарече невъзможно, тъй като все още съществуват различни варианти на неговото приготвяне. Дори и добавяне на различни подправки, може да получите съвсем различен вкус. В Узбекистан нито едно събитие не е пълна без това прекрасно ястие.
Главната особеност на приготвяне пилаф на узбекски е комбинация изготвен зирвака (специална соса, характерна именно за узбекского пилаф) и шлифоване му част.
Може би вече сте нетърпеливи да научите рецепта за готвене! Обратно към съдържанието
Списък на необходимите съставки
За приготвяне на това ястие за 12 порции са необходими следните продукти:
Ориз, дългозърнест – 650 g
Плодовото месо свинско – 650 g
Моркови - 300 гр
Лук – 650 g
Сол и подправки (зира, куркума) на вкус
Слънчогледово масло – 250 мл
Вода – 650 мл
Обратно към съдържанието
Готвене рецепта узбекского ориз със свинско месо
Предлагаме да опитате традиционна рецепта за приготвяне на това ястие.
В началото се готви зирвак. Зирвак – това е специален сос, присъщи само узбекскому плову. Се прави тя по следния начин.
Плодовото месо свинско месо само нарязани на малки парченца. В горещ тиган се налива олио. Когато то е достатъчно затоплена, в тенджера е нужно да се сложи месото и запържете го на силен огън, докато не се появи златна коричка.
Обелете лука и нарежете.
Към месото се добавят лук, убавив след това огъня до среден. Лук трябва да се запържва до прозрачност.
Морков измиване, кора, нарежете на ивици. Добавете към останалите съставки в тенджера и запържете, докато омекне.
Вода да заври и се налива в тенджера. Огън трябва да намаля до най-малкия.
В тенджера, добавете сол и подправки на вкус. Оставете тушиться под капак за 40-60 минути.
Следващият етап в приготвянето на узбекского ориз със свинско месо – запомнете ориз.
Фигура необходимо за сортиране, измийте и се залива с вода, оставете за 40-60 минути пропитываться.
След изтичането на посочения срок вода с ориз слива, след което той высыпается в тенджера на зирвак, който по това време е вече готов. Зирвак и ориза да не се разбърква, докато персийски пилаф не приготовится. Огън трябва да се направи среден.
На следващо място, когато водите частично се абсорбира и се изпари, трябва да се направи в ориза няколко дупки. Намалете огъня до минимум и оставете тушиться още 20 минути, предварително покрити с капак.
Сега персийски пилаф е готов, може да се разбърква.
Обратно към съдържанието
Как правилно сервирайте ризото по-узбекски от свинско месо
Според обичаите на узбекски готвене, обикновено на персийски ориз се сервира на един голям поднос, с помощта на две, четири и повече лица. Тези ястия са големи по размер (30-50 cm в диаметър), кръгли, плоски с ниски страни, най-често изработени от глина, фаянс или гранитогрес. Преди да се сложи ориз на едно ястие, непременно си разбърква се с решетъчна лъжица в казан. Това се прави, за да се гарантира, че всички компоненти в състава му са разпределени равномерно. Коренните жители на Узбекистан смятат, че при този метод на подаване на пилаф добре се проявява истинския си вкус. "Палов auch" е изложена в чиния, а отгоре върху него се поставя дюля, кюфтета, чесън, парченца месо, и всичко това се поръсва с нарязан зелен лук.
Обаче пилаф на узбекски със свинско месо могат да се подават отделни порции в по-големи суповых купи (касах) или на чиниите. В древни времена на сватбени тържества го обслужват гостите на лепешках. За тази церемония выпекались специални питки тарелкообразной форма, с криви дъски и тънки серединами. Понякога този обичай се използва в Узбекистан и в момента.
Заслужава да се отбележи, че за момента узбекского пилаф от свинско месо също е важно температурата на подаване, която трябва да бъде около 70-75º, а до края на храна – не по-ниска от 65º.
Освен това, според обичаите на узбекски кухнята, това е национално ястие е прието да се пие чай и да бъде ухапване от питки и салата.
Обратно към съдържанието
Тайни за приготвяне на традиционния узбекского пилаф от свинско месо
При приготвянето на пилаф на узбекски е важно да се разгледа основните принципи, които трябва да се придържаме, независимо от това, каква е рецептата на това ястие ще изберете за себе си. В края на краищата, вариации на тема готвене могат да бъдат много. Например, един рецепта предвижда добавяне на стафиди, друга рецепта предлага добавянето на сушени кайсии, трета рецепта може да бъде интересен набор от подправки (куркума, зира, шафран).
Въпреки това самата технология на приготвяне на това ястие, остава непроменена.
Студена обработка. От това как обработени изходни продукти, в по-голяма степен зависят диетични и полезни свойства узбекского пилаф. Студена обработка – това сортиране, измиване, почистване и нарязване на необработените продукти.
На термична обработка е една от най-важните страни в технологията на приготвяне на узбекского пилаф. Тя включва в себе си перекаливание масло начин на приготвяне зирвака отметка ориз и доваривание на пара.
Начин на приготвяне зирвака. Тя се приготвя веднага след перекаливания масло. В узбекски кухнята се смята, че колкото по-дълго задушаване зирвака, толкова по-добре вкуса на пилаф.
Полагане на ориза се извършва по следния начин: поставете измити ориз се поставя в предварително приготвена зирвак равномерно и веднага се налива вода. Специален технологичен прием на този етап готвене узбекского пилаф от свинско месо се смята за засилване на пламък след като е поставен на фиг. Цялата тайна е, както следва: мазнини кипи в дъното на тигана, както водата се изпарява от повърхността на рисовому слой. Важното е да се отбележи, че нивото на водата трябва да бъде над съдържанието на тигана (около 1, 5-2 см).
Правилно приготвена на персийски пилаф от свинско месо трябва да бъде ронлива, рисинки не трябва да се придържаме един към друг. Ето защо пилаф доваривают на собствената си пара, предварително покрити с кърпа. От съществено значение е това, че за приготвяне на този узбекского пилаф от свинско месо трябва да се използва от твърди сортове ориз, тъй като такава фигура при готвене не ще се държим заедно.
И все пак има някои препоръки, които трябва да се вземат предвид при подготовката на узбекского ориз със свинско. Тогава персийски пилаф, приготвена от вас, ще бъде без конкуренция!
Бомбе (или тенджера) трябва да бъде с дебели стени. В Узбекистан за приготвяне на ориз се използва от чайника, който може да бъде толстостенный мед, чугун или алуминий.
Огън трябва да направя малък. Пилаф трябва да гният. Много важно е при това я покрийте с кърпа.
Струва си да се отбележи, че водата от броя непременно трябва да се излее толкова, колкото имате ориз! Това е необходимо за приготвяне на рассыпчатого пилаф. И се изсипва ориз трябва да се вряща вода, а не със студена вода. Той веднага трябва да започне да ври.
Месото за пилаф на узбекски със свинско месо (по-добре да плодовото месо свинско месо) трябва да бъде задължително с удебелен.
Масло трябва да се вземат много. За пилаф на узбекски със свинско месо, според традиционна рецепта за приготвяне, най-добрият избор ще бъде комбинация от памук, сусамово и слънчогледово масло. Ако обаче ще се използва само от един вид, най-добре ще отговарят на слънчогледово масло. Важен момент също е предварителна прокаливание масло.
Добавянето на масло, важна съставка пилаф на узбекски със свинско месо, е животинска мазнина. В узбекски кухнята се използват от агнешко или козе мазнини.
За узбекского пилаф много е важна последователността на маркиране на продукти и продължителност на обработка. Времето за готвене зависи от броя на порциите, в което ще се извърши на пилаф.
�
Обратно към съдържанието
Полезни свойства на пилаф на узбекски
Има огромен брой различни рецепти за приготвяне на пилаф. Едва ли някой може да се нарече с една единствена рецепта за създаването му Това ястие е известно още от много древни времена. Но точно пилаф на узбекски се счита за един от най-гениалните кулинарни изобретения! И всичко това, защото рецепта за готвене е проста, при това сам пилаф отличителен ненадминат вкус. Освен това, именно пилаф на узбекски е наистина лечебни, че потвърдено от д-р на медицинските науки, професор Ташкентского държавен медицински университет Аскаровым А. А., който препоръчва да се яде това узбекское ястие при гастрит, общо неразположение, след тежки физически натоварвания.
Всичко е въпрос на висока усвояемост ориз (според диетолози коефициент на усвояемост е 98%), достигаемой благодарение на специално комбинацията на продукти в него. Така че, въпреки високо съдържание на мазнини, пилаф се счита за лека храна! Нищо чудно, че узбеки консумира това ястие по всяко време на деня, дори и преди лягане, тъй като храносмилането при това не е трудно.
Така че, се приготвя на персийски ризото със свинско месо, насладете се на приятен вкус и яжте за здраве! И не забравяйте да отделите за себе си какво точно ви е подходящата рецепта за създаването му! В края на краищата, всяко семейство трябва да има своите тайни! Приятен апетит!
