Традиционно пилаф – източно ястие. Самото име "polov" датира от индийските си корени. Когато Индия е била могъщ и богата държава (много преди нашата ера), там вече се вари ориз. Рецепти за ориз е повече от много. Ризото може да бъде със зеленчуци, с месо, с морски дарове, с гъби... Е сладък пилаф с плодове и горски плодове. Но за нашите географски ширини традиционното ястие е ориз с месо. В съвременните условия популярен е пилаф от свинско месо в мультиварке.
Татари, които носят в нашия национален характер своята кулинарна линия, варени ориз изключително от агнешко месо. Месото на овен се смята за пилаф идеално. Обаче украински пилаф правят не с агнешко месо, както и със свинско месо. Защо?
Свине за разплод на Украйна пустило корени още във времето на татаро-монголски иго и дори спаси нацията от изчезване. Зъбен набези на руски земята буквално "опустошен" всичко, което расте, се изяснява и дори сладко по дворовете, в бъчви и овощни градини прости селяни. Бандити съберат всички: животни, птици, зеленчуци и зърнени храни, – да се остави оцелелите хора умират от глад. Тъй като робството е продължило нито много нито малко 300 години, селяне са се научили да "оцеляват" с помощта на свине, които се отглеждат "колят". Татари, не яде свинско и не оставяха на "мръсни", по тяхно мнение, hryushek. Нашите хора са разбрали, че вместо овце и овцете трябва да се отглеждането на свине. По този начин и се е образувала украинската кухня. Между другото, всички чужденци се борят расхваливают и супа, и зеле, и мазнини, и този е най-ризото със свинско месо. Украинската кухня – една от най-добрите в света! Всичко това благодарение на свинско.
Между другото, ризото се приготвя не само с ориз. Фигура съвсем в състояние да замени ечемик, елда или дори боб. Може и да не се обадя тези ястия "пловом", но това, че му е "трудно спечелените" роднини – безспорно! Пилаф се нарича така, не толкова заради съставките, които в него се добавя, колко се дължи на начина на приготвяне: за това се изисква голяма кана с дебели стени и открит огън. Обаче рецепта за ориз от свинско месо в мультиварке не се различава от традиционния начин. Мультиварка само помага да спестите време и усилия.
Обратно към съдържанието
Рецепта за ориз със свинско месо
Пилаф – не само е много вкусно, но и услуги, отговарящи, и калорични ястие. Така че следящим за фигурата особам трябва да се контролира количеството на ориз в чинията. Особено когато става дума за ориз със свинско месо.
Въз основа на това, че предложеният рецепта за ориз със свинско на традиционния, продукти за него вземаме също традиционни: ориз, свинско месо, моркови и лук, и чесън, а също и подправки на вкус.
Фигура
Ориз за пилаф всяка добра домакиня избира по свой вкус. Сега се появи специален пропарен ориз, подходящ за пилаф. Той не слипается в процеса на готвене и бързо се приготвя. Не се препоръчва да вземат ориз за суши: той силно залепени, и от него ще излезе само каша.
За да ориз не склеивался, трябва да фалират (ако той не е чист) и изплакнете обилно, в голямо количество течаща студена вода. Това е задължително. След това се налива го в кърпа и я оставете леко да изсъхне. Може да се вари и мокър ориз, но по-добре да му даде да изсъхне. Количеството ориз за семейство от 4 души – 1, 5 чаши.
Месото
Идеален за ориз е подходящ филе, тя не е много мазна. Може да се вземе месо от задната част на краката или гръбначния част, използват и ребра. Прясно месо, да миришат хубаво, нарежете го – удоволствие. 200-300 грама месо – съвсем нормална порция за 4 души. Ребрата могат да се вземат от изчисляване на по 2-3 на човек.
Нарежете месото на малки кубчета по влакна. Колкото по-малко кубчета, толкова по-бързо се готви месо. Обаче да се помни, че оризът е произведена в средно 20-30 минути, така че да не се извари месо, трябва да го нарежете на средни парчета 2 виж Измийте месото и обсушиваем на хартия кърпа.
Моркови и лук
Морковите трябва да разтривайте на ренде или нарежете на тънки ивици. 1 средно моркови – е съвсем нормална порция за семейство от 4 души. Лук (1 бр), нарязани на кубчета. Обратно към съдържанието
Подправки и подправки за ориз
Задължително добавете сол и малко черен пипер. Всичко останало е въпрос на креативност и лични наклонности. Какви подправки се използват за пилаф? Чесън – пуска нечищенным, около 2-3 скилидки. За любителите на подправки – 1 корона. Берберис – няколко крупинок. Кумин (зира) и малко присыпается в процеса на готвене. Още може да се използва куркума на прах, сушени домати, лют пипер, стафиди, сушени билки (босилек, магданоз, копър, риган) и други подправки и сосове. Подправки, като акорди, трябва умело да комбинират. Ако не сте сигурни в подправки, купете си специален микс за пилаф. Само внимавай, да не би вредни за здравето овкусители.
Обратно към съдържанието
Процесът на приготвяне: в казанке и в мультиварке
Загрейте каната с малко растително масло и се изсипва там лук. Когато придобият златист цвят, се разстила в нея месото и след това моркови. Силно сол. След като месото омекне, добавете ориза и малко даваме време на обжарку. Разбъркайте сух ориз с месо и добавете подправки и чесън. Попълнете всички вряща вода и се оставя да се къпят около половин час. Не отваряйте капака! Така водата не се изпарява, излива правилното количество, върху ориз трябва да бъде около 2-3 "пръст" на водата. След като оризът омекне, изключете котлона и оставете плову оставя да престои 10 минути.
Ризото със свинско месо в мультиварке се приготвя по същия начин. С течение на времето ще ви помогне да определите таймер. Печенето на зеленчуци и месо се прави с отворен капак, в режим на "Горещо" с около 5-10 минути. След полагането на ориз и вода мультиварка се поставя в режим "Охлаждане" на 40 минути и плътно се затваря с капак.
Безспорно, рецепти за приготвяне на пилаф, колкото и на самите готвачи. Не се страхувайте да експериментирате и при вас да успеете вкусно ястие.
Съдържание:
Рецепта за приготвяне на ястия
Готвене рецепта зирвака
Добавете основната съставка – фигура
Рецепта за зеленчуков ориз
Пилаф – това е традиционно ястие узбеков, което според правилата трябва да се подготвят в казан. Но сега, благодарение на съвременните технологии, такива като мультиварки, могат да се приготвят много по-бързо и по-вкусно. Пилаф в мультиварке-тенджера под налягане се приготвя много лесно.
Съставки за пилаф
500 г агнешко месо
300-400 г лук
300-400 г моркови
1, 5 чаши ориз
1 чесън
1, 5 чаена л. подправки
3 супени лъжици. л. растително масло
Водата
Сол
Обратно към съдържанието
Рецепта за приготвяне на ястия
Най – важното-извършва приготвяне на ястия в правилната последователност. Въпреки, че е пилаф, произведена не в казан, тя трябва да бъде приготвена така, че да не може да се разграничи от това, което се свари в традиционната узбекски директива.
Съвременните технологии само помагат ни опрости работата си в кухнята, автоматизировав си, но на вкус не трябва да се влошава. Напротив, трябва да се вземат само добро, ако пилаф е направена в два пъти по-бързо, това не трябва да означава, че вкусът също се влошава два пъти.
Три основни стъпки за приготвяне пилаф в никакъв случай:
Месото
Зирвак
Ориз с билки и подправки
Основата е ясно, нататък подробната рецепта:
Първото нещо, което трябва да направите, е да изберете месо. Тук няма по категории "за" и "против", има много алтернативи на агнешко. Това е и свинско, и телешко, и пилешко, и дори риба. Най – важното-да вземем правилните подправки за месо.
Месото се измива, почиства отсече: жили, хрущяли, кожа, излишните мазнини. Ако вземем като месо, агнешко месо, тогава по-добре се вари във вода, докато омекне, за да се избегне бомбе. Агнешко месо само по себе си месото е труден, затова е по-добре да играят на сигурно.
Агнешко само нарязани на средни парчета, се поставя в мультиварку, залейте с вода и варени (задушени) 40 минути. Налягането се избира равно на три. При правилно выставленном режим пилаф работи идеално. Като че ли го приготвиха в казан на природата истински узбеки. Така че, месо проварилось и вече не е твърда.
Обратно към съдържанието
Готвене рецепта зирвака
Готви зирвак. Зирвак – това е част от пилаф, състояща се от лук, моркови и месо. Морков се почиства, измива и се нарязва на ивици. Лукът се нарязва на полухалките. Тайната на правилното зирвака – съотношение лук, моркови и месо са равни 1:1:1. Това е месо трябва да бъде толкова, колкото моркови и лук. На пръв поглед може да изглежда, че лука и моркова твърде много, но след пържене те убавятся в размер на 2-3 пъти.
В мультиварку се излива в растително масло. Месо, пържени в масло до красива коричка. Там също се добавя лук с моркови и задушени до омекване.
Се добавят подправки за ориз, може да се използва за печене на скара. Подправки могат да бъдат най-различни. Има подправки европейски произход, а са азиатски.
Морковите се пекат, за да каротин е по-добре усваивался и придаваше плову красив оранжев цвят.
Подправки spicing, подобряване на вкуса и стимулира стомаха да произвежда повече стомашен сок, който е толкова необходим за храносмилането на мазна храна.
Месо със задушени зеленчуци, докато водата не се изпари. Зеленчуците трябва да се жариться в масло.
Обратно към съдържанието
Добавете основната съставка – фигура
По-нататък идва ред ориз. Фигура предварително измити. Водата при промывании трябва да бъде чиста. Ориз с зеленчуци и месо. Въпреки, че има рецепта, която предлага накиснете ориза за няколко часа преди готовкой, все пак това не се препоръчва. В противен случай той започва да се подува и при готвене задължително разварится, а за пилаф, това е неприемливо. След приготвяне на пилаф трябва да бъде целеньким. Всяка просо трябва да се открояват и оризът да остане хрупкав.
По време на ориз да се вари половин час, а водата се изсипва и половина пръста над зеленчуци с месо. Ако водата се измерва чаши, нещо може да се обърка, тъй като обеми скороварок всички са различни, така че вода се излива върху очите.
Вместо вода може да се налее супа, останала от готвенето на месо в началото на готвене. В такъв случай пилаф работи с удебелен. За любителите на здравословна и мазни ястия това е идеалният вариант. За тези, които искат да пилаф по-лесно и попреснее, по-добре добавяне на чиста вода. Това не означава, че ястието ще е твърде блудкав. Защото в него присъства месо и растително масло. Съответно, на фигура зарежда вода или бульон до любител.
В средата на мультиварки се поставя скилидка чесън.
Добавете сол на вкус.
След като бульон (вода) налит в ориз, задаване на режим на "Каша". Се приготвя за около половин час.
След сигнала и ориз се смесва. Ако не е останало излишната вода, а след това ризото е готова. Трябва да го представят на 10 минути.
При сервиране може да украсите му с билки или най-разнообразни подправки.
Обратно към съдържанието
Рецепта за зеленчуков ориз
Зеленчуци, ризото ще се окаже толкова вкусна и богата, както и месо. За да готви пилаф, трябва да използвате фигура на подходящи сортове и производители и не променят рецептата.
Съставки за пилаф:
Пропарен ориз (4 чаши за мультиварки)
3 моркова
5 парчета чушка
2 глави лук
4 скилидки чесън
2 ч. л. сол
Вода (8 купи за мультиварки)
Сол
Подправки
Подправки на вкус
Начин на приготвяне:
Моркови и чушка се нарязва на тънки ивици, лук – полухалките
В режим на печене са печени зеленчуци на слънчогледово масло в продължение на 40 минути
Измити ориз с зеленчуци, залейте с вода, и е включен режим на пилаф.
Резултатът – зеленчукова, оригинална, вкусна ронлив ориз. Ако домакинята не е имало още такъв опит приготвяне на пилаф, след това мультиварка е това, че тя на първо място е необходимо да закупите на кухнята.
