В мультиварке може да се приготви истински ориенталски ориз с агнешко месо. Това ястие обичат почти всичко. Тя е вкусна, услуги, отговарящи и полезно. За това вместо ориз не се получи каша с месо, човек трябва да знае и да спазва някои правила за готвене. Като се започне с процеса на закупуване на хранителни продукти и се завърши с подаване ориз на масата, трябва да се следват нижеизложенной инструкции. И тогава не възникват разочарования нито в своите способности, нито във възможностите на мультиварки. А домашно приготвени с гордост ще споделят на свои познати, какъв изумителен пилаф подготвя от домакинята. Обратно към съдържанието
Избор на продукти,
Как правилно да изберете ориз за пилаф
Преди всичко трябва да се оправи, какъв ориз е подходящ за представяне на пилаф. Първото правило – изберете, трябва да зърнени култури в прозрачна опаковка. В този случай ще стане ясно, дали в пакета ориз на прах и трохи. Ако е така, значи този сорт не е подходящ, тъй като зърна го чуплива и съдържат много нишесте. Той бързо се разпадне, и зърна от слепени помежду си. Отлични оценки за пилаф – "хан" и "тайландски".
Този ориз е вкусна, и ястие от него се получава рассыпчатое. Ако в магазина гама от зърнени храни е малък, за да могат да избират по критериите на: среден размер, малка прозрачност, леко жълтеникав оттенък. Това е най-добрият вариант за представяне на пилаф. Второ Правило – да не се купуват пропарен ориз. За това, че зърно се обработва с пара, ще надпис на опаковка Тип. Добър за пилаф и удължен ориз, но в този случай, ако го зърна здрави и няколко прозрачни.
Каква агнешко изберете
Следващата стъпка е закупуването на месо, а именно агнешко. Това е много ценен продукт, който калории надвишава дори и говеждо месо. Агнешко забележително е още и защото в нея мазнина се съдържа пренебрежимо малко количество на холестерола, в сравнение с други видове месо. Много хора не харесват специфичния вкус и аромат на агнешко. Но това става бързо и лесно поправимое: по време на готвене трябва да сложите розмарин и мащерка.
Те лесно могат да се справят с това съмнително недостатък, и месото ще бъде вкусна и сочна, без никакъв страничен привкус. За ориз е най-добре ще отговарят на рамото и гърдите на агнешко месо. Месото трябва да розово на цвят и малко количество мазнини. Ако е тъмно-червен цвят, а мазнините е с жълт оттенък, означава, че е животно, той е стар и зле хранени. Това месо ще бъде трудно, жилистым и ще изисква много време за готвене.
За избора на билки и подправки
Подправки и подправки, които се използват в приготвянето на пилаф, обикновено са посочени в рецептата. Но нищо няма да попречи на домакинята да добавите в ястието своя любим подправки, въпреки че те не са предвидени списък с продукти. Тук широко поле за експерименти с нюанси на вкуса, които дават подправки.
Въпреки това, в този случай качеството на ястия, за да бъде отличен от очакваното на рецептата. Истински персийски пилаф немислимо без зиры (включително и черна) и берберис. Често готовото ястие се поръсва с: майораном, босилек, кориандър. В магазините може да се купят вече готови комплекти за подправки за ориз. В случай, че реши да използва няколко различни подправки и сосове, тогава трябва да знаете, че в стъклен съд, те по-добре и ароматно, отколкото в хартиени торби.
Обратно към съдържанието
Готви пилаф с помощта на мультиварки
Мультиварка доста нов апарат на руските ни кухни. Към всеки от тях са приложени подробни указания с много рецепти за ястия, които можете да приготвите с помощта на тази техника. Въпреки това, тези, които често се радва на мультиваркой, откриват нови възможности на този апарат, позволява да се получи в нея, например, е истински персийски пилаф. За това просто трябва да се придържате към някои правила, които се използват по време на готвене на ориз в казан, и се вземат предвид характеристиките на мультиварки, по-специално, я режими.
Една проста рецепта за ориз с агнешко месо в мультиварке
За приготвянето на това ястие ще трябва 2 глави кромид лук, средна големина, 2 моркова, 1 кг агнешко месо, 1 кг ориз, скилидка чесън, 50 г растително масло, е много добре дошли парче курдючного мазнини с размерите на яйце. Той ще даде рисинкам кехлибарен цвят и уникален вкус. Подправки и подправки домакинята избира за себе си. В приготвянето на всякакъв ориз има особеност: моркови може нарязва на ивици или на кръгчета. Но най-често в рецепти се среща за нарязване на тънки ивици. Някои домакини предпочитат да си трие моркови на ренде, но това е грешка. В този случай, на вкус се променя, защото настърган морков твърде бързо отдава своя сок.
Първото нещо е да изплакнете добре с ориз. За да направите това правилно, трябва да се сменя не по-малко от 7 води. По време на измиване с ечемик не бива да се мачка или разтривайте ръцете си, трябва да правите прости помешивающие движение. Когато оризът ще е съвсем чист, а водата е прозрачна, трябва да се кисне в преварена вода със стайна температура, не по-малко от час.
Напред пристъпи към нарезке агнешко. За ориз се използва само месото, без да живее и мазнини. С успех да замени курдючный. Месото се нарязва на малки парченца и измити в течаща вода. След което той трябва да се прехвърлят в гевгир. Докато с него се стича вода, се занимава с готвене на зеленчуци. Лукът се нарязва на полухалките, моркови – на ивици. От подправки, за предпочитане е да се подготви берберис, куркума и къри.
Пристъпваме към приготвяне на зирвака. В мультиварку трябва да се постави контейнер за ориз и задаване на режим на "Пържене на месо".Времето, което ще трябва за готвене, трудно е да се предскаже. То зависи от сочни меса и мекота. След 4-5-минутно загряване мультиварки (важно е да не перегреть я) изсипва се маслото и се чака, докато тя раскалится. Нататък е изложена нарязан на парчета курдючный мазнини. След като неговият цвят ще започне да прилича на карамел, извадете да го с решетъчна лъжица. В врящо олио, за да пропусне полухалки и лук, разбърква се, очакваме, когато той стане златист.
След което леко, по стеночке, за да не се променя температурата на маслото, поставете парченца агнешко месо. За подготовката му ще се нуждаят от не по-малко от 20 минути. Готовност на месото в мультиварке може да се определи по часовник: след като тя стане прозрачен, значи, дойде ред на полагане на подправки и моркови.
Куркумата ще даде плову не само страхотен вкус, но и красив цвят. Ако закупени сушени листа, куркума, свържете се с тях трябва внимателно: те оставят на дланите светло-жълти петна, които зле изпрани. След като всички необходими подправки, сол, моркови добавени в зирвак, в предишния режим трябва да продължи да готовку още 10-15 минути. Ако добавите една чаена лъжичка захар, това ще помогне на разкрие аромата на всички намиращи се в мультиварке продукти. След което изложена предварително откинутый в гевгир ориз, изравнява повърхността на зирвака.
Нататък трябва внимателно да се налива вода в тенджерата, така че да покрива продукти за не повече от дебелината на кутрето. За да течност равномерно распределилась на тиган, ориз трябва да се пробива на няколко места с дървена пръчка. В средата на "вкручивается" пречистена от обвивката на цялата готвене чесън. След това кутията се затваря и се определя режим на "Двойки" на 15 минути. Ако такава функция в мультиварке не, трябва да се избере друга, подходяща за готвене на ориз. След сигнал за това, че режимът на "Двойки" приключи своята работа, ще трябва да отворите капака и отново да го затворите. По този начин двойки ще напусне тенджера, но на режим "Отопление" "" забраняване не е необходимо. Той ще плову "пеша".
Класическата рецепта за ориз с агнешко месо в мультиварке
Този пилаф, благодарение на състава на съставките, ще се окаже, остър и с малко кисело. За приготвянето му се нуждаете от: 2, 5 мультистакана вода, 1, 5 мультистакана ориз, 0, 5 кг агнешко месо, 1 глава лук със средна големина, 1 морков, 1 домат, подправки, червен пипер, сол, 100 г растително масло. Преди всичко изготвяме зеленчуци: лук, нарязани на полухалките, моркови – на ивици. В мультиварке се запържва лука до златисто кафяво. За тази цел машината трябва да се установят на режим "Печене". По време на зажарки лук, нарязани на парчета месо и почистени от люспите домати. Ние също нарязани на тънки филийки.
След като става ясно, че лука е готов, купата е публикувал измити парчета месо, моркови и домати. Продукти в мультиварке трябва разбъркайте добре и затворете го с капак. Запазваме зирвак да се подготвят до края на режима. В това време изготвяме до полагането на фиг. Трябва внимателно да се измиват в няколко води и се поливат с вода със стайна температура. След сигнал таймер, трябва да отворите капака и се слага в мультиварку сол, подправки и ориз. Да Не забравяме, че рецептата е предвидено 1, 5 чаши вода, която се добавя в купата с продуктите. Трябва да се проследи, че течността равномерно распределилась в сместа продукти. След това трябва да се мультиварке режим "Пилаф". Как само ще прозвучи сигнал таймер, трябва да отворите капака и разбъркайте пилаф, след което да го остави в мультиварке под затворен капак за още 20 минути.
