Агнешко, печени на фурна, има уникален аромат и красив външен вид. Ястия от него може да се сервира като към ежедневното масата, така и за празничната. За да се приготви, например, агнешко едно парче шунка, можете да се възползвате от кулинарни ръкав, който не позволява сок выпариться от месо. Агнешко месо във фурната ще се окаже, мека и вкусна.
За да изберете добро младо месо, трябва да се обърне внимание на цвета му – той трябва да има светъл нюанс.
Мазнини трябва да бъде по-еластична и по-светъл. Червено месо за възрастни овен за печене не е подходящ. Също така при закупуване обърнете внимание на миризмата на месо, той не трябва да бъде силен. Въпреки това агне има своя характерна миризма, и при готвенето, можете лесно да се отървете от него с помощта на марината и благороден розмарин, които обикновено изобилстват с ястия от агнешко месо.
Обратно към съдържанието
Нарязани на кук крак на агнето
За началото на крак младото агне старателно измийте под течаща вода и, обсушив я хартиена кърпа, слагаме върху дъска за рязане бяла дъска. С остър нож отстранете опашната кост и далеч тазовите кости. След това е желателно да се премахне една малка кост, която се свързва с голям. За да го намери, трябва внимателно отрежете месото от горната част на краката. След това извадете и самата малка кост. Може да се премахне най-горния слой на огрубевшей на кожата, месото е по-леко, и джоб с мазнина. Сега имате оказа агнешки бут в големите кости. Ориенталски рецепти мазнини с бараньей краката изтривате не се препоръчват, смята се, че мазнините прави месото по-сочно.
Агнешко месо – най-добрите рецепти за готвене
Съставки ястия:
Задната част на крака младо агне – 1, 5-2 кг.,
Подправки – кориандър, магданоз, розмарин.
Картофи – 700-800 г.
Марината:
Лимон – 1 бр.
Черен пипер – 0, 5 чаена лъжичка.
Чесън – 2-3 скилидки.
Свеж джинджифил (парченце корен) – 1-2 виж
Кориандър и чили на прах – 1 чаена лъжичка.
Сол – 1, 5 чаена лъжичка.
Кисело мляко (неподсладено) – 200-300 гр.
Горчица с зернышками (на вкус).
За да приготвите марината, трябва да се отцеди кисело мляко през ситна цедка с марля върху него, канализация процеженную течност, а гъстата маса се използва директно за марината. В изсипете предварително изцеден сок от цял лимон. Корен от джинджифил почистете и разтривайте на малък ренде, чесънът ние натиснете чрез печата или ситно shinkuem. Смесете всички съставки и трупа измити и изсушени кук крак на агнето. Може да се приготви няколко скилидки чесън и клончета розмарин за фаршировки шунка, за това се правят разрези с нож.
Агнешко може да се маринова до 11 часа, след което я поставяме в кулинарен ръкав (след като направил в него няколко дупки) и поставете във фурната за 2 часа при температура 200 градуса.
Картофите трябва да се вари, докато омекне, след това поставете на агнешко месо от ръкавите върху хартия за печене и го поставете обратно във фурната заедно с картофите. Тава не е задължително да се смазват, тъй като картофи да се пече в сок от месо, специален вкус му придава марината агнешко. Начин на приготвяне ястия ще отнеме още около 45 минути.
Обратно към съдържанието
Рецепта за приготвяне на агнешко месо във фолио
Ако желаете да се готви месо в станиол, обърнете внимание на следната рецепта: първо изчакайте докато в месото се абсорбира марината, провеждане го за няколко часа в хладилник, след това се запържва шунка на фурна при температура 220 градуса от всички страни, преди появата на апетитна коричка, без да чака, за да месото изгорени. След това извадете шунка от фурната и как трябва да се обвиват с фолио. Агнешки бут се пече до необходимата готовност. Степента на готовност на месото се определя от вашите кулинарни пристрастиями!
В международната готвене има пет степени на готовност на месото – редки (много сочно с кръв), medium rare (сочен с розова междинна), medium (по-малко сочно, розоватое вътре), medium well (добре пропеченное вътре) и well done(светло, сухо, добре пропеченное). Агнешко месо може да се приготвя не само с картофи, но и със зеленчуци (зеленчуци асорти).
Тази рецепта е задължително да интересуват вашите гости:
Агнешко месо – 1 кг.
Патладжан – 250 г.
Тиквички – 200 г.
Лук – 100 г.
Български пипер – 150-200 г.
Домати – 200 г.
Мащерка, олио, черен пипер, чесън (на вкус).
Чесънът е преминал през пресата, разбърква се с черен пипер, сол и нарязания на ситно мащерка. В агнешко втираем тази марината. Докато в месото се абсорбира марината, се заемете зеленчуци. Ми ги на течаща вода, почистете и нарежете на филийки домати, нарязани на кубчета патладжани и тиквички. Лук, нарязани на кръгчета или на полукръгове, български пипер – големи парчета. В ръкав за печене първо поставете зеленчуци, върху тях отгоре сложете месо. Ястието ще бъде да се подготвят повече от половин час при температура 180 градуса. Агнешко, печени на фурна със зеленчуци – ефектен вариант за празнична маса.
Ако готвите месото без фолио и ръкав в термостойкой съд, е желателно да се излива във форма 200 мл чиста вода. Върви добре ястие от агнешко месо с плодове кисел сос. Този сос може да се приготви от горски плодове, боровинки, череши, касис или боровинки с добавянето на ракия или коняк. За приготвяне на ястия ще отнеме не повече от половин час. Основни съставки: червени горски плодове (пресни или мороженные), малко коняк (бренди), джинджифил, карамфил, портокал (по желание). Ето печеливш и бърза рецепта:
Плодове – 350 г.
Портокал – 1 бр.
Настъргана карамфил – ½ чаена лъжичка.
Захар (на вкус).
Джинджифил – ½ чаена лъжичка. (суха или настърган).
Плодове споласкиваем и поставяме в малка тенджера емайл, добавете настърганата кора и сок от портокал, джинджифил и карамфил и варете соса на слаб огън до омекване на плодовете (не повече от 15 минути). Плодове разминаем с вилица и добавете захарта и няколко лъжици коняк (бренди). Охладен сос трябва да се държи в хладилника.
Обратно към съдържанието
Подаване на храна на масата
Овнешко по – тлъсто месо, така че сервирайте ястия от нея е препоръчително в комбинация с пресни или задушени зеленчуци, картофено пюре, боб или ориз. Червени тар вино най-подходящи за агнешко. Ако желаете да се готви да пече агнешко класически английски ментов сос, то не ще много труд, освен този сос ще бъде неочаквано и ярко, за декорация на ястия.
Рецептата е проста, е достатъчно само да имате под ръка захар от захарна тръстика, бял винен оцет и, разбира се, листа от мента. В чаша се смесват 2 супени лъжици захар и 1 супена лъжица. л. вряща вода. Когато захарта ще стане, трябва да се добавят 2 чаши ситно нарязани листа от мента и 80 мл оцет. Сосът е готов, приятен апетит!
Съдържание:
Традиционна рецепта
Един нетрадиционен вариант за готвене
Макарони по флотски в мультиварке не се различават по качество, вкус, приготвени на тиган.
Рецепта за ястие е ввезен в Русия през 18 век, тогава, както е в Англия, нито един морски туризъм не е на стойност без него. В храната на Моряците макарони по флотски) дневно – без да се провалят. От тук и възниква оригиналното име на обикновен и лесен за приготвяне на ястия.
Обратно към съдържанието
Традиционна рецепта
Макарони по флотски – ястие, което може да се сервира на масата по време на обяд или вечерна време на деня. В състава му, обикновено, включва тестени изделия с цилиндрична форма с дупка вътре, а също и за мляно месо, и във вариант на моряците – месни консерви. В класическата рецепта включва съставки като:
тестени изделия (цилиндър) – 300 г;
мляно месо (телешко, свинско) – 400 г;
лук – 1 средно корона;
растително масло – 3 супени лъжици. л.;
сол – на вкус.
Първо трябва да сварете пастата в подсолена вода за режим на сладкиши или супа, е добре да използвате продукт от твърди сортове пшеница. По време на 17-18-ти век първи клас на брашно все още не са използвани, освен, че ще спомогне за намаляване калорични ястия. Да правилно сварете макароните, по-добре да се използват инструкциите на опаковката, защото всеки продукт различно време на готвене, и всичко зависи от състава. След приготвяне се оттича водата, паста плащам.
Нарязваме на ситно по желание – пръстени, пръстени половина, нарязани на кубчета. Се запържва в 3 супени лъжици растително масло до златисто кафяво в режим на печене. След приготвяне на лука се добавят размороженный кайма и оставете да къкри до пълното изпаряване на влагата. Готовата смес от сол, за да продължи да се пържи до появата на златисто кафяво в продължение на 5-10 минути.
В купа мультиварки с месото сложете охлаждане паста, разбърква се и продължи да готвите в продължение на 20 минути, като се разбърква. Готовото ястие се сервира по 100-200 г. Също може да украсите с пресни билки, се излива кетчуп или майонеза. Макарони по флотски, приготвени по традиционна рецепта, имат страхотен вкус и перфектно се съчетават със зеленчуци.
Обратно към съдържанието
Един нетрадиционен вариант за готвене
Макарони по флотски в мультиварке имат голям брой варианти на нетрадиционен за готвене. В основата на рецептата зависи от вкусовите предпочитания на готвач. Много хора не обичат паста цилиндрична форма и предпочитат малки сортове, алтернативна съставките не налага никакви ограничения по този въпрос.
Плънката може да се използва всеки – пилешки, телешки, свински, не е забранено добавянето на яхния. В последно време все по-често се срещат рецепти за макарони по флотски с гъби и домати в мультиварке. Неговият начин на приготвяне почти не се различава от традиционната и изглежда по следния начин:
макаронени изделия (всички форми) – 300 г;
мляно месо (свинско, говеждо) – 200 г;
плънка гъби (гъби или гъби) – 200 г;
лук – 1 средно корона;
паста доматен или кетчуп – 3 супени лъжици. л.;
растително масло – 3 супени лъжици. л.;
сол, черен пипер на вкус.
Сварете макароните в подсолена вода, в режим на сладкиши или супа в продължение на това време, което е посочено на опаковката. Излейте водата, сложете съдържанието на чашата в отделна чиния, оставете да се охлади. В мультиварку добавете 3 супени лъжици. л. растително масло и запържете в него лука (режим на печене, пържене), нарязани на половина пръстени до златисто кафяво. Добавете в купата кайма, смесена с гъби. Пека съдържанието на мультиварки до изчезване на влага. Съставките се смесва с три супени лъжици домати, сол. Продължи да се готви в продължение на десет минути. За плънка се добавят макароните, разбъркайте и варете до получаване на златисто-кафяво. Ястие се сервира по 100-200 г.
Необичайни рецепти за готвене се срещат доста често и с подобрен вкус. Вегетарианците предпочитат да заменят месото на соя или гъби. Много хора слагат вместо доматено заквасена сметана. През летния период може да се добавят домати, тиквички, копър, магданоз, царевица. Не трябва да забравяме, че първоначално рецепта предполага наличието яхния.
