Един от най-популярните и традиционни ястия в Средна Азия и на Изток е лагман. Това ястие се приготвя от месо, яхния с юфка и зеленчуци. Има много разновидности на приготвянето му. С течение на времето в много рецепти се добавят нови съставки, Но в момента ястие има своя рецепта за готвене, който все още е отдавна известен на народите на Китай, на Казахстан, Татарстана и Култура. Обратно към съдържанието
Какво е лагман?
Лагман – това е ястие на основата на месо. Някои домакини приготвят под формата на супа, а някой прави като гулаш.
Отличителна черта на рецептата лагмана е аромат и наситен вкус.
Защото за приготвянето на тази храна се използват по специална юфка, агнешко месо и зеленчуци. Все още има много спорове относно правилната рецепта лагмана. Руските домакини използват различни варианти за приготвяне. Някой смята, че в състава се нуждаят от репички или ряпа. Други – правят консистенция лагмана умишлено кафе, добавяйки го в рецептата по-нови продукти.
Традиционно е прието да се използват на агнешко месо за готвене. Въпреки това, в различни варианти на рецептата може да се срещнат и други видове месо: свинско месо, говеждо месо, телешко месо, пуйка или пиле. За приготвяне на лагмана дома може да избере всяко месо. Предпочитание трябва да се каша с малка кост. Вкуса на този ястия ще се окаже изумително.
Обратно към съдържанието
Приготвяне на юфка
Основната съставка ястия – това е юфка. В много страни я приготвят сами. За готвене трябва да месите тестото, състоящо се от 500 гр. брашно, 2 яйца и 300 мл вода. Месете тестото до пълна хомогенност, след това се оставя да престои на стайна температура около 2-2, 5 часа.
Полученото тесто се месят на ръце до консистенцията на пластелин, тя трябва да бъде еластична, иначе при раскатывании може да се образува дупка. За тестото има добра текстура, може да се намокрят го в подсолена вода. По този начин тя няма да се спука и да се придържаме към ръцете.
След това тестото се разделят на малки части. Получената маса се разгъва под формата на дълги камшичета. За да юфка по-добре вытягивалась, тестото трябва да се смазват с масло. Идеална юфка трябва да бъде подобна на усукани кабел дължина над 50 вж.
Можете също така да се купят вече готови спагети в магазина под формата на италианските спагети. Въпреки това, на вкус тя ще бъде значително се предавай дома. Истински рецепта лагмана все пак говори за спагети, които се приготвят в домашни условия.
Обратно към съдържанието
Как да се готви лагман в домашни условия
В началото е необходимо сварете макарони в леко подсолена вода. За да юфка не слипалась, във водата може да добавите една супена лъжица растително масло. След това варено юфка трябва да се сгънете в гевгир, за да може водата стъкло.
Следващата стъпка – приготвяне на соса в домашни условия. Тя се нарича "ваджа". Това е традиционно ястие, обикновено се готви в казан. Можете да използвате дълбок тиган или малка тенджера. За соса трябва да нарежете на кубчета месо (500 гр. говеждо или агнешко). Транжирано месо трябва да се поставя в загрята каната с олио. В следващите 20 минути месо препоръчва се запържва до златисто кафяво. След това към месото се добавят отчищенный и нарязан лук. За соса все още се нуждаят от моркови, трябва да нарязани на ренде на ивички. Морковите също се добавя в голяма кана.
Докато лук и моркови тушатся с месо, трябва да се ситно зеле, нарязани на ивици репички и боб, нарязани чушки и домати. Получени зеленчуци се слагат в каната, разбърква се и се покрива с капак. Сместа се задушава на огън за около 15-20 минути, след което се добавя в тенджерата вряща вода. Отново се покрива с капак и се задушава още 20-30 минути За соса трябва картофи, трябва да нарежете на малки кубчета. Картофите също се добавя към подливе заедно с подправки (сол, босилек, кориандър, чесън). Още 20 мин. ястието трябва да престои на огън до пълна готовност на соса.
Приготвя сос консистенцията трябва да приличат на сос или на гъста яхния. За да ястие е по-ароматни, домакини добавят вместо преварена вода бульон в подливу. Вкуса на този лагмана се оказва, е много наситен.
Обратно към съдържанието
Полагане ястия
Ястието обикновено се сервира в дълбока чиния или пиале. На дъното На чиния се разпространява варено юфка. За да юфка не са скъсани, той може да се измества с помощта на форцепс, вилица или ръце. Отгоре се изсипва подливу сос. Върху ястието може да се гарнира се с билки – босилек или магданоз. И за остротата и жар вкус може да се сервира лагман заедно с нарязани стручковым черен пипер.
Външно ястие изглежда много апетитно заради изобилието от зеленчуци, билки и подправки. Освен това, лагман – много подхранващи храна. Готви това ястие е около 50 мин.
Всеки човек, попробовавший веднъж лагман, ще може да се разбере, защо това ястие е толкова любимо и популярно в много страни. Нищо чудно, че много хора възхваляват лагман и смятат, че това е традиционната храна за себе си. В много домове лагман е за декорация на празнична маса, в знак на уважение към гостите. Въпреки факта, че възможности за приготвяне на огромно множество, всички домакини обединени от любовта си към дадено ястие.
Съдържание:
Салата с агнешко месо
Първите ястия: супи с агнешко месо
Агнешко на второ
Месни ястия винаги се радва на голяма популярност. Най-често това са ястията от свинско или говеждо месо.
Но за много от най-доброто месо за готвене – това агнешко месо.
Ястия с агнешко месо са много чести, вариращи от много прости и завършва с изключително изискана.
Месо на овца или овен, които се използват за храна, се нарича агнешко месо. От древни времена хората са много ценени агнешко месо, особено на месото на агнета (агне). Много празници, най-вече мюсюлмански, не може да мине без готвене на ястия от това месо. В ежедневното меню от ястия от агнешко месо също не е необичайно.
Агнешко може да се счита за сравнително диетичен продукт, тъй като мазнините в нея са по-малко, отколкото друго месо. Но се отнася се само на месо от възрастни животни. В агнешко много протеини, витамини от група В, желязо, сяра, флуор, магнезий, цинк, калий и други микроелементи. Най-ценно ниско съдържание на холестерол. Освен това, находящ се в месото лецитин, нормализира обмяната на веществата, нивото на холестерол, регулира дейността на задстомашната жлеза. Така ястия от агнешко трябва да присъстват в менюто си.
Основният недостатък на агнешко месо – голямо количество липиди, които допринасят за развитието на затлъстяване, сърдечни и съдови заболявания. За да се избегнат такива последствия, време за приготвяне на ястия сливайте улов сок, не използвайте маслото, добавете зеленчукови гарнитури.
При избора на агнешко придобиване на месото от животни на възраст не повече от три години. Моля, обърнете внимание на следното:
цвят на месото трябва да бъде светло червен цвят. Нейната тъмна окраска се казва, че животното е старо или лошо откормленное;
мазнините на вид суха, млечно-жълт цвят;
свежестта на месото задаване на бързо да се върне старата форма при натискане;
добър аромат, присъщ за агнешко;
костите са бели или розово-син оттенък, ако това младо агне.
Кои части на агнешко месо, по-добре да изберете за приготвяне ястия? Това зависи от това, което вие искате да приготвите.
За приготвяне на бульон, супа – кост, ребра, his скорост.
За месо, студня – главата, his скорост, голяшка.
За агнешко варено – гърди, шия, рамо.
За стек и печене – задната част на крака.
За пържоли котлети с кост – филе.
За приготвяне на кайма бургери – шия, рамо.
За приготвяне на горещ – задната част на крака, врат.
За приготвяне на яхния, пилаф – рамото, гърдите.
За гуляша – на плешката.
За приготвяне на бифтек, барбекю – задната част, филе, шунка, филе (или седло).
За задушени ястия – шунка, бекон, филе.
Предлагаме на вашето внимание някои ястия с агнешко месо.
Обратно към съдържанието
Салата с агнешко месо
Салата от зелени репички
Салата е много лесна за приготвяне, е добро както за ежедневна, така и за празничното меню.
Продукти:
400 г агнешко месо (филе)
лук-ряпа – 2 бр.
2 зелени репички
малко зехтин за печене на месо
сол, черен пипер, майонеза
Начин на приготвяне:
запържете филето в зехтин или растително масло и нарязани на малки парченца;
добавете нарязаните репички и лук;
добавете сол, черен пипер, майонеза;
внимателно разбъркайте, поставете в купа за салата и гарнирайте с босилек.
Салата с хрян
Тази салата е по-скоро по-близо до закуски. Те може да изпълни тарталетки за опресняване.
Продукти:
агнешко филе варено – 200 g
настърган хрян 100 г
2 глави лук
лимонов сок – чаена лъжичка
агнешко мазнини – супена лъжица
захар – 0, 5 супени лъжици
майонеза – 5 супени лъжици. супени лъжици
сол
Начин на приготвяне:
запържете филето в зехтин или растително масло, нарязани на парчета;
добавете нарязаните репички и лук;
добавете сол, черен пипер, майонеза;
внимателно разбъркайте, поставете в купа за салата и гарнирайте с босилек.
Обратно към съдържанието
Първите ястия: супи с агнешко месо
Горещо месо
Гъста закуска супа, която се подава до разваренному месо.
Продукти:
агнешко месо (по-добре гърдите) – 500 гр
вода – 3 л
картофи – 7 бр
домати – 4 бр.
лук-ряпа – 5 бр.
растително масло (курдючное свинска мас) – 60 g
дафинов лист – 4 лист
черен пипер и лют червен пипер черен пипер
сол, копър, магданоз на вкус
Начин на приготвяне:
2 часа варете на слаб огън разрубленную гърдите, която се изсипва студена вода и сол;
запържете нарязания на ситно лук и домати, нарязани на кръгчета, олио или
курдючном свинска мас;
картофи, нарязани на кубчета, поставени в саксия (казан), за още 30 минути варете;
смаже зърна от черен пипер и се добавят в шурпу, там слагаме червен пипер (0, 5 шушулки) и лаврови листа, когато до готовност ястия ще остане на 10 минути;
подправки сложете в чиния със супа.
Супа от агнешко
Тази супа лесна за приготвяне. Особено е добър, ако потомится в саксия. Готвене в размер на 6 саксии.
Продукти:
агнешко месо (реберная част) – 1, 2 кг
вода – 3 л
картофи – 12 бр.
лук-ряпа – 1 бр.
сол, подправки на вкус
Начин на приготвяне:
2 часа се готви агнешко на слаб огън с добавка на лук;
агнешко месо извадете и нарязани на малки парчета, лук да се премахне;
картофи изцяло пуснати в бульон и се вари, след това разтривайте през сито и отново сложете в тиган с
бульон;
в саксии подредете месото, се налива бульон с настъргано сирене картофи;
затвори саксии с капаци и половин час преди обяд се доставят за томления на фурна;
зеленината се постави в саксии със супа.
Обратно към съдържанието
Агнешко на второ
Агнешко задушено с домати
Просто и евтино ястие за празничното меню.
Продукти (за 3 порции):
агнешко месо (филе) – 0, 5 кг
домати – 300 г
лук-ряпа – 2 бр.
брашно – 2 супени лъжици. л.
мазнини – 30 g
черен пипер, сол, билки за вкус
картофи за гарнитура – 650 g
Начин на приготвяне:
агнешко месо се нарязва на парчета, се запържва от двете страни, сложете го в тенджера;
изсипете бульон в тенджерата, в която жарилась агнешко, вари;
лукът, ситно нарязан, се запържва брашното, разрежда се с бульон;
) домати покрийте с всяка порция месо, заливаме със соса до нивото на домати и се задушава
40-50 минути във фурната;
изпържи картофи и да гарнитура, поливане със сос от сотейника и се поръсва с.
Пържоли, кюфтета от агнешко
Изключително вкусно ястие, не изискват специално приготвяне. За гарнитура-добре да подаде картофено пюре с лук сос.
Продукти:
агне филе на ребрата – за една банички да се заемат по 2 ребра
масло за печене
бисквити панировочные
черен пипер и сол
картофи за гарнитура
Начин на приготвяне:
нарежете гърдите, оставяйки 2 ребра на всяка котлету;
едно ребро се изважда и изхвърля, второ направите дълга история накратко;
банички отблъсне, поръсва се със сол, черен пипер, оваляйте в галета;
в тиган сложете маслото и оставете да заври;
в врящо олио, за да постави на банички и се запържва ги на силен огън и с тази, и от друга страна;
намалете топлината и печено агнешко, докато омекнат на слаб огън;
сервирайте с картофено пюре и лук сос.
Пържола от агнешко месо в мультиварке
Рецептата, където агнешко се приготвя в мультиварке. Начин на приготвяне на обикновени агнешко пържоли за тези домакини, които ценят свободното си време.
Продукти:
агнешко филе – 0, 4 кг
растително масло – 40 г
копър, чесън, риган и магданоз 10 г
подправки, сол
Приготовлени:
филе се нарязва на пържоли;
пържоли със сол и търкайте с подправки;
чесън и билки смила и се разбърква;
в тази смес се маринова пържоли 15 минути;
маслото се налива в чашата мультиварки, сложи замаринованные пържоли;
капакът се затвори, за да настроите менюто "Горещо", 25 минути време за готвене;
капакът се отвори след 10 минути и обърнете пържоли;
да се готви до приключване на програмата.
За това ястие и като гарнитура са подходящи и свежи зеленчуци.
Смело влиза в менюто си ястия от агнешко месо. Те могат да станат украшение на бюрото си. Най – важното-да изберете необходимата ви даде месо, и правилно го готвя. Надяваме се, че нашите рецепти ще ви помогнат в кухнята.
