За разлика от други месни продукти език не вътрешен орган, а мускул, макар и доста особен. Може би затова, а може би и по други причини език беше и си остава деликатес, и доста скъпо. И се приготвя обикновено за празнична маса: заливное от преводачи, за нарязване от варено студено език и, разбира се, салати с език.
А друг език смятат, че не само деликатес, но и подходящ продукт за диетично хранене. И все пак, за салати. Това е може би най-многовариантное ястие от преводачи. Ето, например, салата с език и краставици. Мислите, че това е само една рецепта? Не позна: дори такава на пръв поглед проста салата може да се приготви по съвсем различен начин.
Салата "Генеральский"
Съставки:
Телешки език – 1 бр.;
Краставици – 2-3 бр.;
Кисели краставички – 2-3 бр.;
Сладка (на френски език) горчица.
Майонеза;
За бульон:
Лук;
Моркови;
Дафинов лист;
Магданоз корен;
Черен пипер.
Начин на приготвяне:
Първо за салата е необходимо език сварете в зеленчуков бульон. За този език добре моя, слагаме го в тенджерата и залейте със студена вода. Там също добавете измити и обелени моркови, корен от магданоз и една луковку (зеленчуци нарязани не е нужно, така че ги довеждаме изцяло). Сварете езика повече от два часа, а за петнадесет минути преди края на готвенето, добавете бульон сол, няколко листа лаврушки и няколко зърна черен пипер.
Сварившийся език хладно и обелете. Добре сварен език, тя се отстранява лесно, а ако някъде кожицата е трудно да изостава, това може да се реже с нож. След това обелен език се нарязва на тънки ивици (на ивици или на кубчета). Важното е да парченца длинненькими. Количеството краставици вземете от съотношението: една краставица в сто грама език. Това е за обикновения език с тегло около триста грама имаме нужда от три пресни и три кисели краставички.
Краставици и нарязани на ивици, поставете ги в купа за салата и добавете към него нарязаните език. Между другото, ако краставици (особено солени) кори, след това салата се окаже по-леко. Почти готовата салата се подправя със сос от майонеза и горчица. За тази цел се смесват три части майонеза с една част от френската горчица. Ако такива не са в наличност, можете да го замените обикновените (на руски), само да я поставите трябва да е далеч по-малко и се добавят към соса, малко захар и лимонов сок. Е, в края на приготвяне на салата, можете да поръсите със ситно нарязан билки, например, магданоз дали магданоз, копър или босилек.
Салата "Граф Дракула"
Съставки:
Телешки език – 300 г;
Краставици – 300 г;
Сирене – 150 г;
Майонеза и кетчуп за зареждане с гориво.
Начин на приготвяне:
Езикът се вари, охлажда, обелете и нарежете на ивици. Краставици добре моя, обсушиваем и също нарязани на ивици. Разбърква се нарезные продукти, сложи ги събирали в купа за салата и се поръсва с настърган кашкавал. Отгоре украсете салата делото от майонеза и капки кетчуп (като капки кръв).
Забележка:
Тази салата все още може да се приготви и порционно, след като го креманки. А още салата може да заправит с майонеза, а за украса се използват само кетчуп.
Салата "Силва"
Съставки:
Варен език – 300 г;
Шунка – 200 г;
Краставици – 300 г;
Майонеза;
Червен пипер.
Начин на приготвяне:
Сварете езика, охлажда я и обелете, измийте и обсушиваем краставици. След това нарязани на ивици език, шунка и пресни краставици, предоставяме всичко в купа за салата, разбърква се и сезон с червен пипер и сол. Облечен салата обикновен майонеза и гарнира се със ситно нарязан билки.
Салата "Лилия"
Съставки:
Свински език – 400 г;
Краставици – 3 бр.;
Яйца – 3 броя;
Българският червен пипер – 1 бр.;
Български пипер жълто – 1 бр.;
Консервиран зелен грах – 300 г;
Сол;
Майонеза.
Начин на приготвяне:
Вари се, охлажда и чисти език. Сварете твърдо сварени яйца, моя и обсушиваем зеленчуци, а от чушки още премахване на семена и преградни стени. След това подготвяме продукти за украса на салатата: един домат, жълтъка на едно яйце, половин жълт и червен пипер и с дузина зърна. Всички останали съставки, нарязани на кубчета. Нарязаните продукти, които добавяме в купа за салата, добавете към тях и зелен грах, облечен все със сол и майонеза и разбъркайте.
Сега пристъпваме към "отглеждането" на лилии. Нарязани на четири парчета краставица и всяка от тях се нарязва на презрамки на скилидки. След това извадете месото, остави тънък слой по ръба – готови чашелистчета за цветя. Листа за лилиум изрязани от червена и жълта чушка, нарезав ги дълги и тесни триъгълници. Поставете листа в чашелистчета, а в средата слагаме по четвертинке жълтък. От стръка магданоз, нарязани на "тичинки", на които не ни грахово зърно. Поставете "тичинки" в яйчни жълтъци. Лилия, зелена салата и прави листа от магданоз.
Салата "Клеопатра"
Съставки:
Телешки език – 1 бр.;
Краставица – 1-2 бр.;
Скариди – 100 гр.;
Яйца – 2 бр.;
Сол;
Майонеза.
Начин на приготвяне:
Сварете в подсолена вода (може да бъде със зеленчуци и лук) език. Даваме го да се охлади и отстранете груба кора, след което нарежете езика на тънки ивици. И obsushenny краставица – също на ивици или на кубчета. Вари се, охлажда и почистени скариди. Твърдо сварено яйце, хладно, почистете и настъргвам на ренде. Поставете салата слоеве:
Майонеза и сол език;
Краставица;
Скариди;
Яйца.
Всички слоеве с изключение на първия се изсипва майонеза. Салата се оставя за известно време в хладилника, той да се накисва. Сервира се охладено.
Ето, по много начини може да се приготви салата с език и краставици. Опитайте, да готвя и да се забавляват от самия процеса и от резултата. И резултатът със сигурност ще бъде, ако се готви с удоволствие.
Съветваме ви да прочетете: Салата от кисели краставички
Съдържание:
Салата "Капрезе"
Салата с моцарела и чери домати
Салата с моцарела, домати и маслини
Ах, Италия! Държава на не по-малко загадъчен, отколкото романтична Франция или прим Англия. А Италия – това е слънце, море, пица, паста... И още това е толкова загадъчен за руското ухо думи като "лазаня", "болонезе", "моцарела". Между другото знаете ли, че моцарела е сирене, което се приготвя от мляко черни буйволиц? И необичайно този сирене не само изходния продукт: моцарела, произведени и се продават под формата на топки. Най-големи топки моцареллы се наричат "боккончини", които са по-малки – "чильеджини", а това е доста малка – "перлини". Вярно е, че се намира на рафтовете на магазини и моцарела под формата на опашка.
Вкусът и структурата на този сирене и се различават от познатите ни твърди сирена и дори от сирене. А в италианската кухня моцарела – незаменима съставка в много ястия. С нея се приготвят пици, лазаня, както и традиционен пай кальцоне. И, разбира се, без моцареллы немислимо национален италиански салата "Капрезе", който се приготвя с пресни домати и босилек. Но това съвсем не е единственият салата с моцарела и домати. Предлагаме ви няколко рецепти за салата с това невероятно италианско сирене.
Салата "Капрезе"
Съставки:
Моцарела – 1 топка "боккончини";
Пресни червени домати – 2 бр.;
Босилек – 1 връзка.
За соса:
Балсамов оцет (или вино) – 2 чаени лъжички;
Маслиново масло (или всяко растително) – 2 чаени лъжички;
Черен пипер – половин чаена лъжичка;
Сол – на вкус.
Начин на приготвяне:
Тази салата се готви много, много лесно. За начало вымоем и обсушим домати, а след това нарязани на ги на тънки (около половин сантиметър) на филийки. Крушка моцареллы също лесно се реже кръгли филийки – точно така ние дребно нарязания и сирене. Босилек вымоем, обсушим и снимем с клонки от листа. А след това върху плоска чиния в кръг легна салата: бял кръг на червен кръг, бяло, червено. И още един кръг по-малък диаметър. И така заполним всички ястие. Между другото, нарязани на филийки можете да оформите припокриване.
След това подготви сос за салата. Смешаем балсамов оцет, със зехтин, добавете към тях сол и черен пипер и добре всички взболтаем. Сбрызнем оцет салата в чиния и се украсяват го листата босилек.
Забележка:
Съвсем малки топки моцареллы може да не се режат, а да ги използвате изцяло. А вместо моцареллы е допустимо слагам в салата, сирене или Рикота. Но истински Капрезе се прави именно с моцарела.
Салата с моцарела и чери домати
Съставки:
Моцарела – 200 г;
Домати – 200 г;
Скариди – 200 г;
Авокадо – 2 бр.;
Зелена маруля;
Босилек.
За плънката:
Растително масло – 4 супени лъжици;
Лимонов сок от един лимон;
Черен пипер и сол на вкус.
Начин на приготвяне:
Сирене нарязани на малки парченца. Домати чери моя, обсушиваем и нарязани на половинки. Вари се и почистени скариди. Авокадото се почиства от кората, извадете от тях на костите и нарежете месото на парчета. Сложете всички продукти в купа, разбърква се и се подправя със соса. За соса смесете с лимонов сок, растително масло, добавете към тях сол и черен пипер и взбалтываем. След това ми салатите, даваме им изсъхне и се разстила върху чиния или в плоска купа за салата. Върху листа се поставя пързалка салата и украсете го листата босилек.
Салата с моцарела, домати и маслини
Съставки:
Пресни домати – 4 бр.;
Моцарела – 300 г;
Маслини черни и зелени – 10-12 бр.;
Маруля – 1 връзка;
Босилек – 1 връзка;
Смес пипер – на вкус;
Зехтин за плънката.
Начин на приготвяне:
Измитите и обсушенные домати, нарязани на парчета от средна дебелина, също нарязани и топката моцареллы. Листа босилек теглим стъбла, ми, да изсъхне и фино котлет. Моя и обсушиваем салатите, а след това поставете ги върху плоска чиния. Доматите се смесва със сирене и маслини (без костилка), се подправя със зехтин и се поставя върху листа от маруля. Отгоре на всичко се поръсва с черен пипер и ситно нарязан босилек.
Опитайте се и вие да приготвите традиционен италиански салата "Капрезе" или на мотиви – други салати с моцарела и домати. Може би, вие ще имате нещо съвсем ново, съвсем оригинално и различно. Опитайте. И гответе с удоволствие!
Съветваме ви да прочетете: Салата с авокадо и домати
