Вероятно няма нито един човек, който да не е чувал за лазанье. Това е традиционно италианско ястие, обикновено се приготвят във формата на правоъгълник или на квадрат, между слоеве тънко тесто се разпространява плънката: разнообразие от зеленчуци, кайма, домати, яхния, настърганото сирене и др. В самия край на продукт поливается невероятно нежен и ароматен сос бешамел. Именно за последния си днес и ще говорим. Предлагаме разгледа някои от най-интересните варианти. Последователи на класическите решения със сигурност ще са по душата на традиционната рецепта за млечен сос бешамел, а ако искате да инжектирате лазанье пикантность, опитайте се да направите сос с домати, индийско орехче или краставици.
Обратно към съдържанието
Млечен сос класически
Днес, за да се насладят на парче лазаня, не е задължително да отидете в скъп ресторант и още повече, че не си струва само заради това да лети за Италия. Благодарение на професионален готвачите, които споделят своите тайни, сега рецептата на това ястие е на разположение на всяка любовница. Пълнеж за лазаня има много, както и възможности за соса към нея. Нека да разгледаме една класическа рецепта, която традиционно се сервира с ястие. Благодарение на млякото и сливочному часовник сос се получава безумно нежни, а специална пикантность му придава индийско орехче.
Съставки:
0, 5 двухсотграммовой опаковки на масло, масло
450 милилитра от пастьоризирано мляко
1/3 супена лъжичка индийско орехче (по желание можете да добавите към соса малко повече на дадена съставка)
20 грама бяло брашно
две малки щипки сол
Начин на приготвяне:
Много хора могат да мислят, какво да направя бешамел е по силите само на опитен готвач. Това е често срещано погрешно схващане не е абсолютно никаква почва. Разглеждането на рецептата е, че само в него се уверете. И така, първо добре загрейте тиган разтопете в него парче масло, същото тук, се изсипва брашното. Обжаривайте пшеничен продукт около три минути при постоянно бъркане. Тъй като само той ще придобие светъл златисто-кафяв цвят, махнете купата от котлона.
Изсипете млякото в малка тенджера и се загрява го на слаб огън, след което се свържете с прясно смляно индийско орехче. Внимателно разбъркайте соса, че всички съставки са разтворени, образувайки хомогенна маса. Изпратете я в купа с брашно, по своя преценка разбърква се няколко щепоток сол. Оставете да къкри на най-ниското пламък, активно работейки лъжица. Забележете, че не трябва да остане на бучки. След като бешамел леко се сгъсти, махнете го от котлона, оставете да изстине и сервирайте. Вие ще видите, че сос ще даде лазанье незабравим вкус.
Обратно към съдържанието
Сос със зеленчуци в бульон
Животът е постоянно движение напред; се отказват да развиват своите способности, човек съзнателно ограничава себе си в растежа. Разбира се, това правило се отнася не само за готвене, но и за всички останали сфери. Затова предлагаме да учат и да се развиват заедно, следващата рецепта е малко по-сложно, отколкото на предишния, все пак има имунитет за всеки. Просто ще трябва малко повече продукти и време. В крайна сметка ще се окаже, нежна, гъста, леко кисел сос за лазаня. Между другото, кисело бешамел, за което ще говорим, също може да се сервира се към ястия от месо, риба, варени зеленчуци и паста.
Съставки (в размер на пет-седем порции):
морска сол — на вкус
една шушулка на пипер
300 милилитра зеленчуков бульон
три по-големи (без връх) лъжици брашно
25 милилитра зехтин
две средни краставици
пятисотграммовая опаковка мазна сметана
пресен чесън (ако искате да се сос излезе в умерени количества ароматни, вземете два-три големи скилидки)
две сладки чушки
китка пресен магданоз или копър
Начин на приготвяне:
Вкус на месо лазаня ще искрят с по-ярки цветове, ако изберете за нея най-подходящия сос. Предлагаме е много добра и лесна рецепта, която е подходяща за италиански ястие. Начин на приготвяне на сос бешамел — това е заглавието носи бензиностанция — ще отнеме от силата на петнадесет минути, но резултатът...yum. Така че, нека да започнем: първо, внимателно отстранете от чушки сърцевината, след нарежете зеленчуците на тънки ивици, по същия начин разделайте краставици. Внимание, ако те са горчиви, задължително предварително почистете продукти от кожата.
Добре загрейте в тиган зехтин, сложете в него български пипер, обжаривайте, докато омекне и румяным. Останалата течност се налива в друг тиган. Измити и изсушени билки, ситно порубите нож, сега поставете в съд за блендер краставици и пипер, включете уреда и добре всички размельчите. В топлото масло и добавете определеното количество брашно, енергично размахване на маса размахване, уверете се, че голямо количество разтворени.
Варете соса на тих огън, като само той ще започне постепенно да ври, тя се излива в него на тънка струя бульона. Периодично помешивайте, след това добавете заквасена сметана. Фокусирайки се на своя вкус, при необходимост леко със сол и бешамел, а след като той доста се сгъсти, прибавете смлян магданоз, чесън и зеленчукови пюрета. Любителите на пикантни храни може да добавите в сос за лазаня чили, нарязан на тънки ивици. Между другото, същата тази рецепта има още една не по-малко апетитен привкус. Съставки и самата процедура за готвене са едни и същи в двата случая, само в последния вместо зеленчуков бульон вземете пиле или варени говеждо месо. Сосът стане по-наситен и удовлетворяващо — това е точно това, което е необходимо за лазаня.
Обратно към съдържанието
Гъби, бешамел с лук и орехи
Представяме на перфектния сос за сърдечен, месо лазаня — бешамел със сотирани гъби. Допълнена от зеленчуци — лук и свеж, размельченным чесън, — варени в мляко, това е невероятно ароматен, наситен и много нежно. Нотки на жар ястие придава настъргано орехче, който се добавя към индивидуална преценка на самия готвач. Не забравяйте, че щипка подправки или например, листа босилек ще сос е още по-специален. Така че не се страхувайте да си въобразявате — понякога малки промени, които претърпява една или друга рецепта, отиват само в полза на кушанью.
Съставки:
100-120 грама пресни гъби
литър студено прясно мляко
30 грама масло за пържене — за предпочитане крем
95 грама пресято брашно
1/3 скилидки чесън
бяла репчатая глава лук
50 грама прясно масло
няколко щепоток индийско орехче, предварително размельченного
три листа от босилек — по желание
готварска сол
Начин на приготвяне:
За начало малко вникване в основите на готвене. Така че, ако сте решили да направите бешамел, научи, каквото и рецепта да изберете, ако в състава му влиза брашно, задължително пресейте продукт. Впоследствие това ще ви предпази от една дълга процедура да се отървем от бучки. Освен това, не се страхувайте да добавите сушени, да кажем, прясно смлян черен пипер или свежи подправки. Ароматен сос ще направи вкуса на всяко лазаня незабравимо чубрица.
Първи стъпки към едно участие в кулинарното изкуство, започнете с подготовка на съставките. За това изплакнете гъби, сгънете ги в гевгир, след което почистете от филма и отрязани крака. Този рецептата включва използването на гъби, но ако такава не е там, да ги замени друг продукт. Оставете да заври вода, малко подсолив си, се изсипва в купа цели гъби. След около осем-десет минути те ще бъдат готови, така че махнете купата от огъня, отцеди излишната отвара, а самите гъби, оставете да се охлади.
Белени лук нарежете на тънки полухалки, след като в доста горещо готвене разтопете маслото и обжаривайте в него, зеленчук, преди появата на красив бледо златист цвят. Същото тук, сложете нарязания на средни парченца гъби и чесън, размельченный с помощта на специална преса. Между другото, вместо пресен може да използвате сушени съставка в гранулите. Периодично помешивайте продукти, за да те не подгорели, освен това, не правете твърде голям огън. Подправете със сол и черен пипер на маса в свой вкус.
Когато зеленчуците станат меки и променят цвета си, се изсипва ги в блендер и размельчите. Рецепта нежна салата, лазаня почти стигна до края: в малка тенджера с дебело дъно разтопете маслото, след като в продължение на пет минути подрумяньте в него брашното. В процеса на готвене внимателно растирайте пшеничен продукт с вилица, за да се сос излезе без бучки. Сега тук също въведете затоплена мляко, выливайте това постепенно, на тънка струя. Намалете пламъка на котлона и продължете да се готви бешамел.
Когато той стане по-хомогенно, се налива в него индийско орехче, щипка сол, а също и луково-гъби маса. Дръжте ястието на котлона още няколко минути, докато се сгъсти. Няколко пъти разбийте размахване махнете настрана да се охлади. Имайте предвид, че сос за лазаня се сервира в отделна купа — специална соуснице, а след това вече всеки гост на самия добавя в своята порция. За аромат препоръчваме допълни рецепта още една съставка — пресен босилек. Дори две-три листа ще бъде достатъчно, за да вкус сос бешамел става още насыщеннее.
Обратно към съдържанието
Крем-сметанов сос със сирене
Още една рецепта, която е подходяща за приготвяне на аппетитного сос за лазаня, ще са по душата на почитателям сирни на продукта. Съставки, необходими за ястия, са на разположение за всеки, така че ако сте решили да се организира вечер на италианската кухня, както се казва, добре дошли. Следвайте инструкциите, и ще сте сигурни, че сами да направите нежен крем кисело бешамел с яйце и сирене не ще бъде трудно, има желание.
Тази рецепта е още по-лесно, отколкото на предишните, преценете сами. Така че, първото нещо, разбийте с помощта на вилица домашни яйца, след като те образуват хомогенна, малко желтоватую смес, смесете я със заквасена сметана. Тук също въведете сметана и пресее през фино сито пшенично брашно. По своя преценка добавяне на готварска сол. Разбъркайте добре продуктите и ги поставете ги на минимална огън.
Варете соса при постоянно бъркане, хвърли в него парче масло. Ако искате, първо разтопете продукт в микровълнова печка. По-малко загряване на маса ще започне постепенно се сгъстява, в края въведете в нея настъргано сирене. След като на повърхността бешамел появят мехурчета, изключете конфорку и се оставя да се охлади сосът. Ако желаете, сервирайте го с свежерубленым копър.
Любителите на подправки могат черен пипер ястие или подправете го сушени подправки. Отлично допълнение към кремаво-сметанному соса ще стане и чесън. Не се страхувайте да експериментирате, понякога това се оказва много полезно, но в същото време драстично не се отказвайте от смесване. В края на краищата, професионални готвачи все пак е по-добре знаят, какви са съставките необходими за лек бешамел и в какво количество е добре да се добавят. Не забравяйте, във всичко трябва да има мярка.
Обратно към съдържанието
Сос с лимонов сок и яйчен жълтък
Решили да изненадате близките си ново ястие? Защо не опитате италианска рецепта? Предлагаме да се направи вкусна, сытную и безумно сочен лазаня. Разбира се, това ястие е само по себе си оказва се, много вкусна, но ако изсипете го ароматен, нежен сос, след което в крайна сметка резултатът ще надмине дори и най-смелите ви очаквания. Ние вече обсъдихме няколко възможности за сосове за лазаня, но и следната рецепта също е много интересен и заслужава внимание. Благодарение на желткам ястие има лек жълтеникав оттенък, а лимон го прави малко кисел.
Съставки:
бяло брашно — 30 грама
чаша топло мляко
не повече от 40 грама масло
четири грама на лимонена киселина (може да се замени я свежевыжатым плодов сок)
морска сол
два кокоши жълтък
110 милилитра заквасена сметана
30 грама на Руски или друго твърдо сирене
Начин на приготвяне:
Съгласете се, че понякога за кухнята се случват всякакви ситуации: например, отважившись на усвояване на лазаня, готвач забравил да купи даден продукт или не са имали някаква съставка. В подобни случаи най – важното-да не се поддават на паника, защото всичко може да се поправи. Не са изчислени със заквасена сметана? След това вземете сметана, а вместо лимонена киселина подходящ обикновен пресни плодове — выдавите от него сок и добавете в съда. Като цяло, място за паника в кухнята не трябва да бъде. Подход към приготвянето на храната разумно и отговорно. А сега нека се върнем към сосове, защото това за тях днес става въпрос.
Сложете в съд с дебело дъно, малко парче масло, сложете купа на тих огън и изчакайте, докато продуктът напълно се разтопи. Сега, с помощта на ситна цедка, в този същия капацитет пресейте бяло брашно. Съветваме ви да не е мързелив и все още прекарват горе процедура, защото след това пшеничен продукт насытится въздух, равномерно распределится в купа и не се образуват бучки. Внимателно разтрийте съставки, когато брашно покафенее, изсипете в нея мляко, разбърква се и три грама сол, разбъркайте отново и оставете сместа да ври.
Периодично работете лъжица за сос оказа по-хомогенна. След като видите на повърхността мехурчета, добавете лимонов сок или киселина, а след няколко минути — заквасена сметана и настъргано сирене. Изчакайте, докато бешамел достатъчно разогреется (почти заври), след това изсипете в него предварително утъпкания яйчената маса. Разтрийте всичко размахване, работейки им отгоре надолу. В идеалния случай от вас трябва да стане буен, но плътен сос с кисел вкус. Ако искате да го повече жар, въведете дафинов лист, а по — добре-сух босилек, розмарин или, например, риган. Още една ароматна съставка, която винаги е в полза ястия — размельченный чесън.
Обратно към съдържанието
Доматено-млечен сос за лазаня италиански
Днешните рецепти посвящаются на любителите на италианската кухня. На всички е известно, че в тази страна са едни от най-красивите жени, крехко вино и безумно вкусна храна. Италианците знаят как да се хранят, при това, забележете, всички те са доста тънки и весели хора. Защото, както казват самите жители на тази слънчева територия, към всичко трябва да се подхожда с любов и удоволствие. Днес ще научите за изпичане "соул" сос за лазаня, този път помислете тънкостите на приготвяне на доматено-на соса с красивото име "бешамел".
Съставки:
просеянная брашно — 27 грама
парче масло (ще се наложи, от 40 до 50 грама)
18 грама прясно доматено пюре (препоръчваме да го направи сам)
сол, подправки — по преценка на домакинята
740 милилитра магазинного на мляко със средна масленост
Начин на приготвяне:
Не забравяйте, че при желание и необходимост за почти всяка рецепта може малко да се опрости. Това ще спести не само сила, но и ценно време. Например, ако говорим за този сос, след това любовница винаги може да закупи готово доматено пюре или паста. Ще се съгласите, е бързо и лесно. Но по-добре е да се използват пресни домати, тогава бешамел ще излезе и по-полезни и по-вкусни. Единственият нюанс — да се наложи да изчистите домати от кожата. За това направете отгоре на всеки зеленчук плитък разрез, след това изплакнете ги последователно с вода — първо с топла, после ледена. Заради резкия спад в температурата на кожата ще се спука и вие с лекота ще се отървете от нея.
Като завършихме, натрийте месото на доматите на най-фино ренде. Част от получената от тях сок канализация, той вече не ви трябва. В крайна сметка при вас ще остане умерено гъста, гъста каша. На време, за да махнете го настрана, а самите раскалите тенджера. Съединете в него маслото и брашното, обжаривайте продукти на минимална температура. След като пшеничен съставка ще стане румяным, изсипете в купа мляко. Последна предварително е по-добре затоплен, освен това, за да го добавите трябва постепенно, на тънка струя.
Оставете да къкри на бъдещия бешамел, като се разбърква редовно го лъжица. Вижте, за да не образовывалось на бучки, ако е необходимо растирайте ги с вилица. След като сосът започне да ври, все още малко намаляване на топлинна енергия пламъците на котлона, след това добавете сол и ако трябва, черен пипер. След десет минути, отлейте 25 милилитра на млечната смес в купа с доматен сос. Активни движения се разбърква маса и въведете я към предишните съставки. В крайна сметка, съчетани, две течности, образуват гъста, червеникаво-оранжев сос с богат вкус на пресни зеленчуци. Той е универсален и подходящ за лазанье с почти всяка плънка. Любителите на подправки препоръчва подправете ястието розмарин или босилек.
Италианската кухня се отличава с изобилие от релаксиращи, в мярката на ароматни подправки. В нея всички пропитано удоволствие, блаженство и лекота. Начин на приготвяне на ястия по рецепти майстори, родени в тази страна, не отнема много време. В края на краищата вкусно ястие по избор трябва да бъде сложно или сверхоригинальным. Мислим, разгледа няколко от посочените по-горе рецепти, да се уверите в това от собствен опит. Така че, да се надяваме, тези инструкции ще ви помогнат да направите живота си по-добър вкус и по-лесно. Всеки от посочените сосове е подходящ не само за лазанье, но и към други ястия.
