Истински готвач смята, че съдът трябва да бъде завършено: плоча от определена стойност, прибори за хранене, сол, черен пипер, магданоз – подаване на маса трябва да бъде съвършен. И често забравени прости, но много важни подробности, без които ястие ще е просто хранене, а не шедьовър на кулинарията. Сосове за месо – точно сега, ще отиде за тях словото, защото много от тях просто се сервира пиле или говеждо, а за соса напълно да забравят, че той може да бъде голям процент на успеваемост.
Всяко месо има своя ярко изразен вкус, който трябва да се подчертае и да се направят по-изразителни. Правилно подбран рецепта ще твърдия или пересушенному месото да стане по-мек, недосоленному ястие придобие пикантен вкус, изглаждане на силна до горчивина, сладост и други недостатъци на храна.
Обратно към съдържанието
Какво е сос и с какво го ядат
Сос – това е течна субстанция, която се сервира с основното ястие или гарниру, при това значително подобрява и подчертава техния вкус.
Често тази добавка се подготвя на базата на сметана, масло или мляко, така че има повишено съдържание на калории. Сосове могат да се различават по консистенция, в състава на подправките, на основния и допълнителен компонент, се срещат червени, бели и дори цветни сос.
В основата на този добавка към ястие може да служи бульон, сметана, мляко, сметана и дори сурови яйца. Може да се сервира отделно в специални купи, за да могат гостите да изберете за себе си приглянувшийся, може в сос печете или варете ястието, сос дори може да се натъпче – всичко зависи от плътността на продукта. Остри, сладки, солени и пикантни – всички рецепти са добри, най – важното-правилно да ги попълните и подадете. Най-често тези добавки допълват рибни и месни ястия, салатики, зърнени култури, гарнитури, десерти. Но тъй като в Русия в почти всички региони разпространена употребата на месо, след което си заслужава да разкажа за сосове именно към него.
Сосове за месо може да се приготви от прости продукти, които винаги имаме в хладилника. Този вариант е подходящ за ежедневна храна. По-сложни сосове оставим за празнична маса, за да се бори с всички гости на място своите умения.
Обратно към съдържанието
Сос за месо пилешки
По консумация на пилешко сред руснаците е на първо място. Я пържени, печени, задушени, приготвени с нея пилаф и барбекюта. Пилешко месо се различава, особена нежност, но лесно изсъхнат и да не е особено вкусна, репутацията на може да се определи подходящ сос рецепта.
Класическа рецепта, който трябва да знае всяка домакиня, е сос на основата на мляко. За неговото приготвяне няма нужда от много време, сили и продукти. За приготвяне на соусной на основите трябва да се вземе 1 л прясно мляко 120 г брашно. Брашното трябва да се пържете в тиган, да тя е придобила златист оттенък, след което се разбърква с 1 лъжица масло. Мляко, предварително трябва да се затопли, а след това бавно, за да го добавите в масло мучную основа. Задължително е внимателно смесване на всички съставки, за да се предпазите от появата на бучки, които могат да развалят всичко. След това се сместа се вари в тенджера в продължение на 7 минути. В края се добавя счукан чесън, сол и пресни билки, най-добре е укропчик.
Сос от червени боровинки
За празника си струва да вземете по-ярък, свеж и нестандартен вариант, например, сос от червени боровинки. Комбинацията от кисело-сладки плодове, много точно допълва вкуса на пилешко месо, което я прави още по-нежен и необичайно. За готвене трябва пресни боровинки или замразени в размер 500 г. Тя перемывается и проверка на целостта и свежест. С цитрусов, по-добре портокал, трябва да махнете кора и решетка. Ситно червения лук и се запържва 5 минути в зехтин. Към лука се добавя червена боровинка, кора от лимон и 3 супени лъжици мед. Сместа се готви на слаб огън за 20 минути Преди да сервирате соса трябва около час да се охлади в хладилника. Рецепта за сос сок от червена боровинка е идеална за печени във фурната пиле, варени или приготвени на скара.
Клюквенная сос за пиле – просто истинска находка. Това е не само сос с ниско съдържание на калории, но и пълни с витамини и полезни вещества. Червена боровинка е богата на киселини, които имат отличен ефект върху метаболитните процеси на организма на човека. По количество на витамин С боровинки е само един запис, той се усвоява, помага на организма да се бори с инфекции, подобрява крепост на съдовата стена, запазва кожата млада, свежа и красива. При консумация на сок от червена боровинка сос се подобрява работата на храносмилателната система, изхвърлят отпадните продукти и токсини. Сосове за месо може да се приготви не само въз основа на боровинки, но и боровинки, нар и касис. Всичко ще зависи от вкусовите предпочитания.
Обратно към съдържанието
Сос към ястия от говеждо месо
Говеждо месо – полезното месо, чийто вкус перфектно подчертава специален сос. Най-често сосът се сервира отделно, а именно в него се приготвя мяско, тогава той става много нежна. Традиционните рецепти за сосове за говеждо месо се приготвят на базата на горчица, заквасена сметана или сметана с добавка на чесночка, горски плодове и гъби, сосове също ще бъдат от значение.
Традиционен сос за месо могат да се приготвят на базата на горчица, тя може да бъде остра или меки, това вече е кой как харесва. Горчица може лесно да се подчертае вкус на говеждо месо и я прави невероятно мека. За да се маринова 700 г говеждо месо, трябва да се вземат по 3 супени лъжици. супени лъжици майонеза, горчица, зехтин. От зеленчуци, ще се нуждаят от лук и морков. Захар, сол, черен пипер и не ще бъде тук да е излишно. Месото преди готвене трябва да се измива и се нарязва на малки парченца, които предварително отбивают.
Парчета обмазываются горчица и се прехвърлят слоеве с лук. За образование сок трябва да се постави съобщение в цялата месо детайла, да се маринова 2 часа. Преди печене с месо прибира целия лук, с горчица остава. Маринован лучок обжаривается заедно с настъргани моркови. Пържено месо, зеленчуци подредете в плитка тенджера, наля вода или бульончиком, тушатся до пълното приготвяне. В края на готвене се добавя маслото, за да стане по-гъста консистенция.
Това ястие е най-добре сервирайте със салата от пресни зеленчуци, маринован в оцет червен лук. Можете да украсите с пресни билки, магданоз точно за това е идеален. Като гарнитура може да се използва картофено пюре или просто варени картофи, дългозърнест ориз в варени формата, тиква или всяко друго зеленчукови пюрета.
Начин на приготвяне на говеждо месо в ягодном сос
Най-доброто допълнение към месото ще служат на пресни ароматни плодове: боровинки, череши, боровинки. Те придават ястие пикантность, лека кислинку и приятна сладка нотка. Например, рецепта е с череши ще оценят всички гости на празничната маса. За мариноване на 1 кг говеждо месо ще се нуждаят от 600 г череши без костилки, 2 глави кромид лук, червени сортове, чаша червено вино и 1 супена лъжица мед, 70 г краве масло, сол, канела и смлян черен пипер.
Готвене започва с нарязване на месо на ивици, които са пържени в масло на тиган, преди появата на златисто кафяво. Формата за печене е необходимо да намажете с масло и сложете на дъното на кръгчета. Месото се поставя на лук, поръсва се с подправки и покрити със слой от череша плодове. Вино, мед и останалата след пържене на месо масло се разбърква, изсипва се сместа говеждо месо за печене, отгоре се поставя маслото на парчета. Всичко се пече във фурна при температура 180 градуса в продължение на един час. Фигура перфектно ще допълни този на рецептата, а украса ще пресни плодове и череши, и стрък мента.
Обратно към съдържанието
Прекрасен сос свинско
Свинско перфектно се съчетава с почти всички компоненти, независимо дали е кисел сос, сладко или със сметанов вкус. Рецепта на класическия сос включва в себе си употребата на бульон, мляко, брашно и масло на масло. Млечна марината, приготвена много лесно. 800 г свинско месо нужда от 300 мл прясно мляко, 3 супени лъжици. супени лъжици брашно и растително масло, 2 лук форма, сол и черен пипер. Тези продукти се намират в хладилника за всяка домакиня, така че рецептата ще бъде винаги е лесно да се възпроизведе.
Свинско месо, предварително трябва да се марината от соев сос и подправки. Докато мяско маринуется, може да се приготви сос с мляко. Нарязания на ситно лук пассеруется в растително масло, към него се добавя брашното, всички обжаривается до златисто състояние. Мляко в сместа трябва да се наливат много бавно, постоянно контролиране на процеса и се разбърква. Маса се довежда до кипене, сосът е готов. Свинското месо трябва добре да се отблъскват и се запържва в масло, заливаме с готовия сос и се готви още 15 минути. Месото може да се поставят в тенджера и се пече го със сос на фурна, този метод е дори по-за предпочитане, тъй като месото ще стане нереално нежни и ароматни.
Сос с портокали
Много необичайно и екзотично е комбинация от слънчеви портокали с лек свинско месо. Това ястие ще изглежда чудесно върху празничната маса, на своята рецепта, ще оценят всичко, разочарования няма да има. За приготвяне на 1 кг свинско месо трябва да се вземат 2 чесночных скилидки, 3 чаши сок от портокали, 4 цели апельсинчика, по 2 супени лъжици мед и горчица, сол и черен пипер на стандарта. Месото предварително се измива и само нарязани на малки парченца, всички те внимателно се рита, намазываются със сол и черен пипер и са пържени в тиган. Към свинско се добавя чесън, всички заедно обжаривается още 7 мин.
Сос за месо се приготвя от смес от прясно изцеден сок, мед и горчица. Те се изливат свинско месо и задушени повече от 30 минути. Месото се поглъща част от соса, така че да бъде приятно мирише на портокали и да има лек цитрусов вкус. За да го направи още пикантнее, след 30 минути се добавят в тигана, портокали, обелени и нарязани на малки парченца. Месо, яхния още 10 минути и ароматно ястие е готово за сервиране.
За това време докато задушени мяско, може да се приготви мляко с ориз или зеленчукова гарнитура за подаване на масата. Като украса може да се използва пресен портокалов сок, нарязани на кръгчета или филийки, пресни подправки и доматен сос, кетчуп.
Обратно към съдържанието
Универсалните сосове
Ако празнична маса с богато и разнообразно, а често на него е налице няколко месни ястия. Ако се прави отделно за всеки вид месо отделен сос, а след това ще бъде затратно на време. За този случай са подходящи универсалните сосове, които идеално ще се съчетаят с печени курочкой, свински бифштексом и месо по френски език.
За топли месни ястия е идеално съчетание от горчица и мед. Да, и той се готви много бързо, собственикът ще остане не само в поднасянето на масата, но и на прическа, грим. В 2 супени лъжици краве масло са пържени 2 супени лъжици брашно. 100 мл бяло вино трябва да се добавят в сместа и оставете да заври. Всички съставки трябва да победи, за да избегнете образуването на бучки. 150 мл пилешки бульон, една супена лъжица мед и 2 супени лъжици. супени лъжици горчица, сол, черен пипер, разбърква се и се добави вино-доставяме специални смеси. След това всичко трябва да се вари, гарнира се с билки и сервирайте горещо. Този пикантен сос е подходящ за всички видове месо, без изключение. Може да се използва за приготвяне на различни видове синап, че ще го контролират острота.
Обратно към съдържанието
Оригинален сос от киви
В умерени остър и кисел сос с киви ще се превърне в чудесно допълнение към месо, се вписват всяко, дори и най-простото ястие, ще му дадете плодов аромат и превъзходен вкус. 5 плодовете киви трябва да се почисти от кората, 3 от тях се смила. 2 глави лук, ситно нарязан се запържва в зехтина, разбърква се с киви, половин чаена лъжичка мед, сок от 1 лимончика, сол и черен пипер. Всички съставки са фино с помощта на блендер. Получената смес може да се месото или го сложете в креманки. Ястие се полива филийки от киви и лимон. Ако искате по-лют сос, а след това е възможно да добавите черен пипер. За гарнитура към това ястие е по-добре да готвя картофи в масло. Разбира се, ще се окаже, калорийно, но понякога такава вкуснотищу не пропускайте да си позволите.
Разнообразни сосове – това е чудесен вариант за даване на незабравима и с интересен вкус видове месо ястие. Всяка жена, дори не умеющая да се готви, воплотив всички тези рецепти в живота, за изненада на всички гости и близки с кулинарните си способности. А тайната ще бъде само в правилно подобранном сос, който се облагородит всяко ястие ще бъде завършено.
