За лечебните свойства на хрян е било известно още преди нашата ера, когато гърците го използвали като растирки и тоник. В нашата страна растение е подадена от югоизточна Европа, въпреки че мнозина смятат, хрян родния руски растение, тъй като славяни е нараснал с 9 век.
Сега корен се използват не само като подправка за месни ястия, но за готвене рецепта за домашни козметични, лечебни и общеукрепляющих средства.
Обратно към съдържанието
Полезни свойства на хрян
Начин на приготвяне на здравословни корен е предназначено за вътрешна употреба, така и за работа на открито. Хрян има лечебни свойства, благодарение на съдържанието в него етерично синапено масло, витамин С, калций, магнезий, желязо, мед, аминокиселини и ензими. Етерично масло подобрява работата на стомашно-чревния тракт, а храната придава пикантен лютив вкус.
Широко се използва корен от хрян за козметични процедури, тъй като допринася за подмладяване на кожата, стимулира растежа на косата на скалпа, а също и извежда от организма токсините.
Начин на приготвяне хрян е препоръчително при такива заболявания:
Анемия, ангина;
Хипертония и заболявания на сърдечно-съдовата система;
Гастрит с ниска киселинност;
Камъни в бъбреците;
Простудно-вирусни заболявания;
Възпаление на горните дихателни пътища;
Пигментни петна и лунички;
Загубата на коса;
Лош апетит
Хрян се използва като болкоуспокояващо средство.
При всички изброени достойнства, хрян има редица противопоказания. Както всички лекарствени растения, корен се прилагат по препоръка на лекар и в съответните количества.
Хрян корен – това е преди всичко остра подправка, която е противопоказан при всякакви възпаления. Употреба на хрян в големи количества може да предизвика хипертония. Специално внимание трябва да се спазват от хората, за които са характерни:
Повишена киселинност на стомаха;
Възпалителни процеси в стомашно-чревната система;
Заболяване на бъбреците и черния дроб.
Когато се прилага локално и трябва да се внимава: продължителното взаимодействие настойка от хрян с кожата може да предизвика изгаряния на нея. По този начин, хрян – лечебно и полезно растение, което трябва да се консумира в малки дози.
Обратно към съдържанието
Рецепти за готвене хрян с лимон
Благоприятен ефект оказва начин на приготвяне хрян с лимон при кашлица, настинка, имате на трескави гърлото и изсветляване на кожата.
Има една стара рецепта, която ефективно да помага при бронхит и кашлица. За приготвянето му трябва да се вземат по 150 грама корен от хрян се измиват, обелват и кайма. В получената смес се изтръгне на сок от две средни лимона. Състав на внимателно разбъркайте добре и сложете в хладилника: лекарството е готово. Приготвената смес се приема по 1 чаена лъжичка сутрин преди хранене за възрастни, а за деца – половин чаена лъжичка. Но на децата може да се дава това лекарство само с 5-годишна възраст. Ако болестта не се стартира, след няколко дни вече са видими първите положителни резултати. Това средство е добро, помага и при настинка.
При възпаление на гърлото, спомага за тази рецепта:
150 г помытого и обелени хрян трябва да настържете.
Изсипете получената смес 1 супена лъжица вряла вода и покрийте отгоре;
Да се влеят в продължение на 30 минути и се прецежда. Получената тинктура на гаргара. Този състав притежава отлични антибактериални свойства. Те могат да лечение на възпаление на лигавицата на устната кухина. Както и за подобряване на апетита полученото лекарство трябва да се приема по 1 супена лъжица. л. половин час преди хранене.
За избелване на кожата от пигментни петна може да се направи козметична маска:
Обелените хрян решетка.
Добавят се няколко капки лимон и настъргана ябълка. Всичко внимателно се разбърква.
Нанесете каша върху почистена кожа не повече от 1 път в месец. Тази маска перфектно освежава и тонизира лицето, подобрява цвета и обогатява кожата с витамини.
Обратно към съдържанието
Рецепта хрян по домашному
За приготвяне на пикантен подправки трябва:
Корен от хрян 1, 5 кг;
Лимон 1 бр.;
Сол, 1 супена лъжица. л.;
Захар, 3 супени лъжици. л.;
Водата
Корените трябва да са добре измити, обелени и кайма. В получената смес се добавят сол, захар и се изсипва вряща вода до консистенция на гъста заквасена сметана. Сместа внимателно се разбърква и се слага в контейнер. Във всеки буркан се добавят по няколко капки лимонов сок. Подправка в буркани плътно и се съхранява в хладилник.
Сервирайте хрян с лимон към рибни и месни ястия. Приготвена смес добре се съхранява 2-3 месеца в хладилник. При подаване на подправки за ястия хрян, може да се смесва със заквасена сметана.
Обратно към съдържанието
Готвене рецепта с цвекло, хрян
Приготвянето на дадена рецепта е особено разпространено в украинската кухня. Цвекло придава на сместа апетитен червен цвят и сочен сладък вкус. От такива съставки:
Корените на хрян 10-12 бр.;
Цвекло 1 бр.;
Захар, сол на вкус;
Оцет.
Почистете корените и внимателно се измива. След това се накисва хрян в много студена вода за 5-6 часа. Това ще намали жгучесть растения, което ще даде възможност да се готви, подправки.
Нататък смлени корени или кайма, или се втрива в глоба ренде. За миризмата не выедал очи, в месомелачка пуснато на торба. За да се избегнат подобни проблеми, е идеален электромясорубка.
На следващо място, се смила сурово цвекло на ренде. От получената каша выжимают сок. В каша от хрян се добавя сок от цвекло, всичко се разбърква добре и се добавят 2 супени лъжици. л. хранителен оцет. Ако сместа се получи много гъста, в състав трябва да добавите малко преварена охладена вода до течна консистенция на сметана.
В готовия състав се добавят сол, захар на вкус. След разбъркване, хрян с цвекло, в баночкам, плътно затворени и се поставят в хладилник. Сместа е готова. На следващия ден може да донесе на холодцу и рибата.
Приятен апетит!
Съдържание:
Сушенето на гъби: какво трябва да знаете за този метод
Технология на сушене в микровълнова фурна
Определете готовност гъби
Характеристики на сушене на гъби в микровълнова фурна
Сушенето е един от най-достъпни и най-лесните начини за събиране на реколтата на гъбите. В изсушена форма на гъби, са добре запазени дълго време. Те са по-добри от мариновани и солени гъби по усвояемост и хранителност. По съдържание на протеини сушени плодове надмине консервирани. При изсушаване на всички хранителни достойнство се запазват, а ароматът на някои видове дори се засилва при този метод на заготовки, като например бели гъбички. Обратно към съдържанието
Сушенето на гъби: какво трябва да знаете за този метод
Но да изсъхне може да не са всички ядливи гъби. Много пластинчатых гъби съдържа горчивина, която не изчезва в процеса на сушене. Те не са подходящи за сушене. В домашни условия могат да се сушат на следните видове гъби:
от както – бял трюфел, сморчки, сморчковую шапка;
от тръбни – оранжево капачка манатарки, бяло, манатарки, всички видове масло, моховиков, дубовики, козляки, полски гъби;
от трутовиков – трутовики шарен и подробно, гъба-овен;
от пластинчатых – опенок лятото и зимата, опенок есента, гъби, подвишенник, гъби-шарен чадър, елен гъби, чешуйчатку ворсистую;
от лисичковых – лисичку обикновена.
Сушене зависи от региона, на определено място за събиране, характеристики на транспортиране и технически възможности. Всеки опитен домакиня има и използва свои собствени, наработанные с годините начини на сушене.
Сухи плодове могат да бъдат на открито (на слънцето), в пещ, фурна, върху електрическа или газова печка, екзотични отоплителни уреди – керосинке или примусе с батерии, централно отопление, чрез използване на съвременни микровълнови печки и др.
Ако искате да се опрости и ускори сушене за целта използвайте микровълнова печка.
С една дума, ако трябва да се спести време, микровълнова добре се справят с тази задача, както гъби просушатся качествено и бързо.
Обратно към съдържанието
Технология на сушене в микровълнова фурна
Преди да се изсушат, гъбите в микровълнова фурна, прекарайте ги щателна проверка. Изберете цели здрави и пресни плодове, без гниене, пукнатини и паразити-червеи, всички останали изхвърлете, без да съжалява. Със суха кърпа внимателно отстранете борови иглички, останки от почвата, мъх и други "дарове на природата". Опитайте се цялата мръсотия унищожи възможно най-добре за измиване на гъбите не били нужни. Измиване на усложнява ги высушивание и спомага за бързото потъмняване на плодовете.
В готвенето има правило за избора на сортове гъби: подходящи за сушене на всички видове както и тръбна ядливи гъби, след като platy не е желателно да изсъхне. Това е свързано с имуществото на последните да придобият по време на загубата на влага горчив вкус. Изключение от това правило представляват гъби и мед, които сушене понасят без проблеми и нежелани "странични ефекти".
Ако времето позволява, непосредствено преди сушене на гъби в микровълнова фурна дайте подвялиться им на слънце. За това те трябва да бъдат нанизани на суровата влак или линия, като оставя интервал между тела (да не се позволи един с друг, да се докосват) и мнения на открито. Благодарение на предварителна подготовка на плодове, сушене ще се случи постепенно, и в резултат на това ще се отрази по най-добрия начин. На този етап не е задължителен, но добре дошли. Може да го пропуснете или след вяления веднага да се пристъпи към най-сушене.
Гъби чисти, пресни или провяленные, нарязани на приблизително еднакви парчета. Обикновено барети се нарязва на филийки, а краката се нарязва на филийки с дебелина около 2 см. Такава за рязане предимно се прилага към подберезовикам, бели гъби и подосиновикам. Ако се готвите да изсъхне мед, пачи крак или манатарки, има смисъл да се оставят само капачка. Ами, както сморчки и се нарежда по-добре да не се режат и изцяло засушить.
Равномерно се разстилат приготвените филийки гъби в стъклена палета или плоска чиния за микровълнова печка. Включете го на 20 минути при мощност 100-180 Вт.
След автоматично изключване микровълнова фурна, извадете ястия с гъби, выделившуюся източване на течността (в противен случай плодовете ще не изсъхне, докато заври), оставете вратата на фурната печката отворена за вентилация на 5 минути. Но в процеса на сушене не се изчерпва, той е в разгара си.
Повторете още няколко пъти предишния 20-минутен цикъл на работа на микровълновата фурна и вентилация. Броят на тези повторения, зависи от големината, сортове и дебелината на парчета.
Обратно към съдържанието
Определете готовност гъби
Готовност на гъбите се определя от следните характеристики: те изглеждат на вид сухи, но при това се запазват определена еластичност, да се огъват, но не веднага се разгражда, а само с малко усилие. При достигане на такова състояние може да се счита, че гъбите качествено просушены.
Ако парченца плодове не се огъват, а с гръм и трясък веднага се разпадат или дори се рушат, означава, че те пересушены. Да ги използват като самостоятелни компоненти кулинарни специалитети едва ли вече ще, но да спаси продуктът все още е възможно, се приготвя от него, гъби, подправки. С помощта на кафемелачка смила на прах пересушенные гъби. Получената гъба брашно може да се смесва само със сол или със сухи подправки. Тя прекрасно запазва гъбен аромат и го предава ястия, ако се добавя в ястия за няколко минути, докато омекнат.
Сушените гъби много дълго, понякога с години, запазват своя естествен вкус, ако правилно да спазват условията за тяхното съхранение. Иначе заготовки бързо абсорбират влагата от въздуха, отсыревают и се влошава. Ето защо за съхранение на сушени гъби, най-добре да изберете сухо, добре проветрено място. Пакет желателно е в стъклени контейнери или опаковки, не позволявайте на вода.
Освен високите абсорбционных имоти, сушени гъби, лесно поемат чужди миризми. Уверете се, че в близост до тях дълго време не се намират други продукти с ярък аромат.
Обратно към съдържанието
Характеристики на сушене на гъби в микровълнова фурна
Въпреки всички безспорни достойнства, микровълнова печка има и своите недостатъци, ако говорим за прилагането му за сушене на гъби. За получаване на качествен, непересушенного и несырого на продукта, е необходима определена цака. Тя, като правило, идва само с опита, така че бъдете готови за това, че първата партида може да се развали.
Тук можете също да разгледа и втора функция сушене на гъби в микровълнова печка: продължителността на този процес. Много фурни не притежават голям капацитет. По този начин, при спазване на технологията раскладывания гъби един слой, като се има предвид няколко повтарящи се цикли на сушене трябва да прекарват достатъчно време от началото на готвене на плодове до получаване на вече крайния резултат.
Но качествата на самите сушени гъби, това съвсем не намалява. Разходите търпение и определено време, вие ще получите ароматна, се радват на пълноценен, хранителна подправка за различни кулинарни експерименти. Освен това сушените плодове запазват всички полезни качества на пресни гъби, като ги мирис и вкус са изрично. Теглото им намалява около 10 пъти и по толкова много пъти стават концентрированнее хранителни свойства. В сухи гъби протеин се запазва повече, отколкото кисели, солени и консервирани по друг начин. Се съхраняват много по-дълго и по-лесно, заема изключително малко място. С една дума, плътни предимства в готвенето на гъби по този начин.
