Торта Тирамису – това е един прекрасен и ненадминат десерт, чиято история започнала в Италия. В наши дни италианците дори и сключване на правата на Тирамису, твърдейки, че е истински десерт с такова име може да се готви само в тази слънчева страна с помощта на сирене Маскарпоне и бисквитного на "бисквитки". Но в домашни условия е изключително ястие и наистина да се направи замяна на трудно достъпните компоненти на познатия ни пандишпан и гъста сметана. Предлагаме на вашето внимание една класическа рецепта и с рецепта от кайсиев конфитюр. Обратно към съдържанието
Видове Тирамису за сладки зъб
Класически състав десерт включва използването на такива задължителни съставки като яйца, специален италиански сирене Маскарпоне (последователността той е сходен със сметана), Еспресо кафе, бисквити, захар и пудра захар. Италиански готвачи твърдят, че промените съставки е невъзможно, тъй като това ще се отрази на вкуса. Наистина, само с помощта на именно тези продукти се получава десерт с оригинален мирис, вкус и външен вид.
Днес рецептата често се допълва с ракия или кофейным ликьори, вина. В крема се добавя сладко и други компоненти. Но самият основна рецепта остава непроменено, както и деликатен аромат на десерта.
И днес в домашни условия може да се правят най-различни видове Тирамису рецепта за всеки е различно. Тук всичко зависи не от броя на съставките, както и от възможността за замяна на един компонент на друг. Така, органично кафе често заместват какао и бисквити – прости бисквитом.
Вместо алкохол, за деца е добавен на сладко, а за възрастни плот може да се използва не коняк или ликьор кафе, а десертно сицилийское вино марсала, силни мадеру.
Първият е класическата рецепта беше представен още през 1971 г. готвач Клементе, но оттогава този десерт е преминало всякакви промени. В самата Италия се придържат към строги рецепти, но ето готвачи от цял свят, днес предлагат не само торти Тирамису, но и сладкиши, кифли, сладолед с подобно име.
Обратно към съдържанието
Торта Тирамису със сметана
Известният десерт Тирамису – това е лек и много вкусен десерт, който опитах веднъж, искам да се готви за още и още. Много хора погрешно смятат, че тортата е много сложно за приготвяне, но това съвсем не е така. За да се насладите на легчайшим кофейным аромат, изискан вкус на сирене и пикантен горчивина какао, изобщо не е задължително да присъстват на слънчева Италия, достатъчно не отделят толкова много време за готвене в кухнята.
Първата рецепта е да използвате сметана, които са класически не се предвижда. За да приготвите десерт в домашни условия, трябва да падне на такива съставки:
200 г бисквити ("бисквитки" савоярди);
100 мл кафе Еспресо;
6 пълни супени лъжици. л. кафе ликьор или коняк;
2 пълни супени лъжици. л. какао на прах;
лесен крем Тирамису (на приготвяне разгледаме по-долу в класическа рецепта);
600 мл сметана (масленост трябва да бъде от 35%);
3 пълни супени лъжици. л. захар или пудра захар;
класически крем;
сирене Маскарпоне 500 г;
6 кокоши яйца;
6 супени лъжици. л. захар.
За приготвянето на тортата, трябва да се има бисквити във формата на дамских пальчиков. Подходящ и пандишпан Савоярди, но ако не си да се сдобият с някой, може да се пече обикновените бисквитные торти, които след охлаждане трябва да се нарязва. За импрегниране на тортата е необходимо силно кафе, но взема необходимо е само естествен, разтворим за този десерт не е добър. Кафе след приготвянето трябва да се охлади, след което тя трябва да се филтрира, добавете брендито и захарта. Напитка трябва да има много сладък вкус, изразен вкус на алкохол, но няма да бъде излишно е приторным.
Приготвени крем трябва да се бие с миксер, като се започне с малка скорост, постепенно се добавят пудрата захар. Обща консистенция трябва да приличат на гъста сметана. Сега вземете квадратна или правоъгълна чиния, на тънък слой на дъното се поставя сметаната, отгоре – плътно в непосредствена близост бисквити. Нататък са възможни два варианта: "бисквитките" могат да спя кафе, преди да го трупат на хартия за печене или вече след като пандишпан поставен на дъното на формата за печене.
Ако не разполагате с достатъчно умения за печене, тогава по-добре да предпочетете втория вариант, тъй като е прекалено силно напоена бисквити може просто да се разпадне на парчета при неговото полагане. Отгоре бисквити добавете още сметана, правим присыпку какао.
Сега се поставя втори пласт бисквити, отново крем, така че трябва да има три слоя (но ясни правила няма, в Италия има една класическа рецепта само с един слой).
Торта Тирамису от всички страни обмазываем крем, който най-добре се съгласуват с дълъг нож или специална шпатула. Какао се наложи малко по-късно. Полученият десерт е необходимо да се постави в хладилник за 4 часа, а най-добре е да правите това вечер до сутринта той е отличен наситен и ще стане нежна.
Преди сервиране тортата се поръсва с какао, можете да украсите отгоре му с помощта на рози от сметана, поръсва се с шоколадови стърготини. Нарежете десерта трябва да бъде внимателно, за намаляване оказва се много красива, характерна фигура.
Обратно към съдържанието
Рецепта с Маскарпоне
Десерт Тирамису в домашни условия с Маскарпоне се смята за класика. Тази рецепта включва приготвяне на крем на базата на Маскарпоне и кокоши яйца. Самата рецепта е много прост, пригответе торта Тирамису този вид може всеки.
За начало трябва да се отделят белтъците от жълтъците, като ги поставя в различни емкостям. В жълтъците добавете захарта, старателно разбийте сместа, след което поставете сиренето Маскарпоне, 3 пълни супени лъжици. лъжица ракия и продължи да се разбърква до получаване на хомогенна маса. Ако направите десерт от изчисляване на децата, на ракия трябва да се замести с три лъжици кайсиев конфитюр, айвового, прасковено (нека детето си избира сам, кое му харесва повече). Този "детски" вариант се различава от класическия факта, че крема става много нежен и интересен вкус. Може би, че вие и сами по-нататък ще се прави десерт е именно с конфитюр, а не с ракия.
Нататък разбийте отсрочени предварително протеини, докато не се получи твърда пяна, добавете ги към сместа със сирене. Разбърква се с дървена шпатула много внимателно, не може за това да вземе миксер. Получената смес се избутва в хладилник, за да го охлажда.
Сглобяване на торта в домашни условия, по-нататък не се различава от предишния. Традиционна форма за Тирамису – това е правоъгълна или квадратна, но в домашни условия може да се ползва и обикновена разъемной кръгла форма за печене, ако другата не. "Бисквитки" при готвене трябва да се подредят така, че тя да не докосваха стените, това ще даде възможност да се направи много красив и спокоен край. Преди да подаде тортата на масата, трябва да махнете страничната част на формата, на самия десертът се поръсва с какао.
Класически десерт Тирамису ще бъде от интерес за онези, които не са запознати с нежен, запомнящ се вкус. Превод името му от италиански означава приблизително "унеси мен в рая", но освен необичайно, нежнейшего на вкуса на тортата-различно и по-голямо съдържание на полезни вещества, отколкото не може да се похвали всяко сладко ястие.
Опитайте Тирамису може да не е само в ресторанта, но и у дома, лесно да го приготвите сами. За това трябва не толкова много продукти, така и специални умения, не се изисква. Класическата рецепта включва използването на меко сирене Маскарпоне, който силно прилича на гъста сметана. Получава отлично вкусно!
Съдържание:
История на меден торта
Любим класически "медовик"
Домашен меден торта: рецепта
Класически меден торта: рецепта
Добавянето на мед към хляб и сладкиши започва няколко хилядолетия назад в древните цивилизации на Египет, Гърция и Рим. Рецепта, обикновено е много проста: брашно и мед, смесени заедно, и след това сместа се оставя да "седи" в продължение на повече от месец, докато мая естествен произход не се опитваха да се вдигне тестото. Тази формула е много важна в продължение на стотици години. След това са дошли да добавите допълнителни съставки, такива като подправки, стафиди и други сушени плодове.
Обратно към съдържанието
История на меден торта
Предимството на меда е не само сладък вкус, но и способността му да се запази сладкиши свежа в продължение на дълго време (мед е отличен абсорбиращ течността). Като тегло 1400 g, тортата може да се реже, намачкани на 16 парчета. Ако оставите "медовик" при температура до 6° по Целзий, той ще остане свеж в продължение на 20 дни след датата на производство. И неговият срок на годност се удължава до една година, когато той се съхранява с лед във фризера.
Друга важна особеност е въздействието на меда върху здравето на човек: според народните лечители, мед помага в борбата с грипа, успокоява нервите и засили целия организъм.
През 12 век монахините в Германия е изобретил своя собствена рецепта меден торта. Впоследствие в други части на Европа торта се превърна в бисквитки с аромат на мед мирис.
В същото време във Франция мед започнаха да наричат "кралят на подправките". Го е добавен в традиционни френски десерти. Всеки готвач от отделен окръг или област се закле, че неговата рецепта е най-добрият в цяла Франция и съдържа правилното съотношение на мед.
От Франция торта прибрах в други страни, като Холандия, Белгия и Италия, и на всяко място рецепта за торта, все повече се разраства и стават някои местни особености. В рецептата са добавени подправки като анасон, канела и джинджифил. Джинджифил е станала толкова популярна, че се е превърнал в много известен в Англия деликатес – известните имбирные торти.
Русия също не остава настрана.Традиционната рецепта на древните славяни кабинета меден торта да правя от пет сладкиши, поставен един на друг и разделени с крем.Той е напълно различен от други торти не само с външния си вид.
От самото начало на класическия "медовик" привлича дори и най-претенциозните вкусове на своите изтънчен вкус.
Обратно към съдържанието
Любим класически "медовик"
Със сигурност преди всяка домакиня стоеше проблем: как да десерт ви забавлявам с техните близки? Пълнени с крема сирене палачинки? "Бисквитки"? Ябълков пай? Всяка рецепта по свой начин е добър, но това вече никого не можеш да удивиш. Тогава възниква естествения въпрос: как без излишни заморочек и разходите приготвят нещо специално, вкусно, домашно? Отговорът е доста прост – домашен меден торта!
"О, това ще отнеме много време и сили! ", – возразите Вие. И ще си прав. Дори и тези, които не обичат мед, ще се просто щастливи от рецептата! Ако сте се опитвали меден торта, тогава забравете за това! Нов вкус десерт ще Ви изглеждат перфектно. Лесна рецепта ще Ви зарадва членовете на домакинството ароматни, мягчайшим, сочен, топъл аромат на мед торта. Животът е твърде кратък, за да са сухи, не е достатъчно сладки, "груб" торти. Така че, по-долу рецепта за готвене.
Обратно към съдържанието
Домашен меден торта: рецепта
Съставки:
3, 5 чаша (400 г) брашно
1 чаена лъжичка (5 г) сода
1/2 чаена лъжичка сол
4 чаена лъжичка. (около 8 г) канела
1/2 ч. л. смлян карамфил
1/2 ч. л. смлян черен пипер
1 чаша (235 мл) растително масло
1 чаша (340 г) мед
1, 5 чаши (300 г) захар
1/2 чаша (95 г) кафява захар
3 големи яйца (на стайна температура)
1 чаена лъжичка (5 мл) на ванилия
1 чаша (235 мл) топло кафе или силен чай
1/2 чаша (120 мл) прясно изцеден портокалов сок
1/2 чаша (45-55 г) нарязани бадеми
Начин на приготвяне:
За начало загрейте фурната до 200°C. Намажете формата за печене с масло. Ако Вашата форма на дълбока, а дъното е желателно сложете хартия за печене, вырезанную размера на формата.
В голяма купа, смесете заедно брашното, бахар, канела, карамфил, сол, сода за хляб. Направете кладенче в центъра и добавете масло, мед, захар, кафява захар, яйца, ванилия, кафе, портокалов сок.
С помощта на мощна тупалка или електрически миксер на ниска скорост се разбърква, смесете всичко заедно, за да се получи гъста, добре смесено тесто. Уверете се, че компонентите не са останали на дъното.
С лъжица сложете тестото в подготвената форма(и). Поръсете горната част на тортата(и) равномерно бадеми (ситно нарязан). В голяма форма за торта ще печься по-дълго (60-75 мин), малка – за 40-45 минути.
Пече се, докато най-горния слой не се зачервява (40 минути). След това покрийте с фолио и продължете печенето още 15 минути. Проверете готовността на: поставете в центъра на тортата клечка за зъби, ако клечка за зъби излезе суха е готов.
Готов за домашно торта се оставя във формата за около 20 минути, след това може да го извлече от него и се охлажда.
Обратно към съдържанието
Класически меден торта: рецепта
Съставки:
9 жълтъка (на стайна температура).
1/2 супена захар
1 пакетче масло
1/2 чаша мед
1, 5 чаена лъжичка сода
3, 5 чаши брашно
Крем:
бурканче заквасена сметана
1, 5-2 чаши захар
1 чаена лъжица ванилия
Посыпка:
настърган шоколад
1/2-1 чаша орехи
Начин на приготвяне:
Загрейте фурната до 200°. На лист сложете пергаментова хартия за печене (може да използвате няколко листа).
В малка купа смесете захарта и жълтъците, взбивайте с миксер на средна скорост за около 10 минути. Се оставят в продължение на една страна и пристъпи към следващата стъпка, нека докато захарта се разтвори.
Разтопете маслото в парната баня. Към часовник добавете меда. Същото тук, добавете содата, когато сместа започва да ври. Това е малък трик, който ще направи торти буйни. Разбърквате в продължение на 20 секунди. Веднага след като забележите промяна на цвета, отстранете сместа от огъня.
Добавете сместа от мед и масло до сахара и желткам и разбъркайте добре.
Постепенно добавете в сместа брашното (една супена лъжица) и перемешивайте. При Вас трябва да е много меко и леко рассыпчатое/лепкаво тесто (като пластелин).
Разделете го на 3 равни части. Вземете една топка тесто и го разделете на 4 равни части. Ви трябва се разпределят, "размазване" на пръстите на краката си на лист колкото се може по-тънък слой, около 3 мм., Не се плашете, ако Ви се струва, че ще стане твърде тънко, тортата трябва да е почти прозрачна. И се опитайте да го направи колкото е възможно дори.
Печете в продължение на не повече от 5-6 минути.
Повторете точки 6 и 7 с останалото тесто.
Крем:
Смесете захарта, сметаната и ванилията.
Разбийте всичко много внимателно в продължение на около 8 минути, за да се разтвори захарта.
Събираме всички заедно:
Щедро горчица на разпространението на 1/3 от крема върху първия слой.
След това направете следващия слой и го обърнете с дъното нагоре, за първи слой по този начин, за да долната част на слоя на тортата е обърната към себе си (ако сте забелязали пукнатини, не се притеснявайте, те няма да се забелязва след като се абсорбира крем). Горчица на разпространението на 1/3 от крема на върха на втория слой и най-накрая завърши, добавянето на последния слой (с лицето нагоре), и разпространението на остатъците от крема отгоре.
Нарежете меден торта половина, а половината от тортата, поставете в горната част от другата половина. Отрежете краищата за по-приятен външен вид на тортата.
Украсете с шоколадови стърготини или орехи.
Оставете тортата за 2 часа, за да торти абсорбира в себе си колкото се може повече крем, след това го поставете в хладилник за поне 4 часа, а най-добре за една нощ.
И двете торта стават безумно вкусни. Изберете тази, която харесва рецептата и гответе с удоволствие. Повярвайте ми, това е и си заслужава!
