Реката пъстърва под вустерширским сос с аншоа във фурната
Проста рецепта, речна пъстърва, печени във фурната
Рецепта за печене речна пъстърва на парчета
Невероятна риба – пъстърва! Му месо може да бъде, както червено, така и бяло, в зависимост от вида. Тя се намира в море – голям размер, с тегло няколко килограма, а също и в реки и езера – малък, с дължина 10-30 см. Ястия, приготвени от нея, се различават извънредно вкус. В пъстърва съдържа полинасыщенные киселини омега-3, аминокиселини, редица минерали (калий, калций, фосфор, цинк, желязо, магнезий и прочие), протеин и редица витамини в големи количества. При заболявания на сърдечно-съдовата система, лекарите препоръчват да се яде тази риба, тъй като тя насърчава заключението от кръвта на холестерола.
Отдавна е известно, че пече се като начин за приготвяне на храна – това е възможност да се запази максимално количество от полезните свойства.
Реката пъстърва могат да се пекат по различен начин.
Някой по душа начин на приготвяне изцяло, много обичат веднага се разделят на порции. Днес има много рецепти за печене във фурната за тази прекрасна риба. Готвя я като отделен продукт, и може да се съчетава с картофи и други зеленчуци или сирене.
Обратно към съдържанието
Реката пъстърва под вустерширским сос с аншоа във фурната
Съставки, описани в размер на 1 риба. 1 порция – 1 пъстърва. Имате нужда от:
1 риба;
1 лимон;
1 супена лъжица майонеза;
Зехтин;
За соса:
1 глава лук;
2 скилидки чесън;
3 супени лъжици горчичных на зърна;
Пръчка канела, 2, 5 см;
1, 25 корен от джинджифил;
0, 5 ч.л. червен пипер;
1 ч.л. грах, черен пипер;
0, 5 ч.л. кардамон;
1 чаена лъжица пъпки карамфил;
0, 5 чаши захар или негов заместител;
3 аншоа;
0, 5 чаша тъмен соев сос;
0, 5 чаши сладък соев сос;
3 супени лъжици сол;
0, 25 чаши пулпа от тамаринд;
2 чаши оцет;
0, 5 чаена лъжичка къри;
0, 5 чаши вода.
Начин на приготвяне:
Първо се приготвя соса. За това, чесън и лук, за да се нарязва колкото е възможно по-малки. Джинджифил се втрива в груб ренде. Нарежете аншоа. В марля чанта плащам семена горчица, лук, червен пипер и черен, кардамон, карамфил, канела, джинджифил. Здраво да завърже. Сложете го в тенджера със смес от оцет, тамаринд, соев сос и захар. Сложи капацитет на котлона и изчакайте за заври. Намалете котлона и варете не повече от 45 минути. Аншоа, вода, къри и сол свърже.
Изсипете в тигана и свалете от котлона. Чакам изстине сос и сервирайте го в стъклена купа. Две седмици защитава в хладилника, при това на всеки 2-3 дни, неуредица, предварително натискане на съдържанието чувалчета. По-късно от 14 дни марля с подправки да се изхвърля, а готовия сос се налива в бутилки и се съхранява в хладилник.
Да преминем към приготвянето на пъстърва. Червата риба и добре изплакнете. Настържете черен пипер и се поръсва с лимонов сок. Вустерширский сос се смесва с майонеза. Внимателно пух трупа вътре и отвън на сместа. Лист фолио се сгъва наполовина и загнуть ръбовете така, че да се получи лодка. Добре намазана с малко зехтин. Рибата се поставя в средата и се коригира брони, за да прилепва плътно. Загрейте фурната до 190 градуса. Време за приготвяне – 25 минути. Преди сервиране може да е все още малко се изсипва вустерширским сос.
Обратно към съдържанието
Проста рецепта, речна пъстърва, печени във фурната
Този начин на готвене трябва да е между другото, когато времето е малко, а сервирайте нужда от нещо специално.
Съставки:
1 труп на речна пъстърва;
0, 5 лимон;
1 чаена лъжичка захар;
1 чаена лъжица сол;
Черен пипер на вкус;
Сместа от чушки на вкус;
Прованские билки на вкус.
Как се пече
Захар, сол, смес от чушки, черен пипер и прованские билки се смесват добре в купа. Половин лимон изстискайте. Сок излива в съд с подправки. Червата риба и измиват добре. Намажете я със сместа. Издържат на 10 минути. След опакова пъстърва във фолио. Загрейте фурната до 200 градуса. Постави там на детайла. Печете в продължение на 20-25 минути. След това извадете, развивам и да изчака, докато печена риба леко се охлади и сервирайте.
Обратно към съдържанието
Рецепта за печене речна пъстърва на парчета
Благодарение на този начин на печене ще получите вкусна и полезна храна само за няколко минути. За да направите това, трябва:
1 кг речен пъстърва;
100 г зехтин;
1 лимон;
Маслини;
1 чаена лъжица сол;
Черен пипер смлян на вкус;
Салата.
Начин на приготвяне
Червата риба и много добре изплакнете. След това се нарязва на месните порции. В купа се налива зехтин, сол и черен пипер. В получената смес трупа пъстърва, парчета трябва да "купуват" в марината. Поставете върху хартия за печене и се поръсва с лимонов сок. Загрейте фурната до 180 градуса. Да се готви в продължение на 15-20 минути. Листата от маруля се измиват и се сушат. Сложете ги в чинии заедно с маслини и резенчета от лимон. Запеченную риба охлажда се и се разделят на порции.
Пече във фурната на речни пъстърва – това е едно от най-полезните и вкусни ястия, което се характеризира с простота и малко време за готвене.
Съдържание:
Кое месо е подходящо за ribeye-пържола?
И как се изпържи този красив парче месо?
От теорията се обръщаме към практиката
И друг път да използвате различен рецепта
Опитайте се да се маринова пържола преди готвене
Ако маринова няма време
Не е тайна, че една пържола това ястие от американската кухня. Има дори мнения, че това е единственото нещо наистина американско ястие. Защото всеки понаехавший на континент родом от Европа донесъл със себе си най-любимата рецепта на своята национална кухня.
За печене на месо можеше дори древните римляни и келти.
Начин на приготвяне на настоящия американски стек – това е изкуство, което се подчинява на определени правила, което го прави по свой начин уникално ястие, характерно за тази страна.
Рецепта и е прост и сложен едновременно.
Угояване на месо от телета специална месо порода Ангъс Абърдийн в САЩ е под контрола на държавата. Това малко не е говеждо, която запознаят средната руския потребител. Главоч откармливаются зърно храни. Месо от това се получава "мрамор", с пластове мазнини между влакната на месото. При готвене на мазнини растапливается и прониква в мускулните влакна, като стейку желаната сочност. Обратно към съдържанието
Кое месо е подходящо за ribeye-пържола?
За ribeye-пържола поемат единствено парче месо от областта под шпатула трупове, където мускулната тъкан е в непосредствена близост до ръба. Тук се намират различни видове мускули, и на крайната ribeye оказва се, че съставено от различни парчета месо със слой мазнини в средата. Фигура, подобна на око, поради което име в превод на руски – "окото-на-ръба".
Истински ribeye не се приготвя от двойката и замразено месо. Но, тъй като в Русия няма традицията на отглеждането на такова месо може да се купи в елитните супермаркети готовото месо за една пържола бързо замразени или охладени. В същото време тя е и нарезано парчета с необходимата дебелина, строго от 3 до 5 вижте Трудно? Скъпо ли е? Но си заслужава...
Обратно към съдържанието
И как се изпържи този красив парче месо?
В една пържола хаусах месо се приготвя в пещ – хоспере. Специално обучен човек постоянно се поддържа необходимата температура. От неговата работа зависи половина на успех при приготвянето на перфектната пържола. Обикновени американци при готвене стек у дома се използва скара, т.е. печете месо на скара върху горещи въглени.
Може да се приготви пържола ribeye на тиган-грил или от обикновен тиган.
При готвене у дома е много хубаво, за да получите термометър за измерване на температурата във вътрешността на ястия със щупом, който можете да включите в едно парче месо, като по този начин се осигури необходимата степен от своите редки.
Първо дефинира каква степен рядък трябва да се постигне. Техните седем:
"Blue" – много бързо печено, за образуването на слой свернувшегося на протеини, за да не потече сок. Температурата във вътрешността на парче – 46-49°C.
"С кръв" – пържен при 200°С по 1-1, 5 мин. от всяка страна, температурата вътре – 50-55°C.
"Слаба рядък" – при 200°С се запържва 2-2, 5 мин от всяка страна, температурата вътре – 55-60°С, светло розов сок.
"Средно рядък" – фрийд при 180°С по 3-3, 5 мин от всяка страна, температурата на месото 60-65°С, светло розов сок.
"Почти свършена" – при 180°С по 4-4, 5 мин от всяка страна, температурата на парче – 65-69°С, прозрачен сок.
"Свършена" – готвя, като предишната, след печене се пече във фурната, температурата на парче – 71-100°С, малко прозрачен сок.
"Силно свършена" – печене, пече се във фурната. Температурата на месото – 100°С, сок не се откроява.
Обратно към съдържанието
От теорията се обръщаме към практиката
За приготвяне на ястия ще бъдат необходими:
Пържоли ribeye – разфасовка е различна, количество по желание; ако те са замразени, може да се наложи разморозка до 24 часа директно в опаковката, в хладилника;
Черен пипер – 2 чаени л.;
Сол – около 0, 5 чаена лъжичка.
И всичко, за добро месо, нищо повече и не трябва. Ами, най-подходящия готвене рецепта, разбира се, ще ви помогне не да го развали при пържене.
Напълно размороженный парче трябва да се остави да престой на стайна температура за половин-един час, за да са равномерно согрелся и отвътре, и отвън.
Черен пипер за мелене и излива върху плоска чиния.
И така, решили, до каква степен ще е за печене на месо? Сложете на огъня тиган и както до 200 градуса. Веднага се включваме и фурната, ако ще се готви свършена месо.
А докато сол пържола и се търкаля отстрани (не е широка равнина, а боковинки парче) в свежесмолотом пипер.
И се разстила ribeye-пържола на тиган. Тиган-грил е на дъното на специални ребра, те ще оставят в месото шарени фигура. За да получите характерен за американския пържола фигура "в клетка", решетките трябва да е на 90 градуса, завъртане на парче в средата на пържене на една страна.
Обърнете и също, с огъня на желанието, запържете месото от другата страна.
Време за печене на всяка страна да изберете, според желаната степен на редки. Обикновено се правят от средна до силна рядко. Ако са избрани две от последните степен, след печене на пържола на тиган, незабавно трябва да се премине в предварително загрята до 200°С фурна, на скара-грил за няколко минути.
Месото се изкара от фурната, и не е задължително да му оставя да престои под капак или дълбока купа. Гълта се лигавя, да изчака пет минути, докато ribeye-пържола почивка и сок в него равномерно распределится. След това, се очакваше, нарежете месото на тънки филийки и се насладят.
Обратно към съдържанието
И друг път да използвате различен рецепта
За приготвяне на месо по манером трябва скара. Така соблазнителен мирис на мъгла от подрумяненного ribeye-пържола и толкова красиво подпекается бочок от домати, че през лятото, на тревата у дома всеки руски гражданин е напълно готов да се чувстват една добра среща американец. Е, ако не е на скара, на тревата или вали сняг, обойдемся възможности в тиган. Ние все пак от Русия и не до такава познати.
Рецепта под името "Томахоук" изисква такива продукти:
Ribeye-пържола на косточке – около 400 г;
Домати чери на клоните – 2 стръка;
Чесън – 2 глави;
Гъби няколко малки парчета, на вкус;
Масло за пържене;
Няколко тежки bulblets шалот;
Червено вино;
Винен оцет;
Уиски – 15-20 мл;
Морска сол, захар, черен пипер грах – на вкус.
Пържоли със сол морска сол и черен пипер свежесмолотым черен пипер. След това се запържва върху горещи въглени до желаната степен на изпичане.
Ако няма под ръка, термометър, степента на изпичане с добра точност може да се определи така. Свържете върховете на палеца и показалеца си, без напрежение. Прокара няколко пъти на тампон под палеца, от страна на дланите. Месото такава твърдост ще бъде приблизително съответства на степента слаба и рядко. Палеца и средно – средно прожарка, голям и безименен – почти свършена, на големия и на малкия пръст – свършена.
Месото сложете в чиния за "почивка".
Докато готвя зеленчуци.
При скилидки чесън се режат върховете, чесън се пече на скара.
Чери домати и задръжте върху жаравата, дъждуване сол и захар.
Гъби четвертовать, се запържва с лук-шалот, сол, черен пипер в масло. Когато сокът от гъби, ги премахнете, а в сок, добавете червеното вино и оцет. Сос задръжте на огъня, докато загустевания.
Пържола сложете пържени гъби с лук. По страни пържола сложи скилидки чесън и клончета с помидорками.
Уиски необходимостта за подаване, за да изненада и да зарадва гостите себе си или любимите си хора. Когато всичко е хубаво наредено в чинията, трябва да се налива малко уиски около пържола и подпалиха, фламбировать. Алкохол бързо ще изгори, оставяйки деликатен нежен аромат и ще даде малко забележителен вкус месо.
Казват, че рецептата фламбе се появи във Франция по вина на едно невнимателно готвачи. Но крал е толкова хареса! Опитайте се също така, не всички крале на отдадете на гурме кухня.
Обратно към съдържанието
Опитайте се да се маринова пържола преди готвене
Трябва:
Пържола ribeye – 400 г;
Един лайм;
Соев сос – една супена лъжица;
Зехтин – 2 супени лъжици. л.;
Чили-сос, черен пипер, дафинов лист и сол на вкус.
Рецепта няколко неклассический, пържола в родината си приготвят просто така, без марината. Но опитате нещо ново винаги е полезно. Въпреки, че било за да се реши, как да бъде по-вкусно.
За маринатата се смесват лимонов сок, соев сос, масло и чили сос. Всички разбърква се и се добавят сол и подправки.
Предварително размороженный пържола изсипва се маринатата, добре вывалять в него месо и оставете за няколко часа на стайна температура, завъртане на парче от страна на страна, след известно време, да е добре промариновался.
Печене на пържола на скара или на тиган, до необходимата степен на печене.
Освен месо в чиния за почивка и да се готви за гарнитура и за украса на ястия от всички зеленчуци. Можете да се запържва в тиган, където на скара месо, четвъртинки пипер, чери домати, чесън главата или дебели кръгчета – всичко, което искате.
Слагам в чинията и да поеме, мурлыкая и урча от удоволствие.
Ето още една рецепта пържола ribeye в марината – за тези, които обичат чесън, миризмата на печено месо.
Продукти:
Ribeye-пържола с тегло около 400 грама;
Кисело мляко без добавка на захар – половин чаша;
Лимонов или основни вар сок – 0, 5 супени лъжици. л.;
Чесън – скилидки два, но на вкус;
Червен пипер млян черен пипер, сол – на вкус;
Нарязани пресни или сушени билки: магданоз, целина.
Смесете всички съставки за приготвяне на марината. Чесън за това да се прокара чрез пресата.
Маринатата равномерно върху месото и увийте във фолио. Оставете в хладилник за една нощ.
Преди готовкой загрейте фурната и топлина тиган.
Бързо се запържва месото, около 2 минути от всяка страна, докато омекнат въвеждат във фурната.
Може да се използва за мариноване на всяка рецепта за марината за месо – всяко семейство има своя собствена тайна. Най-важното – да не се правят култ от оригиналния ястия. При нарушаване на традициите винаги се раждат нови шедьоври.
Обратно към съдържанието
Ако маринова няма време
Ако просто нямате сили да чакат тези допълнителни няколко часа, докато месото замаринуется, или използват неочакваното разположение на гостите на прага, а само пържоли-само успя разморозиться, какво да правя в такъв случай?
Ще готвене рецепта ribeye-пържола по-ковбойски, с аржентинските си сос чимичури.
Трябва да се вземе:
Ribeye-пържола с кост – и се нарича ковбойским;
Сол, черен пипер на вкус.
Рецепта за сос изисква такива съставки, като:
Пресни магданоз – около 200 г;
Чесън – 5 големи скилидки;
Зелен лук – 50 г или повече;
Шушулки от червен пипер, лют;
Риган – 1 супена лъжица. л.;
Винен оцет – 3 супени лъжици. л.;
Зехтин – половин чаша;
Сол -1 чаена лъжичка.;
Черен пипер – на вкус
За соса билки и чушките на пипер със семена, нарязана на ситно или се смила в блендер, добавя се и риган черен пипер, сол, оцет и олио. Оставете да престои, докато правите пържола.
Топлина тиган и запържете пържолите до необходимата степен. Сложете в чиния и се даде месо да се отпуснете за 5 минути, покрива го с фолио.
При желание да готвя зеленчуци на грил за гарнитура.
Слагам месото в чиния, поръсени отгоре сос чимичури.
Още една рецепта ще ви помогне да се хранят гостите или домашни нещо чисто нов още веднъж.
Продукти за готвене:
Пържола ribeye – два по 450 г;
Масло – 100 г;
Ракия – 2-3 супени лъжици. л.;
Лимонова кора;
Сол, едър грис черен пипер;
Свежемороженые шушулки грах;
Лук-шалот;
Мащерка свеж – 2-3 стръка;
Растително Масло – 2 супени л;
Картофи варени – 1 кг;
Жълтъците на 2-те яйца;
Пармезан – 50 г;
Мускат, сол, черен пипер на вкус.
Размразена пържоли ще оставим на масата, за да затоплена. Включва фурната.
Картофи раздавим пюре, смешаем с жълтъците, настърган кашкавал, приправим и сол и черен пипер. Легна в сладкарница торбичка и се приготвят картофени хрупкави сладкиши и за гарнитура.
Хартия за печене застелим с хартия за печене, отсадим от сладкарски чанта сладкиши всяка форма, запечем при 200°C.
В омекотена масло постепенно добавяме брендито, внимателно вмешивая всяка порция. Две натриев кора и добавете маслото, подсолим и поперчим.
Легна върху фолио, ще наденица и охладим.
Мороженый пипер грах бързо отварим в продължение на 5-7 мин, откинем в гевгир.
Измельчим лук и мащерка. Обжарим ги в масло, след това добавете грах. Да се оставят и ще запишем гарнитура топло.
Обжарим в горещ тиган пържоли, ще се отпуснете и сервируем с гарнитура от зеленчуци и картофельными сладкиши. Върху месото поставяме парче коньячного масло, нека се топи бавно, пропитывая месо коньячным аромат.
Ами че, всички на масата! Насладете се на апетита на любителите на печено!
