Ухо – древно и напълно самостоятелно първото ястие е от руската кухня. Какво точно го отличава от обичайните, макар и много вкусно рибно супа?
Истинска ухото се приготвя изцяло от прясна риба, при това в каноничен рецепта за супа не включва зърнени храни, за приготвяне се използва минимален набор от зеленчуци, много подправки и ароматни билки.
Обратно към съдържанието
Отличен вкус на максимална полза
Има няколко разновидности на супа. Бяла се готви от видове риба с бяло месо: бяла риба, костур, ерша, костур, черна – от щука, головля, шаран. Червена, съответно, се подготвя от червена риба: сьомга, атлантическата сьомга, чам, розова сьомга. Всички разновидности на този прекрасен горещ ястия са добри по свой начин, но ухото на червената риба е не само вкусно, но и е особено полезна, тъй като червена риба съдържа уникални, никъде другаде не са срещани мастни киселини Омега-3, както и голямо количество микроелементи и витамин D.
Редовната консумация на червена риба намалява риска от инфаркти и инсулти, укрепване на костите, ще подобри зрението, ще се отрази благоприятно на нервната система, ще помогне да забравите за хронична умора. Червена риба ще бъде от полза на всички, но особено на децата и бъдещите майки. Следователно, за да видите близки не само дебел, но здрави и весели, пълни сили, често балуйте ги луксозен първо ястие – ухой от червена риба.
Обратно към съдържанието
Ухото царски със сметана и червен хайвер
Това е първото ястие ще се окаже удивително нежен, богат различни вкусови нюанси и удовлетворяващо, а благодарение на добавянето на сметана риби буквално ще се топи в устата. Рецепта изисква наличието на следните съставки:
костите и филе от червена риба в количество, 300-500 грама (къде ще е по-удобно да придобиват специален суповой комплект);
3-4 средни картофа;
1 бр. моркови;
1-2 малки крушки;
също така ще са необходими целина, зелен лук, копър, половин лимон и подправки: бял и черен пипер, босилек, мащерка, кориандър, сол – всичко на вкус;
2-3 супени лъжици зехтин;
1, 5 л вода;
чаша мастни сметана.
Приготвят ястия, както следва: главите, опашките и костите трябва внимателно да се измиват и изпрати да ври за около 30-40 минути, при това да не забравяме и постоянно да стреля оформила се на пяна. Обелените и ситно нарязани лучок, нарязаните моркови и целина и леко запържени в малко количество зехтин, рибни филета, нарязани на ситно, предварително като изберете от там кости.
Готов рибен бульон, непременно трябва да се прецежда през тензух: той ще послужат като основа за супа. В чист, като сълза, бульон, сложете нарязаните на кубчета картофи, пържени зеленчуци и малки парченца филе. Варете в продължение на 10-15 минути След това се изсипва в ковшик и се загрява сметаната. Добавяте ги на студено в супа в никакъв случай не е, тъй като те свернутся. Налива в тенджера на тънка струя гореща сметана, варете още 5 мин
След това ястие сол, черен пипер, сложете на вкус подправки, всичко се разбърква, махнете тенджерата от огъня и се оставя ястието потомиться под капак за 5 минути с Топла ароматна супа се изсипва върху плочите, щедро поръсени с билки, сложете един-два резена лимон и се добавя 1 ч. л. червен хайвер.
Този рецептата може да се променя по следния начин: ако искате да ухо се оказа пожирней, заедно със сметана може да се добави 1 супена лъжица масло. За по-голяма плътност, след като вече се налива сметаната, може да сложите 2-3 ст лъжици картофено нишесте. Ако, напротив, искам да avon оказа не толкова питателна, сметана заместват мляко.
Обратно към съдържанието
Подготвяме наваристую ушицу в мультиварке
Да зарадваме любимите си апетитен първо ястие за обяд, вечеря и дори на закуска ще бъде още по-лесно, ако у дома има такава мультиполезный агрегат, като мультиварка. В съответствие с рецептата за приготвяне трябва да се вземе:
суповой набор от пъстърва – филе, костите и главата с тегло около 500-700 грама;
въпреки че е на няколко влиза в противоречие с класическа рецепта, може да се добавят още 2-3 супени лъжици ориз или пшеница.
Така че, за приготвяне на храна трябва да се налива в чашата мультиварки 4 чаши вода, поставени там от кости и главата, а също и лимон. Сложи лимон трябва да мультиварка не напоена миризма на риба, в края на краищата, вие все още трябва да се готви в нея много други вкусни ястия. След полагането на костите и главите на 1 час изложени режим "Охлаждане".
След като варено бульон, в него се слагат ситно нарязан филе и зеленчуци. При необходимост трябва да се излее вода. Се добавя сол, черен пипер, дафинов лист. След това на 40 мин, се определя режим на "Готвене на пара". Готовата супа подправена с билки, лимон. Преди сервиране е хубаво да я оставя да престои за 10-15 мин в режим "Подгряване".
Приготвена в съответствие с данните от рецептата на ухото е нискокалорична и защото е подходящ за тези, които се тревожат за хармония фигура. В 100 грама супа съдържа около 67 ккал или някъде 200 ккал на дълбока чиния.
Обратно към съдържанието
Истинска ухото, приготвена за дивата природа
Въпреки че отменную ухото може да се приготви и у дома, нищо не може да се сравни с тази ухой, приготвена на огън точно след успешен риболов. Ястието се случи, както трябва, трябва да се помни, че за приготвяне на супа не е добър алуминиев или чугунен съдове. Къде е най-добре да използвате една кофа или емайл гърне от неръждаема стомана. За да ухо се оказа още по-вкусни, приготвят я без капак на слаб огън.
И така, в съответствие с рецептата, трябва:
червена риба в количество 1 кг, подходящи за сьомга или пъстърва;
голяма глава лук;
4-5 средни картофа;
магданоз, дафинов лист, черен пипер, сол.
Риба и почистени лук се поставя в бомбе, пълни с вода, довежда се до кипене, черен пипер, сол, добавете лаврушку. Продължават да се готви до готовност на рибата. Когато рибата се прави мека, от нея се отстранява, за да снасят и дават да се охлади. Рибен бульон междувременно прецедете и не много ситно нарязаните картофи.
Когато картофи, варено, нарязани на малки парченца варена червена риба и се слагат в тенджера. Добавете 50 грама водка и заинтригувана на среден огън още 5 минути, След като ухото се изсипва върху плочите, добавете магданоз и лимонов сок и се радват незабравим вкус, гостите аромати, миризми огъня и единением с природата.
Съдържание:
Тънкостите за приготвяне на кюфтета
Основните правила за готвене на супа
Рецепти за супа от говеждо и свинско месо
Полезни свойства на супа с месни кюфтета
Всяка жена винаги се стреми вкусно хранене на членовете на домакинството и моля ви ги разнообразие от деликатеси. Специални усилия са приложени за пълнене на празнична маса. А ако в семейството има малки деца, е важно да се храните не само е различна и полезна, но и се готви за рекордно кратко време, така че е грижовна майка, винаги в търсене на нови рецепти.
В нашата страна са много популярни първите ястия. Богати на борш, супа, супа и бульон не само добре наситени и възстановяват водния баланс на организма, те все още и отлични топло и в студено време, което е важно за тежко зимния период, характерни за Русия. Освен това, това е добро средство за профилактика на множество заболявания, възникващи при захранване всухомятку и консумация на бърза храна.
Модерен ритъм на живот оставя толкова мизерный запас от време за реализация на творческия кулинарни планове, че домакинята не са способни с часове да стоят на плочи. Но да осигури близките си хора на здравословното и пълноценно хранене все пак наистина, достатъчно е само да вземете под внимание няколко рецепти за бързо приготвяне. Един от скороварящихся първите топли ястия е супа с кюфтета.
Обратно към съдържанието
Тънкостите за приготвяне на кюфтета
Вкусът на първата ястия зависи от кюфтета, отколкото по-нежни са те, толкова по-вкусна чорба ще стане. Основната съставка на кюфтета – плънка. Той може да бъде месо, риба или зеленчуци. Традиционно в него се добавят различни подправки, сол и лук, но в зависимост от вкусовите предпочитания на състава му могат да бъдат допълнени с вымоченным в мляко, бял хляб, орехи и билки. Не си струва да добавяте каймата, ориз, това ще промени коренно характера на ястия, а кюфтетата ще станат подобни на кюфтета и на външен вид, и на вкус.
За приготвянето на мляно месо, по-добре да си ниско съдържание на мазнини разновидности на месо, риба работи идеално от треска и тилапия, а любителите на месо от домашни птици трябва да се използва филе или черен дроб. Специални правила не само за зеленчукова плънка – важното е, че зеленчуците са добре отварены и бланширан на фино ренде или в блендер.
За да получите сочни кюфтета безупречно гладка консистенция, съставляващи съставки на плънката е необходимо няколко пъти, за да преминете през най-малка решетка мелачка за месо, но особена нежност плънка ще придобие при спазване на няколко нюанси.
Първо, в нея може да добавите подгизнал в топло мляко крутони от бял хляб или галета. Техният обем трябва да бъде приблизително равна на 1/3 от обема на месо. Аналог може да се направи и грис. Тя трябва да се използва в съотношение 1 супена лъжица. л. на 500 г месо. Веднага след добавянето на грис плънка трябва да се постави в студена на 15 мин., това ще бъде достатъчно, за да манка разбухла.
На второ място, фаршевую маса, за да е добре да чукам, а след това има няколко пъти да се вдигне и със сила, да се хвърли в купа или върху дъската, докато стане хомогенна консистенция. След тази процедура, изделия от мляно месо не се разпадне при готвене, което е безспорен плюс.
И на трето място, да се използва мляно по-добре на студено. Внимателно вымешанную маса трябва да увийте във фолио и се слага в хладилник за 30 мин. Не се препоръчва да се добавят смлени в кокоше яйце, то ще предизвика замъгляване на бульон и ще направи кюфтета грубо.
При формовании кюфтета трябва периодично овлажняване на ръцете със студена вода, за плънката не на централната банка към него. Топките трябва да бъдат приблизително с еднаква големина, за да може в процеса на готвенето, степента на тяхната готовност е била една и съща. Идеални се считат за топки с размери 1, 5-2 виж
Обратно към съдържанието
Основните правила за готвене на супа
Готвя супа с кюфтета могат да бъдат в различни бульонах, трябва само да се следват нюанси овкусяване на оперативната съвместимост (например, рибен бульон, най-добре се свърже с кюфтета от риба). Състав супа, често се допълва от спагети или макарони, а също и на различни зърнени храни, най-популярни от които елда и ориз. Зеленчуци на чашите се използват в зависимост от вкусовите предпочитания. Най-търсени от картофи, моркови и лук, по-рядко се прилагат, чушки, спанак и целина.
Съставки сложете в готовия бульон в зависимост от времето, с необходимото за тяхното приготвяне. По традиция на първия лежеше картофи. На етапа го, докато омекне се добавят запечени моркови и лук, а при желание – сладък пипер или други зеленчуци, и на последно място – кюфтета.
Зърнени храни, можете да добавите към супа с кюфтета в сирене, полуготовом и готово състояние, от това също зависи място попадащи в бульона. Но ако ориз и елда в суров вид еднозначно изискват първа дори в сравнение с картофи, спагети трябва да изпратят в тенджера само след кюфтета.
Много важно за намаляване на огън непосредствено преди добавянето на кюфтета. Ако пренебрегнем това правило, бульон мътна. Да се избегне тази ситуация, някои се варят ги в отделна купа и сложете в супата вече е готова или полуготовыми. Но трябва да се помисли, че в този случай ще бъде загубена естествена концентрация бульон и ястието не се окаже, наваристым. Може първо кафяви кюфтета на тиган, супа от това само ще спечели в аромата и вкусовите качества, но този вариант не се препоръчва на малки деца и на хората, на онези, които спазват диета.
След добавянето на кюфтета трябва периодично да се разбърква супата, с цел предотвратяване на тяхното слепване и следи за образуването на пяна, бързо премахване на нея. Кюфтета със стандартен размер достигат за консумация на състоянието на максимум за 10 минути, а показател за готовността им е всплывание на повърхността на супа. Завършващ щрих ще добави ситно нарязана зеленина, след което може да включите огън.
Супа с кюфтета – рецепта, добре познати на всички от детството. Много от тях, но най-бягане – с помощта на месни кюфтета. Такава супата се приготвя бързо и е насища, го обичат и възрастни, и деца. Той е препоръчан за консумация, дори на хората с особености в храненето.
Обратно към съдържанието
Рецепти за супа от говеждо и свинско месо
Най-често супа с кюфтета приготвена по класическа рецепта. За него ще трябва: 300 г свински или "домашен" месо и 1 скилидка чесън, 4 средни картофа, лук, моркови, малко растително масло за пържене, сол и подправки на вкус.
Първо в тенджера сложете нарязания на ситно кубчета картофи. Докато той се приготвя, нарежете на средно ренде моркови и лук и ги запържете в растително масло. Да, картофите до състояние, докато омекне, добавете към него топки, след 10 минути – zazharku, и сол. Супа с кюфтета варете в продължение на 5 мин. Преди да сервирате, добавете подправки. Тази рецепта може да се допълни с юфка, доматено пюре и дафинов лист.
Не по-малко лесна за приготвяне на елда супа с кюфтета, за които се използва смесена кайма от свинско и говеждо месо. В фаршевую маса допълнително се добавя магданоз, парче от бял хляб, накиснат в мляко и лук. А в самата супа, освен стандартната смес от печени моркови и лук, се поставя 0, 5 супени лъжици. елда и други ситно нарязани чушки. Тази супа може смело да се готви и в мультиварке, той ще се окаже изключително наваристым и ароматни.
Ценителите на добрата кухня ще оценят и гъбена супа с кюфтета. За месни топки трябва: 300 г свинско месо, няколко стръка магданоз, 2 скилидки чесън, 30 г обелени солени фъстъци. Останалите съставки – 500 г гъби, 3-4 картофа среден размер, лук и моркови, 5 супени лъжици. л. заквасена сметана, 5 супени лъжици. л. растително масло, зелен лук и сол на вкус.
Чесън и шам фъстък необходимо е да се смила, магданоз, ситно нарязани. Добавете всичко това в каймата омесете до хомогенна маса, подправена със сол и черен пипер и се слага в хладилник за 30 мин. През това време нарежете на кубчета зеленчуците и гъбите и пошинковать лук. Готовите кюфтета се запържва и се слага в чиния, за да се отцеди излишната течност. Масло, оставащо след пържене, добавете в тигана, където ще заври супата, и пържете в него на бавен огън, лук и моркови в продължение на 5 минути. След това сложете гъбите, запържете за още 5 минути, и след това изсипете сместа в 1, 5 л гореща преварена вода и се добавят картофите. След като всичко заври, сложете в тенджерата със супа, кюфтета, сол, черен пипер и да доведе до желаното състояние в продължение на още 10 мин. Преди употреба, добавете заквасена сметана и див лук.
Обратно към съдържанието
Рецепти с кюфтета от месо, птици
Течна храната добре се усвоява от организма, но тя да донесе не само полза, но и удоволствие, трябва да се направи от правилните продукти. Супа с кюфтета от турция – една проста рецепта за вкусна супчика. Той оказва се, много вкусна, а диетични свойства, използвани в него месо направи ястието наистина универсален. За приготвянето му трябва да се вземат: 500 грама кайма от пуйка, 300 г крылышек турция за супа, 2 картофа, 1 морков, 1 чушка, 2 глави лук, 200 г целина, сол и черен пипер.
Първо, трябва да се от 2 л вода се вари бульон от крылышек пуйка с добавянето на дафинов лист и черен пипер. Довежда се до кипене и варете в продължение на 30 минути. междувременно от мляно месо с нарязана на ситно лук монолитен малки топки и нарязани зеленчуци: сладък пипер и картофи на кубчета, а морковите и целината на тънки ивици. Картофите се сложи в готовия бульон, предварително премахване на ядрото от него крилца, и варете в продължение на 10 минути. След това се добавят моркови и целина, а след 10 минути – чушки, лук и сол на вкус. На последно място се поставят в купа с бульон кюфтета и след 15 мин. супата е готова. По желание в рецептата можете да използвате фиде или ориз. Оказва се, че много услуги, отговарящи на съда.
Не по-малко вкусни и лесно се получава супа с пиле кюфтета по италиански език. Състава на продукта, стандартен: 300 г пилешко месо, 2 картофа, 1 глава лук, 2 супени лъжици. л. масло, зелен лук и магданоз, сол и черен пипер на вкус. Единственото необичайно съставка ще ряпа.
Лукът се нарязва на полухалките, моркови и ряпа на тънки ивици, а билки, ситно рубится. За да направите кюфтета, трябва да се свърже кайма с половин зелени нарязани, сол и черен пипер, разбъркайте добре месят и шамар топки с размер не по-орех. 2 л вода да заври, пуснете в нея кюфтетата и се варят на умерен огън за около 7 минути, след което ги сложете в чиния. Зеленчуци сложете в тиган и в рамките на 5 мин. се готви в масло с добавка на 0, 5 супени бульон от кюфтета. Готови зеленчуковата смес и се премести в купа с бульон, добавете подправките и оставете да къкри на слаб огън за 5 минути, след което се върнете там кюфтета, доведете супата до кипене и изключете котлона. Супа с месни кюфтета задължително трябва да престои под затворен капак, 5 мин.
Обратно към съдържанието
Полезни свойства на супа с месни кюфтета
Всяка жена е задължена да знае, как да се готвя супа с кюфтета.
Неговият начин на приготвяне отнема много малко време и не представлява никаква трудност, различна рецепти може да се постигне множество пикантни вкусови нюанси, но в крайна сметка се оказва, е много хранително и полезно първото ястие за цялото семейство.
През зимата е особено желателно да се консумира супа с месни съставки, тъй като месото е богато на протеини, а тялото е в период на студеното време изисква повишен отопление и много повече енергия, отколкото през лятото. Плътна и гореща супа с кюфтета не се препоръчва за пренебрегване и диетолози. Да не се страхуват да развалят фигурата си, ако го има в средата на деня, а не преди сън, още повече, че съдържащи се в него зеленчуци се дължи на бавното разграждане на разходите в този процес на излишните калории. А суповая течност още и изграждане на обмяната на веществата и балансира кръвното налягане.
Супа с кюфтета лесно се усвоява, поради които желаят да отслабнат спокойно могат да се консумират всеки ден или дори да се опита да суповую диета. Сварете го в мультиварке, супа се окаже по-наситен и томленым. Вкусни ароматни avon добави сили и енергия, ще стоплят в студено време и да се освежи в изнуряющую жегата.
