Днес ние ще ви разкаже, как да направите на майонеза в домашни условия. Със сигурност ще ви бъдат полезни тези прости рецепти, още повече, че близятся празници, и на всяка маса ще бъдат салати, всички видове закуски, в които обикновено влиза в този съставка. Разбира се, винаги може да се купи майонеза в супермаркета, но той никога не може да се сравни с факта, че готвят у дома, и нито по вкусови качества, нито по полезност. Така че предлагаме да не е мързелив, а да се вземат на въоръжение тези кулинарни съвети и правя сос от себе си.
Класическата рецепта за майонеза
Начин на приготвяне на майонеза — въпрос на пет минути. Всичко, което е необходимо — това е само за закупуване на необходимите продукти и с помощта на тази рецепта, те се смесват в определена пропорция. Ние ви предлагаме да започнем с най-простата — направи класически сос, който идеално допълни вкуса на празнични салати, мезета и други ястия.
Съставки:
рафинирано растително масло — 700 милилитра
3 големи лъжици лимонов сок
пет грама готварска сол
една чаена лъжичка горчица
десет грама захар на пясък
три яйца (ще ви трябва само протеини)
Начин на приготвяне:
Да се готви майонеза у дома, не е толкова трудно, колкото може да изглежда на пръв поглед. Като прекара само пет-десет минути, вие ще получите деликатната дресинг за салати, за които се съмняват, не трябва да.
За начало отделно жълтъци от белтъци и последните разбийте с размахване, след това въведете към тях лимонов сок, горчица, захар, сол, поставяйте си по свой вкус. Разбъркайте всички съставки, така че не е дори и най-малките бучки, така че масата придобива хомогенен цвят. За целта можете да използвате пасатор или миксер — майонеза ще бъде много въздушно. Когато първите готвене окончены, преминете към следващия етап: в готовия сос, постепенно се изсипва рафинирано масло и отново всички разбийте до гъста състояние. Ако майонеза на ума излезе прекалено гъста, се разтваря го охладена преварена вода (ще е достатъчно две супени лъжици).
Сега и вие сте усвоили начин на приготвяне на домашен сос! Това е класическата рецепта е полезна за всички поводи, за празници и ежедневните си ястия и леки закуски.
Червен майонеза с доматено пюре
Рецепти с майонеза разнообразни, вариращи от класически и завършва с оригинални съединения продукти с добавени хрян, ядки, микс от подправки, сирене, сметана, гъби и други компоненти. Така че този сос може да се готви, макар всеки ден и никога да не се повтаря. Този път ви предлагаме сами да направят майонеза с доматено пюре, което е за сметка на дадена съставка се получава жълтеникаво-червен цвят. Може да се добавя към салати, ги добре де закуски, за да си заслужава просто сервирайте с топли ястия или, например, да се заливному. Ами че, нека да започнем?
Въпреки, че рецептата включва използването на ½ супена лъжица оцет, тази съставка, както и сол, ви препоръчваме да добавите по свое усмотрение, защото всяка дама собствен вкус.
Така че се захващаме за готвене. Протеини в началния етап не трябва да има, така че да ги отделят и време за приберете в отделна piala, а жълтъците разбийте добре с помощта на кухненски corolla. След това се налива готварска сол (около една чаена лъжичка), захар, сложете горчицата и доматеното пюре. Най-новият продукт не трябва да бъде прекалено кисел — опитайте се да си купя леко сладникав, тогава майонеза със сигурност ще се окаже вкусна! Добре разбъркайте всички съставки и докато работите на това, на тънка струя сипете масло, а след това — оцет. Сега дойде ред на кокоши протеини: добавете ги в чиния и се разклаща.
Препоръчително е да се използва миксер, след това масата е плътна, гладка и без бучки. Когато сместа е малко посветлеет и ще стане по-гъста, опитайте го на вкус — дали има достатъчно сол и оцет; ако е необходимо, въведете още малко на тези продукти.
Благодарение на това, че в този рецептата е включена доматено пюре, майонезата има червеникаво-жълтеникав оттенък с характерен вкус, и мирис на зрели домати.
Домашна майонеза на пилета желтках
Да от огромно количество сосове избере "своя", трябва да се опитате далеч не е една рецепта. Така че експериментирайте и се готвя за собственото си удоволствие — така ще можете обективно да се прецени какъв майонеза по-добре.
Съставки:
два жълтъка
растително масло — 120 милилитра (рафинирана продукт не shtreyfling, затова препоръчваме да използвате именно него)
десет грама захар
същото количество горчица
три щипки готварска сол
Начин на приготвяне:
Ако искате да майонеза притежава остър вкус и мирис, използвайте остър горчица. За тези, които не обичат такива ястия, подходящи за по-мек продукт, включително и зърнеста.
След като цялата необходима посуда и прибори — лъжици, дълбока купа, размахване и друга — стои на масата, да се пристъпи към приготвяне на домашна зареждане с гориво. Между другото, той се оказа идеално гладка и ефирни, по-добре е да се използват с пасатор, ако, разбира се, у вас има този кухненски уред.
Както вече бе споменато в началото, в рецептата протеини не са включени, така че да ги отделят и се използва за приготвяне на други ястия, а жълтъците сложете в отделна piala и разбийте тупалка. След това въведете до него определено количество захар, горчица, готварска сол поставяйте по свой вкус. Сега много внимателно разбъркайте всички съставки и след това, като масата ще придобие светло бежов цвят, ще изчезнат буците, добавете растително масло, като изливане на неговата малка струя.
Точно от този продукт и зависи консистенция на бъдещето ястия, така че да се постигне по-голяма плътност, може да се въведе малко по-голямо количество, отколкото е указано в рецептата. Когато всички компоненти на майонеза ще бъдат събрани заедно, разбийте ги с помощта на блендер или миксер bosch.между до хомогенност. Имайте предвид, че дома на сос, за разлика от пазаруването, не се съхранява прекалено дълго време — опитайте се да го използвате в продължение на пет дни.
Готовото ястие се съхранява в хладилник, а ако ви се стори, че тя се оказа прекалено гъста, добавете малко топла вода и се разбърква. Точно така трябва да се действа в случай на образованието излишни бучки — леко разреден с майонеза, ще можете да лесно да се отървете от тях. Надяваме се, тази рецепта ви е полезно!
Майонеза "Салатен" с добавка на сметана
Ако обичаш да правиш зеленчукови, месни и други салати, тогава тази рецепта ви е идеален. Първо, домашна майонеза се получава много леко, вкусно и чудесно допълват тези ястия. На второ място, той е безспорно по-полезен от магазини продукт, тъй като не съдържа вредни добавки и консерванти. Използвайте тези съвети и се приготвят здравословна храна!
Съставки:
За майонеза:
жълтък — две парчета
½ Лъжичка (чаена) суха горчица
черен пипер и сол — по ваша преценка
половин чаша винен оцет (можете да го замените с лимонов сок)
зехтин, както и специално масло за салати — само по една чаша
една опаковка заквасена сметана
За горчица:
30 грама суха горчица на прах
силата
сол — на вкус
оцет или лимонов сок
една чаена лъжичка захар на пясък
същото количество растително масло
Начин на приготвяне:
В тази рецепта влиза суха горчица, която е доста лесен за използване, — това е достатъчно, за да прочетете инструкциите, предоставени от производителя на опаковката. Но само в случай, че не се появиха никакви усложнения, които описват подробно, като прах да се превърне в ароматна течна горчица.
Преди да започне да готви, уверете се, че продуктът се състои от малки крупинок, без излишни примеси и кори. Избягване на проблеми може да се пресее през сито. Сега вземете една супена лъжица на прах и се налива същото количество вряла вода. Добре търка, а след разбърква се, докато се образува плътна маса, а след това отново добавете гореща вода (една супена лъжица). Това поетапно въвеждане на течност позволява да се готви горчица без нито една бучка, освен вряща вода премахва прекаленото горчивина продукт, какво се случва в резултат на освобождаването на етерично масло. Се оставят в продължение на сместа в страната в продължение на петнадесет минути.
След като горчица настоялась, влиза в нея една чаена лъжичка захар и толкова олио. След това леко със сол и заливаме с оцет (10 милилитра) вместо него, между другото, можете да използвате и лимонов сок. Добре добре всички съставки и сложете на продукта в хладилник.
За да даде ястие пикантность, някои домакини добавят мед, подправки и дори бира. Горчица се сгъсти и напълно "набира" целият си аромат и вкус за около един ден, така че се препоръчва да се направи предварително.
Така че, сега всички необходими ви продукти са готови, рецепта горчица овладял, може да се премине директно към приготвяне на майонеза. За това в дълбока неръждаема съд се разбиват с помощта на венец от пилешки яйчни жълтъци, след това въведете своя преценка сол и черен пипер, домашна горчица, както и половината от посочената в рецептата порция винен оцет. Имайте предвид, че при липсата на него винаги може да се използва лимонов сок. Не спира и продължава да се бърка, постепенно се изсипва и двата вида масла. Ако искате да направите е хомогенен и въздушен майонеза, използвайте за разбиване на съставки в пасатор. В края въведете останалия оцет, а също и сметана, и още няколко пъти всички заедно. Получената маса се оставя да се охлади и се съхранява в хладилника не по-дълъг от пет дни.
Има още една рецепта за майонеза. Може би ще искате да го пробвате, така че няма да се скрие от всички тънкостите на приготвянето му. Така че, ако нямате сметана, сменете си тези продукти: горчица (сложете повече от пет големи лъжици), един лимон (выдавите от него сок) и половин чаша сметана. Сол, както винаги добавяйте по своя преценка. Приятен апетит!
Млечна майонеза без кокоши яйца
Мнозина смятат, че домашната майонеза винаги се подготвя на базата на яйца, но това е заблуда, а на предложените от нас рецепта — това е явно доказателство за това. Опитайте се да направите вкусна оправяне на базата на мляко, която е идеална за салати и празнични мезета.
Съставки:
половин чаша мляко (ако сте решили да използвате домашно, е задължително да си се вари)
готварска сол
2 големи лъжичка пикантна горчица
150 милилитра всяко растително масло
½ Некрупного лимон (ще ви трябва само сок — две супени лъжици)
Начин на приготвяне:
Изсипете млякото в дълбока купа и поставете на слаб огън претопля. Въпреки това се държи на котлона твърде дълго не си струва — как само на повърхността започнат да се появяват мехурчета, изключвайте конфорку. Ако използвате домашно продукта, не забравяйте да го вари и се оставя да се охлади малко. Сега в топлото мляко, изсипете растително масло, разбърква се няколко пъти, сложете горчицата, няколко щепоток готварска сол и выдавите от половин лимон сок. Бъдете внимателни, за да майонеза не се стигна до кости!
За постигане на добра консистенция на ястия ще пасатор или миксер. В противен случай, винаги може разбийте съставките на обикновените кухненски размахване, че ще и трябва да се направи. Пригответе майонеза трябва да бъде хомогенна и стегнат, без никакви бучки, светли на цвят. След като малко се охлади, поставете продукта в чист съд, плътно покрийте с капак и съхранявайте на долния рафт на хладилника. При това имайте предвид, че домашно приготвени без консерванти, така че доста бързо се влошава — след около седмица си вече не е възможно да добавите нито в салати, нито в други ястия.
Майонеза с орехи и червена боровинка сок
На празничната трапеза обикновено се сервира поне едно ястие месо, независимо дали е ароматен телешки или свински пържоли, шишчета или "пръсти" с бекон. За да не развалят вашия кулинарен шедьовър генномодифицированным продукт, направете майонеза сами с помощта на тази рецепта. Такъв сос с орехи, червена боровинка както и лимонов сок, които придават на вашите кушаньям пикантность и изключителната сочност.
Съставки:
половин чаша орехи (по желание нарязани) орехи
зехтин или всяко друго растительно масло — четири супени лъжици
20 милилитра лимонов сок
сок от червена боровинка — супена лъжица
Начин на приготвяне:
Тази рецепта може да се реализира по два начина. В първия случай просто почистете и размельчите орехи, а във втория — ги запържете леко в тиган без добавяне на масло. Просто се опитах и двата варианта, ще можете обективно да се прецени кой от тях е по-добре.
Как да започнем директно за приготвяне на майонеза, първо освободи от черупката ядки, увийте ги в кухненски кърпи или чисто парче плат, за да не рассыпалось, и растолките точилка или чук, за да победи за отбивания месо. След сложете ги в дълбока чиния и се налива зехтин (или друго) с маслени бои. Добре растерев смес, въведете сок от червена боровинка и лимонов сок. Можете по ваш вкус да добавите малко сол или подправки.
Ако планирате да отидете на пикник и за печене на кебап с приятели, направете си вкусен майонеза у дома, сложете го в буркан и да я вземете със себе си в природата. Той ще бъде идеалната компания сочному жареному месо.
Майонеза както я наричат местните жители
Тази рецепта е коренно различен от предишните. В този случай обичайните магазини майонеза с помощта на определени съставки се превръща в оригиналния кисело-сладък сос.
Съставки:
една опаковка майонеза (препоръчваме да използвате лек деликатесный продукт)
½ Чаша ябълков конфитюр
сол — по желание
малко пресен хрян, настърган на ренде (ще ви се наложи повече от четири големи лъжици)
Начин на приготвяне:
Предлагаме ви да превърнете и магазини майонеза в необичайна презареждане само с пет минути. Тя чудесно се съчетава както със студени, така и топли месни или рибни ястия и допълва вкуса на закуски.
Първото нещо, което трябва да се направи — да се почисти от кожи хрян. След това натрийте го некрупной ренде и смесете с останалите съставки, т.е. с ябълков мармалад и готова майонеза. Внимателно смесете продуктите с вилица или кухненски размахване и изпратете ги в хладилник. Сега за вас не е тайна, как се приготвя майонеза в домашни условия.
Съвременните производители предлагат голям избор от стоки — днес дори лимонов сок продава се в буркани. Но ако искате да се хранят с полезна и на правилната храна, по-добре използвайте най-свежо, включително и този продукт. Между другото, като класическата рецепта за майонеза и се добавят към него в един или друг съставка, вие ще получите съвсем ново ястие:
Обелете чесъна и размельчите с помощта на специална преса, ако нямате такъв, просто ситно нарязани скилидки нож. След това се смесва всичко с майонеза и заправляйте им месни или, например, рибни специалитети.
До овощному салатата е идеална сос с добавка на сирене. Последният решетка и да се свържете с домашен майонеза, приготвена по всякакъв начин.
Пресни подправки (копър, магданоз, кориандър и др) в състава на сос добре се съчетава с риба: задушени, пържени, печени и така нататък.
Ако искате да се допълват вкуса на ястия от средиземноморската кухня, използвайте майонеза с добавка на лимонена кора или ситно нарязани зелени маслини.
Такъв домашен дресинг винаги идват на помощ — може да се използва за приготвяне на празнични, така и обикновени ястия. Не забравяйте, че всяка жена в душата готвач, така че не се страхувайте да експериментирате и да добавите в майонеза, съставляващи!
Съветваме ви да прочетете: Рецепти за домашна майонеза
