Медовуха – това е древнеславянский напитка, която е с изключително богата история и има своите корени в далечното минало. Само по себе си това име е сравнително млада – в тези на древните времена, славяните го наричат просто "medoc". Това не е изненадващо, тъй като медът винаги е бил в Русия, един от основните сладки храни.
Медовуха в домашни условия се приготвя доста трудно, но ние ще ви помогнем в този труден случай.
Класическа медовуха
Списък на съставките, което е необходимо за нейното приготвяне:
- Вода – 2 л.;
- Мед – 300 гр.;
- Шишарки от хмел – 5 гр.;
- Индийско орехче и щипка канела;
- Мая – 1 ч. л.
Начин на приготвяне:
В тенджера емайл необходимо е да се вари в 2 литра вода. След като тя започва да се раздвижи, леко и ги залейте целия мед, при това леко се разбърква с лъжица. За мед не пригорел, задължително трябва да следи вряща течност. След 5 минути извадете възниква по повърхността на пяната. След като тя е била извадена, можете да попълните копчета там, хмел, индийско орехче и една малка щипка канела. Като махнете купата от огъня, задължително трябва веднага покрийте го с капак.
В получената течност се разрежда с чаена лъжичка мая – те могат да бъдат обикновени колички, така и бира. Но първо питието си е необходимо да се охлади до 50 градуса. Ако температурата е по-висока, дрождите могат просто да загинат.
След това тенджерата трябва да бъде поставен на такова място, където постоянно се поддържа температура до 25 градуса. След като започне процес на ферментация, на повърхността на разтвора ще се образува пенка. Ако не искате да получите вместо вкусна медовухи истински оцет, закваска трябва да става в съд с воден затвор. Един от великите примери за такъв капацитет е най-често срещана в стъклена банка. Именно в нея и трябва впоследствие ще се прелее забродившую течност.
Капака се затварят много плътно, капацитет трябва да бъде герметична. Върху повърхността му правим малка дупка, сложете в малка пластмасова тръбичка или мек маркуч. Един край на това дожжен да бъде над повърхността на бъдещата медовухи, а друг потапя в съд с вода.
За да се определи завършен процес на ферментация или не, светлината на обикновена мач и подносим за течности. Ако огънят не избухна, означава, медовуха вече е готова. Непременно прецедете получения напитка през тензух, сгъната на няколко слоя. След което жидкостьнеобходимо се изсипва в предварително сварен пластмасова бутилка. Да те дълго поддържали своя девствен вкус, сложете ги в хладилник на долния рафт.
Обикновено медовуха, приготвена в домашни условия, се готви само за пет дни. Ако този напитката е приготвена в съответствие с всички правила, на вкус той ще прилича на мека искрящо шампанско.
Качеството на медовухи пряко зависи от сортове мед, цвета му, сладкиши и други параметри. Днес тази напитка може да се купи дори и в магазините, но едва ли той ще е сходен с напитка, създадена у дома. Основното предимство на този слабоалкогольного продукт, направен собственоръчно, са естествени продукти, които, за съжаление, не може да се каже за магазинном стени.
"Суха" медовуха
Има много начини за приготвянето на това старинния напитка. Един от тях е бездрожжевой рецепта медовухи в домашни условия.
За нея са необходими следните съставки:
- Вода – 1 л.;
- Мед – 2 кг;
- Череши – 4 кг.
Начин на приготвяне:
Вземете емайла тенджера, налива в нея вода, довежда се до кипене. След като започнаха да се появяват първите мехурчета, внимателно се въведе мед, при това като се разбърква с лъжица. Когато сте направили достатъчно хомогенна смес, намаляваме огъня и варете още около 15 минути. По време на готвене, постоянно ще се появи пяна. Тя трябва да се оттегли, иначе вкуса и цвета на напитката ще бъде развалена. Получения след кипене сироп се охлажда до температура от 50 градуса.
Сега трябва да се подготвят череши. За начало трябва внимателно да този начин да се изплакнат, да се отстранят камъните. Когато тези действия са изпълнени в предварително приготвена капацитет изсипете плодовете и се изсипва сироп. Не си струва да се затварят херметически, просто покрийте гърлото с мокра кърпа и оставете на топло място.
След като започнаха да се появяват първите признаци на ферментация, много здраво запечатани с бутилка с течност и го постави в тъмно хладно място. Готов медовуха ще бъде само в рамките на три месеца. Рецепта напитка в домашни условия без използване на мая е доста проста, след като напитката ще бъде готов, ще можете да се насладите на бесподобным оригинален вкус на този древнеславянского еликсир.
Медовуха, направена в домашни условия, без съмнение, е много полезно питие, ако се консумират в умерени количества. Крепост тя може да варира от 5 до 16 градуса – всичко зависи от избрания рецепта, използван за подготовката му.
В древните времена распивание меден напитка представяли до ритуал, тъй като тогава хората вярвали, че в света на боговете текат мед и мляко и млечни река. След медовуху, се е смятало, че човек вкуси божествената нежен и станах малко по-чист дух.
Както беше казано по-рано, се знае много видове на дадена напитка. Най-често срещаните и често приготавливаемые от тях – това е ставленая и варени медовуха. Те се различават един от друг по степен на стерилизация мед. Реколта напитка е разделена на два вида и по време на добавяне на основната му съставка. В първата от тях са медът се добавя, след като напитка, която вече е почти готов, във втората – много по-рано.
Пикантни медовуха
Много вкусна рецепта, за приготвянето на които се използват като подправки.
Съставки необходими за медовухи пикантни:
- Мед – 750 гр.;
- Вода – 3 л.;
- Мая – 10 гр.;
- Яйчен протеин – 1 бр.;
- Карамфил – 2 бр.;
- Джинджифил смлян черен – 1 щипка;
- Индийско орехче – 1 чаена лъжичка.;
- Канела – на върха на ножа.
Начин на приготвяне:
Внимателно се разбърква с мед и протеин, довежда се до хомогенна маса, след това се налива вода и сложете сместа на огъня. След като всички интензивно да заври, намаляваме неговата и се вари в продължение на 10 минути, без покриване на тиган с капак.
След това трябва да се добави в смес от всички подправки – могат да бъдат предварително се разбърква ги в една купа. След добавянето на подправки варете сместа около 50 минути, слагам капака не е необходимо. Когато сместа е готова, на вид тя ще стане почти прозрачен, масата му намалява почти два пъти.
Отстранете тенджерата от котлона, даваме напитка е добре да се охлади. След което той задължително трябва да се прецежда през фино сито. След това переливаем напитка в три-литров буркан и добавете там мая. След това трябва да се дълбока лъжица или поварешкой внимателно всичко се разбърква и се покрива с чиста марля кърпа.
За да започва да ферментира, сменяте буркана на топло място. През денонощието е необходимо плътно затваряне на ракия с капак и се слага за половин година в студено помещение. След като медовуха се конфигурират течение на времето, може да се раздаваш в бутилки и се съхранява в хладилник или на хладно изба.
Сега вие знаете как да направите медовуху в домашни условия. Този исторически напитка може не само добре утоляват жаждата, но и да повиши настроението, одарив омайна вкус и превъзходен аромат. Ако на празничната трапеза домакинята ще медовуху, гостите ще бъдат приятно изненадани. Едва ли има човек, който не би искал да се опита напитка с богата многовековна история.
