Гъби хайвер – чудесен начин на събиране на реколтата от горски дарове за зимата. В същото време може да се яде веднага след приготвянето. Яйцата се използват като предястие под формата на сандвичи, накладывая си за парче хляб, добавете пица, до готовому месо, с нея се приготвят сосове, печени сладкиши и т.н. Всичко това е много вкусно, ароматно и апетитно!
Гъби хайвер, една рецепта, която ще бъде разказана тук, е нежна, с аромат на гората. Но той, разбира се, не е единствената. Ще откриете рецепти за хайвер от опят, бели, стриди, лисичек и т.н. Освен това, можете да експериментирате със сушени или осолени гъби, от които също се оказва вкусни и пикантни гъби ястие. Така че, нека да опита!
Рецептата на първо място – от пресни гъби
За приготвяне на хайвер за тази рецепта можете да използвате всякакви пресни гъби: бяла, манатарки, оранжево капачка манатарки, манатарки и др.
Съставки:
500 г пресни гъби,
50 г лук,
50 г метаны,
100 г зелен лук,
4 супени лъжици растително масло,
сол – на вкус.
Начин на приготвяне:
Гъбите се измиват, почистват, нарязват се и се задушава в растително масло. Добавяне на вече пассированный лук, заквасена сметана, сол. След това тя държи на огъня още 15 минути. След това се охлажда и кайма. В резултат на яйцето, поставете нарязания на ситно зелен лук, разбъркайте добре. Поднася се студена.
Бележка домакини: гъби хайвер е забележителен естествен полуготов продукт, ако я опаковани в найлонови торбички и се замразява. През зимата може да се използва за сандвичи, пълнене на картофи, сосове, като плънка за пайове, пици и т.н.
Рецепта за втория – от сушени гъби
Може да се приготви хайвер от сушени гъби. За тази цел те трябва да се измива и се накисва за една нощ в малко количество вода. Около 10 часа внимателно излейте инфузия и се прецежда. Гъби отново се измива и се връща във вече прецедения инфузия, оставете да заври и варете в продължение на 15 минути. За да се охлади, извадете гъби и да ги пропуснете, 3 пъти през месомелачка или се смила в блендер.
Ако гъба хайвер се получава суховатой, можете да добавите в нея малко гъбен бульон, но не трябва да я прави твърде течна. Добавете сол на вкус. Разбърква се добре и се разстила в чисти стъклени буркани, които се завърже с марля на 3 слоя. Да се съхранява в хладилник или друго хладно място.
Рецепта трети – от опят
Хайвер гъби, една рецепта, която ние сега ще ви разкажа, се подготвя от опят. Оказва се, много вкусно. Когато хайверът се охлади, от него просто е невъзможно да се откъснат!
Съставки:
1, 5 кг пресни опят,
1 морков,
1 глава лук,
1 домат,
1 скилидка чесън,
растително масло за пържене,
сол, черен пипер на вкус.
Начин на приготвяне:
Гъби, почистени от замърсявания и добре се изплаква. Сложете в тенджера и залейте с вода, добавете сол и варете в продължение на 40 минути. Моркови, нарязани. Загрейте растително масло. Сложи в него моркови и варете, докато омекне. Добавете към него нарязания на ситно лук. Продължи да се пържи. В тези зеленчуци, сложете нарязания на ситно и обелени от кожата домат, по – късно-искрошенный чесън. Зеленчуковата маса, черен пипер и сол на вкус.
Бульон се сдобият с гъби, ги прехвърлят в друга тенджера с горещо олио, за пържене 15 минути. Още през месомелачка пропуснете поотделно печени зеленчуци и гъби. След което се комбинират и двете маса. Разбъркайте добре. Хайвер е готов. Остава подредете го в чист стъклен банки под найлонови капачки. Използвайте както е необходимо.
Рецепта четвърти – от кисели гъби
През зимата, ако имате събрани достатъчно мариновани гъби, може да се поглезите с хайвер, предварително подготвен от тях. Тя се получава пикантен и вкусна.
Вариант 1
Съставки:
170 г кисели груздей,
50 г масло,
100 г лук,
сол, черен пипер на вкус.
Начин на приготвяне:
Гъби, ако е много солена, предварително се накисва, за да се махне от тях излишната сол. Лук, ситно котлет и се запържва в растително масло. Гъбите се комбинират с лук, и тази маса кайма. Ако е необходимо, dosolit, черен пипер. Всичко внимателно се разбърква. Преди да сервирате украсете със зелен лук.
Вариант 2
Съставки:
70 грама всяко мариновани гъби,
10 г растително масло,
1 глава лук,
5 г оцет 3%,
1 скилидка чесън,
зелен лук,
сол, черен пипер на вкус.
Начин на приготвяне:
Мариновани гъби, изплакнете под течаща вода, месомелачка или ситно котлет. Лук, нарязани на ситно, се запържва в растително масло, добавете към него гъбите и оставете да къкри 15 минути. Варени яйца, подправете с оцет, счукан чесън, черен пипер, ако е необходимо – сол. Прехвърля се в купа за салата, поръсете със зелен лук.
Рецепта пети – от стриди
Гъби хайвер, приготвена от този вид гъби, – много е вкусна върху сандвичи.
Съставки:
300 г гъби, стриди,
1 глава лук,
растително масло за пържене,
сол, черен пипер, зелен лук.
Начин на приготвяне:
Гъби, почистени, измити, нарязани на филийки, задушаваме в собствения им сок за около 1 час. Готови гъби ситно, смесва се с нарязания лук. Тази смес се запържва в олио, докато омекне лука. Добавете сол и черен пипер. Преди да сервирате, поръсете със зелен лук.
Рецепта шести – заготовки за зимата
Колко е хубаво през зимата отвори буркан с хайвер от гъби и да усетим аромата на летния гори! В този случай, за да се подготви и е желателно да използвате бели гъби или пачи крак.
Съставки:
1 кг обучени гъби,
5 супени лъжици растително масло,
1 супена лъжица горчица,
5 с.л. оцет 5%,
4 грама на лимонена киселина,
сол, черен пипер.
Начин на приготвяне:
Сварете гъбите във вода с добавка на сол и лимонена киселина (в размер на 1 литър вода – 40 г сол и 4 грама на лимонена киселина), непрекъснато премахване на пяната. Когато са готови, изхвърлете в гевгир. Обсушенные гъби, кайма или много ситно нарязани с нож, сезон с растително масло, разтворена в оцет, горчица, добавете сол и прясно смлян черен пипер на вкус. Получената маса се разбърква добре и се премести в приготвените буркани. Стерилизират в продължение на 45 минути.
Желаем приятен апетит и спомени за летни разходки в гората!
Съветваме ви да прочетете: Ябълков оцет - готварски рецепти
Тиква – вкусен и полезен зеленчук, известен в повечето страни на света. В руската кухня и той най-много се използва в приготвянето на супи, gruels, се пече във фурната. В последно време стана много популярна варение от тиква. Какво може да бъде чудеснее, когато в един студен зимен ден е слънчев цвят и приятен вкус напомнят за лятото, ще чаеното парти незабравимо! И така, пригответе сок от узрели тикви.
Проста тиква сладко
Такова сладко от тиква да се готви много просто, това не изисква големи кулнарных умения
Съставки:
1 кг обелени семки,
1 кг захар,
1, 5 чаши вода.
Начин на приготвяне:
За конфитюр от тиква е по-добре да се готви емайл, в който трябва първо сварете сироп. За да направите това, добавете в нея 1 килограм захар и се налива 1, 5 чаши вода. Варете, докато сиропът започне да се стича от лъжицата тънка нишка.
Пречистена целулоза тиква се нарязва на кубчета с размер 1х1 см и се изсипва горещия сироп. Варете на среден огън. В края можете да добавите щипка ванилия и няколко малки кристалчета лимонена киселина. Изсипва се в приготвените буркани. Готовото сладко се получава красив тъмно кехлибарен цвят.
Тиква сладко с лимон
Конфитюр от тиква с лимон – ароматен десерт тънък сладко-кисел вкус.
Съставки:
1 кг обелени семки,
1 кг захар на пясък,
2 лимон средни по размер.
Начин на приготвяне:
Тиквата се нарязва на малки кубчета 1х1 виж Попълнете захар на пясък и се оставя за няколко часа, докато тиквата не ще даде достатъчно сок. След това, резервоарът е с тиква сложете на слаб огън и оставете да заври, след което варете в продължение на 30 минути.
Лимоните се измиват, теркой свали с тях жар. Бяла плът, находящ се под кора, да се премахне. Приготвените по този начин лимоните се смила в блендер и се добавя към готовото сладко, разбърква се. Охлажда се и се разширява по отношение на банките. От този конфитюр от тиква с лимон няма да се откаже дори и най-взискателен познавач.
Тиква с конфитюр "Витаминное"
Това сладко от тиква с лимон и портокал се приготвя без термична обработка, така да се каже, студен начин, като запазва всички витамини.
Съставки:
1 кг обелени семки,
2 портокала
2 лимона,
1700 грама захар на пясък.
Начин на приготвяне:
Лимони и портокали, за да се освободи от кожата и семена. Заедно с пречистена тиква се прекарва през месомелачка. Добавете захар и внимателно се разбърква. При стайна температура и се оставя да престои до пълното разтваряне на захарта. Още веднъж се разбърква, разширява по отношение на банките и се съхранява на хладно място, най-добре – в хладилник.
Тиква сладко от сушени кайсии "Кайсия"!
Странно е, но и това е сладко остро от тиква. Добавени там сушени кайсии и лимон създават много приятен вкус ефект.
Съставки:
1 кг обелени семки,
300 г сушени кайсии,
300 г захар,
1 лимон,
2 чаши гореща вода,
2 супени лъжици пектин,
2 звездички анасон.
Начин на приготвяне:
Нарязани на кубчета сушени кайсии за 30 минути се излива гореща вода. Тиква се нарязва на кубчета 1х1 виж Лимон се разделя на 4 части, след това всяка от тях – на тънки напречни филийки заедно с кората.
Водата, в която е замочена сушени кайсии, за да се слеят в отделен съд, добавят се захарта и се загрява, като се бърка, докато се образува прозрачен сироп. Изсипете в него, подготвени от тиква, сушени кайсии, лимон и анасон. Варете на слаб огън за около 50 минути, докато тиквата омекне. Пектин се смесват с 1 чаена лъжица захар, добавете конфитюр и се готви 2 минути. Разширява по отношение на банките и за премахване на седмица в хладилник. Една седмица по-късно, тиква наситен вкус на сушени кайсии, и сладко ще стане кайсия!
Тиквен конфитюр
Такава рецепта за сладко от тикви, след приготвянето, повече прилича на ароматно сладко. Опитайте се, това също е вкусно!
Съставки:
1 кг обелени семки,
1 кг захар,
сок от един лимон,
300 г ябълки (по желание).
Начин на приготвяне:
Тиквата се нарязва на кубчета, да се прехвърлят в емайлиран съд или купа и оставете да къкри на слаб огън докато тя не разварится. Ако тиквата не е много сочно, може да се добави малко вода. Когато тиква разварится, добавете захарта и варете в продължение на 20 минути, се добавя сокът на един лимон и се вари, докато се сгъсти, като се разбърква непрекъснато. Прехвърля се в стерилизирани буркани, да се обърне и приключи на 12 часа. Когато сладко-сладко се конфигурират, а след това и вкус на тиква съвсем не ще се усети.
На базата На тази същата рецепта може да се приготви тиквен конфитюр с аромат на ябълки. За този ябълки кори и семена, нарязани на ситно. Тиквата и ябълките се готви в отделни контейнери до омекване. След това се смесва, разбърква се, при желание може да разтривайте през сито, и по-нататък се готви с лимон и захарта до пълното сместа се сгъсти..
