В много семейства вече не могат да си представят своя зимен режим на хранене, без кисели краставички и домати. Те се съчетават с картофельными ястия, са важни съставки в някои салати, те могат да се консумират вприкуску и просто така. Въпреки навреди желудку от пиенето директно от марината, краставици и домати все още имат своите полезни свойства. Така че, кисели краставици подобряване на храносмилането, стимулира апетита, но при това съдържат малко количество калории, а в мариновани домати все още се съдържа ликопен, който помага на организма да се пребори с рака.
Обратно към съдържанието
Мариноване на краставички: "свеж" рецепта
Ще ни трябват(на базата на три-литров буркан):
Краставици – колко вместится.
2 чадър копър.
1 скилидка чесън.
1 листо от хрян.
По 3-6 листа от касис и череша.
Няколко горошинок черен пипер.
6 супени лъжици захар.
3 супени лъжици сол.
1/2 чаша оцетна киселина.
За съжаление, не всички домакини се получава мариновани краставици правилно, за тези хубаво хрустели при откусывании, а защото към това трябва да се стреми. Затова нека се запознаем с правилната рецепта за тяхното приготвяне!
Преди добавяне на съставки задължително ми внимателно и се стерилизира за банките над вскипающим кана! Покрива се вари в продължение на 5-10 минути.
Когато банките тя, леко положени върху тях дъното на хрян листа, френско грозде, череши, копър, скилидки чесън (цели или изсипете смачкани) и черен пипер.
Моя краставици и продължаваме да ги 30-60 минути във вода.
След това се поставят краставички в буркан. По време на полагане на част от зеленина заедно с чесъна можете при желание да поставите отгоре банки или в средата й.
Поръсва се за пакетирани зеленчуци, сол и захар, добавете оцета и залейте със студена вода.
Поставете съда в тенджера със студена вода и бавно довежда до точката на кипене.
След 5-8 минути варене се завива на буркана.
Обръщат буркан, заматываем я в кърпа (или с одеяло) и се оставя за няколко дни да се охлади.
Краставиците трябва да бъде много вкусни: хрупкави и леко кисловатыми, сладък, но не по-рано от 3-5 седмици. Преди употреба, кисели краставици, трябва да държат в хладилник, ако по-рано те са били съхранявани в топло помещение.
Обратно към съдържанието
Мариноване на домати за зимата
Преди да започнете да се маринова, подгответе стерилизирани 3-хлитровые банки. На всеки буркан се изисква:
Домати – колко вместится.
5 скилидки чесън.
1 листо от хрян.
2-3 дафинови листа.
5-6 смородиновых листове.
3-4 чери листове.
2-4 чадър копър.
10-15 зърна черен пипер.
За марината (за 1 литър вода):
1 супена лъжица 9% оцет.
1-3 супена лъжица. чаена лъжичка сол.
1-3 супени лъжици захар.
Домати маринуются най-различни разновидности и размери, някои домакини предпочитат сорт "чери", за да се маринова в малко бурканче. Плодовете трябва да се избират здрави и свежи. В различни рецепти брой поставен супени лъжици захар и сол варират от 1-ви до 3 в зависимост от това какви искате да получите домати: по-солени или сладки. За мариновки на домата често се използват начин за двойна заливане, което позволява да получават в резултат на плодове, съхранили своите размери и форма и не расползающиеся в чиния.
На донышко банките се подрежда почти всички билки, с изключение на 1-ви чадър копър, двойки дафинови листа и 1-2 листа от касис. Чесън скилидки е желателно да се режат на две.
Моя домати и ги поставя в буркан, предварително протыкая стъбло, чрез клечка за зъби. Това се прави да се избегне ситуация, когато доматите се спукат от топла вода. Заедно с доматите се разстила останалата зеленина.
Малка струйка напълнете доматите с вряла вода и изчакайте 10-15 минути.
След това трябва да се отцеди водата в тенджера и отново се вари. Добавете точното количество оцет, сол и захар.
Като водата в тенджерата заври, се изсипва от нея за нашите домати.
Ролки буркан и се обръщат с нея.
Буркани, покрийте с одеяло или кърпа и се оставя, докато изстине. След това вече могат да бъдат поставени в буркани на хладно място отстаиваться.
Обратно към съдържанието
Плато от домати и краставици
Състояща се от краставици и домати асорти е най-добрият начин за мариноване и съхранение. Специална киселина, затруднен домати, позволява на краставиците се съхраняват най-добре, и това ги прави по-вкусни и хрупкави. За да се маринова домати и краставици, заедно желателно да се вземат силни краставици некрупных размери и малко, малко недоспелые домати. Специфичен вкус може да се получи чрез добавяне на рецепта печени чушки или лют. В първия случай всеки краставици и домати ще се насладите на уникално пикантен, леко тръпчив вкус, а добавянето на люта чушка добави зеленчуци острота. И така, за всяка банките ни трябва:
Домати и краставици – колко вместится.
2-3 супени лъжици. лъжици сол.
3-4 супени лъжици захар.
20 грама от 9% оцет.
1-2 чадър копър.
10 зърна черен пипер.
2-3 скилидки чесън.
2 дафинови листа.
1 листо от хрян.
Като цяло рецептата за този разнообразни сходна с маринованием краставици и домати поотделно, но можете да правите и малки промени.
Моя буркани и се стерилизира.
Трябва да се определят в охлаждане банки листа от хрян, лора, а също и черен пипер и копър чадъри.
Краставици и домати ми, а след това задръжте от 30-60 минути във вода.
Отрежете върха на краставицата, а домати пронизва дръжката с помощта на клечки за зъби.
Разпределени зеленчуците в буркани, добавете скилидки чесън.
Правим саламура, за това се вари вода, добавете сол и захар и се разбърква добре. След отстраняване на туршия от огъня, добавете оцета.
Разсипване саламура от банките, затегнете ги покрива, които също трябва да са предварително стерилизирани.
Банките се обръщат, покрийте с кърпа или одеало и им даваме да се охлади.
Сменяте буркани в мазето, килера или на друго безопасно за съхранение и хладно място.
Приятен апетит!
Съдържание:
Подправки и заготовки от месо билки"
Хрян, цвекло и оцет
Хрян-сибирски и пълнени яйца
Пълнени домати
Хреновая закуска
Предястие от цвекло, хрян и кисело мляко
Съвети кулинаров
Хрян е била известна още в Древна Гърция. Знаят го и в Европа (французи и англичани, специално отгледани му, ползата, че той е непретенциозен), в Древна Русия. Го е добавен като афродизиак в различни ястия се използва като лекарство, освен това, на базата на хрян нелинейните подправки. Може би затова в съвременната кухня може да срещнете такова разнообразие от рецепти от това многогодишно растение.
Той съчетава добре с различни ястия. Маринати за домашно готвене, подправки, заготовки и осоляване на зимата, в състава на които влиза хрян, напълно подходящи за топли и студени месни ястия, риба, студени супи (пиле и ботвинья) и зеленчукови салати.
Заслужава да се отбележи, че хрян – безотходный продукт, тъй като се използват както корените, така и листата.
Последните се използват предимно за консервиране на домати, краставици, тиквички.
Предлагаме на вашето внимание колекция от рецепти от хрян, които са лесно да се направи в домашни условия. Рецепти са лесни, с тях да се справи дори един старт на домакинята. Най-известният от тях – хреновина от домати, хрян и чесън. Още едно име – "пламък". Това е отлично средство за борба с настинки, добре се съхранява през зимата на хладно място. Освен това, хреновина може да помогне при започваща простуда или за облекчаване на състоянието при грип.
Обратно към съдържанието
Подправки и заготовки от месо билки"
Хреновина. На 1 кг домати нужда от 100 г хрян, толкова чесън, малко червен пипер (за цвят), двойка-тройка чаени лъжички сол и два пъти по – малко захар. Доматите трябва да се обелват, преминете през месомелачка или блендер. Същото направи с чесън и хрян. Имайте в предвид, че при смилане на хрян се излъчва силен аромат, който щиплет очите, затова по-добре е да се готви хрян в робот.
Всички съставки се смесват и се разградят в стерилизирани буркани баночкам. По-добре да се банки, по-малък обем, тъй като хреновина бързо ерозира. За нея трябва да се събере на младите корени. Използва се тя и като сос или добавки към месото.
Подправки у дома. От перечного корен (друго име) на зимата може да се приготви подправки, перфектно сочетающуюся с холодцом и други месни ястия. Трябва: корен от хрян – 500 г, сол – на 20-30 г, захар – три пъти повече, отколкото сол, лимонов сок.
Пресни корени се измиват и преминете през месомелачка. За тази рецепта не е подходящ настърган хрян, тъй като подправка, трябва да се кашицеобразной консистенция. Пюре маса се смесва със солта и захарта, добавете няколко чаени ложечек лимонов сок, изсипва стръмен вряща вода. Всичко се разбърква и се слага по малко стерилизирани буркани баночкам. Тази домашна рецепта е универсална за приложение и ще позволи да не се купуват колички за подправки.
Обратно към съдържанието
Хрян, цвекло и оцет
От "месо трева", могат да се приготвят безброй домашни подправки: с цвекло, моркови, горчица, джинджифил.
На тяхната основа: 1 кг хрян (корени), 2-3 супени лъжици. лъжици захар, 0, 5 л вода, 40 г оцет. В основата може да се добавят: 2 супени лъжици от цвекло кисели или сок от моркови, толкова горчица или настърган джинджифил, щипка карамфил или канела (последните съставки аматьор).
Тази подправка може да и се маринова. През зимата заготовки от него ще приготвят салата салати или да добавят настърган хрян в храната. Първото нещо, го корешочки трябва да се накисва за една нощ във вода. Ако са пресни, то това да не е задължително.
След това се смила се коренят в блендер и изсипете марината. Той се приготвя от две чаши вода, 9% оцет, 2 супени лъжици захар. Ако обичате много остро, това не добавяйте захар. Марината трябва да заври и се изсипва върху хрян. След това подредете в буркани и скалд за около половин час.
Всяка такава подправка или заготовки трябва да се съхраняват в хладни условия, като например в хладилника. Обратно към съдържанието
Хрян-сибирски и пълнени яйца
Хъскита, както е известно, са най-различни проблеми. А им помага в този подправка за зимата от хрян и чили, направени у дома.
За такова ястия, като сибирски хреновина, трябва 1 кг домати, 0, 5 кг хрян, 1-2 люти лют пипер, 1 скилидка чесън.
Всички продукти се измиват, корен и чесънът се почистват. Между другото, ако премахнете от черен пипер, семена, той не ще бъде силно парене. Смес от домати, чесън и хрян кайма. Да всичко се смила в робот. В края на готвенето, добавете сол и захар. След това сместа трябва да подредете в буркани. Тази сеч се съхранява в хладилник или условия на избата.
Яйца – хранително ястие. В жълтъка и белтъка може да намерите почти всички микроелементи, необходими за човека. А ако се допълни с яйца, хрян, ще се окаже, незатейливая, но много вкусна закуска, която не се срамува да се постави дори в домашна празнична маса.
Вари се 7 яйца, се смила в блендер, 2 супени лъжици орехи, яйчен жълтък, 1 чаена лъжичка горчички, сол, черен пипер, майонеза. Корен трябва да се втрива на ренде. След това се добавят настъргани корени за понякога покрити с гниещи жълтък смес. Опитайте гарнитурата на този етап. Хрян – на основата на ястия. Ако му ще бъде малко, считат, че яйцата не успя. Все още пъти трябва да разбъркайте добре и напълнете със смес от жълтъци. Декорация могат да послужат като клонки магданоз или копър.
Обратно към съдържанието
Пълнени домати
Оригинален и необичаен рецепта заготовки за зимата.
За да я приготвите, трябва:
зелени домати,
корени от хрян,
чесночок и петрушечка.
Първо правим марината: 1 л вода нужно125 г захар, 40 г сол и три четвърти чаша слаб оцетен разтвор (6-7%). В тиган се налива маринатата и се чака, докато заври.
Междувременно подготвяме следното. Всеки домат се нарязва на 4 парчета, но до края не прорезаем. Хрян и чесън прескочи през робот или на земята в блендер, но не на каша, а на бучки. В домати са по лъжичка чесън и хрян.
Плътно се разграждат плодовете на банките и променлив ги с магданоз и се налива горещата марината. Не се плашете, ако някои от домати перевернутся! Ролетни капаци, и шаблонът е готов. Съхранение на тези домати е позволено в стайни условия. Обратно към съдържанието
Хреновая закуска
Самото име на това ястие се казва, че той е подходящ като закуска към алкохолни напитки, по-специално, към водочке. Но няма да се отдаде на пропагандата на алкохол. А само имайте предвид, че тя ще спаси като бърза закуска, ако се спусна използват неочакваното гостите, а други ястия да се готви веднъж или заготовки за зимата.
За нея са необходими около 1 кг е много зрели домати, не по-малко от 200 г корени от хрян, толкова или малко повече чесночка, половин чаша сахарку, супена лъжица сол (може да е малко по-малко), четвертинка чаша растително масло, 5 г оцет (костюм гроздов или ябълков).
Точното количество домати ошпариваем кипяточком, ще разрежа на кръст и отстранете кожата. Пипер корен почистват, нарязват се на малки парчета и се смила в месомелачка или блендер.
Същото направи с помидорками и чесночком. Всички съставки се смесват. Добавете сол, захар, олио и оцет. Както и предишните заготовки, се препоръчва да се запази подправки в малки стъклени съдове. Да го държи по-добре в хладни условия или в хладилник на долния рафт.
Обратно към съдържанието
Предястие от цвекло, хрян и кисело мляко
А ето още един рецептик тънки ястия, в състава на което влиза тази подправка.
Начин на приготвяне закуски ще отнеме известно време, но резултатът ще е зашеметяващ.
Първо трябва да се пече или вари 2-3 цвекло със среден размер. Нарязана на ситно връзка пресен млад лук и се вари картофи в униформа.
Пригответе следните продукти: 200 грама херинга (филе), малко повече от половината чаши за червено вино, лаврушку (1-2 листа), 1-2 супени лъжички настърган хрян, сол, 1 червен лук, кисело мляко, 1 зубец чесън.
В малка тенджера и се вари вино, 2-3 горошинки сладък пипер, дафинов лист и сол. Даде течност се оставя да изстине. След това сложете лук, ситно нарязани цвекло и чесън. Затворете с капак и се поставя за една нощ в студена.
Сутрин излишната течност се отцежда и се слага в закуска пипер корен. Подправете с кисело мляко. Това ястие съчетава с варени картофи, солена херинга и червен лук. Може да се измислят и други варианти на сервиране. Обратно към съдържанието
Съвети кулинаров
Тя отдавна се смята, че човек трябва да е "зъл" и "силен". Горчичные масло в състава на хрян бързо се изпарява. По тази причина ястията с хрян трябва да се консумират в рамките на 1-2 дни, в противен случай шаблонът ще загуби своята острота.
Ако хрян корен усох, може да отмочить във водата, но той вече не ще има и следа от горчивина и крепост. За да се предотврати изсъхване, хрян може да се замразява. Тогава той не загубят полезните си свойства и вкусови качества, както и неговата подготовка ще бъде по-различна от чист.
Настърган корен трябва да се съхранява в условията на затворени съдове и сервира на малки порции, за да не е изчерпан.
Мастни ястия от месо и не ще приторными, ако към тях се сервира пикантни хреновина.
