Заготовки – това е начин на приготвяне на различни ястия, зеленчуци, плодове, горски плодове и други храни за по-продължително съхранение през зимата в банките. На детайла обикновено се използват, за да се студеный зимен ден да отвори буркан собствена кухня и да се насладите и да се насладите на специално, настоявшимся вкус на лятото. Заготовки за зимата правили още в Древна Русия, когато е необходимо да се запази реколтата на дълъг период от време. И тази традиция на "оцеля" до наши времена. Отглеждането на зеленчуци за зимата – това трепетный процес, доставяйки огромно удоволствие.
Мариновани домати могат да се подготвят в буркани за зимата и без да се съхранят. Те са много полезни и хранителни. Както и всички осолени или мариновани зеленчуци, те запазват много необходими за човека витамини и микроелементи.
Мариновани домати перфектно се съчетават с месни, рибни, зеленчукови и зърно ястия.
Освен, че те имат отличен вкус сами по себе си, ги още и може да се използва при приготвянето на други ястия, например, за супи, зеленчукови ястия и др За осоляване са най-подходящи за дребни и средни домати. Засолку е желателно да се произвежда през юли (по време на сезона поспевания).
Обратно към съдържанието
Рецепти за готвене за зимата
Като добавите сол за зимата? За осоляване, ние трябва: 5 кг домати, 50 г листа от касис, листа от хрян и копър, 25 г хрян, 10 г чесън, 5 г червен пипер, 600 г сол, 5 л вода.
Готвене рецепта:
Домати и всички зеленчуци се измиват добре в течаща вода.
На дъното На буркани сложете половината от копър, черен пипер, листа от френско грозде, чесън, листа и корен от хрян.
Попълват с буркани домати и се поставя останалата зеленина.
Приготвя се саламура от 600 грама сол и 10 литра вода.
Напълнете буркани със студена саламура до пълното покрывания им съдържание.
Покрийте буркана и се оставя на стайна температура за 2 дни.
Почистваме ги на хладно място.
Пикантни домати сухо засола за зимата в буркан. Продукти: 5 кг домати, 500 г пикантни пресни билки (копър, естрагон, целина, босилек, магданоз); 100 г листа от череша и касис; 50 грама сол.
Готвене рецепта:
Измити червени твърди плодове убождане с вилица всеки от стъблото.
Подправки се измиват, оставя да се отцеди.
В стерилизирани буркани се поставят слой на измити листа от череша и касис.
Плътно подредени домати, поръсени със сол и подправки.
Пълни буркани, покрити с чиста кърпа, отгоре се слагат листа от череша и касис.
Определят пратката
След това домати в буркани се поставят на хладно място.
Домати-солени за бързо приготвяне – бързо осоляване на студен начин. Как да се готви краставички привличам с минимален брой съставки? Тя се приготвя без саламура: 1 кг измити червени домати се поставят в найлонова торбичка, след което попълнете 1 чаена лъжица захар и 1 супена лъжица сол. Подправки (чесън, черен пипер, копър) се добавят на вкус. След два дни ястието е готово. Ние получаваме отлични кисели домати.
Домати, мариновани в собствения им сок за зимата. Продукти: 5 кг домати, 75 г копър; по 50 г листа от касис и хрян, 25 г хрян; 5 г сушени чушки червен пипер; 10 г чесън; 5 л счукани домати; 300 г сол. Готвене рецепта:
Старателно измити плодове кайма и го напълнете с получената смес със сол.
Сложи в буркани половината от зеленина.
Отгоре се поставят доматите и останалите подправки.
Изсипете получената доматена маса.
Покрийте буркана и се оставя за няколко дни при стайна температура.
Домати в буркани на хладно място.
Обратно към съдържанието
Рецепти с добавка на горчица
Домати-солени с горчица на зимата. Необходими продукти: 9 кг домати, 100 г листа от череша и касис; 200 г копър; 25 г естрагон; 30 г чесън; 30 г хрян, 50 г горчица; 300 г сол, 10 л вода.
Готвене рецепта:
В купа емайл, подправки и се поръсва с прах от суха горчица.
Гъсто подредени старателно измити домати, прехвърляйки се с копър, чесън, хрян, листа от череша и касис, естрагон, черен пипер.
Отгоре приюти листа на касис и череша, покрийте с ленена салфетка.
Всичко това се изсипва саламура, приготвена от 300 г сол на 10 литра вода.
Отгоре се поставя дървен кръг, и на него се инсталира товара.
Оставете на стайна температура за 6 дни, след което се придвижваме в хладилник.
Опитвам може в рамките на 30 дни.
Домати-солени са различни. Продукти: 12 кг домати; 2 глави чесън; 4 чушки, лют пипер; 8 копър чадъри с дръжки; 8 листа от хрян; 6 дафинови листа; 18 листа от френско грозде, 18 листа от череша; 18 листата на дъб; 4 супени лъжици. л. суха горчица; 1 супена лъжица водка; черен пипер; карамфил; черен пипер бахар, пипер; 10 л вода; 3 супени сол едър смилане; 2 супени лъжици захар. Готвене рецепта:
Плодовете се измиват добре и се сортират по степен на зрялост.
Скилидки чесън демонтирани по зубчикам.
На дъното На 20-литрова тиган (може да използвате две 10-литрови тенджери) се поставя половината от листата на касис, дъб, череша, подправки и чесън.
Плътно подредени домати стволови клетки надолу. Отначало са зелени, след това в розово, а на върха на червените (те трябва да бъдат твърди).
След това отгоре се поставя останалата част от подправки, чесън и билки.
10 литра вода, оставете да заври, добавете сол и захар, охлажда до 55°C.
Изсипете саламура, така че той само леко покривал най-горния слой.
Отгоре се поставя голяма чиния и товари в 1-2 кг.
Тенджерата се покрива с фолио и се оставя за 3 дни на стайна температура.
За да се съхранят (за продукт, не кийс и не с мухъл) се изсипва в саламура, разреден водка горчица на прах.
След 3 дни хвърлят домати в буркани, заливаме със саламура.
Се съхранява на хладно място.
Обратно към съдържанието
Домати-солени: рецепти със зеленчуци
Мариновани домати със зеленчуци за зимата български език. Съставки за мариноване: 1 кг зелени домати, 250 г целина, копър и магданоз; 1 кг моркови; 1, 5 кг сладки чушки; 1 кг зеле; 5 литра вода, 300 г сол.
Готвене рецепта:
Зелени домати, измийте и подсушете.
Плодове пипер измийте и прободен няколко пъти с вилица в основата.
Обелете, измийте морковите.
Около 1/2 глава зеле трябва да се почиства от горните листа и се нарязва на 4 парчета.
Зелените измиване, оставете да се отцеди. Сол в съд с широко гърло.
На дъното се поставя магданоз, отгоре – подготвените зеленчуци слоеве.
Саламура, приготвена от 5 л вода и 300 г сол.
Залейте зеленчуците със студена саламура, покрийте съда и поставете товара. Оставете за 2 дни при стайна температура.
След това преместете се на хладно място за съхранение.
Зеленчуци ще бъде готов след 20 дни.
Домати-солени с моркови. Съставки: 1 кг настъргани моркови; 10 кг домати, копър, 4 чушки, лют пипер; 5 дафинови листа; 3 скилидки чесън; 500 г сол, 10 л вода.
Готвене рецепта:
Измийте добре узрели плодове и билки.
Чесънът се почиства и демонтаж на зъбите.
Водене на стъбла, домати, банки, pereslaivaya ги настъргани моркови, копър, чесън, черен пипер и дафинов лист.
Приготвя се саламура: 500 грама сол и 10 литра вода.
Домати в буркан се изсипва саламура и се оставя на хладно място.
Готови след 12 дни.
Мариновани домати традиционно се използват като леки закуски, както ги саламура – на следващата сутрин, след хубавия празник. Разбира се, кисели домати в буркани може да се купи през зимата, във всеки магазин, но не сравнятся те с помидорками собствена кухня? Най-добър вкус се получава от домати, физиологичен разтвор в дъбова бъчва и са съхранявани в мазето. Но, като се има предвид сложността на съхранение на бъчвите в градски условия, най-добрият вариант ще бъде осоляване в стъклен буркан. Приятен ви апетит!
Съдържание:
Мариноване – като начин за запазване на продуктите
Рецепти с кисели краставички
Краставици – това е много полезен продукт, особено за тези, които следят за своята фигура. С него лесно отслабване, но съдържанието на калории е различен и зависи от това, колко се използва готвене рецепта. Краставици мариновани хрупкави съдържат 16, 1 ккал на 100 грама.
Поради високото съдържание на калий те притежават диуретични свойства, необходими при заболявания на бъбреците, отоци, сърдечно-съдови заболявания. Употребяват ги за лечение и профилактика на много болести.
Краставиците съдържат витамини и минерали, голямо количество йод, извежда холестерола, забавя процеса на стареене. А прясно изцеден сок притежава антитусивен имот и се прилага при туберкулоза.
Обратно към съдържанието
Мариноване – като начин за запазване на продуктите
Първите сведения за краставицата датира от 16 век. При мариновании краставици през зимата се използват рецепта с оцет, сол, захар, лимонена киселина. Дейност на микробите се подтиска, което и допринася за по-продължително съхранение.
Хрупкави мариновани краставици, подобряват храносмилането и възбуждат апетита. Но те могат да бъдат вредни, тъй като оцетна киселина, съдържаща се в марината не е полезно за зъбите и стомаха. Те трябва да се консумират заедно с други продукти.
Маринова могат да бъдат най-различни начини, но при топлинна обработка на огромно количество (до 70%) микроелементи и витамини се губят.
Какво може да се каже за физиологичен разтвор студен начин краставицата. Нитратите не се унищожават при мариновании. За намаляване на тяхното съдържание краставици трябва да вымачивать в студена вода и ги нарежете на краищата, в които е най-голямо количество нитрати, това е много стара рецепта.
Обратно към съдържанието
Рецепти с кисели краставички
През зимата, така и през всяко време на годината, са хрупкави мариновани краставици. Има много рецепти за мариноване хрупкав краставици. Всяка домакиня на своя рецепта, но тъй като това е сложен процес, да се обърнат към него е необходимо богато въображение, не се страхуват да експериментират.
Краставици мариновани хрупкави
За мариноване на зимата, за да изберете гъсти, зелени, малки, за предпочитане със същия размер краставици. За да се запази зеленият цвят краставици, трябва да ги пуснете за няколко секунди във вряща вода, а след това бързо в студена вода. След това плътно в буркан, равномерно поръсване подправки и залейте с маринатата. На 10 л марината трябва да се 5 супени лъжици 6% оцет, 4, 5 литра вода, 600 г сол, няколко скилидки, 1 чаена лъжичка бахар, анасон, червен пипер и канела, няколко дафинови листа.
Туршия за зимата от стерилизация
Краставици със същия размер измийте, отрежете връхчетата и се слагат в буркани. На дъното на кутиите, сладки и люти чушки, чесън, магданоз, дафинов лист. Малко зеленина оставя за слоеве. Маринатата се вари, в края на краищата, добавете оцет и веднага се изсипва в буркани с краставички. Банките се затвори кипва и се стерилизират 3 литра – 20 минути, литър – 10 минути. След като краставици ще станат цвят на зехтин, премахване на банките от огъня и се търкаля. В 1 л вода се приема 50 г сол, 25 г захар, 80-100 мл 9% оцет, няколко зърна горчив и сладък пипер, супена лъжица ароматна подправки за марината, 2-3 скилидки чесън, 3 дафинови листа.
Кисело-сладки, хрупкави
Плътно опаковани в буркан краставички, переложенные стъбла от копър, лук, хрян и се изсипва марината, задължително кипене. Банката затвори и сложете да се охлади в продължение на 12-24 часа, след това се оттича течността, кипва се и отново се изсипва краставици. За три-литрови буркани са необходими 2 кг краставици, около 100 г лук, желателно е малък, 50 г хрян, няколко парчета, горчичных зърна, зърна черен пипер, дафинови листа, копър, 100 г захар, 40 г сол, 300 мл 9% оцет.
Кисело-сладки обелени
Тази рецепта е подходяща за по-големи краставици със семена. Краставици нарязани по дължина, почистете от семки и кори, нарежете напречно на малки парченца, малко сол и се оставя за 12 часа в хладилник или на хладно място. След това ги прехвърлят в буркан с лук, хрян, копър и се изсипва в кипящата марината. Мариновайте 24 часа, излейте плънката, кипва се и отново се налива в буркан. На 2 кг обелени краставици се приема 300 г дребен лук, зелен копър, естрагон, настърган хрян, дафинов лист, бахар, черен пипер на вкус, 150 г сол, 0, 5 литра вода, 0, 5 литра 9% оцет или 80 мл сок от червено френско грозде, 100 г захар.
Рецепта без стерилизация
Изплакнете обилно, за да се накисва краставици, стерилизирани буркан. Поставете слоя с подправки, се изсипва вряща марината и се търкаля. Буркана се завърти, увийте добре и се оставя в този вид, да се охлади. 2 кг краставици трябва да е 2 парчета черен пипер, копър чадъри, листа на касис и череша, дафинов лист, шушулка червен лют пипер, чесън, листа от хрян, 1, 3 литра вода за маринатата, 50 г сол, 15 мл оцет.
Разнообразни зеленчуци за зимата
Туршия краставици могат да бъдат заедно с домати, моркови, лук, тиквички и тиква. В 3 литров буркан трябва да е около 2 кг зеленчуци, няколко чадъри копър, черен пипер, дафинов лист, 5 скилидки чесън, 5 броя карамфил, хрян, естрагон на вкус. За пълнежа: 1, 5 литра вода, 30 г сол, 45 г захар, 100 милилитра ябълков оцет. Измитите зеленчуци се прехвърлят в буркан заедно с билки, домати около стъблото и котлет с вилица, покрийте с варено марината, се стерилизират за 10 минути и ролетни капаци.
Български рецепта за кисели краставички
Задължително трябва да се вземат малки краставици, около 10 виж Сложете на дъното на буркани за подправки: няколко дафинови листа, зърна черен пипер, 3 скилидки, 2 стръка магданоз и парче лук. Плътно кисели краставички в буркан. Маринатата се вари 3 минути (вода, 1, 5 л. с пързалка сол, 3 супени лъжици захар и дафинов лист), прецедете, добавете 100 мл 9% оцет, и веднага се изсипва в буркан. Стерилизират за 7 минути и ролетни капаци. Обърнете фолио и се оставя да се охлади.
