Корейски рецепти все повече и повече популярни, те харесват много. Карфиол по корейски – ястие за всички поводи. Този великолепен салата може да се сервира като гарнитура към месо, кашам, риба, и като самостоятелно ястие. Тази рецепта е в състояние както да внесете разнообразие в дневния хранителен режим на хранене, така и украси всяка празнична маса. Готви това ястие е достатъчно просто.
Обратно към съдържанието
Цветното зеле, приготвена по корейски
Трябва:
Карфиол със средни размери (около 800 г)
Сол – 2-3 супени лъжици (с.л.).
Захар – 2-3 супени лъжици (с.л.).
Оцет – 50 г.
Рафинирано слънчогледово масло – 125 г.
Литър вода.
Морков среден размер – 1 бр.
Чесън.
Кориандър, черен пипер, червен лют пипер чили на прах (или подправка за корейски моркови готова).
Първо трябва да се подготви карфиол, разделете го на розички и не много голям размер.Сега, следвайки рецепта, е необходимо да се подготвят марината за карфиол-корейски. 1 л хладка вода се излива в тенджерата, за да се сложи захар и сол, за успешното марината, те трябва да бъдат в равни части. А ето количество оцет може да се променя по ваш вкус. В този рецептата е посочено максималното количество оцет. Ако следвате него, ще имате доста силна зеле.
За любителите на по-малко пикантни храни количество оцет е желателно да се намали.
По-нататък в марината се добавя рафинирано слънчогледово масло. Ако сложите обичайното нерафинирано масло, а след това му аромат силно ще се отрази на вкусовите качества, но не винаги в по-добра посока. Тиган с приготвената саламура, поставете на огъня и оставете да заври, след това се готви още няколко минути.
След това, по рецепта, трябва да се добави карфиол във вряща марината, се готви да я около пет минути, след това отстранете от огъня. Го оставете да престои, докато маринатата няма да бъде хладка. Обелете морковите, решетка с помощта на груби ренде (може да се теркой за корейски моркови), добавете към зелето. Няколко скилидки чесън смаже на жаба, всички смесени. Сложете нарязания на ситно кориандър, черен пипер, червен смлян лют пипер чили.
Тези подправки е напълно възможно да се нарече корейски, тъй като те влизат в състава на корейски подправка за моркови. Също така може да използвате вече готова подправка, която се продава в магазините и е идеална и за тази рецепта. Важно е да се знае, че някои не са съвсем добросъвестни производители добавят в подправки и оцветители, което за карфиол не е съвсем добре, тя може неравномерно бъдат боядисани, и ястието ще има непрезентабельный вид.
След като зеле, мариновани в напълно изстинал, трябва да се постави тенджера в хладилник. Тя трябва да се влеят в продължение на не по-малко от 6 часа. Само след тази салата може да се сервира на масата, предварително се поръсва с нарязания на ситно копър, босилек, магданоз, които често се използват в корейски ястия, или всяка друга зеленина. Няма съмнение, гостите ще се изненадате по подобен рецепта.
Обратно към съдържанието
Отглеждането на карфиол по корейски за зимата
Трябва:
Карфиол.
Вода.
Сол – 2 супени лъжици (с.л.).
Оцет – 70 мл.
Захар – 2 супени лъжици (с.л.).
Рафинирано слънчогледово масло – 175 мл на 1 л вода.
Кориандър, черен пипер, лют червен пипер.
Моркови.
Чесън.
Корейска кухня обичат много, карфиол корейски – достатъчно популярно ястие. Но как да се направи отглеждането на зимата, за такава рецепта, додумались само нашите хозяюшки. На първо място трябва да се подготви банките, те се измиват внимателно и стерилизирани над пара. Междувременно се разделят на малки розички карфиол, прахан морков на груби ренде. Разпростира на банките зеленчуци, добавете към него няколко скилидки чесън, кориандър, черен пипер, червен лют червен пипер и черен пипер. Маринатата се вари точно, както е описано по-горе. Врящата саламура изисква внимателно изсипете в банки със зеленчуци.
Приготвен по този начин консервацията поставят на 10 минути стерилизоваться. След това банките завъртете капака, увит в нещо топло, докато напълно изстине. Подобна консервация се съхранява достатъчно дълго време, чак до следващата реколта. Цяла зима може да я зарадва гостите и близките си. Преди сервиране салатата от карфиол-корейски задължително се добавят пресен чесън и магданоз.
Съдържание:
Малко от историята
Полезни свойства и състав на
Рецепта за приготвяне на карфиол
За първи път карфиол се появи около 2, 5 хиляди години. Отглеждали я само в Сирия и призова сирийските зеле. В това време тя все още е горчив и изглеждаше по-различно, отколкото сега. Диворастяща тя никога не е била, зеле имаха селяните като култура. В този момент карфиол започнаха да растат още в Египет и Персия. Арабите восхваляли този зеленчук заради здравословни и хранителни свойства, и те са имали своя собствена рецепта. Освен това, смятало се, че тя е максимално помага на тялото през зимата.
По-късно този зеленчук и готвене рецепта се е разпространила в Кипър, който там е подадена пристигнали заселниците. По-късно семена са започнали да внесат в много страни, и с течение на времето този продукт вече се продава в цяла Европа. Там този зеленчук е смятан за храна на хората от високите рангове, аристократи. Обратно към съдържанието
Малко от историята
Дълго време карфиол се отглеждат в Русия, тъй като са били лоши климатични условия, неподходящи за отглеждане. Тя не може да расте заради студ и замръзване, която не е в арабските страни. Учен А. Viliana роди семена на северния вариант, който е устойчив на холодам. За готвене използвали стандартна рецепта. Към днешна дата, този продукт се отглежда и продава в цяла Европа, Русия и Америка. Сега, по отношение на култура, карфиол втората по отглеждане и продажба след зеле. Например, отглеждане в страните от ОНД е около 1% от площта, която заемат и други видове зеле, а в Германия тя е около 10% от цялата площ.
Обратно към съдържанието
Полезни свойства и състав на
Днес този зеленчук може с лекота да закупите на пазара или да се отглеждат в градината на своята близост до дома си. При закупуване на карфиол, трябва да се обърне внимание на наличието на свежи зелени листа. Трябва да изберете упорита, силна, красива зеле, без тъмни петна. Въпреки това, ако все пак такива петна са на разположение, те трябва да се подрязват или да се откажете от този на главата. Цветното зеле не винаги е обичайно за бял цвят. Тя може да бъде и жълт, и са зеленикаво, и лилаво, и сероватой: всичко зависи от това, където го отглеждали. Зелето може да се съхранява в хладилна камера 10 дни при температура 0°С, а във фризера много по-дълго. За готвене трябва да използват изпитана рецепта.
Карфиолът е ценно средство при лечение на различни заболявания. В този зеленчуци и се съдържат ензими, които са сложни органични вещества, необходими за отделянето на човешкия организъм токсини. Минерали и витамини, съдържащи се в цветен зеле, увеличава антиоксидантна защита. Действието на тези вещества предпазва от появата на тумори. Готвене рецепта е много проста. Зеле, които се консумират при заболявания на ендокринната система, на стомашно-чревния тракт, дихателните пътища. В клетъчна структура на този зеленчук малко количество необработени фибри, което спомага за по-лесно усвояване. Лекарите я препоръчват на пациенти с язва на стомаха, гастрит.
В цветно зеле съдържа: витамини от група В, витамини А, D, е, К, Н, РР, а също и протеин, аскорбинова киселина, мазнини, скорбяла, въглехидрати, калий, желязо, цинк, фосфор и други. Карфиолът съдържа 21 калории в 100 грама продукт. Има специална рецепта, за да се запазят всички тези свойства.
Обратно към съдържанието
Рецепта за приготвяне на карфиол
Начин на приготвяне цветен мариновано зеле не отнема много време. Опита тя може да бъде след няколко дни.
Рецепта за мариноване от карфиол е много проста, така че спокойно може да се премине към готвене.
За мариноване на карфиол, трябва:
1, 5 или 2 кг карфиол,
2 средни моркова,
2 големи сладки пиперки,
1 връзка магданоз,
3 – 4 скилидки чесън,
дафинов лист,
сол,
черен пипер.
За маринатата трябва:
2/3 супена лъжица. растително масло,
3 супени лъжици. л. 9% оцет,
3 супени лъжици. л. захар.
За мариноване на карфиол, ще използваме специален рецепта. С нея ще можете бързо и лесно да приготвите този зеленчук. Вземете тиган и сипете в нея 2 литра вода за саламурата. След това заспивам в тиган, 2 супени лъжици. лъжици сол. Сварете саламура и в това време гледаме зеле, за да са останали малки цветчета. Тези цветчета, добавете в саламура, выключаем печката. Оставяме на цветчета карфиол в саламура в продължение на 5 – 10 минути. Започваме едно толкова просто като рязане на зеленчуци: пипер, нарязани на ивици, две натриев настърган морков, ситно нарязан чесън и магданоз. Зеле, пролежавшую в саламура, откидываем в гевгир. Също така ни трябва 1 л саламура за марината му се филтрира.
На следващия етап трябва да се смесвате всички зеленчуци и се добавят на вкус към нея черен пипер и дафинов лист. Получената зеленчукова смес се поставят в буркани. След това трябва да се кипва се марината, която се състои от 1 литър солена вода, а също и оцет и захар, смесена с растително масло. Марината се изсипва в буркани. Банки със зеле трябва да се постави на топло място за около 12 часа, след това ги напусне в хладилник. И дълго да се чака, вече е утре, маринована карфиол, може да се сервира на масата. В крайна сметка ще излезе 2 литрови буркани или 1 двухлитровая. Сега имате получите чудесна закуска за всеки повод.
