Форма за пай и го украса – въпрос на вкус и фантазия
Пая се пече в почти всички страни по света. Една миризма пекущегося пай вече създава в дом усещане за уют и е в състояние да се съгласуват помежду си поссорившихся от членовете на домакинството. Те са добри и като самостоятелно ястие, и като допълнителна. Са те и празници, от много съставки, и будничными, които често се сервират се вместо хляб, от прост тест.
Ако сте пропуснали да си купите хляб, а печката си не можете и да отидете в магазина няма време, то тортата ви е много помогне. Още повече, че за печене на хляб отнема достатъчно много време, а тук се пекат торта привличам по-бързо, и съвсем обикновена супа с пай вместо хляб може да се превърне в празнична вечеря. В края на краищата, домашни сладкиши обичат и децата, и възрастните, и се пекат им далеч не всеки ден.
Баници се правят с различни пълнежи, но има малко продукти, от които може да се направи и сладък пай, и солени. Зеле – това е точно такъв продукт.
Тя е Известна още от праисторически времена, нараства повсеместно. От нейните полезни свойства, които са били забелязани още в древността, зеле използва и като лечебно, и като козметично средство. Много помага по време на постно зеле години: тя е непретенциозен, и есенни дъждове, които могат да сгубить реколта други зеленчуци, няма да нанесе я вреда. Зеле малокалорийна, така че пайове с нея достатъчно леки, но в същото време дават усещането за ситост. Добри са и студени, и топли. И за закуска, и за обяд, и за вечеря с парче от тортата с кисело зеле, за да проверите почти към всяко ястие.
Обратно към съдържанието
Гарнитури от различен вид и вкус
Пай със зеле отдавна са обичани и популярни в почти всички страни, където отглеждане на зеле, и никога не се отегчават, защото плънката може да се готви най-различни по вид и вкус. За приготвяне на плънката е по-добре да изберете зимните сортове зеле, с бели и сочни листа, а не с волокнистыми и зелени. Можете да добавите към плънката от зеле, малко гъби, зеле и гъби са перфектно съчетани. За приготвяне на кръгла торта с размера на тигана, ще ви трябва повече от 1 кг сурово зеле, а за голяма торта – 2 кг.
С лук и моркови – подходящ за всеки тест
Това е традиционна плънка. За подготовката му е необходимо малко количество растително масло се запържва нарязания на ситно лук до прозрачност, добавя се настърган на ренде морков и се задушава 1-2 минути. След това, добавете настърган зеле и варете, докато омекне. Количество лук и моркови всеки може да сложи по ваш вкус – кой колкото обича.
С зелен лук – за любителите на зелените
В малко растително масло или масло трябва да се задушава, настърган зеле, сол нея и добавете ситно нарязан зелен лук. Такава зеле плънката е подходяща и за отворени и за затворени и за рассыпчатого, и за отвор за вода, и за дрожди от тортата. Тези, които обичат моркови, може да се сложи зеле в предварително пържи 1-2 минути настъргани моркови. Тази плънка ще изглежда много красиво на разрез на тортата.
С варени яйца – традиционна
Комбинация от зеле и варени яйца – едно от традиционните и има прекрасен вкус. Към тази плънка може да се добави само малка глава лук. Освен това яйцата ще добави сытности зеле плънка.
За приготвяне на тази гарнитурата трябва да се запържва настърган зеле в малко количество масло до омекване или първо залейте я с вряла вода за 5 минути, изхвърлете в гевгир, а след това се задушава с масло (тези, които обичат с лук, може първо се запържва до прозрачност, а след това се добавят зеле). След това зелето се добавят мелкорубленые яйца и сол на вкус. Колко снасят яйца, дело на вашия вкус.
Със сирене яйца – нежна и удобна
Леко разбитите яйца в плънката зеле се добавят и за сытности, и за да те скрепили помежду си парчета зеле и те не вываливались от тортата при откусывании. Добавяте ги в някоя зеле пълнеж, с изключение на гарнитурата с варени яйца – там те ще бъдат излишни. При желание (или когато яйца не е достатъчно) при взбивании може да се добави към яйца с малко мляко. На 1 кг зеле трябва да се добавят 2-3 разбитите яйца.
От кисело зеле – и сладко, и солено
Плънка от кисело зеле може да се направи и сладки, и солени. За да направите това, трябва да натиснете кисело зеле, изсипва се в тиган с малко олио, запържете до прозрачност ситно нарязания лук, след което добавете изцеди зеле и варете я до омекване. Оставете да къкри за необходимо, без покриване на капака, за да се изпари излишната течност. В подготвената зеле може да се добавят захар и черен пипер – комбинация от сладки, люти и кисели вкусове е много пикантен. За усилване на жар могат да се добавят при гасене на малко бяло вино.
Карфиол – диетични
Много от хората, които са на диета, редовна зеле е невъзможно. За да не се лишавате от удоволствието да яде торта, можете да го направите от цветен. Зелето е необходимо предварително да се вари в подсолена вода или се задушава в тиган или в готвене с добавка на малки количества вода или мляко. След това изхвърлете в гевгир, за да се отцеди излишната течност. При гасене на сол може да не добавя – тази плънка и без това е с богат, плътен вкус.
От сурово зеле – за рассыпчатого пай
Младо зеле, фино котлет и сол на вкус. Ако зелето не е млада, тя трябва да се сол, перемять ръце и се оставя да престои, за да стана по-мека. Може да се добавят билки и подправки на вкус. Тази плънка е много добра за рассыпчатых сладкиши, сладкарски, които съдържат масло. Ронлив сладкиш с плънка от сурова зеле се получава по-малко смели.
От варено зеле – стара рецепта
Това е може би една от най-старите рецепти за приготвяне на плънката зеле. Освен зеле и масло, което подчертава вкуса и придава на крема нюанс, в него нищо не влиза. За приготвяне на такава плънката зеле едро нарязани, премахване при този дебели ръбове на листата и се вари в продължение на порции във вряща вода в продължение на 5-7 минути, похарчи след това в гевгир. Когато се отцеди излишната течност, трябва допълнително зеле, изстискайте, поставете я в тиган с разтопено масло, с масло, и се вари за около 3-5 минути и добавете сол на вкус. Цвят на такъв плънката трябва да остане бял. За приготвяне на 1 кг зеле трябва да се вземат 200 г масло.
Обратно към съдържанието
Тестото върху кефире – крехко и вкусно
На кефире можете да приготвите различни видове тесто: и бездрожжевое, и мая, и гъста, и течен, и рассыпчатое. Кисело мляко, добавя всеки тест нежност и пищност. Всички тези видове на теста са отлични за зеле начинкам. А каква комбинация от плънката и тестото да изберете, зависи само от вашите лични предпочитания и вкусове на вашите близки и гости.
При приготвянето на всеки тест, важно е да запомните, че може да направи повече или по-малко сдобным. Това зависи от броя на яйцата, маслото и захарта. Ако оказа се, че не разполагате с това количество яйца и масло, което е посочено в рецептата, а след това сменете тези съставки равен на обема на кисело мляко. Освен това, не трябва да забравяме, че брашното е различна по качество, така че често се случва така, че се изисква малко повече или малко по-малко, отколкото е посочено в рецептата.
За навигация трябва за консистенцията на тестото, и ако то е жидковато или липнет към ръцете, тогава брашно трябва да се добави. По всяко при приготвянето на тестото може да добавите една супена лъжица водка или ракия – тогава готовият сладкиш се не само на въздуха, но и ще остане мек и след охлаждане. В зависимост от вашия вкус и наличността на продуктите е под ръка, за приготвяне на храна можете да изберете всяко тестото:
Течно – добре за бързо отвор за вода от тортата. От този тест често се правят палачинки. За приготвянето му трябва да се вземе 1 яйце, добавете щипка сол и 1 супена лъжица. супена лъжица захар, разбийте с вилица, добавете ½ чаша кисело мляко, разбърква се и се добавя чаена чаша пресято през сито брашно с пързалка разбърква с ½ чаена лъжичка сода за хляб, разбърква се добре и се добавя ½ чаша кисело мляко. Кисело мляко се добавя в два приема, за да се тесто без бучки. Готовото тесто трябва да бъде с консистенция като гъста сметана.
Мая масло бисквитки – може да се направи и с опарой, и без нея. При приготвянето на тестото с опарой мая се разбъркват с малко вода или прясно мляко, захар и малко брашно, за да се получи тесто. Опаре дават да се обърне, след което се инжектира останалите съставки и останалото количество брашно. При безопарном метод тестото замешивается веднага. При замешивании тесто всички продукти трябва да са леко топли. Мая (20 гр прясна), за да се разтворят в малко количество топла вода, добавя се чаена чаша топло мляко, 1 яйце, щипка сол, 1 супена лъжица. супена лъжица захар, 0, 5 кг брашно и месите тестото. След това вмесить в тестото 100 г меко масло. Готовото тестото не трябва да се придържаме към ръцете. След това е необходимо покрийте тестото с чиста кърпа и се оставя за 40 минути на топло място, за да то дойде.
Мая е лесно – може да се направи само от кисело мляко, брашно, мая и сол. Трябва да се разтварят маята в чаша топло мляко, добавете сол, 2 чаши брашно и месите тестото. Можете да го оставя покрит с кърпа, за да може тя да дойде, а може да се оформят от него пай и веднага.
Бездрожжевое тестото – привличам. Бързина на приготвяне понякога прави такова тесто незаменим. Трябва разбийте 2 яйца, добавете 1 чаена чаша кисело мляко, ½ чаена лъжичка сол, 3 супени лъжици. супени лъжици олио или разтопено масло, 2 чаши брашно, смесени с ½ чаена лъжичка сода за хляб, и замесете тесто.
Рассыпчатое – за празнична торта. Рассыпчатость този тест придава маслото. Трябва разбийте 1 яйце, добавете 1 супена лъжица. лъжица захар, щипка сол, 150 г краве масло или маргарин, 1-2 чаши брашно, ½ чаена лъжичка сода за хляб и замесете тесто. С една чаша брашно ще се окаже, тесто за отвор за вода пай, а ако месите тестото с две чаши брашно, след това от него ще бъде възможно да се направи вертуты и кулебяки.
На майонеза – тестото се състои от яйца и растително масло. Така че може да го направи в смес от майонеза и кисело мляко, без добавяне на масло и яйца.
Обратно към съдържанието
Форма за пай и го украса – въпрос на вкус и фантазия
Торти се приготвят най-разнообразни форми и видове: и отворени, и затворени, и усукана (вертуты и кулебяки), и от наводнения. Всички те, и вкусна и красива, но затворени пайове е по-удобно да държат в ръцете си и да вземе със себе си на път. Задължително преди выпеканием да даде на всеки пая да престои 15-20 минути на топло място. Затворени пайове преди печене трябва да се намажете с разбитото яйце или жълтък на яйце, за да се образува хубава коричка. От избора на подходящо тестото и плънката на вкус, можете да направите пай всякакъв вид и форма:
Открит е бързо и просто. Във формата се изсипва тестото, поставете плънката, за да се даде расстояться и се пече. Когато върха на тортата запечется, трябва да се намажете с разбитото яйце или жълтък на яйце.
Закрит е традиционен вид на тортата. Направи го малко по-трудно, отколкото на открито, но този пай е по-удобно да държат в ръцете си. За приготвянето му трябва да се поставя във форма или върху хартия за печене две трети от тестото, след това плънката, разточете останалата част от тестото, покрийте я плънката, закрепете долната част на тестото с върха. Намажете тортата с разбитото яйце или жълтък на яйце. Ако яйцата не, може да намажете и силен сладък чай.
Капачката на резервоара – този сладкиш се приготвя от течно тестото много бързо. Първо във форма се изсипва половината от тестото, след това се разпространява плънката и се изсипва останалото тесто.
Twisted – вертуты и кулебяки. Те обикновено се правят от дрожди или рассыпчатого тест. За приготвяне на кулебяки трябва разточете тестото с дебелина 0, 5 мм, за да постави върху него плънката, събирам ролки, поставени за печене лист, да расстояться и се пече. За приготвяне на вертуты тестото се разточва малко по-тънки, а готовият щрудел с плънка обрат в спирала, като пая кръгла форма. Малка вертуту може да се запържва от двете страни в тиган в малко количество растително масло.
В тиган – това е може би най-бързият кефирный пай. То е удобно да се готви за закуска, особено ако имате вечерта е останало малко количество кисело зеле – за една порция, а закуската трябва да се готвя за двама или трима. Ако зеле с домати или домати, а след това пай ще бъде дори и по-хубав. Приготвената плънка трябва да плащам на горещ тиган и се изсипва тесто, което по консистенция на малко по-дебел, отколкото на палачинки, но малко по-течно, от палачинки, леко се разбърква и се готви под капак на слаб огън в продължение на 5-7 минути. След това се нарязва на 4 части, всяка част от обърнете от другата страна с помощта на двете плешки или нож и лъжица и се запържва още 5-7 минути. В студа такава торта става още по-вкусно.
Блинный – комбинация от точно един сладникав зеле и нежни палачинки на кефире дава великолепен резултат. Това ястие е напълно отговарят и на закуска, и на вечеря, и за празничната трапеза – тя е не само вкусно, но и направи елегантен външен вид, както на разреза и изобщо прилича на торта. Първо трябва да се пекат палачинки. За това разбийте 5 яйца, добавете 0, 5 л прясно мляко, сол, сода за хляб, 3-4 супени лъжици. супени лъжици растително масло и замесете тесто като за палачинки, а след това се добавя още 0,5 л прясно мляко, разбърква се и се пече палачинки в горещ тиган. Готовите палачинки се премести зеле плънка от разбитите сурови яйца и печете в продължение на 15-20 минути. Палачинки може да се пекат и предварително, а когато дойде време за закуска или вечеря, бързо се пече торта. Той ще е по-вкусно, топло.
Ако вече сте печени пай, нещо, което си струва да прекарате една минута или две на неговата украса. Украса отнема съвсем малко време, а приятните емоции предизвика доста. Ако правите плънка с моркови, зелен лук, варени яйца и гъби, оставете малка шепа на тези продукти за украса.
