Има различни рецепти за приготвяне на палачинки. Тестото за тях може да се изисква като опарным (мая), така и безопарным начин. В съответствие с рецептата за печене, можете да използвате различни брашно: пшеница, ръж, гречневую и т.н. Сервирайте румен палачинки може да се като самостоятелно ястие, така и с разнообразна плънка. Може да се направи блинный пай или торта. Палачинки се яде с масло, заквасена сметана, конфитюр, хайвер и т.н. Обратно към съдържанието
Рецепта гъбични палачинки
Състав:
Мляко – 200 г
Яйце – 3шт.
Брашно – 150 г
Захар – 4 супени лъжици.
Сол ¼ чаена лъжичка.
Олио – 50-70 г
Мая – 50 г
Начин на приготвяне:
В загрята млякото се разтваря маята. Отделете жълтъците от протеини и ги смесете с млякото. Добавят се две супени лъжици захар (това се прави, за да се "хранят" мая) сол. Брашното е по-добре да се пресее, тя обогатится кислород, и палачинки ще порести. В брашното на тънка струйка се изсипва получената течност и енергично се разбърква, за да се тесто без бучки. Купа с опарой покрийте с кърпа и поставете на топло място за около 40-50 минути.
Когато тестото е подходящ и ще започне да се изкриви, изсипва се в нея белтъци. Белтъците разбийте добре да се охлади пяна заедно с останалата захар и разбъркайте внимателно с вдигнало тесто. Готовото тесто отново се покрива с проста кърпа и оставете го да престои още 30 минути. Когато тестото втаса втори път, в никакъв случай не перемешивайте, в противен случай готовите палачинки не работят буйни. Преди да се започне да се запържва, трябва да бъде на тиган със сол. Печете палачинки върху добре загрят тиган (от двете страни), предварително намазана с растително масло. Много удобно за смазване на тиган пискюл. Тестото се опита да вземе внимателно, за да не "село".
Да мая тесто за палачинки буйни, в тази рецепта има няколко тайни: всички продукти, добавени в него, трябва да бъде достатъчно топло. Яйцата нагряват в гореща вода, мляко, брашно и купа за месене на тесто за палачинки, предварително се държат на топло. Но не може прегряване. Ако, например, млякото ще бъде много горещо, а след това мая гъбички заварятся и тестото "седни".
Обратно към съдържанието
Палачинки с мляко без квас
Състав:
Мляко – 150 г
Брашно – 160 г
Яйца – 6 бр.
Захар – 2 ч. л.
Сол ¼ чаена лъжичка.
Олио или зехтин – 50 г
Сода – ¼ чаена лъжичка.
Оцет – 1 супена лъжица. л.
Начин на приготвяне:
Захар, жълтъци и малко сол се смила размахване, разбърква се с мляко. В брашното на тънка струйка се изсипва в малки количества мляко и разбийте размахване до получаване на хомогенна течност тесто. Сода за хляб, за да гасят оцет (тогава си миризма, не ще се усети) и се изсипва в палачинки. Олио или зехтин за да добавите директно в тестото, това се прави, за да не се смазват всеки път тиган. Белтъците разбийте добре и да влезе в тестото непосредствено преди печене, тогава палачинки ще бъде буйни.
В добре загрят тиган се изсипва част от тестото и повертеть тиган за тестото растеклось по нея. Да се чака, когато покафенее долния край, обърнете и запържете от другата страна. При спазване на всички точки от тази рецепта ще получите много тънки палачинки.
Ако искате да ги направите и с плънка, другата страна може да не се пържи, а просто да я "хване". След това пържени към плънката, събирам, палачинки плик и едва сега го запържваме от двете страни.
Обратно към съдържанието
Правим блинный торта
Пълнеж:
Гъби (печурки) – 500 гр
Черен дроб (говеждо, свинско) – 500 гр
Яйца – 4 бр.
Лук – 2 елемента.
Растително Масло – 150 г
Сол, черен пипер.
Масло – 100 г
Заквасена Сметана – 200 г
Сирене (твърдо) – 350 г
Чесън – 1 скилидка
Копър, магданоз
Начин на приготвяне:
Гъби чисти, измиване, котлет и се запържва в олиото, заедно с лука, който предварително трябва да нарязани на половина пръстени. Сол и черен пипер, добавете заквасена сметана и се задушава на слаб огън за 5 минути.
Преди да се изпържи на черния дроб, трябва да се накисва за 10 минути в млякото. Черният дроб се измиват, почистват от филми и жилки и коляно в месомелачка. В горещ тиган бързо се запържва заедно с лука (колкото по-бързо се запържва черния дроб, толкова тя ще бъде по-крехко и по-сочни). Добавете сол и черен пипер.
Яйцата се варят в продължение на 10-15 минути. Залейте със студена вода. Обелете и нарежете на кубчета. Втрива в яйцето на фино ренде, чесън, сол, черен пипер и се разбърква със ситно нарязан зелените.
Палачинки, приготвени един от горепосочените начини, разпределени по една в тава, като се редуват слоеве пълнеж: слой гъби, слой от черен дроб, яйчен слой. Горната палачинка се поставя без плънката, намажете тортата с разтопено масло. Сиренето се втрива в глоба ренде и се поръсва тортата отгоре. Отстрани на тортата, е добре намажете сирене. Поставете тортата в добре загрята фурна за около 15 минути, за да сирене расплавился и подрумянился.
Тези рецепти ще ви помогне да приготвите много вкусни палачинки, а също и блинный торта. Много прости рецепти и своите начини за приготвяне на палачинки се поставят в мрежа и домакини.
Съдържание:
Какво да изберете е най-добре: кисело мляко, мляко или вода?
Прости рецепти за всеки ден
Плънката за палачинките
Палачинки – това е ястие, което е известно на всеки. Неговият начин на приготвяне не причинява трудности дори и при най-неопитните млади кулинаров, както и изобилие от рецепти, позволява всеки път да направи нещо ново, но винаги е много вкусно. Може да се приготвят палачинки на кефире, млякото, водата, с помощта на мая, канела, с всякакви вкусове.
Според някои изследвания, именно палачинки стават по първо ястие, което започнаха да правят от брашно. Всеки народ в света има една или друга разновидност на това ястие, което може леко да се различават в рецептата, но всички ги обединява едно – това е "розово слънце" от течно тесто, приготвено на базата на брашно, вода или млечен продукт или яйца.
Рецепта за палачинки отлично показва и тяхната национална принадлежност. В Западна Европа предпочитание блудкав палачинки, а у славянските народи са по-популярни мая палачинки. В Русия палачинки са се появили повече от единадесет века, се смята, че е завел ги варяги. Традиция печка ги на сирни заговезни вторник наблюдавани досега. Палачинка символизира кръгло золотистое слънце, в края на зимата студеното време и идването на топла пролет. Това вкусно и лесно ястие, много здраво са се превърнали в руската култура, днес тя се счита за един от задължителните атрибути на националната кухня, без които тя просто вече е немислимо.
Обратно към съдържанието
Какво да изберете е най-добре: кисело мляко, мляко или вода?
Традиционно палачинки се правят на базата на мляко. Някои кулинарни експерти смятат, че това е най-добрата рецепта, но се получи крехко ястие може да бъде и кисело мляко. Как да изберете най-оптималния съставка? Да се обърне внимание трябва да е върху това, какъв е крайния резултат ви интересува. Ако спазвате диета, но да се откаже от палачинките просто не можете, тогава трябва да използвате обикновена вода и да не се добавя захар.
Млякото палачинки стават по-дебели и калорийными, те са идеални за закуска.
Могат да се пекат ажурни, ароматно палачинки, които прекрасно са подходящи за заворачивая в тях пълнеж.
На базата На кисело мляко могат да се пекат много нежни, фини и вкусни палачинки, които ще спечели всеки. Те могат да бъдат не само тънки, но и дебели, вкусът им е по-наситен.
Така че какъв продукт да избере за основа – да реши само от вас! Предлагаме ви няколко прости, но такива вкусни рецепти, които ще оценят и вие, и вашите близки. Можете да изберете различни варианти за пълнежи, които позволяват на разнообразят храната.
Обратно към съдържанието
Прости рецепти за всеки ден
Да се готви палачинки в кефире може въпреки че всеки ден, като се използват най-различни рецепти, че прави това ястие всеки път извънредно и е много вкусна. Палачинки могат да бъдат традиционните, базирани на мая, подготвени по рецепта на яйчен тесто, с пълнеж. Предлагаме два от най-лесните рецепти, които ви позволяват да се намали времето за готовку, но при това предоставят на цялото ви семейство леко и вкусно ястие.
За приготвяне на палачинките по следния рецепта трябва да вземе:
обикновен кисело мляко – 0, 5 л;
пиле яйце – 1 бр.;
захар – 2-3 супени лъжици. л.;
сол – 1 чаена лъжичка;
сода (не гасена! ) – 1 чаена лъжичка.;
растително масло – 2-3 супени лъжици. л.;
пшенично брашно – 1 супена
Всички съставки трябва да се смесва по такъв начин, че да се получи равномерно пузырящееся тестото. При този разход на брашно може да бъде различен. Ако искате фини мрежести палачинки, а след това заемат нуждаят от малко количество, ако желаете да получите пълничък оладушки, брашно, трябва да вземат повече. Фрай палачинки се препоръчва в горещ тиган, всяка страна при това трябва да придобият златист цвят.
Мая дебели палачинки като вкусен десерт
За приготвяне на толстеньких палачинките, към които чудесно сладко или конфитюр, гъста сметана, може да се използва мая. Прави това ястие малко по-дълго, отколкото традиционните. За готвене трябва да се вземат такива съставки:
нискомаслено кисело мляко – 1 супена;
пшенично брашно – 250 г;
мая – 25 г;
крем, предварително омекотена масло – 40 г;
кокоши яйца – 2 бр.;
захар – 2 супени лъжици. л.;
сол – една трета от чаена лъжичка.;
пудра захар – на вкус, оптимално -1 супена лъжица. л.
Да се готви палачинки в кефире трябва по този начин: брашното пресейте брашното, добавете маята, маслото, яйцата, захарта, солта, всичко се разбърква. Киселото мляко се добавят в получената смес трябва да се затопли, след което всичко отново се разбърква до получаване на не много гъста, вязкого тесто, което се сервира влажна кърпа за около час. Поддържа тестото най-добре в топло помещение.
Горещо се различава изключителна простота, на един палачинка отива една пълна супена лъжица. Печем трябва да е в горещ тиган с олио. След пържене палачинки трябва да се поръсва с пудра захар.
Рецепта заварных палачинки на кефире
За закуска са идеални заварные палачинки, които може да се направи само за десет минути! Предлагаме ви лесна рецепта как да се готви палачинки в кефире, като се използват следните съставки:
преварена вода – 1 супена;
кисело мляко – 250 г;
слънчогледово масло – 2 супени лъжици. л.;
пшенично брашно – 1 супена;
захар – 1 супена лъжица. л.;
сода – 3 г;
сол – щипка;
кокоши яйца – 2 бр.
Самото приготвяне е много лесен, най – важното е правилно да се направи тестото. Киселото мляко, яйцата и захарта трябва да бъдат внимателно се разбърква, добавя се масло, сол и сода (свалям си не е необходимо), след което отново разбъркайте добре, за да не остава никакви бучки. Сега се добавя брашно, тестото при това трябва да стане густоватым, не е много течно. Идва най-отговорен етап – заваривание. За това бавно, като се разбърква тестото, трябва да бъде постепенно добавяте вряща вода.
При пърженето с масло на тигана може да не се смазва, това се отнася особено за специални блинниц. Фрай палачинки трябва и от двете страни, се обърна, когато една от страните придобива златист цвят. Време на приготвяне изисква малко, но ето резултатът е зашеметяващ. Вашето семейство ще се изискват такива палачинки всеки ден, особено ако се готви за тях, на различни пълнежи. Оказва се, апетитно и вкусно!
Американски палачинки-панкейки като разнообразие
Абсолютно невероятно и много вкусни палачинки може да се направи по много добре познат на американския рецепта.
Съставки нужни следните:
пшеница просеянная брашно – 250-300 грама;
кисело мляко – 250 г;
кокоши яйца – 4 бр.;
захар – 3 супени лъжици. л.;
сол – 1 чаена лъжичка;
млян канела – 1-2 ч. л.;
втасване – 2 чаени л. (вместо това може да използва гасена сода – 1 чаена лъжичка).
Класическата рецепта включва, че палачинки ще печься в млякото, но в кефире те стават много по-вкусни и ароматни. Сода затова се прилага негасена, кисело мляко кисела среда сода угасва сама. Да се готви палачинки трябва по този начин:
яйцата трябва да се разделят на жълтъци и белтъци, при това на протеини трябва да бъдат отстранени в хладилника за известно време;
в жълтъците се добавят канелата и захарта, след което се разбърква с размахване;
сега добавете кисело мляко и брашно, продължаваме всичко се разбърква. Съвместимост трябва да се окаже такава не много гъст крем, подобна на тесто за палачинки;
сега вземете охладени протеини, сол и ги разбийте;
внимателно поставяме двете смеси, белтъчната маса не трябва да падне;
тиган или блинница се загрява до висока температура, тестото се влива в нея на малки порции, поджаривать палачинки трябва да се до златисто кафяво. Обърна се струва леко да се информират палачинка не порвался при готвене.
Сервирайте ястието може да бъде заедно със заквасена сметана, конфитюр, мед или любимо сладко.
Обратно към съдържанието
Плънката за палачинките
Да се готви палачинки в кефире може да бъде по най-различни рецепти, много от които са ви известни. Но как да го направя и без това вкусно ястие още по-прекрасна? Всички просто трябва да използвате различни топинги, които ще направят палачинки, още по-добре.
Сладка плънка от извара комплимент и без това е чудесен десерт, който ще се хареса на всички членове на вашето семейство. За да направите това, трябва да вземат 400-500 грама пълномаслено сирене, разбъркайте го с кора от лимон, ванилия (може да се вземе, ванилия, захар) и захар на вкус. Плънката се увива в палачинки, всяка от които е разрязана на две части. След това получените палачинки, може допълнително да се запържва в масло.
Солената извара плънката се прави от пълномаслено краве сирене, само се смесват, тя трябва да бъде със сол, две сурови яйца пиле, може да добавите нарязани пресни билки и малко заквасена сметана. Плънката също се вписва в палачинки, сервирайте им трябва да е от сметана.
Месо плънката се прави от 500 грама всеки на мляно месо, което обжаривается заедно с нарязана лук в масло, докато омекнат. Подправете с такава плънка може да бъде не само пипер, но и всички подправки, които обичате (не забравяйте сол месото! ).
Печеночную плънка се правят от нежнейшей пилешки дробчета, която яхния с с порто или мадейрой. След готовност плънката се размесва добре, зарежда се със сол, черен пипер, добавете индийско орехче, магданоз.
Сладки плодове добавки правят на пюре, в състава на което влизат ягоди, касис, боровинки, червени боровинки и захар. Често с палачинки в кефире правят и ябълчена плънката. За този ябълки, нарязани на парчета или се втрива на ренде, се задушава с малко канела, захар.
Рибни плънката може да направи палачинки просто вълшебно ястие, което искам да има всеки ден. Да се използват за тази цел може да пушена или солена " оод гр.ген.тошево и пъстърва, нарязан на малки парченца. Може да се направи и една класическа рецепта с червен и черен хайвер. За това трябва да се гъста сметана, която се смесва с хайвер. Получената смес трябва да се намажете с палачинки, увийте ги и се нарязва на две равни части по диагонал.
Често при выпекании палачинки, особено на кефире, възникне ситуация, когато те силно придържаме в чиния един към друг. За това не се е случило, можете да използвате два лесни начина:
след пържене още горещи палачинки да не плащам веднага в чинията си, а първо лежеше на масата, за да те малко тя;
след пържене чиния с палачинки трябва да се покрива с друга табела, на върха. При нужда те бързо се нагряват в микровълнова фурна или поджариваются в масло.
Едно от най-вкусните и прости ястия, които можете да приготвите за закуска, обяд или вечеря – това палачинки. Те се сладки и солени, яде като самостоятелно ястие, с най-различни пълнежи. Днес има много рецепти, но една от най-популярните, се считат за палачинки на кефире. Това ястие се получава много лек и вкусен, а самите палачинки – деликатни, много тънки.
Начин на приготвяне не е различна сложност, да се направи подобен десерт може всеки, а резултатът ще ви накара да се гордеят със себе си и своите кулинарни възможности! А за да разнообразите ястие, може да използвате различни пълнежи.
