История на възникване на палачинки корени дълбоко векове. Според вярвания, още библейски цар Давид на тържествата угощал всички желаещи тънки прожаренными питки – прототип на съвременните палачинки. От онзи далечен момент палачинки са се превърнали в кухни на народите на света, и рецепти за тяхното голямо разнообразие. Британците в тестото за палачинки се добавя солодовую брашното и местен ел, промяна на познати рецепти.
Французите и германците предпочитат да са много тънки палачинки с различна плънка, увити на руло. Американците се пекат дебели палачинки с бекон или добавете кленов сироп, и те приличат на палачинки. А мексиканците има разнообразие в блинное семейство, мисля, че си известната мексиканска царевична питка. Обратно към съдържанието
Малко история
Но, може би, нито в една страна не се отнасят до палачинки с такава любов и почит, както в Русия. Защото у нас те дори са се превърнали в символ и съставна част на всички любим празник – Карнавал.
Палачинки пеклись в руската печка и чугунени сковородах, така че те получените златисто, с уникален вкус, пропекаясь равномерно от двете страни.
В днешно време рядко някой може да изненада обикновените палачинки. Всяка дама има своите "маркови" рецепти този деликатес.
Има обаче и усложнения, но оригинален начин да изненадате своите близки и гости – се пекат ажурни палачинки.
Децата ще бъдат възхитени от палачинки във формата на приказни герои, а възрастните приятно ще се изненадате блинчикам, напомнящ тънка дантела. можете самостоятелно да си излезе с всяка форма на екстри, като включите въображението си и обичайно ястие, приготвено по проста рецепта, ще се превърне в ефектен декорация на масата, накрытого за празник.
Предлагаме ви няколко рецепти ажурных палачинки.
Обратно към съдържанието
Палачинки ажурни
Съставки:
1 яйце,
1 супена лъжица. л. пудра захар,
1 супена лъжица. л. суха сметана,
0, 5 чаши топла вода (може да се използва минерална вода),
1-2 гр. бакпулвер за теста,
3 супени лъжици. л. брашно.
Начин на приготвяне ажурных палачинките:
Пресятото брашно (гречневую или пшеница) се смесва с посочените в рецептата съставки. Разбърква се няколко минути, докато не разобьются всички бучки. Оставяме тестото в продължение на няколко минути, а сами се заемете готвене бутилки, с помощта на която ще се правят шарки от тесто.
Можете да използвате бутилка за детски смеси, след като дупка в соске, или пластмасова бутилка от сок, с капацитет 0, 5 л. За това в капака и направи малка дупка. Залейте в бутилка с тесто и започваме за печене на палачинки, като следвате рецептата.
Загрейте тиган и добре смазва си парче бекон, нанизанным на щепсел, или с растително масло. Растително масло удобно да се прилага в тигана още и с помощта на половин суров картоф, натопи го съд с масло. Промазывать тенджерата трябва да бъде внимателно, да не се оставят проходи, в противен случай може да съсипе модел, ако част от тестото се придържа.
И така, важният момент: выливание тест. За разлика от приготвянето на обикновените палачинки, тогава тестото да стои на котлона тиган, а не да я държат на теглото. Това трябва да се направи много бързо, за да не прегрява нито една част от тази схема. можете да нанесете тестото във формата на елхички, сърце, вените, цвете, забавна животно – така, както ви казва въображението.
Как само едната страна на ажурного палачинка пропечется до златисто на цвят, много внимателно, с шпатула или с върховете на пръстите си, обръщат го, като внимавате да не скъсате продукт. Преди отново да се излее тестото, не забравяйте да смажете с мазнина тиган. Готовите палачинки се разстила върху плоска чиния и намажете с разтопено масло всеки от тях. Преди да сервирате на чаепитию палачинки може да се търкалят в една тръба, се сгъва на триъгълник, украсена със сметана или засахаренными плодове.
Обратно към съдържанието
Палачинки ажурни мая
Ажурни и нежни палачинки се получават и от дрожди блинного тест. И въпреки че за подготовката на теста ще са необходими около 2 часа, палачинки, приготвени по тази рецепта, окупят всичките си усилия. Особено впечатляващо те ще изглеждат с пълнеж от сладка извара маса или домашна заквасена сметана, която проступает през малки дупки бели "снежинками".
Съставки за тестото:
2 яйца,
1 супена лъжица. л. активна суха мая или 60 гр. прясна мая,
3, 25 чаши брашно (елда или пшенично),
2 супени лъжици. л. пудра захар или захар за тестото и 7 гр. захар за тестото се разтваря,
2, 5-3 чаши нежирных сметана или мляко и 0, 25 чаши – за квас,
3 гр. сол (по – дребни),
3 супени лъжици. л. на постно масло.
Начин на приготвяне ажурных гъбични палачинки:
Приготвят се вари. За тази цел се смесват в малък капацитет на мая и 0, 25 чаша топло мляко. Добавете една чаена лъжичка захар и сол. Разбърква се и се оставя за повдигане на тест за четвърт час, предварително покрити с прибори с чиста кърпа.
Загрява останалото мляко или сметана. Разбийте яйцата с пудра захар и се смесва с млякото. Добавете в сместа поднявшуюся на тестото, внимателно се разбърква до еднородно състояние. На малки порции, за да заспи пресятото 2 пъти (за пищност на палачинки) брашно, като непрекъснато се разбърква тестото. Налива растително масло и покрийте чиниите с фолио. Ако тестото се оказа дебел – разбавляем го с вода или мляко до състояние на течна сметана. Оставяме тестото на топло място за 1, 5 часа. На всеки 30 минути, тестото трябва да се бърка.
Пристъпваме към печене на палачинки. Загрейте тиган, намажете я веднъж на мазнини – по-нататък може да не я намаже – ще бъде достатъчно масло в тестото. Набираме половината от половника тест и, държейки тиган на теглото, равномерно изсипете го, разпространение на ротационни движения по цялата площ на тавата. Слой на тестото трябва да бъде много тънък, иначе палачинки, приготвени по тази рецепта, не работят деликатни.
Пропекаем всяка палачинка от двете страни и поставете в плоска чиния за сервиране. Намажете с масло и сервирайте топли, с гарнитура или свернутыми., изм. Отделно сервирайте със заквасена сметана, конфитюр, меко масло, мед или кондензирано мляко.
Обратно към съдържанието
Палачинки "мрежести" на кефире
Тази рецепта е толкова лесна, че да се пекат ажурни палачинки по него не ще бъде трудно дори гръмна любовница. Палачинки се получават нежни, тънки и все по-малки дырочках. А ако реши да изненада своите близки и приятели, то тестото може да се изсипва в малка пластмасова бутилка, да направи в капака дупка и изстискването в загрят тиган тесто от нея, да рисувам различни модели.
Съставки за блинного тестото:
2, 5 чаши кисело мляко или кисело мляко,
1 чаена чаша суроватка, мляко или сметана,
2 супени лъжици. л. яйчен прах или 2 яйца,
1 чаена лъжичка. (7 гр.) сода за хляб,
4-5 супени лъжици. л. пудра захар или захар,
1, 75 чаши пресято брашно
3 гр. хубаво сол,
на царевично и слънчогледово масло.
Начин на приготвяне:
При приготвянето на тестото трябва да следвате стриктно рецептата, иначе палачинки могат да се счупят при печене.
Изсипете в тенджера с кисело мляко и леко го загрява (не трябва дълго да се нагрява – той може да се превърне в люспи). Разбийте с миксер яйца или яйчен прах със сол и захар. Добавете содата и на малки порции (1-2 супени лъжици) попълнете брашното, докато работите се разбърква тестото. Млякото трябва да се довежда до кипене. Внимателно, много тънка струя, изсипете го в тестото, през цялото време се бърка. Имаме заварное тесто за палачинки.
Ако тестото е дебела, това разбавляем си или вода или мляко. Ако пък течно – може да се добавят няколко лъжици брашно. Важното е, че в тестото не е било на бучки, или палачинки не ще изглежда впечатляващо. Наливане на масло и започваме за печене на палачинки.
Загрейте тиган (най-добре да използвате чугунную или с дебело дъно – палачинки, приготвени по тази рецепта, не пригорят и ще красивия златист цвят), намажете я бекон и се налива тънък слой блинное тестото. Пропекаем от двете страни и се разстила върху чиния. Ако палачинки выпекали под формата на различни фигурки – тогава сервирайте ги на масата, не е сгъване, за да фигура е видима. Ако сме ги, както обикновено, ние се обръщаме на 4 части и красиво подредени върху поднос. Палачинки, приготвени по тази рецепта, особено вкусно в топли, така че ако те тя, може да бъде леко загрейте ги на фурна или микровълнова печка.
Обратно към съдържанието
Палачинки ажурни "Леко" на млякото
Приготвени по такъв рецепта за палачинки ще бъдат истинско лакомство за сладки зъб – те се получават невероятно нежни, сладки и дантелени, благодарение необичаен начин на приготвяне блинного тест. Така че, подготви вкусни палачинки от използването на теста.
Съставки, необходими за тестото:
2, 5 чаши вода,
2 гр. ванилия,
2 големи яйца или 3 малки яйца,
5-6 супени лъжици. л. захар или прах,
2, 25 чаша сметана или мляко (може да използвате мляко на прах),
2 чаши елда или пшенично брашно,
1, 5 супени лъжици. л. на постно масло.
Начин на приготвяне:
Наливане на вода в буркана и поставете на огъня. Докато водата заври, отделяме жълтъците и се разбърква с размахване или с миксер до образуването на пяна. Залейте с разбитите жълтъци в закипевшую вода, внимателно се разбърква. Белтъците разбийте със захарта. Изсипва се в тенджера с желтковой смес студено мляко (1 чаена чаша), добавете разбитите белтъци, ванилия и попълнете брашно. Разбъркайте тестото до момента, докато не нападнем всички бучки.
Преди горещо се изсипва в тестото растително масло и се разбърква с лъжица. Загрейте тиган с дебело дъно и се изсипва 1/3 от половника тест. С бързи кръгови движения равномерно распределяем тестото по дъното на тигана и пропекаем до златист цвят. Внимателно отделяме край палачинка от стените и се обръщат. Преди да се излее следващата порция тесто, тенджерата трябва да намазана с масло.
Готови ажурни палачинки лежеше на една купчина в чиния и сервирайте със заквасена сметана.
Обратно към съдържанието
Ажурни палачинки на газирана вода
Палачинки, приготвени по тази рецепта, вкусно дори и студено – толкова те се получават въздушни и нежна, благодарение на газирана вода. Палачинки дълго остават свежи и меки, затова може да ги пекат, дори за ден до предполагаемото пиенето на чай!
Съставки за приготвяне на блинного тестото:
3, 25 чаши брашно
2, 25 чаши сильногазированной вода
2, 5 чаши мляко
3, 5 супени лъжици. л. яйчен прах или 3 яйца
1 чаена лъжичка бакпулвер (или сода и оцет за да го нулиране)
3 супени лъжици захар (може да се замени кондензирано мляко)
2-3 гр. сол (фина)
3 супени лъжици рафинирана постно масло
Начин на приготвяне на палачинки:
Смесете яйца или яйчен прах с пресято брашно. Залейте затоплена мляко и се разбърква с размахване до получаване на хомогенна маса. Добавете гасена сода, кондензирано мляко или захар, малко сол и отново се разбърква.
Залейте с малко газирана вода и внимателно, за да не излезе от тестото на всички мехурчета с газ, се разбърква тестото. Оставете за няколко минути, покрит с фолио, след това добавете растително масло и продължете да пържите палачинките.
В горещ тиган, намазана леко с мазнина, се изсипва от половника тестото и с бързи ротационни движения равномерно распределяем по дъното на тигана. Тестото може да се излее една супена лъжица, "рисуване" в тиган различни модели. Пропекаем палачинки от двете страни и се разстила върху чиния.
Ако палачинки, ще се съхранява известно време, не покривайте ги с найлон – те могат да отсыреть. Най-добре да ги покрива с чиста кухненски кърпа или марля и се поставя в тенджера, покрити с капака. На следващия ден можете да ги загрейте фурната или микровълновата фурна, и палачинки ще бъдат същите вкусни, като че испеченные.
Приятен чай с деликатни палачинки, испеченными според нашите рецепти!
