Тънки палачинки – това е мечта на всяка домакиня. Още в народа има една поговорка: "Тънки палачинки – символ на яркото слънце". Ако вие знаете за това, как да месят и за печене на вкусни тънки палачинки, това е показател за кулинарно майсторство. Оказва се, макар палачинки и са традиционно руски ястие, те също са доста характерни за германските и френски ястия, и дори и в Сащ хората са запознати с този забележителен ястие.
И така, как да направи вкусни палачинки за закуска? Начини за готвене много, но трябва да знаете, че основната тайна, благодарение на което могат да се приготвят тънки палачинки в млякото, се крие в тестото се счита. За тези палачинки трябва да месите тестото е по рецепта, без да се добавят дрожди дрожди. Тъй като мая вдигна тесто, палачинки се правят пухленькими. Обратно към съдържанието
Рецепта тънки палачинки в млякото
Така че, вземете си оръжия интересна рецепта за палачинки, приготвени с мляко.
За претворяването на тази рецепта в живота са нужни следните съставки:
Брашно – 2 пълни чаши пълнозърнесто пшенично брашно. Може да отнеме и повече, всичко зависи от разыгравшегося апетит и желание, но след това не забравяйте да доведе в точното съответствие пропорциите на останалите продукти.
Мляко – 0, 5 л (ако е мляко, малко може да се разрежда с вода).
Яйца – 3 броя. Желателно е да се вземе големи, с кафяв оттенък, те имат страхотни ярко жълти жълтъци.
Захар – 3 супени л. или 1 супена лъжица. л.
Растително масло – 3 супени л. или 1 супена лъжица. л.
Сол – щипка.
Обратно към съдържанието
В процеса на готвене
Тесто без бучки
За да замешенное тесто без бучки, първо се приготвят яйца, захар и сол. Всичко това се размесва добре. Самото приготвяне на теста не е трудно, ако следват обвинения рецепта и някои правила. Може да се добавя брашно. Това се прави постепенно, защото по този начин ще е по-удобно да се бърка.
Само тогава, когато брашното се абсорбира напълно и ще се създаде и однообразная маса, може постепенно налейте млякото и внимателно, но внимателно се разбърква. Първо се добавя брашното, след това млякото, само не формира никакви бучки. А сега, ако пак заспя 2 чаши брашно в 0, 5 л мляко, тогава може да се уморяват да унищожи ненавистные бучки по всякакъв начин да ги мачка за стените на съдовете, толкова много, че се загубва желание да прави нещата по-нататък.
Най-добре е удобно за месене тестото се прилагат пасатор. В такъв случай може да забравите за комках. Ако такава кухненски уреди не – няма проблем, можете да използвате обикновен тупалка. Сега е моментът да се добави в заведенное тестото растително масло. За тази рецепта е подходящ както обикновено слънчогледово и зехтин или царевично. По-добре ще бъде, ако се вземе за тази рецепта масло, не с мирис, в такъв случай той не успее да убиват тънък, най-деликатните аромат на палачинките, приготвени с мляко. А sweet зъб може и да се увеличи количеството на желания от захар на вкус. Също и за разнообразяване на вкуса може да се възползва от ванилия и канела, но трябва да се отбележи, че канелата перекрасит тестото в тъмно шоколадов цвят.
Не много хозяюшки знаят за това, че за палачинки, готови не само розови, красиви, вкусни и тънки, но и с интересни дупки-мехурчета, при училище тестото може да излее няколко супени лъжици вода.
Пържене тънки палачинки по рецепта на млякото
Тава, която е предназначена за пържене тънки палачинки, трябва да бъде предварително достатъчно добре загрято. Трябва предварително да се подготвят за това, което не успеят да се отдалечат от кухненски печки и трябва да направя всичко достатъчно бързо, докато не изтече тестото. Тъй като тънки палачинки, пържени светкавично, perederzhivat такъв тънък продукт е храна на огъня не трябва да бъде.
Ако за пържене се приема чугунен тиган, а след това внимателно се намазва с масло или малко парче бекон, но много-много тънък слой. Колкото по-тънки, ще лубрикант, толкова по-добре и в пъти по-вкусни са получени палачинки. Растително масло се добавят първоначално училище при нашия тест, това беше направено само, за да бухти не вздумали изведнъж се придържаме към тиган. Защото много масла, които не трябва да се излее в тиган. Ако използвате тефлонова тава, тогава тя може да бъде, не се смазват, ще е достатъчно това количество масло, което е било първоначално се излее в тесто в училище.
Как правилно да се излее тестото в тигана?
Приготвено тесто, при пържене могат да се излее с помощта на големи дървени лъжици. Изглежда този процес от страна на много ефектно и красиво, да, и дърво се смята за добър материал за приготвяне на храна. Можете да използвате и малка поварешкой. За подготовката на един тънък блинчика трябва просто ½ част от разливной лъжици. Между другото, когато тиган за пържене е много голяма, тогава и количеството на заведенного тест нужда от повече.
На малка същия тиган, съответно по-малки. В този случай най-добре може да се определи начин първите 2 палачинки. Много домакини обикновено първата палачинка се получава по-дебел, отколкото трябва, а вторият пазарен тест не винаги е достатъчно, за да палачинка се оказа кръгла, с окупация на цялата площ на тигани. След два опита всяка домакиня трябва приловчиться и изчисли, колко тесто ще трябва за пържене нормален тънък блинчика по тази рецепта на своята тиган.
Влитое тесто за палачинки ротационни и плавни движения разгоняют по цялата повърхност на предварително загрят тиган на много тънък слой. Въпреки факта, че тестото трябва да се разпръсне плавно, трябва да се разпръсне много бързо, тъй като тиган-след това горещо и палачинки трябва да бъдат малки. След като тестото е хубаво browned и не се представлява течна маса, го може веднага внимателно обръщаме.
Върховен пилотажем се счита за преврат палачинки, като ги хвърлят нагоре. Но това се оказва далеч не всички. В този случай по-добре да не се използват дървени шпатули, тъй като те са твърде дебели за нашите палачинки по рецепта с мляко и ще разкъсване на тестото. Можете да използвате десерт с нож, но е необходимо, за да той определено е тъп, този, който нищо не може да нарязани, само на масло върху хляб, да. За него не ще царапаться тиган, а палачинки ще бъде добре прилепени – това е доста лесно и удобно. И за да е сигурно, че да сте сигурни, че палачинки не ще се счупят, трябва да се вземе чифт десертни ножове.
По тази рецепта обратната страна на палачинки, пържени много по-бързо от първата. И вече на практика чрез акции секунди могат да бъдат отстранени палачинка от тигана. След редки всяка палачинка тенджерата задължително трябва да се смазва, и едва след това да се излее следващата палачинка.
Обратно към съдържанието
Няколко думи за плънка
Тези палачинки ще са вкусни и са полезни не само горещо, но и в студен вид. Можете да ги напълнете с всеки понравившейся пълнеж и след това внимателно, но обилно почиват на принципа на конвертика. Вкусни палачинки може да се получи, ако разпространението на сгущенкой, прясна сметана, ягодов или малинов конфитюр, мармалад, поръсва се със сироп или мед.
Ако палачинки не ще сладки, вкусни пълнители ще отговарят на черния дроб пастет, кабачковая или баклажанная хайвер, зеленчуци, закуски, гъби. Като цяло, може да се напълни с всичко, на което е достатъчно, за собствената си фантазия и средства.
Съдържание:
Традиционният начин на
Опростена рецепта
Постни палачинки рецепта
Палачинки – традиционното славянско ястие, което със сигурност ще ассоциирующееся с Масленицей. Съществува мнение, че палачинка е символ на слънцето, богата реколта, плодородие и богатство. Въпреки това много етнографи са склонни да вярват, че палачинки в по-голяма степен – това е поминальная храна. Това лечение се използва в много поминальных обреди и ритуали. Така, например, човек не може да има първата палачинка, защото той е предназначен починали предци. Смятало се е, че дошли на земята душата сами участват в неговата подготовка. Говори, че ако жив човек, ще изяде такъв блинец, той му ще се превърне в бучка в гърлото. Ето откъде поговорка "първата палачинка тесто" и се оказва стойността си много далеч от модерен привкус.
Много интересни обичаи в славянската култура е свързано с това традиционно ястие. Между другото, те са длъжни и славата на задграничната руска кухня в наши дни. Кой не знае известните палачинки с черен хайвер? Толкова не си струва и да се говори, че това ястие е така подчертава нашия национален характер. С ума "просто като палачинка", да е с такъв богат вътрешен свят!
Днес палачинки заели тежък място в нашата ежедневна диета. Подготвяме не само на сирни заговезни вторник или друг специален ден, экспериментируем с пълнеж, и дори не мисля за някакъв вид магическа призванието. А нашите предци не са можели да си позволят това ястие всеки ден. В края на краищата, се готвят за палачинки само в специални дни, когато душите на всички починали идваха на гости. Смятало се е, че нарушаването на това правило е изпълнен има тежки последствия – можете да отидете в света на мъртвите завинаги. Само вещици и магьосници биха могли да нарушат тази забрана, за да влезе във връзка с предците.
Това на пръв поглед просто ястие, наистина има история, то е свързано с множество вярвания и легенди. Не съществува единна рецепта за палачинки. Има много начини на готвене, тъй като самото тесто, така и на гарнитурата. Но това не е всичко. Всяко семейство има своя собствена корпоративна тайна, таен елемент, позволяващ да се превърне често срещано ястие в истинско чудо. Една от тези тайни елементи е минерална вода.
Палачинки, в рецептата, която има минерална вода, се различават за лекота, нежност и може да се похвали с "кружевными" ръбове.
Рецепти за палачинки на минерална вода, са много. По-долу са някои от най-успешните. Моля, обърнете внимание: всички рецепти предполагат, че минерална вода – газирана.
Обратно към съдържанието
Традиционният начин на
Съставки: 200 мл прясно мляко, 200 мл минерална вода, 200-250 мл брашно, 2 яйца, 2 супени лъжици. л. растително масло, сол и захар на вкус.
Начин на приготвяне:
Изсипете брашното в дълбока купа, постепенно месене, размахване, добавете мляко и минерална вода. След това се добавят останалите съставки. Тестото разбийте до хомогенност. Консистенция на тестото трябва да бъде течна, ако е прекалено гъста, може да добавите малко течност – мляко или минерална вода.
Да се готви палачинки в тиган и от двете страни, с помощта на растително масло. Обратно към съдържанието
Опростена рецепта
Съставки: 500 мл минерална вода, 3 яйца, 2 ч. л. захар, 2 супени лъжици. л. растително масло, 250-300 мл брашно, сол на вкус.
Начин на приготвяне:
В дълбока капацитет се изсипва минерална вода, разтваря се в нея сол и захар, добавете растително масло и яйца устройство. След това, внимателно месене и постепенно добавете брашно. Месене на тесто до хомогенност, консистенция, тя трябва да бъде течен (като течна сметана). Да се готви палачинки в тиган и от двете страни, с помощта на растително масло.
Обратно към съдържанието
Постни палачинки рецепта
Тази рецепта е подходящ за тези, които стриктно се придържа към пост или следи нискокалорична храна.
В дълбока капацитет се смесва с минерална вода, захар, сол и растително масло. След това, внимателно месене и постепенно добавете брашно. Тестото трябва да бъде еднородно, без бучки и достатъчно течност. Да се готви палачинки в тиган и от двете страни, с помощта на растително масло.
По време на приготвяне на палачинки трябва сгъване на стека – по този начин те ще бъдат по-бавно изстива. Каквато и рецепта да не е избран, при желание може да намажете всяка палачинка с масло. Сервира се със заквасена сметана, конфитюр, мед или захар. Приятен апетит!
