Рецепта сметанов крем е много популярен именно в домашната си кухня, въпреки че тя е подходяща за почти всякакви захарни изделия. Със сметанов крем може да се приготви бисквитный, пясък или меден торта, заварные сладкиши и дори суфле. Този крем се отличава с буйна структура, с нежна консистенция и кисел вкус. В повечето случаи домакини използват традиционната рецепта на крем от заквасена сметана, въпреки че възможностите не са толкова малко.
Например, за слоеве за торти и сладкиши можете да приготвите течен заквасена сметана или гъст крем от заквасена сметана и извара. За да направите плънката за эклеров, по-добре да използвате крема вариант сметанов крем, а на най-подходящи материали за украса на тортата ще стане заквасена сметана с добавка на масло. Въпреки това, всяка рецепта сметанов крем е напълно достъпен. Така че нека да научим как се приготвя традиционен крем, както и различни варианти на този сладкарски изобретение.
Традиционен заквасена сметана
Класическата рецепта сметанов крем за торта на пръв поглед е изключително лесно. Определено по брой съставки на тази рецепта наистина може да спечели всеки конкурс минималистских кулинарни идеи. Но не всичко е толкова лесно, колкото изглежда. Да направят наистина пищен заквасена сметана успява далеч не е всичко. Но ще опитаме.
Съставки:
Заквасена Сметана – 500 грама;
Захар – 250 гр;
Ванилова захар – 1 пакетче (5 гр).
Начин на приготвяне:
Гаранция за успех в приготвянето на зелен сметанов крем – много свежа мазна сметана. Точно заквасена сметана, а не кисело продукт, както наричат эрзац-заквасена сметана производители. Така че, натуральность – първото условие. Второто условие – съдържанието на мазнини заквасена сметана, която не трябва да бъде под 30%. Важно е и качеството на захар. Смята се, че с фин захар сметана взбивается по-лесно. Някои обикновено препоръчват да се използва вместо захар пудра захар.
Сега за съотношение захар и сметана. Традиционно това съотношение две към едно. След това има две части заквасена сметана взема се една част от захарта. Но любителите на сладки десерти не е забранено да се увеличи броят на захар – качество крем от това силно ще пострада, да се промени, само вкус. И последно, като необходимо условие за вкусен зелен крем – температура на сметана. Факт е, че за крема трябва да се вземат само силно охладена сметана.
Е, сега самият процес на готвене. Поставете в купа сметана (естествена, гъста, мазна, охладени), изсипете захар и ванилова захар. Разбийте всичко с висока скорост миксер bosch.между до пищност. Има и по-надежден начин на приготвяне сметанов крем. Първо до пищност правят на сметана в малки обороти миксер bosch.между, а след това увеличи скоростта и постепенно, една по една супена лъжица се добавя цялата захарта. Повярвайте ми, ако го направите всички по-горе условия, вашият заквасена сметана непременно ще се окаже, гъсти и буйни.
Крем заквасена сметана
Както знаете, тази рецепта се различава от присъствието в състава на крема не само заквасена сметана, но още и сметана. Този крем крем ще имат по-лека текстура и по-малко изразен кисел вкус.
Съставки:
Крем не по-малко от 20% мазнини – 1 чаша;
Пудра захар – 2 с.л.;
Сметана не по-малко от 30% мазнини – 4 супени лъжици;
Ванилова захар – 1 пакетче.
Начин на приготвяне:
Предварително се охлажда заквасена сметана и сметана – те трябва да бъдат с еднаква температура. Сега пристъпваме към процедура на разбиване. В тигана, или в купа сметаната, добавете там и съща заквасена сметана и сложете тиган в ледено студена вода или дори в натрошен лед. Започваме разбийте крем-сметанную смес размахване или на малки обороти миксер bosch.между до получаване на буйна и гъста пяна. След това, продължава да размахване, постепенно добавете пресятото пудра захар и ванилова захар. Кремообразен вариант сметанов крем ще стане страхотна плънка за заварных сладкиши, все още можете да го използвате за украса на торта.
Заквасена сметана-суфле
Това е рецепта сметанов крем с желатин. Оказва се, тя е компактна и може да се използва за декорация на торти и сладкиши. А още този крем-суфле може да готви като самостоятелен десерт.
Съставки:
Заквасена Сметана – 1 чаша;
Пудра захар – 4 супени лъжици;
Желатин – 1 чаена лъжица.
Начин на приготвяне:
Точно тази рецепта позволява използването на не много мазна и не е много гъста сметана. Загустителем тук ще желатин. Трябва да се накисва в малко количество вода (около половин чаша) и се оставя да набъбне. Разбухший желатин распустим на водна баня или в микровълнова фурна и малко го остудим. Докато желатина се охлажда, взобьем заквасена сметана с пудра захар и ванилия, а сега, продължава да размахване, volem желатин.
Ако направите този крем за торта, а след това използвайте разъемную форма. Поставете в него на тортата, а отгоре изсипете крема и приберете формата в хладилника. Така вие ще имате торта със слой сметанов крем-суфле.
Масло заквасена сметана
Ако за украса на торта, ще ви е необходим гъст крем крем, то тази рецепта е доста подходящ. Заквасена сметана с добавка на масло добре се поддържа форма, но същевременно да не губи пищност и лекота, присъща на традиционния сметанному крему.
Съставки:
Заквасена Сметана;
Масло;
Мляко;
Пудра захар.
Начин на приготвяне:
Всички съставки на този крем са взети в равни количества, например по една чаша. За да го направи, смешаем в тиган мляко, сметана и масло. Важно! Всички тези продукти не трябва да бъдат студени. Затова предварително извадете ги от хладилника, за да те нагрелись до стайна температура. Така че, мляко се разбърква със заквасена сметана и масло и леко се разбърква. След това добавете пудрата захар и разбийте вече на по-висока скорост до пищност. В края на разбиване може да добавите в крема всеки аромат – ванилия, ромовую или fruity эссенцию, коняк или ликьор.
Други варианти сметанов крем
Вземайки за основа рецептата на традиционната сметанов крем, може да го приготвите в различни варианти. Ако в процеса на разбиване се добавят какао на прах, може да се получи шоколадов крем. Добавяне на кафе, вие, съответно, ще направя кафе крем. Ако свържете заквасена сметана с крема сирене, а след това ще бъде вече крем-пита сирене крем. И заквасена сметана в комбинация с карамелизирани сгущенкой е кисело крем брюле.
И още много вкусно се получава заквасена сметана с плодове и горски плодове. Малини, ягоди, праскови, боровинки, череши, ябълково пюре – всичко това може да се използва за лесен и много вкусен сметанов крем. Опитайте и не се страхувайте да експериментирате. Гответе с удоволствие и ви приятен апетит!
Съветваме ви да прочетете: Торта Наполеон със сметанов крем
Съдържание:
Торта с банани и бисквити
Торта "Сладък" от бисквити с глазура
Творожно-кисело торта "Рибка"
Кафе десерт
Торта от бисквити и сметана притежава редица предимства, така че се радва на голяма популярност сред заети и работещи жени. На първо място, за да го направи, трябват най-обикновени евтини продукти, които са винаги под ръка. На второ място, процесът на събиране на десерт съвсем не обременительный и отнема най-малко време. Освен това не ви трябва нито фурна, нито някакви специални приспособления. Да се готви могат да бъдат заедно със своите бебето — така че не само вкусно ястие се получи, но и прекрасно да прекарате време с детето си.
Ами и още един неоспорим чар ястия се състои в това, че просто е невъзможно да се притеснявам. Вие не замешиваете тестото, съответно, не си струва да се тревожите, че то не се издига или подгорит. В ястие, можете да добавите пресни плодове или плодове, а като декорация са подходящи: сладки глазура, яйчен крем, топленый шоколад, орехи, стафиди и др. Благодарение на тези рецепти ще научите как се приготвят бързо, вкусно и евтино. Ако се интересува, предлагаме незабавно да започнат нашия кулинарен екскурзия.
Торта с банани и бисквити
Има два основни начина за приготвяне на "бързи" торти, не изисква изпичане. Първо — да плащам цяло бисквити, слой по слой. В такъв случай обикновено се напоява в топло мляко, какао или кафе, след това десерт се получава по-сочно и крехко. Втори вариант: да се разчупи "бисквитки" на по-малки парчета или смажете с помощта на мелачка за месо, след това, смесени със сладък крем — сметана, яйчен или други, — събира продукт. Всяка дама своите тайни и предпочитания, ние предлагаме да помисли рецепта банан ястия от бисквити. Това ястие е отнема минимум време и сили.
Съставки:
450 милилитра не е прекалено мазна сметана
четири средни банана
450 грама бисквити
половината чаша захар на пясък
За украса:
плочки шоколад
една шепа фъстъци — по желание
Начин на приготвяне:
Първо, отстранете с банани кора и ги нарежете на кръгчета средна дебелина. След това се изсипва заквасена сметана захар на пясък и внимателно взбивайте с помощта на corolla до пълното разтваряне на сладка съставка. Сега покриват форма, в която ще се сервира ястието, специална храна филм или обикновена фолио, нанесете върху нея малко заквасена сметана и на дъното сложете слой бисквити. Имайте предвид, че той трябва напълно да покрива долната повърхност на съдовете, така че да не остава интервали от време. Когато го направите, залейте продукт сметанов крем, а след това направи втория "етаж", който се състои от банани. След това точно поставете няколко слоя от бисквити и плодове, всеки път промазывая ги сладък сос.
Готовият продукт веднага да се консумират, не се препоръчва, тъй като той ще трябва известно време в пропитку. Средно това отнема два-три часа. Непосредствено преди сервиране се настъргва фино ренде шоколад и се поръсва им десерт. След това се запържва фъстъци в тиган без масло, почистете я от люспи, размельчите в блендер и украсете ястието. За да спестите малко, може вместо на гореспоменатите продукти се използват останал бедняк: просто поломайте го на малки парчета и се поръсва с торта. Има още един вариант, който ще помогне за придаване на красив вид на вашето творение, — сварете глазура от какао и се изсипва върху него изделието.
Торта "Сладък" от бисквити с глазура
Нарушение на правилата "трябва да бъде в умерени" в някои случаи дава възможност за създаване на истински кулинарен шедьовър, и тази рецепта се прилага точно така приятно исключениям. Изобилието от съставки — орехи, стафиди, фъстъци — ражда се невероятно вкусна комбинация. Тежък достойнство десерт е бързината на готвене и относително евтина цена. Така че защо да не зарадваме близките си апетитен деликатес? Тя ще бъде идеалното допълнение към горещия чай или кафе.
Съставки:
За тортата:
550 милилитра мазна гъста сметана
за малко повече от един килограм на всеки сладкиш "бисквитки"
1/2 купа на захар
40 грама златни стафиди
две малки шепи нарязани орехи
30 грама фъстъци
0, 5 чаши топла вода
пакет быстрорастворимого желатин
За глазурата:
три големи лъжици какао на прах
50 грама масло
25 грама захар на пясък
1/2 чаша вода
Начин на приготвяне:
За това ястие бисквитките " трябва да бъде свеж и хрупкав. Идеално място "Юбилейното" или, например, "Разтопено мляко". Поломайте ръцете си на малки парчета, обелените ядки и фъстъци се запържва в продължение на три-пет минути на сух тиган. След това се бие с точилка или чук за месо, за да смажете ги. Стафиди се препоръчва предварително се накисва във вряща вода и оставете го да се запари за около четвърт час. След изтичане на определено време се отцеди излишната течност, на самия продукт измийте и изсушете с помощта на хартиени салфетки.
Сега загрейте на слаб огън, вода и се изсипва в него желатина, оставете да къкри при постоянно бъркане, докато се разтопи. След като сместа ще започне постепенно загустевать, махнете я от котлона и се оставя да се охлади. Заквасена сметана смесете със захар и с помощта на миксер или блендер, се разбиват на пухкава хомогенна маса. Добавете печени ядки и фъстъци, стафиди, а след това постепенно, една малка струя, влиза желатин и разбъркайте добре поработете с лъжица, така че чрез смесване на всички съставки.
Така впоследствие е много по-лесно да се сдобият с продукт, покриват форма с фолио или обичайно найлонова торбичка, smooth го на дъното с тънък слой изсипете заквасена сметана. Отгоре обилно поръсете с бисквити и отново намажете сладките сметанной маса. Повторете процедурата няколко пъти, докато напълно не използвате всички съставки. Така вие ще имате мулти-вкусна торта. Подредете го в студено помещение на три часа. Между другото, оставете малко от крема, защото той е по-удобен за украса.
Когато ястието наситен и доста се втвърдява, внимателно извадете го от формата, покрийте с плоска плоча и я обърнете, след това махнете отметката от полиетилен. Лечение на храната от всички страни с останалата сметанной маса и за кратко в хладилника, а сами да глазура. За това разтопете на тих огън маслото, тук също се изсипва захарта, какаото и налейте малко вода. Редовно се разбърква с лъжица, оставете да къкри за около четири минути. Сладък сос трябва да бъде хомогенна, гъста и без бучки. Когато се охлади, залейте ги десерт и покривайте на масата. По желание глазура може да се направи от шоколад — вземи плочки млечен или черен.
Творожно-кисело торта "Рибка"
Реши да направи торта, но нямат желание да се занимавам с тесто? Тогава на помощ ще дойде тази много лесна и бърза рецепта. Ястие носи името "Рибка", тъй като за приготвянето му трябва рассыпчатое бисквити, по форма напомня именно рибки. Също така трябва да се закупи малко сирене, само не забравяйте, че прекалено силно натискане му не се препоръчва, тъй като цялата излишната течност поглъща "бисквитки", и вкусно ястие, ще излезе, нежна и сочна.
Съставки:
0, 5 кг пресни бисквитки "Рибка"
захар на пясък — две чаши
460 милилитра заквасена сметана
супена лъжица какао
двухсотграммовая опаковка извара
млечен шоколад — една плочка
100 грама краве масло
чаша орехи (предварително обелени и изсушени на тава)
Начин на приготвяне:
Технология за създаване на ястия не са твърде много се различава от предишните рецепти. Както и в първите два случая, трябва внимателно разбийте захарта и сметаната до хомогенна пухкава маса. След въведете пържени изсушен и стрит орехи и бисквити. "Рибка" е съвсем малка по форма, така че да ударят го на парчета не се наложи. Разбъркайте добре съставките, покрийте ги с капак и се оставят в продължение на петнадесет минути в посока.
Когато бисквитки малко разбухнет и ще се увеличи в размер, половината от получената сметанной смес сложете в дълбока чиния, която предварително выстелите полиетилен или с фолио. Извара разстелете с вилица, за да се смила зърната, тук също въведете разтопено на парна баня или в микровълновата фурна маслото и какаото на прах. Разбийте продукти до хомогенност и нанесете втори слой. Покрийте с всички останалите бяла маса, от "Рибки" и заквасена сметана. Настържете на тънки ивици шоколад и се поръсва с пудра им продукт отгоре и отстрани.
Кафе десерт
За да се съберат с близките си за обща трапеза, е повод не е нужен, но без десерт, просто не мога да направя. Ароматен чай и вкусно кафе на лечение ще създаде по-щастлива приятна атмосфера и със сигурност ще повдигнат настроението на всеки член на семейството. В края на краищата, всички, независимо от възраст и пол, обичам сладкиши. Още повече, че ястието е лесно и не обременит вас дълга процедура за готвене.
Съставки:
четири яйца
захар — 200 грама
пакетче масло
500 грама бисквити
чаша разтворимо кафе
какао — две големи лъжици
10 грама ванилия
млечен шоколад
Начин на приготвяне:
За да започнете добре, добре яйцата и захарта, за да продължи съставка се разтвори напълно. Сега въведете ванилия и сместа се загрява на водна баня, като работим с лъжица. Когато тя стане по-гъста, махнете я от котлона и оставете да изстине, след което добавете нарязани на парчета меко масло. Внимателно смесете крем тупалка. Изсипва вряща вода за кафе, а когато той се разтвори, последователно окунайте в него всяка "бисквитка" и да започне сглобяването на тортата. Това се прави по следния начин: във форма, предварително покрити с найлонова торбичка, изсипва се яйчената смес, отгоре бисквити, след това крем. Точно по същия начин пригответе още няколко слоя ястия, промазывая ги леко сладък сос. След това декорирайте продукт с настърган шоколад и се съхранява в хладилник.
Всяка рецепта е уникална комбинация от продукти и разнообразни вкусови усещания. Както виждате, технологията на приготвяне на бързи сладкиши от "бисквитки" във всички случаи, малко е подобна. Не трябва да бъде голям готвач, за да направите това ястие е достатъчно желание и малко усилия, а всичко останало ще излезе от само себе си. Така че успех и добър апетит!
Съветваме ви да прочетете: Рецепта за торта от бисквити рибки
