Откакто хората распробовали шоколад, преди не толкова много време. Но колко умело те са се научили да използват този най-шоколад. Той, може да се каже, направи истинска революция в готвенето. Във всеки случай, шоколадова торта или торта с шоколадов крем и днес остава сред фаворитите. Между другото, за шоколадов крема...
Знаеш ли, че този крем може да се готви почти всеки торта? Освен рецепта за шоколадов крем има далеч не е единствения вариант. От шоколад може да се направи и маслен, и крем, и сварено, и кисело, и дори крем-суфле. А шоколадов вкус, може да се разрежда, като например кафе или плодове. Дума, рецепта за сладкарски изобретение не е гъвкав. Гъвкав само един му съставка – шоколад. А как точно може да се направи вкусен шоколадов крем за торта, ние сме с теб и ще разберем.
Лесният шоколадов крем
Най-простата рецепта – крем от кондензирано мляко ляво и масло. Обаче прост рецепта изобщо не означава нещо съвсем толкова простецкое. Крем оказва се, умерено сладки, в мярката на шоколад и чудесно за бисквитных торти.
Съставки:
Кутия кондензирано мляко;
Пакетче масло;
Супена лъжица какао на прах;
Чаена лъжичка ракия, водка или ликьор.
Начин на приготвяне:
Веднага ще кажа, че колкото повече какао, сте поставени в крем, толкова по-плътен шоколадов вкус ще се получи. И още. Много добавят какао във вид на сух прах. Въпреки това специалистите препоръчват да се размножават прах с вряла вода или горещо мляко. След това кремът се окаже однороднее и по-вкусни.
И така, маслото, поставете в купа или тенджера и дайте му малко подтаять. Когато маслото омекне, разбърква се до лека пищност и започваме pour кондензирано мляко. Разбиване на маслото, добавете кондензирано мляко хранения – около една супена лъжица. Към момента на добавяне на какао крем трябва да е почти готов и е добре да се отклонят от стените на съдовете.
Сега изсипете в чаша какао и добавете съвсем малко вода, или много горещо мляко. В резултат на това имаме да има течна шоколадова паста. Охлажда тази смес, изсипете я в крем и се разбърква до еднородно състояние. В самия край прибавяме и една лъжица ракия, водка или ликьор.
Класически шоколадов крем
Такъв шоколадов крем е отличен и за междинния слой, и за украса на тортата.
Съставки:
3 плочки горчив шоколад (300 грама);
400 грама масло;
2 чаши пудра захар;
2 яйца;
Чаена лъжица ванилова захар;
Щипка сол.
Начин на приготвяне:
Масло извадете от хладилника и го оставете размягчаться. Междувременно распускаем на водна баня или в микровълнова шоколада и им даваме да изстине леко. Масло, което трябва да бъде мека, поставете в тенджера, добавете сол и захар, ванилия и разбийте на три минути. След това започваме да разбивате маслото, добавяйки в него пудра захар, която подсыпаем на малки порции. След това се налива там едно яйце, разбърква се още няколко секунди и добавете второто яйце. На последно място се налива разтопен и охладен шоколад, след което разбийте всичко заедно още около три минути.
Шоколадов крем с кафе
Предлагаме ви прекрасна рецепта за шоколадов крем с кафе. Комбинация от черно кафе и шоколад вече само по себе си е много вкусно. Представяте, какъв ще се окаже, тортата с този крем?
Съставки:
Половината чаша захар на пясък;
2 супени лъжици силно черно кафе;
Плочки шоколад;
3 жълтъка;
Половина (или малко повече) опаковки на масло, масло.
Начин на приготвяне:
Кафето е желателно да се готви предварително. И най-точно се готви, но да не се разтворимо на прах. След това трябва да се разделят на жълтъци от белтъци. За крема протеини не ни трябва, но може, например, да ги добавите в пандишпан или да направите протеинови глазура за айсинга. Така че, жълтъци, се изсипва в тенджерата, смесват се със захар и се разбърква до получаване на бяла.
Сега добавете към разбитото желткам здрав черно кафе и го сложете тенджера на водна баня. Като се разбърква непрекъснато, загрейте сместа, докато тя стане гъста. След това сложете нарязания на ситно ренде или с помощта на нож, шоколад и всичко се разбърква. Отстранете заварную маса на водна баня, малко хладно и сложете в него маслото. Остава разбийте маса до хомогенна държава, и всичко е готово!
Яйчен шоколадов крем
Рецептата е много лек и вкусен яйчен крем, който можете да използвате за междинния слой на тортата.
Съставки:
Чаша прясно мляко;
2 супени лъжици захар;
2 жълтъка;
Една и половина супени лъжици нишесте;
Плочки горчив шоколад;
Супена лъжица масло.
Начин на приготвяне:
За приготвянето на този крем миксер не ни трябва – е възможно да се направи обикновен тупалка. Предварително пауза на парчета, парче шоколад и распускаем я в микровълновата фурна или на водна баня. Сега жълтъци, се изсипва в тенджера, сложете там и съща захар и нишесте и паунд в хомогенна смес светла маса. След това в отделна купа млякото, а след това изсипете го в желтковую смес. Внимание! Мляко налива на тънка струя, а самата смес в това време разбийте тупалка.
Получената смес се филтрира през сито и отново го сложете на бавен огън. Докато работите на разбиване, завариваем смес, като я заври, и държим на огъня още няколко минути, и продължава да размахване. В процеса на варене маса стане гъста. След това се изсипва се в смес от шоколад и внимателно всичко се разбърква. На последно място се поставя масло и отново разбийте на крем. Охлаждаме го, като поставите тенджерата в съд със студена вода или с лед, докато работите с тази неуредица. Тогава кремът ще се окаже, хомогенна и леко – без бучки и филми.
Шоколадов крем на желтках
Още една оригинална рецепта за яйчен шоколадов крем за торта. Ние ще направим в яйчни желтках. Ако определено количество от съставките изглежда голям, може да се намали, например наполовина.
Съставки:
Литър прясно мляко;
Половин чаша пудра захар;
Плочки горчив шоколад;
10 жълтъка;
3 с.л. брашно (без влакче в увеселителен парк);
Една и половина супени лъжици масло;
Пакетче ванилова захар.
Начин на приготвяне:
Парче шоколад пауза на малки парченца, поставени в мляко, и варете на слаб огън, докато целият шоколадът се разтвори. Жълтъците разбийте с пудра захар, разбърква се с брашното и внимателно, без да се спира да се разбърква, налива се в тях мляко. Сега сложете тази смес на водна баня и завариваем, докато работите му се бърка. В резултат на тегло трябва да се сгъсти. Отстранете тенджерата на водна баня и на последно място добавете крем маслото и ванилията и захарта.
Ето, по много начини може да се приготви шоколадов крем за торта. И ако ви се иска точно това и направи, а след това изберете рецепта и гответе с удоволствие. Приятен ви апетит и успех на кулинарни начинания!
Съдържание:
Традиционната торта "Джинджифил" със сметанов крем
Торта "Меден пчелна пита"
Торта "Меден месец"
Торта "Меден уста"
Медовое тестото ни е известно от древни времена. Човек трябва само да се помни, че най-популярният десерт в Русия са били мед торти, които, между другото, не са загубили своята популярност и днес. Така че използването на меден теста за приготвяне на сладкиши е разбираемо и обяснимо.
Обяснимо и най-често срещано съчетание на пчелна тортата със сметанов крем, защото заквасена сметана също се счита за нашите исконным продукт. Може би, сладкиши със заквасена сметана и са се превърнали в прототип на меден торта със сметанов крем.
Най-известната рецепта на такива екстри – торта "Джинджифил". Рецептата този е бил толкова популярен и търсен домашни домакини, че у нас дори са станали освобождаване на готови меден торти със същото име. Така че да се готви на тортата "Джинджифил" днес дори може да привличам: взбил сметаната със захарта да е събрал торта от готови пчелна на тортата. Въпреки това, ние ви предлагаме рецепта на класическия "Рыжика", а бонус към него – още няколко възможности меден торта със сметанов крем. Имайте предвид, че всеки предложен рецепта в рода си, уникален, въпреки че в основата на всички тези сладкиши – мед торти и заквасена сметана. И така, да започваме...
Традиционната торта "Джинджифил" със сметанов крем
Всички любимата торта от категория традиционни домашно приготвени сладкиши. Готви всъщност е много просто, както се оказва наистина много вкусно. И знаете ли защо той получил името? Да, защото след печене меден торти придобиват характерен червен цвят.
Съставки:
4, 5 чаши брашно;
100 гр маргарин;
3 яйца;
Една и половина супени лъжици мед;
Половин чаша захар;
3 чаени лъжички сода за хляб.
За крема:
Килограм мазна (не по-малко от 30%) сметана;
Половин чаша захар на пясък;
Половин чаша мляко;
1 пакетче ванилова захар.
Начин на приготвяне:
Първо се подготвят заварное медовое тестото. За това в тенджера се изсипва захарта, сложете ситно маргарин и мед. Сложете тиган на слаб огън и като се разбърква периодично, загрейте сместа до пълното разтваряне на съставките. Докато тя се загрява, разбърква се яйцата със сода за хляб и се разбърква до лека пяна.
След това изсипете ги в медово-захарно смес и се разбърква – сместа трябва да вспениться (това е содата се погасява с мед). Отстранете тенджерата от котлона и постепенно добавете пресятото брашно, месене на меко, но плътно тесто. Първо използваме лъжица, а в края на замеси тестото с ръце. Разделяме тестото на осем-десет части, от тях под формата на топки, овалваме в брашно и покрийте с кърпа.
Включваме фурната и започваме да ставам тестото се по шевовете (но не всички наведнъж). Удобно разточете на тънък пласт върху присыпанном брашно плот, а след това, накрутив го на точилка, да се преместят в тава, намазана с масло. Печете тортата на стайна температура около 220 градуса, не по-дълго от пет минути. Торти готови, след като са придобили златист цвят. И още за тесто при печене не пузырилось, трябва да се пробива слой на няколко места с вилица или нож. Готови торти, разпръснати върху плоска повърхност и се охлажда.
Сега започват да се ангажират с крем. За крем се оказа прекрасна, сметана задължително трябва да бъде мазна. Най-добре за тази цел е подходящ истинска домашна сметанка. А ако използвате магазина, а след това, на първо място, купувайте само натурална заквасена сметана, а не кисело продукт, а второ, предварително сгънете я на решето. Ако оставите крема за една нощ в застеленном марля гевгир, след което с нея изтичане на заден ход, а самата сметана ще стане по-дебел и тлъсти.
Така че, охладена сметана комбинирате с мляко (също е студена) и разбийте до пищност. Първо включваме най-малките обороти миксер bosch.между, и колкото по-разбиване на увеличаване на скоростта. Когато масата ще се превърне в буйна, добавете към него захарта и ванилията и още дълго се разбърква. Остава да се съберат торта. За да направите това, просто, торти стопочкой, промазывая ги със сметанов крем. Една торта смачкани в трохи и paniruem торта, обмазанный крем. Най-важното – да се даде торту оставя да престои. Тогава торти наситен и ще станат меки.
Торта "Меден пчелна пита"
Ето ви първата рецепта е необичайно меден торта със сметанов крем. И оригинала тук всичко: и вътрешно съдържание, и външно оформление. Веднага да кажа, че за приготвянето на тази торта, ще ви трябва опаковката филм – същата, с пупырышками, които на нас така ни харесва лопать. В този филм често кутия домакински уреди или биеща предмети. Така че внимателно го измийте добре, само мехурчета не лопайте! Именно те ще ни помогнат, толкова необичайно направете тортата.
Съставки:
100 грама безсолно масло;
1 чаша захар на пясък;
Половин чаша мед;
4 яйца;
Половин чаша заквасена сметана;
3 чаени лъжички сода за хляб;
5 чаши брашно.
За пълнеж и украса:
400 грама сушени кайсии;
4 супени л. кайсиев конфитюр.
За крема:
Половин чаша захар на пясък;
Половина литра мазна сметана;
15 грама желатин.
Начин на приготвяне:
Попълнете кайсии с топла вода и оставяме го да набъбне. Докато мокнет нашата сушени кайсии, правим традиционните медовое тестото. Поставете в тенджера се захар, мед и масло и го сложете на водна баня. Загрейте сместа, докато маслото не се разтопи, а захарта с мед в него не растворятся. След това добавете в тенджерата заквасена сметана, сода за хляб и една чаена в леко разбитите на пяна яйца. След като нашата смес вспенится и ще се увеличи в размер, се изсипва в нея две чаши брашно и без да се спира да попречи на прогреваем, докато се сгъсти.
В купа пресейте брашното останалата част от брашното и се изсипва в нея заварную основа. Сгънете леко, но плътно тесто, което разделяме на три части. От две части тесто разточете два слоя и се придвижваме ги върху намазана с масло хартия за печене. Правим няколко дупки и се пече торти при температура 180-200 градуса. Готови торти трябва да придобият характерен рыжеватый оттенък и е добре да се изкачи. При нас остана още тесто. Ние го разделяме на осем части и разточете от тях ивици по ширина на тиган. На всяка лепешечку поставете няколко сушени кайсии, zaschipyvaem ръба и умещаем всички "банички" на хартия за печене. Печете ги така, както и предишните торти.
За приготвяне на крема ние само мазни на гъста сметана, която се разпространява в купа или тенджера и се разбърква с сахарам до пищност. Ако като заквасена сметана вие не сте сигурни, не взбивайте си, а просто се разбърква със захар до еднородно състояние. Избутва две чаши заквасена сметана, желатин, накиснат и распускаем го на водна баня. Още горещ течен желатин се комбинират с мързелив и заквасена сметана. А ето сега може да събира торта.
Разстелете една кора в тавата и щедро промазываем го със сметанов крем (без желатин). Върху нея се поставя слой от тръби с сушени кайсии, който също промазываем сметанов крем. Покрийте тортата втората торта. До този момент крем с желатин, трябва вече да е бил малко се сгъсти. Поставете го върху горната част на земната кора равномерно и покрийте с навлажнена с вода филм изпъкналата страна надолу. Почистваме тортата в хладилника. Когато най-горния слой кисело втвърди, внимателно отстранете фолиото и намажете тортата кайсия конфитюр. Ефект на меден сот, на лицето! Бока тортика може да се поръсва с трохи от пчелна на тортата или счукани ядки.
Торта "Меден месец"
Друг необичаен медовик със сметанов крем. Този път ние ще приготвят с портокалов сок и извара.
Съставки:
2 яйца;
1 чаша захар на пясък;
2 чаши брашно;
3 с.л. мед;
1 чаена лъжичка сода за хляб;
2 портокала.
За крема:
1 чаена чаша заквасена сметана;
400 г извара;
1 консерва кондензирано мляко;
60 гр краве масло;
Шепа стафиди.
Начин на приготвяне:
За начало ни трябва да бъдат накиснати стафиди и премахване на кора с портокали. Може веднага да изстиска портокалов сок и се слага в хладилника. Сега разбийте яйцата със захар до получаване на бяла, а след това добавете към него мед, нарязано на парченца масло и портокал жар. Сода за хляб загасят лимонена киселина и също се изсипва се в смес от яйца, мляко, захар, протеини смес. Внимателно всичко се разбърква и се поставя пресятото брашно, месене на тесто, което трябва да има консистенция на гъста заквасена сметана.
Разделете тестото на две части и последователно се пече две торта в предварително загрята до 180-200 градуса фурна. Желание вие можете да определите почивка на сухо мач. Испеченные торти е необходимо да се охлажда и да си поделят наполовина. Докато тортата изстине, приготвят крем за торта.
Заквасена сметана се смесва със захар, добавете щипка ванилия и разбийте до пищност. Ако сметана е много течна, може просто да се смесват със захар или да добавите сладкарница загуститель за сметана. Този медовик ще направим още и с извара, сметана. Така че поставете изварата в купа, добавете кондензирано мляко и разбийте до хомогенна маса. Сега събираме торта.
На тепсия е първата торта, обилно пропитываем го портокалов сок и разпределени стафиди. Отгоре промазываем торта със сметанов крем. Слагаме втората кора, също пропитываем го портокалов сок и поставете слой творожного крем. Водружаем отгоре третата кора, пропитываем и сок от портокал и обмазываем цялата торта останалия сметанов крем. Последната кора смачкани в трохи и обсыпаем тази трохи отстрани на тортата. Украсете тортата по ваш вкус и се оставя за няколко часа, за импрегниране.
Торта "Меден уста"
Медовик, която се приготвя много бързо и не изисква някакви специални съставки, но се получава много вкусно и лесно. Но той е толкова деликатен, като целувка в меден уста.
Съставки:
3 яйца;
1 чаша захар на пясък;
2 супени лъжици мед;
2 чаши брашно;
1 чаена лъжица сода за хляб.
За крема:
2 чаши заквасена сметана;
1 чаша захар на пясък;
200 гр фурми.
Начин на приготвяне:
Медовик ще се прави по традиционна рецепта – от използването на теста. За това сооружаем водна баня и се загрява на нея разбитите със захарта яйца с добавка на мед. Загрейте сместа до пълното разтваряне на захарта и меда. В края сложете сода за хляб, ще чакаме, когато цялата маса на вспенится, а след това отстранете тенджерата на водна баня. Бързо изсипете в нея пресятото брашно и се разбърква.
Върху намазана лист пергамент се разстила тестото по форма бъдещето на тортата. Тях трябва да има четири-шест парчета. Пекат торти за тортата в предварително загрята фурна при температура 200 градуса за не по-дълго от пет минути. Запазваме коржики да се охлади, а междувременно подготвяме заквасена сметана.
Дати моя освобождаване от семки и нарязани на малки парченца. Заквасена сметана се смесва със захар и се разбърква до пищност. Напомняме ви, че за буен сметанов крем нужда само мазна сметана. Ако съдържанието на мазнини да бъде по-малко от 30%, след това крем може да не успеят.
Така че опитайте се да се повиши качеството на сметана за крема, като предварително хвърлят го в гевгир, застеленный с марля и се оставя часа на шест. Така че, взбили заквасена сметана със захар, а сега добавете нарязаните дати. Между другото, дати – много сладки сушени плодове. Затова захар в крема може да се сложи по-малко. Ако искате да добавите в крема киселинност, а след това изсипете една чаена лъжичка прясно изцеден лимонов сок.
Торта събираме традиционно се поставят пити се един на друг, промазывая ги със сметанов крем. Готов медовик и обмазываем крем и paniruem го бока ядки, шоколад или пясъчна трохи. Отгоре на тортата, украсете по свой вкус. Много хубаво със сладко медовиком и сметанов крем ще бъдат комбинирани кисели плодове или горски плодове.
Медовик със сметанов крем е считан за класика на домашно готвене. Между другото, медовое тестото, както вече сте разбрали, може да се приготви и горещ, и студен начин. В първия случай торти са получени тънки, е достатъчно суха и твърда. От меден тесто, приготвено студен начин, торти стават буйни и повече приличат на леко, но здраво пандишпан. Със сметанов крем, като цяло, всички просто. Смеси сметаната със захарта и леко сладко-кисел кремът е готов!
В крема може да се добавят плодове или плодове, ванилия или ромовую эссенцию или да направите крем-суфле с добавка на желатин. А може изобщо нищо да не се добавят. Вашият медовик все пак ще се окаже вкусна. Защото, както показва практиката, именно медовик със сметанов крем – домашен сладкиш, който винаги и при всички се получава. Така че не се страхувайте да експериментирате. Гответе с удоволствие и ви приятен апетит!
