Някои от най-добрите рецепти за супа-шурпы с агнешко месо
Горещо месо – доста разпространен на Изток резервоарът супа, която може да се нарече по друг начин: чорпа, шорпо, сорпа. Тази супа е без добра агнешко не сваришь.
Може да се приготви шурпу от пилешко или да се съчетаят пиле (дай, петел) с агнешко месо. Има много различни рецепти за приготвяне на шурпы, но ги обединява едно – винаги е мазна и богата супа, ароматизирани с различни подправки. Горещо месо се случва като първо ястие, така и вторият едновременно.
Обратно към съдържанието
Избор на месо и съдове
За да приготвите вкусна шурпу, трябва да изберете добро месо. Добре е за приготвянето на супа и интересите на плешката, шията и задната част на агне. От врата ще се окаже чудесен навар, от нож ще и навар, и месо, а в задната част – повече месо.
Отиваме на пазар, там може да изберете по-прясно месо, отколкото в супермаркетите. Специалистите препоръчват да купи месо за бульон, жени, тъй като месото мъжки по-лошо на вкус, а ако изведнъж неправилно нарязани гърлото, ще се чуе зверски мирис на урината. Търговците, естествено, няма да кажа на кого продават: жена или мъж, така че опитайте се да разберете себе си.
Добро месо търсим за такива характеристики – това е мекота, аромат и цвят. Трябва да не се колебае да помиришат месо. Месото на женските хубаво мирише и на цвят тя е по-тъмна, отколкото месо мъжки. За проверка на месото се реже малко мазнини и подпалить спукан, мазнини трябва да мириша, а ако аромата не, по-добре търсенето на месо продължите. Месото също трябва да се купуват с младо агне. На плешката молоденького агне достига размери 40 виж При закупуване на задната част, опитайте се да я пробие с нож. По-младото месо лесно протыкается. Закупуване на месо, посъветвайте се с продавача котлет.
След закупуване на месо подбираме, да сварим супа – шурпу. Шурпу се готви в казан или в тиган тиган с незалепващо покритие. Първо в тази тиган обжарим месо, по-нататък в него също потушим зеленчуци. При липса на казана, се запържва месото в обикновена тава. Агнешко след пържене добавяме в тенджерата, в която планираме да се готви шурпу. Обратно към съдържанието
Откъде да започне да се готви супа
Сега започваме да се готви супа. Да започнем с накисване на месо. За час и половина попълнете агнешко вода от кладенеца. Това допринася за заминаването на сукровицы, остатъци от вълна, отпадъци; колкото по-добре промыто месо, толкова по-добре за бульон. А след това на парчета добре измити агнешки ще се установяват в наличната пот, попълнете го с вода и изпратим на печката.
Започнала да се готви супа, запасайтесь търпение, тъй като подготовка ще отнеме от три до пет часа. Когато се появи "шум", трябва непременно да стреля за първи път, ако искаме да постигнем прозрачност бульон. След три часа варене на изпитание месо. Ако агнешко вече е готов, в тенджерата добавяме скилидки чесън на вкус, две глави лук, половин чаена лъжички зиры и сол. Варете още половин час и выключаем, извади от бульон чесън и лук. Бульона е готов.
Обратно към съдържанието
Зеленчуци и подправки за шурпы
Сега да поговорим за плодовете за шурпы. Срещат се три начина за приготвяне на зеленчуци:
зеленчуците, нарязани, поставени всичко;
част от зеленчуци, нарязани, част от цялата;
всички зеленчуци крошим парченца.
Първият начин е, не съвсем успешните, неудобно, седнал на масата, изцяло се яде моркови или лук. Вторият вариант предполага нарежете всички зеленчуци с изключение на картофи. Този вариант се предполага, че месото с картофи, сервира на второто. Докато ще е първото нещо, месо с картофи ще се охлади и с застывшим бараньим мазнина яде неприятно. Ако решат, супата се вари за супа, за да го ядат като течно ястие. В края на краищата, никой не излезе от борш получи зеле с месо и това се счита за второто ястие. Третият вариант е, когато всички зеленчуци се намали, най-добрият и обичайно за повечето домакини.
Готвя супа, извадете от него месото, отделяме костите, нарязва на малки парченца, се филтрира.
По традиция използват този набор от зеленчуци:
лук – 3-5 бр.;
моркови - 1-2 бр.;
картофи - 3 броя;
черен пипер-сладък – 2 бр.;
домати -2 бр.;
люти чушки-1 бр.
Това се случва, допълват шурпу карфиол или "синенькими" (патладжан) – само не е традиционно за супа-шурпы и вече е въпрос на вкус.
При приготвянето на шурпы използват подправки: по половин чаена лъжичка хмел-suneli, кориандър и чабра, както и щипка семена зиры.
Зеленчуци се нарязват по следния начин: на полухалките – чушки, лук, моркови и домати, и картофи, нарязани на ситно едро. В бульона, който е на път да заври, хвърля месо, моркови, картофи и продължаваме да се варят. Опитайте готовност на картофите (да е малко по-сыроват) и са останали зеленчуци според рецептата. Извадете, когато сварилась картофи. Супата се оставя да престои четвърт час.
Обратно към съдържанието
Някои от най-добрите рецепти за супа-шурпы с агнешко месо
Класическа горещо месо от агнешко
Доста прост малко рецепта шурпы с агнешко месо, но супата се получава отлично. Приготвят се и използваме следните продукти:
500 г месо молоденького агне;
0, 5 кг картофи;
себум курдючного -100 г;
4 глави лук;
2 супени лъжици пюре от домати;
1 бр горчив;
вода – 2, 5 литра;
на вкус магданоз, копър, дафинов лист и сол.
Измийте добре месото, нарязани на малки парченца. Нарязани на кубчета бекон. Почистване и помыв лук, нарязани на кръгчета. Свинска мас в казан, се запържва до шкварок, след това пръжки плъзнете и в мазнини пуснете парченца агнешко месо и се запържва добре. Следващата стъпка е в чайника се поставят картофи с лук, облечен с домати и прожариваем в продължение на 15 минути. В съдържанието на казана доливаем вода, добавяме люти чушки, сол и оставяме да ври. След завиране засекаем време и един час варете на приглушенном огън. Преди да извадите от котлона добавете бульон дафинов лист, укропчик и магданоз. Ястието е готово, горещ го сипете в тарелочки и угощаем приятели. Съгласете се, рецептата наистина е лесна.
Горещо месо на узбекски
Това е рецепта за здравословна супа с агнешко месо (ребра агнешко) от узбекски кухня. Да вземете тези продукти:
ребра агнешко – 0, 5 кг;
два моркова;
две глави лук;
картофи – 6 бр;
пипер на български-2 бр.;
два домата;
зеленина и сол – както вие желаете.
Агнешко ребрата са добре измити, поставени в пот (казан, тенджера), напълнете го с вода от кладенеца и се поставя да заври. Всички зеленчуци, посочени в рецептата, почистете и измийте. Нарежете картофите на големи кубчета, морковите – на кръгчета, лукът – на кръгчета. Когато чорбата c бараньими ребрата са готови, не в него, картофи, моркови, половинки домати. Сложете български чушки, втриване и нарезав на кръгчета. Приберете с огъня, шурпу трябва сезон с билки и лук репчатым. Готовата супа горещо се изсипва в чиния и се сервира на гостите.
Горещо месо с агнешко месо и мадама (азиатски грах)
С приготвянето на супата е последната рецепта трябва да похлопотать. Но с азиатски грах горещо месо се получава особено вкусна.
Филе на косточке (агне) -1 кг;
нахут (азиатски грах) – 0, 1кг
моркови – 0, 2 кг;
лук – 0, 3 кг;
курдюк – 0, 3 кг;
0, 3 кг домати;
200 г чушки;
0, 4 кг картофи;
магданоз.
Нахут накиснете във вода през нощта и оставете за една нощ. На следващия ден месото с мазнина напълнете с вода и да започнем да се варят. След половин час в тенджера, добавяме нахут. Любителите на остър могат да добавят малко горчив перчинку. Проникване месо с мадама, докато омекне, опитайте и добавете лук, черен пипер на български, моркови и домати рецепта, предварително всички порезав. В края на готвенето сложете едро накрошенный картофи и билки по рецепта.
Да се готви шурпу, може да агнешко замени козлятиной – също ще е вкусно. Имайте предвид, че прясно сварено бульон не може да се съхранява дълго време горещо, вкусът му може да се влоши.
Важно е да обсъдите какво повече желаеш: да получите перфектния бульон или вкусно месо. Ако се готви на супа, на слаб огън, вкуса на месото се влошава, но бульон, ще бъде чудесно. А ако бульон да се готви на силен, а след това бульон ще бъде по-лошо, но ще се окаже по-добър вкус на месо.
При избора на всеки рецепта шурпу обилно поръсени с билки: босилек, магданоз, магданоз и естрагон. С подаването готовата супа, в купа, добавете парче агнешко, може да бъде зареждана шурпу заквасена сметана. Ястията задължително трябва да се сервира гореща, докато не стоеше агне мазнини.
Посочени рецепти ще помогнат на всяка домакинята готви вкусни шурпу.
