Кюфтета – едно просто и вкусно ястие привличам, който може да нахрани цялото семейство. Съществува огромно разнообразие от възможности за тяхното приготвяне. Кюфтета формират от говеждо месо, зеленчуци или филе от месо с най-различни добавки, печени, пържени или задушени в сос. Правилно приготвено ястието става много сочно и крехко, така че е подходящ за хранене дори и на най-малките.
Достойнство тефтелей е още и това, че те са подходящи за диетично хранене. В този случай за плънката трябва да пилешки грудку без кожа, може да се добавят зеленчуци, а за охлаждане се използва сос с ниско съдържание на калории, като домат. Във всеки случай, какъвто и вариант на това ястие, което изберете, резултатът ще зарадва цялото семейство. По-долу са най-добрите рецепти за готвене тефтелей.
Обратно към съдържанието
Кулинарни идеи: печени и задушени кюфтета
Кюфтета в сметанов сос
За приготвяне на това ястие се изисква повече от 30 минути. От това количество продукти се получава около 15 месни топки. Приготвени по тази рецепта кюфтета се различават мек вкус и аромат.
Съставки:
Мляно месо (говеждо или пиле) – 500 гр
Бял хляб – 3 филии,
Пиле яйце – 1 бр.,
Лук – 1 бр.,
Брашно - 3 супени лъжици. л.,
Връзка пресни билки (копър, магданоз),
Мляко – 200 мл
Сметана – 200 мл
Плавленный сирене – 100 г,
Вода – 100 мл,
Слънчогледово масло за пържене, сол на вкус.
Бял хляб, за да се накисва във вода. Лукът се почиства и се смила в блендер или ситно нарязани на кубчета. Смесете каймата, лука, напоена хляб, едно яйце, добавете сол. След това трябва да се формират, отлети под формата на малки топки, сложете го в загрят тиган, предварително руло в брашно.
Кюфтета запържете за около 4 минути, след това отстранете от огъня. В отделна тенджера се налива млякото и сметаната, добавете ситно магданоз и топено сирене. Съдържанието се загрява на слаб огън, като се разбърква, докато сосът не стане хомогенна. След това добавете кюфтета и оставете да къкри 10-15 минути. За няколко минути, докато варени добавете малко брашно (около 1 супена лъжица. л.) и се разбърква. Сервирайте кюфтета могат да бъдат с картофи или ориз.
Кюфтета с ориз
Средният брой на порции – 6. В съответствие с тази рецепта за приготвяне на ястия, изисква около 40 минути.
Съставки:
Ориз – 1 чаша
Свино-говеждо месо – 500 гр
Пиле яйце – 1 бр.,
Лук – 1 бр.,
Чесън -3 скилидки,
Крем – 50 мл,
Доматено пюре – 1 супена лъжица. л.,
Вода – 400 грама,
Растително масло за пържене, сол, черен пипер.
Оризът се измива добре и се вари, го оставете да изстине. Лукът се почиства и се смила в блендер или се нарязват на ситно, чесънът се чрез пресата. Добави в мляно месо, яйца, ориз, лук, чесън, сол и черен пипер на вкус. Всичко внимателно се разбърква. Образуват малки топки и ги сложете в предварително загрят тиган, намазана с масло. Се запържва от всички страни. Пригответе сос. За това се изсипва в тенджера с вряща вода, добавете доматеното пюре и сметаната, сол и черен пипер. Сложете в сос кюфтета, ги задушаваме под капак 15 минути. Вкусен обяд готова, тя може да се сервира с някоя гарнитура.
Кюфтета в сос от сирене сос
Приблизителното време за приготвяне – 40 минути. Брой хранения – 5. Кюфтета, приготвени по тази рецепта, имат изискан вкус, за сметка на добавянето на индийско орехче.
Съставки:
Кайма – 500 гр
Бял хляб – две филии,
Лук – 1 бр.,
Пиле яйце – 1 бр.,
Сладки пред – 1/2 бр.,
Настъргано индийско орехче – 1/4 чаена лъжичка,
Бульон (пилешки или месо) – 500 мл,
Сирене – 50 г,
Мляко – 1/2 чаша,
Масло – 30 гр.,
Брашно – 1 супена лъжица. л.,
Сметана – 1 супена лъжица. л.,
Сол, черен пипер на вкус.
Накиснете хляба във вода, след това изстискайте. Лукът се почиства и се смила в блендер заедно с хляба, добавете каймата. Добавете към него нарязания на ситно чушка, яйце, индийско орехче. Добавете сол и черен пипер. Образуват малки топки, за да ги пуснете в кипяща бульон, оставете да къкри за 10 минути. Пригответе сос. За това в горещ тиган, намазана с масло, трябва да се изсипва брашното, пържете няколко минути. След това, като се разбърква непрекъснато, се налива горещо мляко и 1 чаена чаша бульон. Сосът се разбърква добре, свалете от огъня. Добавете ситно изтъркан сирене и сметана. Кюфтета сложете в чиния, добавете сос от сирене. Гарнирайте с пюре от картофи или ориз, можете да декорирате ястието с билки.
Обратно към съдържанието
Рецепта: кюфтета, печени на фурна
Време за приготвяне – 40 минути, средният брой на порции – 5. Тефтельки, приготвени по тази рецепта, може да се счита за диетичен продукт.
Съставки:
Кайма – 500 гр
Пиле яйце – 1 бр.,
Сирене – 150 г,
Лук – 1 бр.,
Домати – 5 бр.,
Захар, сол, черен пипер на вкус.
Лукът се почиства и се смила в блендер, ситно търка сирене. В съответствие с тази рецепта е препоръчително да се използва сирене, но е подходящ и плавленный. Смесете всичко това с мляно месо, като добави яйце, сол, черен пипер. Формиране на кюфтета. Отстранете кожата с домати. За да направите това правилно, трябва да се направи за тях малки разрези, потопени във вряща вода за 30 секунди.
След като кожата на мястото на неравности ще започне заворачиваться, залейте доматите със студена вода. След това кожата може да бъде лесно да. Плодовото месо домати трябва да се превърне в пюре или нарязани на ситно, добавете сол, щипка захар. Можете да добавите любимите си билки. Маса от домати се излива във формата и се поставя във фурната за 10 минути. Добави в сос кюфтета, пече се 30 минути при температура 200 градуса. Сервирайте с любимата гарнитура.
Обратно към съдържанието
Полезни съвети от опитни кулинаров
Вкусни кюфтета се получават, ако плънката се готви самостоятелно.
В състава на закупени може да се кожа, смлян хрущяли, месо със съмнително качество. Почти всяка рецепта гласи, че в каймата, трябва да се добавят се потопете хляб. Така кюфтета ще става по-сложен. За тази цел е добре да се използва стар хляб. Следвайки тези прости съвети, ще приготвите вкусно ястие ще се окаже, дори и при начинаеща домакиня. Ароматни и обилни кюфтета – отличен вариант за вечеря за цялото семейство. Приятен апетит!
Съдържание:
Как правилно да приготвяте на барбекю: основните правила
Подготовка за приготвяне на кебап
Избираме най-подходящия марината
Правила за мариноване барбекю
Класическата рецепта за кебап от свинско месо
Рецепта за пиле кебап, мариновани в майонеза
Рецепта за кебап от агнешко месо
Рецепта за кебап, телешко
Като кебап се готви в домашни условия?
Подготвяме кебап на фурна
Готви телешки кебап в мультиварке
Традиционно барбекю, приготвени от свинско или агнешко месо, но в днешно време тя се приготвя също от риба, птици и дори зеленчуци.
Шишчета се счита за първото ястие, което е остро човек. Още нашите далечни предци са подготвили себе си храна на жар и огън. Века по-късно войниците и ловците жарили месо на мушкетных шомполах. При това на родното място на "правилните" шишчета, се считат за страна на Изток, а именно Иран, Ливан, Ирак и страните от Кавказ и т.н. В превод от crimean-татарски език "шишове" – това е "шиш". Следователно, "кебап" – "нещо, приготвено на шиш".
В различни страни (Армения, Азербайджан, Турция, Грузия, Америка, Тайланд, Бразилия и т.н.) са на разположение с различни имена месо на шиш – кебап, satay, мцвади, барбекю, шураска... В същото време, това ястие е много популярен и обичан в целия свят. И така, как да приготвяте на барбекю? Каква трябва да бъде марината? От сервирайте готовото ястие? Разкриват всички тайни. Обратно към съдържанието
Как правилно да приготвяте на барбекю: основните правила
Чугун – това е най-добрият материал за барбекю;
Използвайте за приготвянето на това популярно ястие единствено прясно месо или пиле.
Садене на месо на шиш, не забравяйте, че по-големи парчета трябва да се поставят по средата (така те по-добре и по-бързо прожарятся). Съответно, малки парчета място по краищата.
Поставете шишчета с нанизанным на тях месо близо един до друг и са на не повече от 15 см от въглища. Така месото е напълно прокоптится дим от въглища, а самите въглища не ще светне.
Когато насаживаете месо на шиш, бъдете внимателни, т. к. може да се пробива им ръка. За да се избегне това, плътно стиснете парче месо и пускането му на шиш, правете това по протежение на месни влакна, а не напречно.
Обратно към съдържанието
Подготовка за приготвяне на кебап
Избираме дърва за барбекю
Много хора пренебрегват този въпрос, въпреки, че дърва за огрев играят огромна роля в придадат определен вкус месо. Така че са идеални липа, бреза, дъб и всички плодни дървета (череша, ябълка, круша и т.н.). В никакъв случай не е за зидария в мангал не трябва да се използват иглолистни дървета. Дърва за огрев от иглолистна дървесина непоправимо развалят вкуса на месото.
Избираме правилното месо
Независимо от предпочитан от вас месо, независимо дали е свинско, агнешко, телешко или пилешко месо, най-важното – маслеността на продукта. Тя не трябва да бъде представена бекон, както трябва да бъде под формата на жилки.
Следващото задължително качество на месото – мекота. Не е тайна, че само по себе си месо – това е мускул. Колкото по-малко работи един мускул на животното, толкова по-ценен от месо (филе, така високо ценени, защото това месо е от заднепоясничной част на трупа. Този мускул през целия живот на животното нито веднъж не се сви. Никога не купувайте предварително нарязано филе! Тя трябва да бъде целиковой, елипсовидна форма и да има 30-40 см в дължина. Ако ще се готви кебап от агнешко месо, след това обърнете внимание на възрастта на животните. Идеално – до 9 месеца. Трябва да знаете, че месото на стария овен е отвратителна миризма. Затова грешка тук е малко вероятно.
За приготвяне на пиле в мангале използвайте или грудку традиционния начин или бутчета с помощта на решетки за барбекю. Обратно към съдържанието
Избираме най-подходящия марината
Протектори за кваса на месо има огромно количество. При избора на марината не трябва да забравяме, че с негова помощ ще можете да коригира качество на месото (ако е суха, може да използвате маринатата с масло). Самият марината е смес от оцет (вино, бира, натурални сокове и т.н.) с подправки и сол. Понякога в марината, добавете растително масло. Много често месото и се накисват в кефире, газирана минерална вода, соев сос. Бъдещият шишчета се накисват за час, понякога за една нощ. След накисване на месото става по-мек, по-сочни, нежни независимо от начина на приготвянето му (на мангале, на скара, във фурна).
Остра марината: кефир (кисело мляко без добавки), лют червен пипер (или някоя друга), черен пипер, лимонов сок.
Марината от лимонов сок: слънчогледово или зехтин, кора от лимон, риган, лимон, прясна мента. Киселина лимонов сок (или оцет) прекрасно омекотява дори много трудно месо (говеждо месо).
На марината на руски: квас (като основа на марината), лук, сол, подправка за барбекю. Можете да добавите и мед.
Обратно към съдържанието
Правила за мариноване барбекю
В никакъв случай не може да мариновани шишчета в алуминиева купа. Това ще даде ястие неприятен метален вкус. Използвайте керамични, стъклени или пластмасови прибори.
Квас месо, особено изоставена за дълго време, трябва в хладилника.
Време кваса зависи от количеството месо и размер парчета.
Направете няколко дупки на парчета заквашенного на продукта, за да е по-добро и по-бързо наситени с маята.
Ако сте закупили много трудно месо, добавете маринатата, нарязани на малки парченца киви, ананас или папая. Тези екзотични плодове имат прекрасен имот размягчать протеин. При това не забравяйте, че времето на квас трябва да бъде не повече от 2 часа.
За правилното мая прясна риба и морски дарове, използвайте киселина (лимонена или оцетна). Самият процес на квас трябва да бъде не по-дълъг от 45 минути.
Не добавяйте много "кисели" продукти (вино, оцет, мляко). Тяхното прекомерно количество може да направят месото по-строги, и приготвена на барбекю също ще кисловат.
Дайте пример за класически правилното марината за кебап от свинско месо. Ще ви трябва:
1 чаена чаша оцет;
1 чаена чаша вода;
4 бр. лук;
1 чаена лъжица сол;
1 дафинов лист;
0, 5 супени лъжици захар;
подправки (черен пипер, пипер) на вкус.
За правилното приготвяне на кебап е важно не само месо (вид, качество), но и самата марината. Има много рецепти за квас (от кисело мляко, вино, майонеза и т.н.). Сред този комплект вие със сигурност ще намерите този рецепта, която ще е в целия ви да се организира. Представяме един от най-лесните и най-популярните рецепти за марината: почистени лук и го нарежете на кръгчета или на половина пръстени. Предварително подготвено месо (т.е. нарязан на парченца) разбъркайте с лук и подправки. След това в отделна купа във вода се разтваря солта и захарта, добавете оцет. Полученият разтвор изсипете месото. Даваме му квас не по-малко от 2 часа.
Обратно към съдържанието
Класическата рецепта за кебап от свинско месо
Ще ви трябва по 1 порция:
500 г свински врат;
1 бр. лук;
100 г (половин чаша), майонеза;
подправки (сол, черен пипер) на вкус.
Споласкиваем месото в хладка вода. Нарежете свинското месо на парчета със среден размер. Всеки нарязани парче равномерно сол и черен пипер. Нарежете лука на половина пръстени (или пръстени). Добавете месото и лука в купа (чиния). Добавя се майонезата и внимателно се разбърква добре (по-добре е да се прави на ръка). Заквашенное месо се слага в хладилника за не по-малко от 8 часа (колкото по-дълго, толкова по-мек).
За експресни квас, за да проверите газирана минерална вода (държи месото в хладилника за 2 часа). Промаринованное месо насаживаем по 6 парчета за шишчета. Свинското месо се запържва около 25 минути на мангале (въглени в мангале трябва да бъдат огнени без пламък). Стича с парчета месо мазнини, веднага сбрызгивайте вода (може да е бира, разредена с оцет). След като се образува румяная кора – кебап готов! Обратно към съдържанието
Рецепта за пиле кебап, мариновани в майонеза
Този кебап се получава много леко, вкусно и сочно. За това, за да го приготвите, можете да отделите някоя част от пилешко месо (гъсталака, използва се само за гърди, бедрата, долната част на крака). Тъй като долната част на краката, бедрата и крила неприятно насаживать на шиш, е добре да се използва решетка. Ако заедно с пиле на скара се сложи лук, след това месо не подгорит.
Ще ви трябва:
2 кг пилешко месо (в тази рецепта използваме пищяла);
150 мл высококалорийного майонеза;
7 бр. лук;
подправки (сол и черен пипер).
Измийте пилето хладка вода. Сгънете долната част на краката в купа (тенджера, купа). Добавете подправки на вкус (сол и черен пипер). Разбъркайте добре, за да се сол и черен пипер равномерно са. Оставете месото за 30 минути на стайна температура. Добави към замаринованной пиле и майонеза. Разбъркайте с ръце. Обелете лука, нарежете го на кръгчета и се добавят към маринаду. Отново всичко добре се разбърква. За любителите на по-рязко вместо лук до майонезу добави аджику. На скара такава шишчета, се приготвя средно по 20 минути (докато се образува коричка).
Обратно към съдържанието
Рецепта за кебап от агнешко месо
Ще ви трябва:
1 кг агнешко месо;
3-4 бр. лук;
4-5 супени лъжици на оцетна или лимонена киселина;
1 ч. л. черен пипер;
1 чаена лъжица кориандър (по желание);
1 чаена лъжичка. сол;
малка връзка магданоз.
Този вариант се счита за класически за приготвяне на кебап от агнешко месо. За да се маринова, най-добри резултати или спинная част на овен, или плътта на задната част на краката си. Измийте и нарежете месото на парчета (около 3х3х2 см), сложете го в купа (керамични, эмалированная и т.н., но не и алуминий), в която ще алкохол агнешко. Добавете сол, смлян черен пипер (или червен). Почистете и нарежете на кръгчета лук. Добавете го в купа с месо. Сложете в тенджера магданоз.
Ако сте любител на кориандър (семена от кориандър), добавете го в марината. Отгоре се излива киселина (оцетна/лимонена) и внимателно се разбърква. Сложете в контейнер с заквашенным месо съобщение (всяка пратка). Поставете тенджерата в хладилника за 6 часа. Ако замариновали такова количество агнешко месо, което не се поставя в хладилник (например кофа), а след това отстранете всяко хладно място.
Правото на процеса на пържене на мангале е точно същата, както при готвене на свинско месо. До готовому бараньему шашлыку взето сервирайте за гарнитура лук, нарязан на кръгчета, и нарязан зелен лук. Гарнитура, преди да е по-добре да се поръси с лимонов сок. Ако в тези условия, в които се готвят, не на барбекю, а след това за пържене, барбекю можете да използвате обикновена тенджера с нажежен до червено в нея мазнини. Ястието ще се окаже, вкусно и сочно, но, разбира се, това ще бъде ненастоящий барбекю.
Шишчета от всякакъв вид месо, особено агнешко, правилно сервирайте и се храни с топлината си, с топлината си. Обратно към съдържанието
Рецепта за кебап, телешко
Говеждо месо много рядко се използват за приготвяне на кебап, т. к. тя, като правило, е доста трудно. Следвайки тази рецепта, ще можете да приготвяте сочна и нежни шишчета от говеждо месо. Маринова такова месо трябва да бъде не по-малко от ден, но резултатът си струва.
Ще ви трябва:
3 кг говеждо месо;
1 кг лук;
300 грама вино (най-добре сухо бяло);
150 г оцетна киселина;
1 лимон;
1 пакетче черен пипер;
1 пакетче дафинов лист;
сол – на вкус;
червен пипер.
Измити и нарязани на говеждо месо на парчета по 4-5 виж слоеве на дъното на съда, в който ще се маринова, първо черен пипер, след това дафинов лист. Почистете и нарежете лука на кръгчета лук. Той също се разстила слой в купа. Сега равномерно разпределени транжирано месо (1 слой). Добавете на вкус подправки (сол и черен пипер). Чередуем слой слой лук и говеждо месо, докато месото е свършило. Добавете сол и черен пипер. Най-горния и последен слой – дафинов лист и шинкованный лук.
Залейте с оцетна киселина. Затворете горния капак и се поставя под преса. Трупа в рамките на 24 часа. След изтичането на това време се сливат маринатата и залейте със сок от лимон и бяло вино на 4 часа. Процесът на приготвяне на мангале идентичен на приготвяне на свински кебап.
Измийте месото под хладка течаща вода, отрязани от филма, нарежете свинското месо на парчета. Изместване на кубчета месо в тиган. Маринатата се приготвя по следния начин: сложете щипка всяка от подправки, добавете там счукан дафинов лист и традиционни подправки (сол и черен пипер). Залейте всичко със зехтин и разбъркайте добре. Приготвена смес придава неповторим и ненадминат вкус на нашето ястие. Получени маринатата се налива свински парчета. Внимателно се разбърква с ръце, затваряме капака и оставяме за кваса на месо в продължение на половин час. Лимон, нарязани на филийки.
Кубчета месо нанизываем на шпажки (на всеки 2 кубчета). Между парченца свинско на шпажку може да се постави върху парче лимон. Подгрява на огън тиган, сипете в нея малко количество растително масло. Сложете свинско месо на тиган и се запържва от всички страни (да се обръща за шпажки) до появата на златисто кафяво.
Определено, този кебап не разполага с необходимите вкусови качества (например, миризмата на дим). Но благодарение на необичайно маринаду вкус на този барбекю ще бъде фантастично. Обратно към съдържанието
Нарежете измити свинско месо на кубчета. Приготвя се марината от посочените съставки, но можено да използвате всеки друг обичан от вас. Квасим месо в продължение на 2 часа, а след това нанизываем го шпажки. За приготвяне на кебап на фурна необходими тава и решетка. Тава е нужен, за да мазнините и сок от месото капеше по нея (в апартамента не ще гари). Съответно, разполагаме с хартия за печене под решетката. Загрейте фурната до 200 градуса и намажете решетката на слънчогледово масло.
След това върху решетка разпространението на свински шишчета по такъв начин, че месото на проведе на шишчета помежду си не соприкасалось. Почистваме кебап на фурна за пържене. На всеки 7 минути отваряме фурната и се обръщат барбекю на другата страна. За да варено месо е сочно, леко поръсени с вино и газирана минерална вода. Общото време за приготвяне на кебап по този начин, е средно 40 минути. Сервирайте приготвено ястие по-добре с пресни зеленчуци.
Обратно към съдържанието
Готви телешки кебап в мультиварке
Необходими за приготвяне на храни:
1 кг телешко месо;
2 бр. киви;
2 бр. чушки;
4 бр. лук;
подправки (сол, черен пипер, смлян кориандър) – на вкус.
Ние съзнателно избрахме за тази рецепта говеждо месо. Киви има чудесното свойство да задържа сок от месо вътре, така че дори и телешко месо ще се окаже по-мека, нежна и сочна. При това сам шишчета се получава нискомаслено.
Отстранете кората с киви и почистени лук (2 глави лук). Реже ги в блендер до получаване на хомогенна маса. Български чушки, нарязани на половина пръстени. Почистени от обвивката останалите 2 глави лук и ги нарежете на кръгчета. Измийте говеждо месо и се нарязва на кубчета. Втираем на парченца телешко месо, подправки. Към месото добавяме готвят в блендер сместа, нарязани на кубчета лук и чушка. Всичко внимателно се разбърква и се оставя в хладилник за 2-3 часа. След изтичане на определено време, разпръснати промаринованную телешко месо заедно с маринатата в мультиварку. Избираме режим "Печене". След 45 минути румен и сочен кебап по оригинална рецепта е готов.
Неиссякаемого ви ентусиазъм и приятен апетит! Нека си шишчета ще бъде правилен, а гостите – дебел!
