Вероятно всяка домакиня поне веднъж в живота си мислила ли си някога за това, как да се готви гъска на фурна. Ясно е, че това хранене не на всеки ден. Голяма гъска с апетитно златисто коричка върху голям поднос възниква в ума си, преди всичко, във връзка с някакъв голям празник, на знаменателно събитие. Това може да бъде Нова година, годишнина, сватба или друго тържество. Но, разбира се, основният празник, с който хората са свикнали да свързват това ястие – Коледа. Има дори такива фраза – коледна гъска.
Има много рецепти за готвене на гъска. Се различават те са в основата на състава на съставките. За месо, които изпълват дъното на трупа, по различни рецепти вземат разнообразни храни, като се фокусира върху вкуса и материални възможности. Така, една по една рецепта могат да се пълнят с гъска елда или оризова каша. В друга рецепта за овесена каша се добавят гъби, лук, гъши вътрешности (черен дроб, сърце, стомах), билки и подправки. В някои рецепти се препоръчва да се направи плънка от кисело зеле. За да придадат пикантен вкус на я допълват пушени гърди, лук и масло.
Класическа рецепта за готвене на гъска на фурна смятат рецепта гъска, пълнени с ябълки.
Тук също са възможни допълнения. С ябълки могат да се добавят картофи. Съчетават се с тях други плодове: портокали, мандарини, лимони. Можете да добавите и малко бяло вино. По-долу ще се види просто е класическата рецепта гъска с ябълки. Както и да добавяте към него какви са неговите съставки или не – решението на всяка домакиня. Винаги има възможност да експериментирате и да създадете свои собствени уникални рецепти за готвене на гъска.
Обратно към съдържанието
Подготовка гъска и гарнитурата
При избора на кокошката, за приготвяне на ястия трябва да се има предвид, че той трябва да влезе изцяло в фурната и се чувстват свободно там. Тук размерът е важен и бюст ще е без значение. Месото на кокошката се характеризира с повишена твърдост. Така че, за да не развалят по време на празника впечатление от основното ястие, трябва да се грижи за неговото облекчаване. Има няколко прости начини:
Накиснете трупа на нощ в слаб разтвор на ябълков оцет.
Приготвено гъска натриват със сол, черен пипер, малко се налива бяло вино. След това увийте го в полиетилен и се слага в хладилник за 6-8 часа.
Като цяло, самата извадка трупа гъска в хладилник в продължение на няколко часа дава ефект на облекчаване. А комбинацията от екстракт с посочени по-горе начини ще бъде гаранция, че гостите ще могат да оценят шедьовър на кулинарията за достойнство, без страх за целостта на зъбите. И чест домакиня, ще бъде спасен, и най-важното ястие на масата, никой няма да ви разочарова.
Сега дойде време на терена за ябълки. Най-добре е да се готви гъска с антоновкой. Този сорт е устойчив процес на печене в пещ, запазва формата си и много добре се съчетава с вкуса на месо. Ябълки е по-добре да е повече, отколкото изглежда достатъчно. По време на прочистване те губят част от своята маса. Всяка ябълка се разделя на 4 части, се отстранява кората е с ядро.
Обратно към съдържанието
Рецепта гъска, пълнени с ябълки
Така че, включете директно към готвене. Имаме нужда от такива продукти: гъска – 2-2, 5 кг, мазнина от птици – 60 г, масло – 45 г, ябълки – 300-400 г, магданоз или копър, черен пипер и сол на вкус.
Начин на приготвяне:
Подготвената труп напълни с ябълки, шият, сол и черен пипер. Поръсва се с разтопено масло, сложете във форма на облегалката надолу и поставете във фурната. На дъното на формата на предварително се излива вода приблизително на височина 1-2 виж Фурна се загрява предварително на 250 градуса. Общото време за печене на около 3 часа.
Трябва да се съсредоточи повече на температура на печене във фурната. Първите 20 минути температурата на фурната се поддържа от 250-270 градуса. След това постепенно се намалява до 220 градуса, и в последния час е по-добре да издържат при 180-200 градуса.
Гъска по време на готвене трябва да се обърнат. След 20 минути от началото на печене му трябва да се върне обратно нагоре, а след това да обръщаме повече от всеки половин час поливане на вытапливающимся мазнина.
За около 40 минути, докато омекнат трябва да се отвори фурната и налагане на гъската от всички страни на парчета ябълки. Ако направите това по-рано, те обгорят.
При сервиране на масата за премахване на кожата, сложете кокошката в чиния и налагане на печеными ябълки. Отгоре заливаме със сок, утаена по време на пържене, и разтопеното масло, украсете с пресни билки.
Червено вино, празнични наздравици и прекрасно настроение, ще бъдат отлично допълнение към основното ястие на масата. А възторжени овации на гостите при вида на възхитителен, красиво подредени и украсени гъска – награда любовница за неговите трудове. Успех на всички и приятен апетит!
Съдържание:
Телешко в соев сос привличам
Пилешко месо в сос
Пържола от по-младото агне в соев сос
За да приготвите месото в соев сос свински ребра, е необходимо
0, 50 кг свински ребра;
0, 30 кг боб, соя;
30 грама соев сос;
50 г нишесте, брашно;
сол на вкус;
щипка натриев глутамат (по желание);
2 супени лъжици. л. ракия или вино;
малко захар;
половин глава лук;
щипка джинджифил (на прах);
черен пипер, прясно смлян.
Готвене рецепта.
Предварително, накиснат боб (около ден). В размер на 100 г сух боб за получаване 400 г размоченных.
Месото рубится дълги парчета около 3 см всеки и маринуется около 2 часа в предварително приготвената смес, която представлява себе си соев сос, мононатриев глутамат, сол, вино, ситно нарязания лук, захар, черен пипер, джинджифил, вино и една четвърт чаша вода.
В студена преварена вода се разведе крахмальная брашно. Сместа се оставя да престои и се отцежда излишната вода. След това се прехвърлят в мариновано месо и старателно се разбърква.
Разбухшие боб изложени на ребрышкам в маринатата, разбъркват и раскладываются по пиалам.
Сложи всичко това в един параход и варете в продължение на 2 часа.
След нужното време выключаем параход и извадете купа. 1 пиала – 1 порция. Много удобно, нали?
Разбира се, тази рецепта е дълъг по отношение на готвенето. Но повярвайте, резултата си заслужава. Ребрата са получени нежни и соев сос ще даде месо и бобам някаква пикантность.
Обратно към съдържанието
Телешко в соев сос привличам
Рецептата на този ястие ще бъде много полезна на работещите жени в къщата, тъй като за приготвянето на говеждо месо отнема около 2 часа, а след работа често няма нито сили, нито време.
Говеждо привличам се приготвя само за около 30 минути, но въпреки това месо е мека и не е трудно, а така, както трябва. Имайте предвид още и това, което остава максимално количество витамини.
Соев сос на вече готовия поднос почти не се усеща.
Необходими продукти в размер на 3 порции:
месо телешко – 0, 50 кг;
голяма глава лук – 1 бр;
лют червен пипер – на вкус;
соевия сос – 100 мл;
чесън – 2 зъб.
Готвене рецепта:
Месо само нарязани перпендикулярно влакна на тънки клинове с дължина 40 мм и ширина 15 мм, като за бьоф строганов. И от тънкостите на парчета зависи бързината на тяхното приготвяне.
Транжирано месо е изложена в чиния с високи ръбове, за да се маринова.
След това месото трябва да се излее отгоре соев сос и се оставя да се маринова на студено за 3-4 часа или за цяла нощ. Например, може да се маринова вечер, а да се готви на следния ден след работа.
Само нарязани ситно, перемешиваясь, чесън и лук. След това обжаривается на гореща олио до прозрачност. В zazharku можете да добавите и малко лют пипер на вкус.
В тиган с лук и чесън е изложена и се смесва месо в сос.
Всичко това яхния на голям огън в продължение на 15-20 минути Докато месото не разпредели сок, той трябва да се разбърква, след това просто се покрива с капак. Ако има нужда, се добавя вода. Обикновено, месото се отделя сок в достатъчно количество, но ако искате повече соса, а след това може да се добави вода. В случай, че се случи така, че ястието пересолено, вода също може да се регулира на вкус.
След 15 мин ястие може да се сервира.
За това ястие подхожда на всяка гарнитура или зеленчуци.
Разбира се, качеството на месото влияе на времето за готвене, но, така или иначе, това ще отнеме не повече от 25 минути. Най – важното-време изключете котлона, в противен случай месото просто ще се разпадне. Вземайки за основа тази рецепта можете да приготвите и нещо по-необичайно. Единственото условие е, че всичко това трябва да се консумира за 1 път.
За минута, докато омекнат се добавят крупнонарезанные парченца чушка и краставица. За такива ястия като гарнитура, за да проверите варен ориз или пресни зеленчуци.
Обратно към съдържанието
Пилешко месо в сос
Доста интересен вкус дава комбинация от пиле и соев сос. Много домакини за маринатата се използват соев сос. Получава се доста вкусно и ароматно. Според японски и китайски национален рецепти, пилето да се маринова в соев сос, саке или винен оцет, spicing на вкус различни подправки. Понякога в марината се добавя мед. Такъв тип марината е идеална за гъска или патица. И колкото по-дълго месо се намира в маринатата, толкова по-вкусна и по-добре то се получава.
Необходимите за рецепта продукти:
шунка пилешка – 2 бр.;
бяло вино – 6 супени лъжици. л.;
соевия сос – 6 супени лъжици. л.;
щипка захар;
подправка за пиле на вкус;
щипка червен пипер;
няколко скилидки чесън;
лук – 1 бр.;
щипка къри;
сол на вкус,
люти чушки (по желание).
Готвене рецепта.
Пилешки бутчета поръсва със сол и черен пипер и се отлагат дръпна настрана за известно време, докато се приготвя сос. Тези, които спазват диета, се препоръчва да се оттегли пилешки бутчета с кожата, защото в нея се съдържат най-големи количества холестерол. Ако вземем вместо пилешки бутчета пилешки гърди, в които почти не съдържа холестерол, ястието ще се окаже още по-диетичен. Може да не се страхувайте, че гърди се окаже, суха, в края на краищата, тя ще се маринова в сос.
Отделно във висока чаша се смесват къри, подправка за пиле и соевия сос. Подправки се добавят за вкус. Освен посочените в рецептата, могат да се използват и други подправки, най-подходящи за вкуса на готвача към пилешки месо. За жар може да се добавят няколко скилидки чесън. Той ще добави пикантност и ще даде допълнителен аромат ястие. За тези, които дава предпочитание на пикантните храни, можете да добавите и смлян червен пипер.
За да добавите подправки, добавете в сос от бяло вино, малко захар и червения пипер. Всички съставки на соса внимателно се разбъркват. След това в чаша сос се добавят пилешко месо и мариновани не по-малко от час. Най-добре е да се маринова за 3-4 часа. Месо в чашата по време на мариновки събрани в хладилник. За по-бързо усвояване на марината за месото могат да се направят надлъжни разрези.
Подготвена фолио оборачиваем поотделно всеки крак. Между другото, за да фолио не прилипала, тя може да се справя със зехтин. Върху месото преди оборачиванием се оправят, нарязаните лук и чесън, нарязан на филийки. За любителите на печени зеленчуци могат да се добавят две мелконарезанных моркови (по една за плик).
Поставете обернутое във фолио пилешко месо за печене лист и се пече при температура 180° c в продължение на 30-40 мин до пълна готовност.
Готови пиле се разпространява в чиния и се сервира с много зеленина.
Добра гарнитура за това ястие ще бъде:
печени картофи;
пюре;
ронлива варен ориз.
Чубрица на вкус сос се прехвърля месото, и тя става просто чудесно. Като гарнитура може да действа печени или задушени зеленчуци. Важното е да гарнитура не е имал ярковыраженного вкус.
Това е много просто и малозатратное ястие може да изненада дори и най-опитните гастроном.
Обратно към съдържанието
Пържола от по-младото агне в соев сос
Необходими продукти на базата на 6 порции:
пържола от по-младото агне на костите – 6 бр.;
сос за марината соев – 0, 35 л;
лук – 2 големи глави;
кумин – 1/2 супени лъжици. л. ;
кориандър – на вкус щипка;
пипер черен – 1/2 супени л;
йодирани сол на вкус.
В тази рецепта за приготвяне на пържоли тръгва 2 часа.
Готвене рецепта:
При използване на замразени пържоли трябва размораживать в хладилника за около 8 часа (може да се остави за през нощта). При това стреля вакуум опаковка, не се препоръчва. Преди да започнете да готвите, трябва да махнете опаковката и се оставя да престои стейкам в стая с температура 23-25 градуса около 4 часа.
В предложените рецептата се използва парна баня младо агнешко. За такова месо "е настъпило", пържоли, увити в холщовые салфетки и се почистват в хладилник за 24 часа.
Преди да започнете да се маринова месото, стейкам е необходимо да престои при стайна температура в продължение на 3-4 часа. Благодарение на това, пържоли ще бъдат равномерно прожариваться при готвене.
Маринатата се приготвя по класическа рецепта. Лук, смачкан с помощта на блендер в кашеобразное състояние, което ще му позволи да раздаде месото на вашия уникален вкус. В хаванче се стрива кумин с кориандър. Се добавя сол и черен пипер.
Тази смес се подправя месото. След това в купа се изсипва соевия сос.
Отгоре е изложена месо, след това маринатата. Трябва внимателно разбъркайте добре. По желание месото маринуется в рамките 3-12 часа.
За да се приготвят пържоли, трябва да се подготвят въглени, така че топлината е силна, но без да са свързани с тръстики пламък. Трябва да се отбележи, че разстоянието между жаравата и месо варира от 10 до 15 см
Пържоли качени в затвора, вече е достатъчно силно нагрят, и са пържени 1-2 минути. След това решетка обръща, и същото се случва и с обратната страна на пържоли. Тази процедура се повтаря 2 пъти. След това температурата се намали и месото се довежда до готовност.
След като пържола е готов, той е изложена на борда се сервира фолио и е оставено в такова формата за 10 минути. Това е много важно, тъй като през това време месото окончателно наситен, ще стане ароматна и мека.
Приготвени пържоли веднага се сервират на масата, тъй като агне на мазнините бързо се втвърди и ястието губи своя вкус. За гарнитура може да се приготви на скара зеленчуци.
