Домашна юфка сега правят много рядко – малко, който иска да се свързва с тестото и се занимавам с приготвяне на юфка, когато в магазините огромен избор на тестени изделия. Между другото, производителите ни предлагат дори различни видове специални спагети за супи. Но има някои ястия, за които не се вписват готови тестени изделия. Например, за да се готви вкусни и истински пилешка супа с домашна юфка, тази юфка, първо трябва да се готви. Да, и за много други супи нужда от точно мека и свежа домашна юфка.
За приготвяне на спагети е доста подходящ класическа рецепта за тесто за кнедли или кнедли. Можете да използвате и рецепта за яйчен безквасните тесто, но във всеки случай в това тестото трябва да се добавя яйце. Иначе юфка в супата разварится. Между другото, нея могат да се подготвят за бъдеща употреба и да се съхранява в сухо състояние. За тази юфка оставят на масата или върху дъска за рязане, докато изсъхне, а след това събрани в пакет. Освен това, домашна юфка е възможно да се замрази (като тортелини), а на вкус той ще остане като свежеслепленная.
Малко история
Всъщност за руската национална кухня, спагети и супи, от него не са исконными ястия. Ние учтиво заели това ястие при татарите и искрено започнаха да се помисли за своята национален ястие. Обаче и татарски кухня за супа с домашна юфка няма изключителни права. Защото колкото и горещи ястия с парчета от тестото отдавна се готвеха за малко-дали не във всички страни. Преценете сами:
Чанчхи куксу (Корея) – юфка в бульон от водорасли;
Даньданьмянь (Китай) – остър супа с юфка и консервирани зеленчуци;
Куйтьев (Камбоджа) – юфка супа от свински бульон от скариди, свински черен дроб и кюфтета;
Тхукпа (Тибет) – юфка на говяжьем бульон с лук и спанак спанак;
Бунрьеу (Виетнам) – супа от говяжьем бульон с ориз, юфка, свинска кръв, домати и тофу;
Тямпон (Япония) – юфка в горещия пилешки бульон със зеленчуци, свинско месо и морски дарове;
Угро (Таджикистан) – юфка супа от овнешко месо и грах;
Накратко, всички супи, приготвени с юфка просто не се брои. В Европа, например, са все още популярни студени супи с юфка. В северните страни варени макарони с мляко. В югоизточна Азия предпочитат супи с ориз, юфка и морски дарове. А тук в нашата родина са дошли варете вкуснейшую, ароматна юфка с гъби. В крайна сметка, разбере необъятное невъзможно, затова ви предлагаме една малка част от националните рецепти за супа с домашна юфка.
Основна рецепта за домашна юфка
Тази рецепта може да се счита за основни. А тази супа може да се готви с всяко месо – това вече зависи единствено от вашите предпочитания.
Съставки:
1 килограм месо;
1 глава лук;
1 морков;
3 супени лъжици растително масло.
За тестото:
350 грама брашно;
1 яйце;
70 гр вода;
Черен пипер;
Сол и дафинов лист.
Начин на приготвяне:
Първо трябва да се готви самата юфка, нещо, за което ние използваме рецепта обикновен безквасните тесто. Така че, вземете пшенично брашно пресейте брашното и го направо на масата или в купа и се събираме пързалка. На върха на получената пързалки правим малка дупка. Яйце счупи чаша, а след това добавете водата, солта и внимателно се разбърква до хомогенност. Получената смес се изсипва в кладенче в брашното и месят тестото, което трябва да стане хомогенна и по-еластична. Щедро припудриваем плот с брашно, разточете тестото на тънък пласт, нарязани на ивици и се оставя ги сухи.
Бульон може да се вари предварително, но ако имате трупно месо или пиле, а той приготовится бързо. Така че, месо ми се нарязва на парчета и варете, докато омекнат. Бульон се оказа вкусна, залейте месото със студена вода и варете я на тих огън в отворена тенджера. Между другото, бульон от месото на косточке е по-наситен. Не забравяйте периодично да стреля измет, но вода не подливаем. Когато чорбата е готова, правим дресинг за супа.
Лук и моркови почистете и ситно shinkuem. Моркови може да се решетка, но по-добре да го нарежете на ивици или на тънки филийки. Сложете на огъня тиган и сипете в нея растително масло. Когато маслото раскалится, разпръснати в него моркови и се запържва до лек златист цвят. След това добавете нарязания на ситно лук и готвим поджарку още три минути. Ако варете супата с настърган на ренде морков, първо трябва да запържете лука, след това добавете към него моркови.
Сега може да се презарежда супа. Първо сложете в бульона на растителни поджарку и ще чакаме, когато той започне да ври. След това се подправя юфка супа и варете, докато омекнат. Минути за пет преди края на приготвянето на супа, на вкус сол, черен пипер и дафинов лист. Когато супата се свари, извадете от него лаврушку и се подправя го порубленной билки. Покрийте тенджерата с капак и даваме супчику оставя да престои двадесет минути.
Пилешки домашна юфка руски
Пилешка супа с домашна юфка – това е, така да се каже, класика в жанра! Като цяло-това е класическата рецепта – това е супа от петел. Но днес ние ограничиваемся обикновени пилета. И все пак, ако се случи такова оказия, непременно сварете бульон от домашен петел. В краен случай, купете си суповую пиле.
Съставки:
1 пиле;
1 глава лук;
1 морков;
1 корен магданоз;
Подправки;
Сол, черен пипер.
За тестото:
350 грама брашно;
1 яйце;
Една трета чаша вода;
Щипка захар;
Черен пипер, сол.
Начин на приготвяне:
За да започнете отново, трябва да се направи самата юфка. Рецепта за тесто ние ще използваме традиционен, а това е начин за нарязване на юфка – по друг. Така че, вземете пшенично брашно и я пресейте брашното в купа или направо на масата и събираме пързалка. На върха на получената пързалки правим малка дупка. Яйце счупи чаша, а след това добавете към него вода и сол и внимателно се разбърква до хомогенност. Получената смес се изсипва в кладенче в брашното и се месят, равно и еластично тесто.
Сега маса покрита с брашно и разточете тестото на много тънък слой – колкото по-тънки, толкова по-вкусна ще се окаже, юфка. Пласт тесто, отгоре също се поръсва с брашно и се превръщат го в не много здраво поименно. А сега, ширина на ролка, нарязани на юфка. И нарежете тестото, като се започне с ъгъл на свернутого рулончика. Нарязани полосочки тест рассыпаем по масата и оставяме ги сухи.
От пиле труп сварете бульон. Прекрасно е, ако имате тенджера, където и пиле да се вмести изцяло. Тогава птичката трябва да се готви на целия труп, предварително измити и залива със студена вода. Когато пилето се свари, извадете го от бульона и извличаме всички кости. Останалото филе гледаме на малки парченца и отново се поставя в бульон.
Обелени и измити зеленчуци ситно shinkuem и се запържва в растително масло или в масло. Сложете в тенджера с бульон на огъня и му даде да заври. Сега оправляем в супа зеленчукова поджарку и отново ще чакаме до кипене бульон. След това се подправя го лапшичкой и се вари още десет минути. В края на готвенето, добавете сол, черен черен пипер и захар. Сервирайте супата с пресни билки, мек хляб или крутони.
Забележка:
С помощта на тази рецепта, можете да се приготви не по-малко вкусно пиле на avon с продажната с юфка.
Юфка татарски
Рецепта за домашна юфка в нашия смисъл на думата – това е рецептата за супа с дребни фини лапшичкой. Въпреки това, за много хора, има много подобни ястия, с дресинг от варено тесто. Ето, например, рецепта татарски юфка. Тя е много вкусна и подхранващи, а го може във формата на ромбове, кръгове или квадрати.
Съставки:
1 килограм месо;
Черен пипер, сол, подправки по своя преценка.
Тесто:
Чаша бульон;
1 килограм брашно;
6 яйца;
Черен пипер, сол.
Начин на приготвяне:
Сварете бульон. За това измитото месо се поставя в тенджера, залейте със студена вода и сложете на бавен огън. Сварете бульон за около два часа, а след това той налива чаша бульон за тестото и го охлажда. Рецепта за спагети в национален вариант се различава само от броя на входящите в състава на яйцата. И още тук, вместо вода в тестото се добавя бульон.
Така че, за приготвяне на юфка брашното трябва да се пресее на масата или в купа, разбърква се със сол и монтаж пързалка. На върха На получената пързалки правим кладенче и счупи всички яйца. Започваме месене на тесто, постепенно се налива охладен бульон. Тестото трябва да е хомогенен, по-еластична и доста стръмен. Готовото тесто разточете на тънък слой и го нарежете на ивици, ромбоиди или на малки квадратчета, които запазваме изсъхне на масата.
Почистете, измийте и shinkuem зеленчуци. Нататък в тиган с добавяне на растително масло се запържва лук, след това добавете морковите и продължаваме да пържим още около пет минути. Извадете го от бульона на месото и сложете тенджерата на огъня. Месото се нарязва на парчета и се поръсва със сол. Когато чорбата заври, сложете в него сотирани зеленчуци, добавете сол, черен пипер и подправки. Очаквайте кипене бульон и се подправя го юфка. Продължаваме варете супата за още десет минути. Преди сервиране на спагети добавяме парченца месо и пресни билки.
Нудель – домашна юфка немски
В Германия супи с юфка не се радват на голяма популярност. И все пак в тази кухня има дори не една рецепта от този на първата ястия. например, може да се приготви супа юфка по-берлински или нудель – домашна юфка в немския вариант.
Съставки:
1 пиле труп;
10 средни картофа;
2 шепи спагети;
3 скилидки чесън;
Магданоз, сол и черен пипер.
Начин на приготвяне:
Варете обикновена пилешка супа. Тук е важно да не се извари месо! Правим спагети по всеки понравившемуся рецепта и се оставя да си изсъхне. Картофите са чисти, измийте и нарежете картофите на кубчета. Варена кокошка внимаем от тигана и се нарязват на части парчета (точно с кости) и се филтрира бульон. В тиган с олио запържваме нарязания на ситно чесън, а след това го извадете. В получившемся чесново масло се запържва първо на парчета пиле, а после картофи.
Бульон, оставете да заври, добавете сол, черен пипер, облечен с юфка и се вари около десет минути. Сервирайте нудель по следния начин. В бульонную чаша се налива бульона, щедро подправени с порубленной със зеленина, а в отделна плоча нарязани разпространение пиле и пържени картофи.
Турска юфка с домати
Съставки:
1 литър бульон от говеждо месо;
100 грама спагети;
2 супени лъжици масло;
3 пресни зрели домата;
Магданоз, сол, черен черен пипер.
Начин на приготвяне:
Правим юфка, направени от безквасните тесто и се оставя да си изсъхне. Варете на всяка бульон, сол му, сезон с черен пипер и подправки по свой вкус. Моите домати и нарязани на малки кубчета. В врящия бульон, първо сложете юфка, а след това и нарязания на ситно домати. Убавляем огън и варете супата за около десет минути. Сервирайте супата гореща, подправена със разтопеното масло и порубленной билки.
Сварете поне веднъж супа с домашна юфка и почувствайте разликата. И нека рецептата за приготвяне на пръв поглед изглежда сложно, а процесът отнема много време. В действителност всичко е много по-лесно. Най – важното-да се готви с удоволствие. Приятен ви апетит и успех на кулинарни начинания!
Препоръчваме да прочетете: как да готвя домашни пелмени
