Рецепта за супа-пюре от карфиол – с добавка на сметана
Рецепта от готварска книга Le Cordon bleu супи и яхнии
Рецепта за супа с червен хайвер гурме
Рецепта за любезния домакините
Нискокалорична рецепта
Рецепта със сирене
Може би няма зеленчуци, които не са полезни за организма на човек. Карфиол със своите уникални свойства, които са известни отдавна, то се препоръчва за употреба както за възрастни, така и деца. Карфиолът е приятна на вкус, хранителни характеристики са по-изразени, в сравнение с другите сортове зеле, както и хранителни свойства на порядък повече. Благодарение на уникалното съдържание на аскорбинова киселина и протеини, само на 60 г карфиол ще осигурят на човека витамин С за целия ден. Също в зелето се съдържат витамини А, В, D, е, Н, РР, е, К
Така приготвена у дома крем-супа от карфиол е най-доброто ястие за цялото семейство.
Основната разлика крем-супа от супа-пюре е, че в неговия набор от съставки влизат сметана или мляко, които придават нежен млечен (крем) вкус. Също и в неговия състав могат да влизат други зеленчуци, като картофи, грах, спанак, гъби или пиле. Всичко зависи от рецептата.
Тъй като основната съставка на този супа е карфиол, трябва да знаете как правилно да я изберете. Обратно към съдържанието
Правилно изберете карфиол
Първото нещо, на което се обръща внимание при закупуване на зеле, да е здрав и тежък глава, листа трябва да бъдат зелени и изглежда свеж. Цвят не трябва непременно да е бял, може да бъде и жълто, слонова кост, зеленикав, сивкав, а понякога дори и лилаво, всичко зависи от условията, в които тя отглежда. Основното изискване е липсата на тъмни петна по кочане. Ако те са налични, те трябва да се изрежат. Температурен режим при съхранение е при 0 градуса в продължение на 10 дни.
Обратно към съдържанието
Рецепта за супа-пюре от карфиол – с добавка на сметана
Съставки:
Карфиол – 700 g
Картофи – 250 г
Сметана (10-20%) – 200 г
Лук – 120 g
Масло – 1, 5 супени лъжици. супени лъжици
Чесън – 1 скилидка
Черен пипер, сол на вкус
Начин на приготвяне:
Всички съставки се почистват и се измиват добре. Само нарязани Лук на ситно, а картофите – на малки кубчета. Цветното зеле се разделя на няколко цветчета. В тиган, препоръчително е да го използвате с дебела дъно, трябва да разтопете маслото и запържете лука в продължение на 4-6 минути, за да му се даде мекота. След това там се добавя картофи и зеле. Трябва залейте тази смес с вода до ниво, което ще покрие зеленчуците. Добавете черен пипер и сол. Печете в продължение на 25-30 минути. През това време зелето и картофите трябва да станат меки. След това се слива бульон, трябва да го оставите в количества от една чаша. Останалото съдържанието на тигана при възможност и разбийте с помощта на миксера. При него се добави чаена чаша бульон и преминава през преса чесън.
Разбивате, трябва, докато не се окаже, маса и мека консистенция, без бучки. Добавете сметаната и се загрява до желаната температура. Ако крем-супа от карфиол не са толкова течност, колкото искате, може да добавите останалия бульон. Да се разделят на плочи и се добавят при желание варено пилешко месо, бекон, варено яйце, или коремни преси. Карфиол, не трябва да се готви дълго време, особено във вода, се препоръчва преди готвене на супа, да се готви на пара. Зелето, която сварилась, по-добре по-бързо да се сдобият с бульон, така че тя не е загубила вкус. За подобряване на вкуса, преди готвене може да накиснете я в мляко. Нежна супа от карфиол е готов.
Рецептата е съставен в размер на 4 порции.
Обратно към съдържанието
Рецепта от готварска книга Le Cordon bleu супи и яхнии
Интересен факт е, че първият рецептата на това ястие идва от фаворитки при двора на крал на Франция Луи XV. Тази рецепта е включена в диетата на француженок и в днешно време. Години потвърдено е, че тази супа е добре утолява глада и има благотворно влияние върху поддържането на стройна форма на тялото.
Съставки:
Карфиол – 350-400 г
Масло – 30-40 g
Брашно – 20 г
Лук – 1 бр.
Мляко – 3 чаши
Сол и черен пипер
Гарнитура:
На цветчета зеле – 2/3 чаша
Зелените
Хляб – 3/4 парчета
Трябва да се готви, както следва:
На първо място карфиол, е необходимо да се демонтира, така се превърнали в отделни цветчета. В резултат на това, трябва да има около 300 грама по-големи съцветия и 50 г малки. Малки, докато почистваме настрана. След това на големи съцветия публикувал в тиган, за предпочитане с широко дъно, като ги половин чаша вода и половин чаша мляко. След това трябва да се сложи тигана на котлона и съдържанието се довежда до кипене. Покрийте с капак и приглушаем огъня до минимум. Варете в продължение на 7 минути до придобиване на зелето омекне. След това, когато зелето се свари, трябва разбийте я с бульон с помощта на миксера и оставете настрана, докато в страната.
В малък тиган в разтопено масло, разбърква се ситно нарязан лук. Важно е, че огънят е бил умерен. Се запържва лука за около 5 минути, докато омекне и прозрачни, но в никакъв случай не пережаренным. До жареному лука се добавя брашно. За да се избегне образуването на бучки, трябва добре да я разбърква. Варени тегло, добавете млякото, разбъркайте добре и отново оставете да заври. След като сместа закипела, трябва да добавите по-рано приготвено пюре от зеле и отново оставете да заври. В резултат на състав, се добавя сол и черен пипер. Черен пипер-добре е да използвате прясно смлян. След това приготвено ястието се отдръпва от огъня.
Следващата стъпка – приготвяне на гарнитура. В малка тенджера се налива малко вода, подсаливается и се довеждат до кипене. Във водата се хвърлят малки розички по-рано отобранной карфиол, се варят 2 минути до момента, когато те станат меки. След това водата се оттича, и всичко се прибира, докато в страната. Хляб само нарязани на малки кубчета и обжаривается на слънчогледовото олио в тиган, преди да им е златист оттенък. Сол и черен пипер резултат коремни преси.
Сервира сготвено ястие, като правило, дъждуване изпържени крутони и отваренными на малки съцветия зеле.
Супа, на вкус е много нежен вкус, с вкус на мляко. Благодарение на малко време за готвене, 30-35 минути, и великолепния вкус той ще бъде желано ястие на всяка домакиня.
Рецептата е оценен на 4 порции.
Обратно към съдържанието
Рецепта за супа с червен хайвер гурме
Съставки:
Черен пипер и сол.
Магданоз – 20 г
Червен хайвер – 20 g
Масло – 120 г
Пилешка супа – 0, 5 л
Мляко – 0, 5 л
Лук (праз) – 1 глава лук
Карфиол – 1 глава
Сметана (35%) – 100 g
Начин на приготвяне:
Зеле запознат на розички. Големи съцветия трябва да нарежете на ситно. Малки розички и сварете във вода. След като малки розички варени, те трябва да се охлади, за да те останаха твърди и не размякли. Желателно е едновременно с приготвянето на зелето се запържва в тиган бялата част на праз, предварително фино го нарезав. В процеса на пържене на лука трябва постоянно да му се бърка, за да не му даде пригореть, а да остане прозрачен и мек.
Вземете чиста тенджера и се налива в нея, всичко приготвено мляко, също като добавите ситно нарязани на цветчета зеле. Оставете да заври и намалете огъня, че млякото не сбежало. Варете, трябва в продължение на 5-7 минути. Следващата стъпка е добавяне на пилешки бульон, в който зеле продължава да ври, докато не са омекотени. В сварившуюся зеле се добавя ситно нарязан магданоз, подправки на вкус и сметана. Всичко това се разпадна пасатор.
Сервирайте трябва да се в чиния и гарнирайте с малки отваренными съцветия карфиол и малко червен хайвер.
Рецептата е проектирана за шест порции. Обратно към съдържанието
Рецепта за любезния домакините
За това ястие не трябва да се запишете на качествени продукти, и да го подадете трябва да е красиво и изящно.
Съставки:
Масло – 130 г
Лук – 1 бр.
Карфиол – 1 кг
Моркови (голяма) – 1 бр.
Сметана – 200 г
Коремни преси – 100 g
Инструкции за приготвяне:
В малка тенджера на слаб огън растапливается маслото и се добавя ситно нарязания лук. Лук не си струва да доведе до изпичането, а по-добре да го гасят портата, до момента, когато той стане мек. Благодарение на това ще продължи и следващата аромат и вкус на супата. От един килограм карфиол, след като тя ще бъде разглобена на розички, трябва да остане 800 г обелени и нарязани моркови. Зелето и морковите се сложи в тенджера, покрийте с малко отгоре с вода, добавете сол и варете, при това 20-25 минути, докато зеленчуците са нежни. След като зеленчуците сварились, внимателно да извадите от тигана и разбийте с пасатор до кремовидной маса. В получената смес се добавят сметаната и, ако е необходимо, останалата част от готвенето на зеленчуци в бульон, за да придадат желаната консистенция. Получения супата да заври в тенджера и се вари още две минути.
Не боли лъжица заквасена сметана, която може да добавите в резултат на супа. Сервира се украсен с малки крутони и малко копър.
Това е рецепта със сигурност ще се насладите и на мъжа, и децата си. Картофи в тази рецепта не е подходящо, не е необходимо да експериментирате.
Рецептата е съставен на 6 порции.
Обратно към съдържанието
Нискокалорична рецепта
Идеално място за тези, които се опитват да отслабнат. Съдържа 49 ккал.
Съставки:
Вода – 300 мл
Мляко – 600 мл
Карфиол – 500 гр
Праз Лук – 1 бр.
Лук – 1бр.
Масло – 30 г
Черен пипер, сол
Процесът на приготвяне:
Млякото и водата се смесват и се вари в тенджера. Разглобява на розички, зелето и се изсипва в кипяща разведенное мляко, едновременно сол. Сварено зеле на тих огън до това как ще стане по-мека. В тиган в масло обжаривается ситно нарязан лук. Как само той да стане прозрачен, се добавят лучени кръгчета праз. Време на пържене трябва да бъде не повече от 5 минути. До сварившейся зелето се добавя пържен лук, и всички заедно взбивается миксер до хомогенна маса, след това се довежда до кипене.
Се препоръчва да се сервира с крутони и билки.
Рецептата е оценен на 4 порции. Обратно към съдържанието
Рецепта със сирене
Присъствие в супата сирене придава гъст, плътен вкус.
Необходими продукти:
Карфиол – 1 глава
Чесън – 2 скилидки
Пилешка супа – 1 л
Мащерка – 1 супена лъжица. супена лъжица
Сирене Чедър – 200-250 г
Сол – 1, 5 супени лъжици. супени лъжици
Инструкции за приготвяне:
За готвене нужда от фурна, разогретая до 200-220 градуса. Едро нарязани всички зеленчуци, само настържете сирене, за предпочитане на фино ренде. След това поставете зеленчуците върху хартия за печене, леко се поръсва със сол. Печем зеленчуци в продължение на половин час, до пълна готовност. Варени зеленчуци разбийте до хомогенна маса с пасатор и се поставя в тенджера, отгоре се залива с пилешки бульон. Довежда се до кипене. В получения ястие добавете настъргания предварително кашкавал и подправете с мащерка и черен пипер. Украсете готовата супа малки филийки препечен хляб.
Рецептата е оценен на 4 порции.
За да приготвите хубав крем-супа от карфиол, трябва да се придържат към следните правила.
В случай, че крем-супа, след готвене е доста течен, да оправя нещата, ще накиснати троха хляб. Трохи трябва да е добре разтривайте на ренде и се добавя в супата.
Преди готвене се препоръчва бланширайте карфиол.
За ефективно охлаждане на карфиол, е най-добре да използвате купа със студена вода или с лед.
За запазването на естествения цвят на зеле в закипевшую вода трябва да се добави и щипка захар. Зеле ще се окаже много по-добър вкус, ако се вари в минерална вода.
Не трябва да забравяме, че колкото по-малко сготвянето на карфиол, толкова по-малко полезни вещества се загубва.
