Гъби – това е универсален продукт, от който можете да приготвите много полезни и вкусни ястия. Можете да ги изпържи, за да се готви, се изнеса, а също и да се готви супи.
Много хранително, проста операция при готвене и при това вкусно ястие – гъбена супа-пюре.
Има различни рецепти за приготвянето му. Малко по-долу ще разгледаме някои от тях. Обратно към съдържанието
Хранителна стойност на гъбите
На всички е известно, че гъбите имат голяма хранителна стойност, която се дължи на факта, че те са на 80% се състои от протеини. В състава на гъби е включена фунгин, който придава на силата на техния клетъчен оболочкам. Фунгин се усвоява лошо, така гъби от доста време се усвоява от организма. Етеричните масла, съдържащи се в гъбите, им придават изключителен аромат. Гъбите съдържат и захар, придающий им приятен вкус, те са богати на различни ензими. Някои гъби съдържат витамини А, С, В, РР.
Обратно към съдържанието
Супа-пюре от гъби
Тази рецепта е много лесна за приготвяне, а основната му съставка – гъби – на разположение по всяко време на годината. Имайте предвид, че може да се използва като пресни гъби, така и замразени.
За приготвянето на супа-пюре ни необходими следните съставки :
Гъби – 0, 35 кг;
Не е много мазна сметана – 0, 5 кг;
Картофи – 2-3 бр;
Голяма глава лук – 1 бр;
Рафинирано растително масло;
Сол.
В подсолена вода сварете предварително нарязаните картофи. Докато той се приготвя, нарязани гъби са пържени в олио заедно с лука, към него се добавя сол и подправки. Когато картофите са почти готови, добавете печени гъби с лук и довариваем смес до пълна готовност. В блендер превръщаме смес на пюре. Важно е да се следи, за да може сместа се получи хомогенна, без отделни парчета картофи и гъби. Полученото пюре отново се слага на огъня, добавете сметаната, разбъркайте добре и държим на огъня, без да заври. Украсете получения супа може тънки резени пресни гъби и билки. Обратно към съдържанието
Гъбена супа от манатарки
Въпреки че тази рецепта е малко по-сложно от предходното, това се компенсира от уникалния вкус на гъби. И въпреки пресни бели гъби – това е сезонно удоволствие, начин на приготвяне толкова прекрасна храна несъмнено си струва.
За приготвяне, ще са нужни следните съставки :
Бели гъби – 600 г;
Сметана – 1 чаша;
Мляко – 4 чаши;
Глава лук – 1 бр;
Моркови – 1 бр;
Яйца – 2 бр;
Брашно – 2 супени лъжици;
Масло – 4 супени лъжици;
Вода;
Сол.
Първо гъбите трябва да обелете, измийте и нарежете в блендер или месомелачка. След това нарязаните гъби, добавете една супена лъжица масло, моркови и цяла глава лук, съдове за готвене, покрийте с капак и оставете да къкри за 40-45 минути. След това трябва да се налива чаша вода и изчакайте, докато сместа заври.
В отделен съд се запържва смес: 2 супени лъжици брашно, 2 супени лъжици масло, добавете 4 чаши горещо мляко и чаша вода. Получената смес да заври и се разбърква с потушенными бели гъби, предварително премахване на моркови и лук. Нататък варете в продължение на 15-20 минути, добавят се сол, една супена лъжица масло, жълтъци от яйца, смесени със сметаната.
Обратно към съдържанието
Супа без картофи
Във връзка с това, че гъбите – доста обилна продукт, ще се опитаме да направим ястието малко по-малко питателна начин да се отървем от картофи. За приготвяне на тази рецепта ни необходими следните съставки :
бели гъби или гъби – 0, 5 кг;
сметана – 0, 3 л;
глава лук – 1 бр;
растително масло;
соев сос;
пресни зелени;
сол;
подправки.
Гъби и се запържва заедно с лука. Когато са готови, се добавят вода (и по-добре зеленчуков или пилешки бульон), сметана и соев сос. Получената смес се вари 20 минути, след това в блендер се смила до еднородна маса. След това отново се слага на огъня, добавете подправки и сол. След 5 минути можете да украсите супа на тънки филийки пресни гъби и билки.
Очевидно е, че рецепти гъбични супа-пюре са сходни помежду си. За празничната маса може да се работи и да се готви супа все по-сложни технологии, а вечер седмично на деня да се готви вечеря само за 30 минути най-лесния рецепта. Разбира се, картофите са най-добре се вари в процеса на готвене, но за да спестите време, можете да направите това предварително. Супа-пюре – това е уникална възможност да се почувствате царски специална, защото през средновековието благородник ядат супи само в такъв вид. Красив и изискан гъбена супа-пюре с невероятен аромат ще се превърне в украшение за всяка маса.
Съдържание:
Рецепта за руска супа от щука
Обикновена рецепта за супа от щука
Оригиналната рецепта за супа от щука
Щука е една от най-ценните риби. отлично месо прави всяко ястие от тази риба е много вкусна и питателна.
Традиционното ястие от щука е наваристая ароматна ухото.
Рецептата за приготвяне може да бъде и лесно, и сложно, но винаги има някой, който ще зарадва истински ценители на това ястие. Обратно към съдържанието
Рецепта за руска супа от щука
За това, за да угоди на себе си и на своите близки класическата руска ухой от щука, необходими следните съставки:
1 кг малки щучек или толкова голове големи щук (именно на главата при щук е мястото, от които се получава най-подхранващ бульон);
500 грама филе от щука;
няколко крушки с малък размер;
5 парчета картофи с малък размер;
растително масло (ще бъде достатъчно, 2 супени лъжици);
галета (2 супени лъжици);
китка пресен зелен лук и връзка магданоз;
оцет или лимонена киселина;
индийско орехче, дафинов лист, джинджифил, сол и черен пипер.
Рибата трябва да е добре почистване, червата, нарязани на парчета със среден размер, и след това изплакнете добре под течаща студена вода. Преди да се готви на главата, за да премахнете очите и хрилете. Сега цялата пречистена и промытая риба се поставя в тенджера, където се налива 3, 5 л вода. След това там, според рецептата, поставен пречистена глава лук, магданоз, джинджифил и няколко дафинови листа.
След като заври водата, везната се предлага с капак и всичко се приготвя на слаб огън за 10 минути. След това всички риби се премахват от тиган, поставен върху чиния, за да е малко студено, месото се отделя от костите и се сгъва в купа, накрытую на една плоча, за да не се охлади.
Перки, рибешки глави и кости, предвидени в тенджера, която се поставя върху малък огън, и всичко това се приготвя още 50 минути. По тази рецепта супа навар трябва да бъде добър, и затова не трябва да се страхуват от бюлетини кости, рибешки глави и перки.
Когато готварски е към края си, трябва да обелете картофите, морковите, след това нарежете зеленчуците на малки парчета и леко се запържва в тиган. Растително масло не си струва да се излее много, зеленчуци се добавя лучок, която придава неповторим аромат на ухото.
Когато рибен бульон се свари, кости трябва да се премахне, а самият бульон внимателно прецедете. После бульона отново се поставя на огъня, там се добавят и печени зеленчуци, галета, сол. Всичко това се приготвя за около 15 минути, след това се поставя рибата, огънят се увеличава. След като съдържанието на тигана, за да заври, я махнете от огъня.
За подправка на това вкусно ястие трябва да се добавят индийско орехче, оцет или лимонов сок. След това върху капака на тенджерата трябва да се сложи кърпа и оставете супата около 20 минути.
Във всяка чиния се поставя парче месо, се налива бульон със зеленчуци, отгоре на всичко, поръсва се с пресни билки, се добавя заквасена сметана и черен пипер.
Обратно към съдържанието
Обикновена рецепта за супа от щука
За приготвяне на щучьей супа не е задължително да притежават изключителни кулинарни умения. Най-лесният ухой може да угоди и на домашните и гостите. Разбира се, щукой руски човек изненада е трудно, но, ако ухото сварена на съвестта, кулинарно признание е гарантирана.
Щука трябва да се измие, червата, обелете. След това се нарязва на големи парчета, поставете ги в тенджера и ги залейте със студена вода. Включи котлона и оставете да къкри щука, докато водата заври, след това огън пада, се добавя малко количество сол, и всичко се приготвя на 40-50 минути. Много е важно да не забравяме, че трябва периодично да стреля на пяната с решетъчна лъжица.
Докато чорбата се приготвя, може да се направи зеленчуци. Морков и лук, за почистване, всички трябва да нарежете на малки кубчета. След това трябва да бъдат нарязани на ситно корени от магданоз ивици. Когато до края на готвене остава 10 минути, в ухото се поставя морков, лучок, корени и да не забравяме пипер. След 5 минути, огънят се изключва. Няколко минути преди да свалите от огъня, в тенджерата можете да сложите черен пипер.
Приготвената по този начин щукой може да изненада и да се харесат на най-взискателния гастроном. Ухото се изсипва върху плочите, на върха на аромата поръсва се със свеж копър или магданоз.
Обратно към съдържанието
Оригиналната рецепта за супа от щука
С щукой може да се приготви не само много вкусна, но и оригиналната ухото си. Тези рецепти са познати на много бывалым на рибарите и опитен домашните готвачи.
За приготвяне на оригиналната супа от щука с рецепта от опитен кулинаров необходими следните съставки:
филе от щука (500 г);
филе от риба (200 г);
3 големи рак;
2 големи краставици;
връзка зелен лук;
голяма глава лук;
голям морков;
1 л бульон;
дафинов лист, черен пипер, сол, кориандър.
За тази рецепта може да само да мечтаят, защото комбинация от различни съставки в него дава много по-сочен и плътен вкус. Филе от щука се нарязва на големи парчета, се поставя в тенджера, залейте със студена вода и отваривается, докато омекнат. След това щука трябва да се извади и да се постави на заведения за хранене и чинии, за да го охлажда. Парчета риба трябва да гарнирайте с предварително варен рак шейками, пресни краставици (най-добре нарязани на филийки), нарязан зелен лук.
Сега в бульона, който остава след готвене, трябва да се постави костур, предварително нарязано на малки кубчета моркови, лук и варете всичко това за 20 минути. После всичко това трябва да бъде черен пипер, сол, добавете дафинов лист. Когато чорбата е готова, трябва да не забравите да го прецедете. Ухото, приготвена по оригинален начин, се изсипва в чаши, а приготвена гарнитура се поднася отделно. И може да не се съмнява в това, че много скоро от цялото това великолепие не ще остане и следа, защото гостите ядете това ястие е много бързо. Въпреки изобилието от съставки, да се готви такова ухо без много труд.
