3 рецепта горохового за супи, които се обслужват в Кремъл по времето на Н. С. Хрушчов и Al Si Брежнев
Рецепта за вкусни вегетариански горохового супа времена корекция
2 рецепта горохового супа от нашите дни е
Грах като хранителен продукт известен на човечеството много отдавна. Го използвали за храна в Древен Китай, в Индия, в Тибет и в Древен Рим. През 19-ти век германски войници, всеки ден били хранени грах наденица, рецептата за грах похлебки с шунка отдавна знаят, французите и испанците.
От много отдавна нашите прабаби в Русия отлично знаят, как правилно да се готви грахова супа!
От книгата "Домострой", която е написана през 16-ти век, ние научаваме, че в Русия баница с грах, грах, макарони и грахова супа са били най-обикновени ястия.
Ето и рецептата на стария супа от 19-ти век южните райони на Русия. Обратно към съдържанието
Кулешик грахова
Най-често този прост грахова супа хората са подготвени по време на пост.
Съставки:
сух грах – 650 г (3 чаши);
краве или растително масло - 15 г;
малък резен черствой хляб;
1 магданоз (корен);
1 не много голяма глава лук;
брашно – ½ супена лъжица. л.;
каменна сол (на вкус).
За да приготвите този грахова супа, трябва 3 чаши грах се накисва за около 4 часа. Премести дуршлаговой лъжица (това е лъжица с дупки) в рондель (така се е наричал керамичен съд за готвене), добавете грах вода. Сложи половин супена лъжица масло (ако публикувате нещо постно, слънчогледово, а ако не – това масло), парче черствой хляб, покрийте и оставете да заври на голям огън, а след това да се преместите на по-малък, колкото се може по-добре свари нахут без сол, като се разбърква копысткой (специална лъжица с дълга дръжка, която вырезалась от едно парче дърво). Горещи грах през сито.
Разреден зеленчуков бульон, сготвени от корени, се запържва 1 магданоз и 1 глава лук в масло (половин супена лъжица); добавяне на брашно (половин супена лъжица), отново се запържва, добавете грах, сол на вкус и оставете да заври. Грахова супа, или кулешик, подават до потапцам (потапцы – чиния тип крутони, запържени или просто подсушенный хляб. Потапцы изсушени, за да приправлять тях грах или фасолевые супи, борш и т.н.).
Обратно към съдържанието
Рецепти горохового супа от съветския период
Класическата рецепта за вкусна супа времена на Сталин.
Ето как взето беше по това време сервирайте празнична вечеря: на първо място се сервира закуска, която имаше в различни места на масата, после супа, а след това – рибно ястие, птици, печено. В края на сервира десерта – плодове, торта. Така че този грахова супа времето на Vi В. на Сталин в някой съветската семейство може да се готви за Нова година или рожден ден.
Грахова супа с шунка или пушени свински гърди
Съставки:
шунка или пушени свински гърди, 500 г;
сух грах – 250 г;
230 грама корени и лук;
масло от краве мляко – до 30 г;
сол – на вкус.
Правилно да приготвите тази рецепта, първо трябва да се накиснат нахут за една нощ; да се готви супа от шунка или пушен бекон, а след това се готви в него грах 1, 5 часа.
Корените и лукът се мият под течаща вода, на ситно, се запържва, като добави краве масло, 20 минути преди ядене се сложи в чорбата. Сол се добавят на вкус.
Тази вкусна супа супа се сервира с крутони, приготвени от сушени бял хляб.
Обратно към съдържанието
3 рецепта горохового за супи, които се обслужват в Кремъл по времето на Н. С. Хрушчов и Al Si Брежнев
Просто едно всекимъж съвсем точно знае, че основната кухня на Русия е Голям Кремъл дворец. По времето на СЪВЕТСКИЯ съюз всички ястия, които тук се бяха подготвили, са под голяма тайна. Готвачи, преди да си намеря работа в Кремъл, трябваше да мине многомесячную проверка. А тайната на кремлевских обеди в това, че за тях са използвани само най-качествени продукти, и при изрядно умения за изпълнение се получава чудесен вкус ястия.
Може би и тези 3 кремлевских ястия ще станат ваши семейни.
Грахова супа с пушена окороком
Съставки:
зелен грах от консерва – 80 g;
бульон от пушена шунка – 6 чаши;
пушена шунка – 400 г ;
1 доста голям домат;
картофи – 100 грама;
зелен лук – 3 бр.;
масло – 30 г;
малка връзка копър;
сол, черен пипер (черен) – на вкус.
За да приготвите този грахова супа, първо трябва да се хвърлят домати във вряща вода за 1 минута, почистени от кожата и фино котлет.
Нарязания на ситно зелен лук и домати, зелен грах от консерва и се запържва в масло.
След като бульон закипел, добавете черен пипер, spasserovat зеленчуци, картофи и варете в продължение на 3 минути. Осолява на вкус.
Нарежете пушена шунка на малки правилна форма парчета, сложете в супата и варете, докато омекнат.
Готов грахова супа служат част на порциите в чинии и гарнирайте с нарязан на порванным ръчно копър (или магданоз).
Грахова супа със свинско
Съставки:
8 чаши вода;
плодовото месо свинско месо – 500 г;
грах – 200 г;
моркови – 140 гр ;
лук – 140 гр;
1 лъжица (супена) растително масло;
подправки (магданоз и копър);
2 дафинови листа;
прясно смлян черен пипер, сол на вкус.
Този грахова супа, започва да се готви с това, че моя свинско месо и го поставяме в тенджера с вода. След като бульона заври, добавете сол и варете в продължение на 1, 5 часа. Твърдо месо се нарязва на парчета.
В 3 часа да напуснат грах във водата. Когато чорбата заври, добавете грах и се готви 1 час.
Настържете морковите на ренде, нарежете лука на половина пръстени. В тиган с гореща постно масло сложете ги и се запържва до кремоватого цвят.
За да грахова супа се оказа вкусна, дафинов лист и spasserovat зеленчуци добавете към грах, сол, черен пипер, варете в продължение на 10 минути.
Приготвена супа се налива в тарелочки, във всяка сложете парче свинско и гарнирайте с магданоз, копър (ситно нарязани).
Вкусна гороховыи супа със свински бекон (пушени)
Съставки:
1 чаша сухо (половинки), грах;
6 чаши бульон от свински бекон;
400 г пушен бекон;
1 морков;
сметана – 5 супени лъжици. л.;
45 г краве масло;
кардамон;
сол
черен пипер (смлян);
Този грахова супа се различава от другите по това, че грах, не чрез накисване в продължение, покрийте с вода и варете альденте (докато омекне). Грах е по-добре да е жълт, грах трябва да бъде не цялата, а на половинки.
Правилно да се готви този грахова супа, по груби ренде настържете моркови и се запържва в масло, докато покафенеят. Когато чорбата заври, сложете в тенджера бекон (нарязана на квадратни парчета), грах, моркови, сол, кардамон, черен пипер и продължи да се готви за около 1, 5 часа.
На масата сервирайте супата гореща, във всяка чиния сложете по малка (трапезария, една чаена – кой както повече ви харесва) лъжица сметана.
А такава грахова супа се варят (и сега се вари) в Далечния Изток, юго-изток на Русия и дори в Монголия.
Необичайна за финала грахова супа с доматен сок
Съставки:
1 чаша зелен сух грах;
1 чаша доматен сок;
1 маса. лъжица маргарин или краве масло;
лук градина – 1 бр.;
силен бульон – 1 литър ;
сол, черен пипер;
сметана или заквасена сметана – една супена лъжица на порция.
За правилното приготвяне на тази рецепта, трябва да бъдат ситно нарязани лук, се запържва в масло маргарин или масло. Добавете студения бульон. Зелен сух грах, който е замочен във вода за една нощ, се поставя в бульон и, готвя, разтривайте през сито. Добави към супа и доматен сок, подправете с черен пипер, сол и варете още 10 минути на слаб огън. Във всяка чиния сложите лъжица сметана или сметана.
Обикновен домашен грахова супа
Съставки:
жълт сух грах – 1 чаша;
свинско рамото – 500 г ;
моркови (голяма) – 1 бр.;
лук градина – 1 бр.;
картофи – 5 бр;
сол, магданоз, черен пипер, дафинов лист;
краве масло – 1 маса. лъжица.
Готви свинско лопатката и грах, добавете бульон, лук, моркови, черен пипер и сол. След 1, 5 часа сварен морков извадете от супа и таван tolkushkoy, сложи обратно в тенджерата. Там също се добавят дафинов лист, нарязани на кубчета картофи. В крайния грахова супа, за да добавите масло и подправки. Към тази супа може да се направи сандвич.
Обратно към съдържанието
Рецепта за вкусни вегетариански горохового супа времена корекция
Супата млечен с грах
Съставки:
картофи – 100 грама;
зелен грах – 200 г;
лук – 50 г;
масло от краве мляко – до 30 г;
мляко – 0, 5 л;
вода – 200 г.
Това е лесно хранителна първото ястие е особено добре се получава в края на пролетта и началото на лятото, когато на вилата леглата се появява картофи и зелен грах.
Обелените и нарязани на малки мащабирани картофи се изсипва в 2 пръста над гореща вода и варете в продължение на 10-15 минути, след това към супата добавете запечени в масло, лук, зелен грах, мляко и оставете да заври. Вкусни вегетариански грахова супа е готова! Обратно към съдържанието
2 рецепта горохового супа от нашите дни е
Вкусна супата в саксии с грах
Съставки:
150 г консервиран зелен грах;
100 г варено-пушена наденица;
100 г лук;
моркови;
150 г картофи;
80 г краве масло;
1 л бульон;
2 стръка магданоз (копър);
прясно смлян черен пипер, сол на вкус.
Този грахова супа правилно да се започне да се готви с това, че дребни, нарязани на ивички варено-пушена наденица. Почистване на зеленчуци, картофи и моркови, нарязани на малки ивици, лук – на кубчета. Докато водата заври, се запържва в коровьем масло отделно лук, морков и наденица. Разбърква се добре. В саксии, сложи картофи, печени зеленчуци и колбас, сол и черен пипер на вкус. Заливаме с горещ бульон и се поставят за 15 минути във фурната. Сервирайте грахова супа на масата със заквасена сметана, поръсена със ситно нарязан билки.
Гранд супа в саксии с калмари и грах
Съставки:
филе от калмари – 200 г;
консервиран зелен грах;
лук – 100 г;
корен от магданоз – 50 г;
краве масло – 50 г;
3 стръка копър;
сол, смлян черен пипер – на вкус.
Този грахова супа правилно да се започне да се готви с това, че зеленчуците обелени, нарязани на ивици и пържете на коровьем масло. Труповете калмари обработва и нарязани на ивици. В глинен съд сложете зеленчуците, отгоре – калмари, зелен грах, сол, черен пипер. Добави топла вода и да се постави в една шкаф, загрятата до температура 180-190ºC за 20-25 минути. Изключете фурната и оставете саксии за още 10-15 минути. Сервирайте в саксии, поръсва се с билки.
