Още в зората на своето развитие човек се е научил да готви топла храна. Хората варени зеленчуци и месо в съдове от дърво, поставяйки ги в камъни, разогретые на клада. Обаче в храна вървеше само гъста съдържание, както бульон чисто и просто се изсипва. Специалистите смятат, че на супи, като ястие, се появи с изобретяването на керамични съдове. В историческите документи на страни в Азия и на Древен Китай може да се намери най-ранните сведения за супи. През XV-XVI век първите ястия, започнаха да се появяват в Европа. По-късно, през XVII-XVIII осигуряване, рецепти за супи започнаха масово да се разпространява по целия свят. Обратно към съдържанието
История на възникването на първите ястия
Националните кухни на много държави днес имат свои рецепти за приготвяне на супи. Някои от тях са измислени, в древни времена, кои-то са се появили случайно, а са паднали на вкус и се превърнаха в неизбежна част от съвременния обедната меню.
Да се консумират супи в Русия започнаха още в древни времена. Супа, похлебки, затирухи, болтушки и други тестени супи са имали име "хлебова". Туршия, похмелка, солянка, ухото, хеш – тези ястия се появи на руския маса е по-близо до XVIII век. От това време най столовым уред се превърна в лъжичка и течни ястия заема господстващо място в руски масата.
Най-обичани от руски хора са били супа. Ги приготвя по различен начин. В домовете на заможните супа с варено месо бульон. Те са "богати", калорийными, наваристыми, гъсти. В по-бедните семейства се варят супа на вода от зеле с лук. Те се наричат "празни и бедни".
Обратно към съдържанието
За ползата и разновидност "течни" млечни ястия
Днес, вероятно, не може да си представи да вечеря, без супи. Смята се, че тяхната е много полезно. Те допринасят за здравословното храносмилане и, съответно, правилното функциониране на стомаха и червата.
Супа, благодарение на течна основа, е един от най-лесно смилаеми храни. Той подобрява апетита, стимулира отделянето на стомашни и чревни сокове, затопля стомашни стена, което допринася за обмяната на веществата и възстановяване на водно-физиологичен баланс. При готвене на супи, се запазва най-голям брой хранителни свойства на използваните съставки.
Най-полезни се смятат за първите ястия с мляко.
Млечни супи лесно се рециклират и се абсорбира от организма, благодарение на пълното съдържание на повече от 20 вида витамини, аминокиселини, над 30 вида минерали (калций, магнезий, фосфор, калий, флуор, цинк и много други).
Мляко палта стените на стомаха, което допринася за нейното правилното функциониране. Наскоро учени откриха способност на ястия от мляко, благодарение на лактозе, за повишаване на хемоглобина и намаляване на нивото на захар в кръвта, извежда токсините и радионуклиди от тялото, за намаляване на холестерола.
Рецепта за млечна супа може да бъде много разнообразна. Това ястие може да се готви на различни видове мляко.
На първо място това е пълномаслено мляко. От него се варят и класически мляко и млечни супи, диетични и крем-супи, както и детски, и оригинални, и супи крем. Те могат да бъдат топли и студени (например, зеленчуци, плодове и плодови). Като допълнителни съставки се използва голям списък от продукти от конвенционалните зърнени храни и тестени изделия за риба, говеждо месо, пушен бекон, гъби и сирене.
При липса на пълномаслено мляко може да се възползвате от рецептата за приготвяне на супа от сухо мляко или мляко, с кондензирано. Отгледани сухо мляко с вода в съотношение: 150 g суха смес в 1 л вода. Първо, млякото на прах трябва да се разтварят в малко хладка вода до консистенцията на сметана, след това добавете останалата вода. Сместа трябва да заври на умерен огън.
Кондензирано мляко се разрежда с гореща вода. В 1 чаша вряла вода се приема 2-3 големи лъжици кондензирано мляко ляво. При приготвянето на храна трябва да се помни, че в състава на кондензирано мляко включени значително количество захар.
Обратно към съдържанието
Диетично хранене
Абсолютно са задължителни за млечни супи при разработването на диетичното хранене при лечение на различни заболявания. При приготвянето на млечни диетични супи, като твърди основи, използват макаронени изделия, зеленчуци, различни зърнени култури. Супа диета №2 се приготвя от мляко, разреден на половина с вода. В рецептата диета № 10 и 7 съдържание на сол намалява наполовина. За пациенти, страдащи от заболяване на стомаха, се изключва присъствието на зеле.
Рецепта за диетична супа с мляко, ябълки и тиква
На 1 л мляко трябва да: 1 малка ябълка, 200 грама от пречистена целулоза тиква, пилешки жълтък, 1 супена лъжица захар и ¼ чаена лъжички картофено нишесте. Белени ябълки и тиква, нарязана на ситно и протомить до омекване в малко вода със захарта. Отделно свържете яйчен жълтък с нишесте и останалата захар, като добавите малко мляко. В кипяща мляко, да се въведе яйца, мляко смес, вари, прецежда се, охлажда се и се добавят ябълка с тиква. Преди сервиране, по желание супата може да се поръсва с канела.
Много често от лекари-специалисти по хранене, за активно намаляване на телесното тегло, се назначава на пациенти именно млечна супа. Тя е лесно смилаема благодарение на присъствието в него на базата на протеини от животински произход. Не трябва обаче да забравяме, че млякото е далеч постни продукт. Тя е определена затлъстяване. За да млечна супа за отслабване е минимално питателна, трябва да се приготвят с мляко, разреден с вода. Може да бъде приготвена зеленчукова супа рецепта с добавка на малки количества мляко.
Диетичен на avon със зеленчуци
На 1 л мляко и 350 грама вода трябва: 2 големи картофа, 1 морков, малка глава карфиол, малка буркан зелен грах, 1 супена лъжица. лъжица масло, сол.
Млякото предварително се вари. Моркови пържете в масло. Във вода сварете до омекване нарязаните картофи и зеле пъпки, добави пассерованную моркови, зелен грах и мляко, малко сол и да доведе до готовност. Супата се поръсва с пресни билки.
Обратно към съдържанието
Детска диетични ястия и мультиварка
Специално място в хранителния режим отнема детска кухня. Като се започне от първите дни на живота, основното внимание на храненето на детето се дава мляко. Това е майчиното мляко или смес, го заменяющие. Постепенно диетата на бебето се променя. В менюто се появяват зеленчуци, плодове, извара, кисело мляко и кефир. До 1 година прием на храна на дете се разделя на закуска, обяд, следобедна закуска и вечеря. Обедно меню сега се състои от няколко блюда. От особено значение тук трябва да има "първи", т.е. супа. Това ястие може да бъде приготвена в различни течни основи: върху кокоши, зеленчуци или месо, бульон, мляко.
Деца от 1 година до 2 години могат да се хранят мляко супа, приготвена от млякото, разреден с вода. Като се започне с две-годишна възраст, млякото може да бъде пълнозърнест. Тестени изделия, зеленчуци и зърнени храни трябва да се готви, докато омекне, след това се изсипва вряща мляко и малко протомить на слаб огън. В готовата супа се добавя маслото. В рецептата млечен супчика със зеленчуци могат да се съдържат няколко компонента. Зеленчуци, в зависимост от времето за тяхното приготвяне. Първоначално се варят корените, след това можете да добавите тиквички, зеле, лучок. Детски млечни супи могат да бъдат настъргани и конвенционални. Това зависи от възрастта на детето, неговите умения и на желанието да дъвчат храна.
Детски супата с манными юфка
Количеството на съставките може да бъде произволна и зависи от необходимото количество на готовото ястие.
В стъклена купа разбийте пилешки белтък, добавете малко грис и разтопеното масло, разбъркайте внимателно. Сместа не трябва да се охлади. Една чаена лъжица малки ньоки в кипяща мляко, да се готви на слаб огън в продължение на 1-2 минути. След това да се охлажда в тиган със затворен капак.
Все по-голяма популярност в съвременните домакини се радва на мультиварка. Ястия на нея се получават по-наситени на вкус и полезни за здравето, а има и диетични. Супи, например, няма да къкри на открит огън, както и копнеж, със затворен капак, като в по-стари времена в руска печка, като запазва всички хранителни вещества и витамини. Много вкусни се получават в мультиварке, включително, млечни супи. В зависимост от рецептата, в нея може да се приготви и в обикновена млечна супа с макарони за бебешка храна и оригинален крем-супа със зеленчуци, гъби.
Супа с макарони в мультиварке
Всички съставки (0.5 литра прясно мляко, 50 г дребни макарони, 1 супена лъжица захар, малко сол и масло) е публикувал в купа мультиварки, разбъркват и се избира желания режим за готвене.
