Ухо – това не е просто рибена чорба. Това ястие е традиция за готвене на която еволюира в продължение на векове. И наистина вкусно готви, го може далеч не всеки. Необходимо е да изберете прибори, подправки, зеленчуци, по реда на тяхното закладывания във вода и риби. В края на краищата, не всички са подходящи.
Смята се, че само рибарите знаят как се готви ухото си. Въпреки това, много хора и къщи доста успешно се справят с тази задача. Най-добре е за това да вземе неокисляемую купа – емайл или глина. Зеленчуци не си струва да се сложи много: трябва да се ограничи лук средни размери, няколко картофа и малко моркови. А ето и подправки могат да се вземат различни и много. Това могат да бъдат магданоз, праз лук, резене, копър, шафран, естрагон, пащърнак, анасон, черен пипер, естрагон, пащърнак, дафинов лист. Избор да се направи по-добре, като се фокусира по свой вкус. Обратно към съдържанието
От какъв вид риба се вари ухото си у дома?
Както беше отбелязано, че не всички риби е подходяща за приготвяне на супа.
Тези, които знаят, как правилно да се готви ухото, знае, че тази храна е по-добре да изберете тези сортове, от които може да се получи прозрачен навар и които имат деликатен вкус. Например, грива, костур, бяла риба, костур. Освен това, ще отговарят на тези сортове, вкусове, които са по-наситени. Това може да се иде, белуга, михалица, шаран, есетра. Ухото може да се готви както от един вид риба, така и от 2-те и повече. Ако предпочитате червената риба, по-добре се ограничи до един сотом. Интересното е, че някои кулинарни експерти смятат, че е правилно да се готви ухото може да е само от рыбьих голове.
Кой вид ще изберете, струва си да се забравя, че е най-добре за супа подходящ е прясна, току-що пойманная риба. Ако решите да се запари от замразен продукт, а лежи в тиган му трябва, без размразяване. Да се определи, че ястието е готово много просто: филето трябва малко изостават от костите. Дайджест не трябва да бъде, тъй като ухото може да изгуби своите вкусови качества. Ако се готви на слаб огън, без капак, навар се окаже по-наситен.
Обратно към съдържанието
Приготвя се супа от сладководни риби
Подходящи са почти всички речни сортове. По-добре, ако те ще бъдат няколко.
Така че, вие трябва:
малки и големи сладководни риби – 1, 5 кг;
картофи – 4 бр.;
вода 1, 7 л;
лук – 1 бр;
черен пипер, сол и други подправки на вкус;
пресни зелени.
Начин на приготвяне
Почистете картофите, нарязани на малки парченца. Риба внимателно червата и изплакнете. Плитка можете да заредите изцяло, без отделяне на главата. Голяма нарязани на парчета. Главата също така да не струва. Картофите се изсипва в тенджера и покрийте с вода. Чакам заври и варете в продължение на 10 минути на огъня, средна интензивност. Нататък са за риба, лук, подправки. Чакам пълна готовност. Зелените измиване, нарязани на малки парченца. В свежесваренную ухото си, за да добавите пресни билки. Обратно към съдържанието
Ухото от морска риба
Можете да вземете като един, така и няколко вида риба.
Трябва:
вода – 2 л;
рибата е морска малка и голяма – 1-1, 5 кг;
картофи – 1-2 бр.;
моркови – 1 бр;
сол и черен пипер;
магданоз, дафинов лист;
лук – 1 бр;
лимон.
Как да се готвя?
Червата риба, изплакнете, поръсете с лимон, за да премахнете специфичната миризма и се оставя за известно време. Обелете картофите, измийте и нарежете на кубчета. Моркови, почистени, измити и нарязани на филийки. Зеленчуците се поставят в тенджера, залейте с вода, добавете сол и варете, 10-25 минути. Нататък се добавя рибата и се вари до пълна готовност. Зелените измиване, котлет, добавете в готовото ястие. Също така добавете черен пипер и дафинов лист. Специален вкус ще даде ухо скилидка лимон, закинутая в тенджера веднага след изключване на плочи.
В различните страни е традиция за готвене на супа, старост и с някои разлики. Например, във Финландия се смята, че ухото трябва да бъде много наваристая, с дебел крем бульон. На всички е известно, че финландските рибарите знаят как се готви ухото, така че тя е изключително вкусна и питателна.
Обратно към съдържанието
Правилната рецепта за супа по-фински
Имате нужда от:
риба червена (филе или суповой комплект) – 300 г;
големи картофи – 4 бр.;
лук – 2 бр;
сметана или мляко – 1 л;
масло – 50-60 грама;
черен пипер грах, сол на вкус.
Начин на приготвяне
Почистете картофите и лука. Нарежете на ситно. Сложете картофите в тенджера. Сипете вода, след това добавете сол. Чакам заври и варете в продължение на 10 минути. Междувременно рибата се измива, за да се отдели от костите, които се добавят в готовящийся бульон. Филетата се отделят от кожата, нарязани на парчета със среден размер. Маслото се разтапя в тиган. Добавете лука. Рибата се запържва в растаявшем в масло с лук в продължение на 1-2 минути. Сложете в бульона. След това трябва да се готви за 5-10 минути. Наливаме сметаната или млякото. Да се готви 5 минути. Гласове в тенджера, няколко зърна черен пипер на вкус. Разбърква се и за няколко минути се оставя да се влеят. Ухото е готов.
Рецепти за приготвяне на супа у дома има много. Всяка домакиня знае, как да готви супа, да добавя нещо от себе си, което придава ястие нов вкус.
Съдържание:
Какво ни трябва?
Изготвяме риба
Готварски и подаване на супа
Полезни съвети
Ухото на пъстърва е много вкусно и ароматно предястие. Това още е и много полезно, защото в рибата се съдържат незаменими мазнини и микроелементи, така че да се готви, се препоръчва колкото се може по-често.
При това се готви супа от пъстърва трябва да бъде само по проверенному рецепта. Той е представен в детайли по-долу. Обратно към съдържанието
Какво ни трябва?
Преди да започнете да се готви това ястие, пригответе всички тези съставки:
картофи – 400 г;
пъстърва – 0, 5 кг;
лук – 1 бр.;
дафинов лист – 2-3 бр.;
моркови – 1 бр.;
черен пипер и сол на вкус;
подправки босилек и магданоз.
Също така за приготвяне на супа ще ви е необходимо следното оборудване:
на везната;
купа;
нож;
дъска за рязане;
чиния;
сито;
лъжица;
шумовка.
Обратно към съдържанието
Изготвяме риба
Първото нещо, на нашата рецепта предвижда обучение на риба за готвене. Ако сте закупили свежемороженую пъстърва, а след това го оставете за няколко часа в мивката. През това време тя трябва разморозиться, тогава издълбае му ще бъде много по-лесно. Ако пъстървата е прясна, а след това да започне да се готви риба за готвене веднага. На първо място трябва да го изчисти от мащаба. За целта използвайте кухненски нож. След това трябва да пъстърва внимателно изплакнете под вода. Това трябва да се направи, за да се уверите, че цялата везни напълно заредена.
След това трябва да отсече главата на рибата и внимателно вспороть я корема му. След това се изваждат вътрешностите, а пъстърва отново измити под течаща вода. Важно е в хода на това се увери, че вътре не е останало нищо излишно – мехури или червата.
Сега нашата рецепта включва разрезание риба. Тук е желателно да я разделите на малки части парчета, за да е удобно да се готви с нея. След това съберете всички парчета в дълбока чиния. Обратно към съдържанието
Готварски и подаване на супа
На следващия етап е необходимо да се постави тенджера и изчакайте, когато водата в нея да заври. След това трябва да пропуснете нарязани на пъстърва и я остави да ври на умерен огън за 20 минути. През това време ухото разполагат с време, за да стигнете до омекване.
След този период трябва да изключите тиган и с помощта на шумовку, извадете от нея пъстърва. След това трябва да се прецедете бульона през фино сито, след това чорбата супа трябва отново да се постави на огъня. Докато той ще да ври, ще ви се наложи през това време нарежете картофите и морковите. Предварително с всеки зеленчук трябва да свали люспите, а след това изплакнете под течаща вода. След това трябва картофи, нарязани на малки кубчета, а морковите кръгове. Също се нуждаят от почистване лук, а след това цяла потопени във вряща ухото си. Там също се поставят нарязаните зеленчуци и парчета риба. Колко от всичко това трябва да се варят? До тогава, докато всички съставки са меки.
Когато в процеса на готвене ще приключи, извадете от тигана и извадете пъстърва. Сега нашата рецепта предполага разделение на рибата на малки парченца. Важно е да премахнете от тях всички кости, с помощта на нож и вилица. След това трябва отново да се свържете тенджера супа и я доведе до точката на кипене. След това в него отново всыпается риба, се добавят измитите лаврови листа, сол и черен пипер. Освен това, трябва незабавно да се добави в нея магданоз, предварително нарубив си. Всичко това се сервира и в съответствие с рецепта да ври в продължение на 3 минути. Нататък се изключва огън, докато ястието е оставено да се влеят в продължение на половин час.
Рибена супа се сервира на масата се подправя с горчица и заквасена сметана. Трябва да е горещо, само тогава ще успее да го оцени изключителен вкус в пълна степен. Приятен апетит!
Обратно към съдържанието
Полезни съвети
При приготвяне на такава храна не може да се мине без полезни съвети. Те са следните:
За да направим ястието по-удовлетворяващо, препоръчва се при готвенето, добавете малко пшенично брашно от зърнени култури или ориз. Вкус като зърнени храни ще се промени само в по-добра посока и рецепта няма да бъде повреден. Но най-важното е, такава ухой можете да се наситят.
Нашата рецепта включва използването на цялата риба. Въпреки това е възможно да се вземе само половината. Така, за първи път може да се направи супа от опашката част и перките. Втори път може да се готви ястие от останалата половина риба. При това много готвачи съветват да не се хвърлят с главата надолу. Те уверя, че ако я сложите в ухото си, а след това супата ще бъде по-наваристым и апетитен.
За да се създаде пикантни чиния, добавете в ухото си, докато готвите няколко малки домати. Предварително се препоръчва кори. Без те не са нарязани и вытаскиваются само след като зеленчуците са сварени.
Нашата рецепта включва приготвяне на ястия на четири порции. Но ако решите да подаде, е яство за голям брой гости, след това се готви по-дълго. Поне вземете 3 пъти повече съставки. Тогава супа достатъчно за всички.
