Съдържание:

• Състав на класическата салата
• Начин на приготвяне на класическа салата

Мнозина смятат, че рецептата за салата съществува в нашата кухня от незапомнени времена. Въпреки това ястие е сравнително младо. Появи рецептата за тази салата по време на царуването на Александър I, а до тези времена салати като цяло са нетипичны за руски меню. Така че тук по-светли винегрет това ястие се нарича само у нас, а по целия свят е известен като руска салата. С течение на времето класически винегрет се е променила: в него пускаха всякакви допълнителни съставки, са експериментирали с дресинг и в резултат на рецепта салата е известна в много варианти: с риба, месо, пиле със прясно зеле, с боб, с селедкой, с гъби... Въпреки това е класическата рецепта не е загубил своята популярност, въпреки че, както изглежда в действителност, не знае всеки. Ето защо ви предлагаме да се възстанови справедливостта и да впише в своя готварска книга рецепта за класически руски салата.

Състав на класическата салата

Рецепта на класическия салата – това е рецептата за салата, който се хранят в ресторанти на Москва, Петербург и големите губернских градове през 19-ти век. Ако се счита за класически по-светли винегрет рецепта е точно тази зелена салата, а след това в него са включени следните основни съставки:

• Варени в кожите им на картофи;
• Варени или печени цвекло;
• Варен морков;
• Кисели краставички;
• Кисело зеле;
• Лук;
• Зелен лук.

Картофи, цвекло и морков в винегрет сложете задължително студени, а зелето се вземат не мариновани, а кисело! Всички продукти за салата идват в приблизително равни пропорции, само моркови пуска малко по-малко, а лука в малко повече.

Освен това, в класически руски винегрет задължително добавлялось варено сварени и ситно покрошенное яйце, а понякога и вымоченная в мляко, херинга. В последния случай рецепта за салата исключал кисело зеле, а броя на картофи и лук се увеличи. Класически е и сос за салата, която се състои от смес на ароматно олио, трехпроцентного оцет, черен пипер и сол.

Начин на приготвяне на класическа салата

Начин на приготвяне на този руски салата достатъчно бесхитростно. Но и тук има правила и тайни. Основните продукти са взети в приблизително равни пропорции. Картофи, цвекло и моркови отваривается в кората и в кожите им остужается. Само с остывших зеленчуци се отстранява кората, след което те нарезаются за салата. Варени зеленчуци и кисели краставички са само на кубчета, а лука на половина пръстени. Основното предимство на вкусна салата – това е запазването на вкуса на всяка съставка. Така че винегрет се събират непосредствено преди сервиране и никога е дълго време да не се съхранява в хладилник.

Дресинг за салата винаги се приготвя отделно. За това се смесва масло и оцет в съотношение три към едно, подправя се на вкус със сол и черен пипер и се разклаща. Подправете винегрет в самия край на готвене се налива в салата сос постепенно, на малки порции. Сос трябва да бъде точно толкова много, че той само впитался в зеленчуците, но не е плавал в дъното на салатника.

Така че, за да класическа салата сварете картофи, цвекло и моркови, охлажда ги, почистете и нарежете на кубчета. Нарязани на кубчета кисели краставички и лук полухалки. Поставете в купа за салата първо кисело зеле и лук, след това моркови и картофи, а след това краставици. Правим дресинг. Когато сосът е готов, се разстила в винегрет цвекло, разбърква се салатата и се подправя му. Отгоре се поръсва с винегрет ситно порубленным сварено яйце и зелен лук и сервирайте.

Това е всичко – ние имаме един класически винегрет: лесно, вкусно и руска салата. Разбира се, можете да разнообразите класическата рецепта в съответствие със съвременните реалности и добавете зелен грах или маслини. Можете да замените кисели краставички за туршия и да не се слагат в винегрет яйце. Но ако искате да приготвите класически руска салата, не правете това: опитайте се да мине без ексцесии. Гответе с удоволствие, и ви приятен апетит!

Съдържание:

• Моркови по корейски
• Салата "Свежест"
• Салата "Цар Soi"
• Салата "Забайкалски"
• Салата "Гурмэ"

Рецепти салати с соев сос – тя ни е подарък от Азия. Там соев сос присъства едва ли не във всички ястия и често се използва вместо сол. У нас този продукт все още не е изключен от категория екзотични. Всички ние сме по старомодния начин салати, майонеза, сметанкой да и масло, но и с соев сос, запознати от първа ръка. Ето, например, всички любимите корейски леки закуски. Да-Да, това е ярък пример за салата със соев сос. Обаче не само корейските, но и за други салати могат да се приготвят с това е наистина вкусен сос. Нека да опитаме? И така, избираме рецепти салати...

Моркови по корейски

Сред всички корейски салати, моркови по корейски най-популярен. Рецепти този популярен салата е изключително разнообразна. Обединява ги специфична подправка, съставът на която дълго време остава за нас тайна. Да, и днес в много опаковки с тази подправка, са представени рецепти за салата, но съставът на най-подправки не са посочени. По-лесно само готовата подправка купя, но ако желаете, можете да опитате да приготвите сами. За да направите това, ще трябва сушени (на прах), целина, червен пипер, лук, чесън, босилек, магданоз, както и черен и червен пипер, сол, кориандър и индийско орехче. А за салата от такива съставки:

• Килограм моркови,
• 3 глави лук;
• 3 чесночных скилидки;
• 4 супени лъжици оцет (6%);
• Супена лъжица соев сос;
• Супена лъжица захар;
• Сол (на вкус);
• Супена лъжица подправка за корейски морков.

Начин на приготвяне:

Лук чисти и се нарязва на полухалките. Морков моя, чисти и търка на специално ренде или се нарязват на тесни ивички. Поставете моркови в купа, добавете към нея една нарязан лук, захар, соев сос, оцет и подправки, разбърква се и се оставя да се влеят. Междувременно се запържва в маслото останалата част на лука и се добавят към морковите. Салата може да се счита за завършен, но ако му се оставя да престои поне няколко часиков, той ще стане още по-вкусно.

Салата "Свежест"

Много рецепти салати с соев сос подходящи за диетично меню. Така че тези, които следят своето фигура, тази салата ще бъде полезна.

Съставки:

• 200 г китайско зеле;
• 2 пресни краставици;
• 2 супени лъжици зехтин;
• 2-3 супени лъжици соев сос;
• 2 щипки черен пипер.

Начин на приготвяне:

Зеле моя, обсушиваем и нарязани на малки квадратни парчета. Измити краставици, нарязани на тънки ивици или се настъргва за корейски морков. Предоставяме зеленчуци в купа за салата се подправя със зехтин, соев сос и черен пипер. Разбърква се и започваме едно хранене.

Салата "Цар Soi"

Името Soi носеше цар на Спарта. Разбира се, самият той не е свързан с нито соя, нито със соев сос. Но името е много в името на сос, както и самото салата се получава доста спартански.

Съставки:

• Краставици пресни;
• Морков, суров;
• Яйце;
• Чаена лъжичка захар;
• Половин чаена лъжичка джинджифил на прах (подправка);
• Чаена лъжичка майонеза.

Начин на приготвяне:

Морков моя, почистете и shinkuem дълги тесни ивички. Поставете в купа, ръси се със захар, облечен с една супена лъжица соев сос и се оставя минути на десет-петнадесет. Междувременно точно нарязани краставици, с който при желание отстранете люспите. Соев сос (две супени лъжици) се изсипва в чаша, разчупи там сурово яйце и се изсипва джинджифил на прах. Всичко се разбърква и се разбърква с размахване или с вилица. Върху леко намазана с масло тиган се запържва от тази смес на тънка палачинка, охлажда я и също се нарязва на ивици. С моркови се оттича течността, сложи моркови, краставица и нарязания на ситно палачинка. Майонеза, и оценяваме салата, наречена на името на гръцкия цар.

Салата "Забайкалски"

Далеч не всички салати с соев сос със зеленчуци. Има сред тях и доста рецепти сытных ястия, като, например, тази салата.

Съставки:

• Половин килограм говеждо месо;
• Опаковане на пресни гъби;
• Шушулка на пипер;
• Глава лук;
• Глава маруля;
• Соев сос.

Начин на приготвяне:

Говеждо месо се нарязва на тесни дълги кубчета (юфка), поставете в купа, налива четири супени лъжици соев сос и се оставя да се маринова в продължение на един час. През това време месото няколко пъти се разбърква, за да го промариновалось равномерно. След това се измества месо в тенджера, залейте с вода (за да е само малко покрива месото), добавяме още две супени лъжици сос, половин чаена лъжичка сол и се вари до омекване на говеждо месо.

Докато месото е сварено, моя, нарязани и се запържва в растително масло гъби и нарязания на ситно лук. Извадете тавата от огъня, сложете в нея нарязаните на ренде на ивички чушка, се покрива с капак и се оставя за петнадесет-двадесет минути. Сварившееся месо се подправя с още две супени лъжици соев сос, се комбинират с гъби поджаркой и почистваме в хладилник. Преди да сервирате, добавете в салатата скъсани ръце салатите, облечен с неговото супена лъжица соев сос и се разбърква.

Салата "Гурмэ"

Някои рецепти салати с соев сос на пръв поглед твърде прости. Но това впечатление е измамно. Соев сос почти всяка салата може да направи достоен вкус опитните гастроном. Опитайте се, например, да готвя тази вкусна и пикантна салата.

Съставки:

• 20 г шунка;
• Банката консервирани гъби;
• Консерва грах;
• 2-3 супени лъжици соев сос;
• 2 супени лъжици растително масло;
• Магданоз.

Начин на приготвяне:

Шунката се нарязва на кубчета, гъбите на филийки, а магданоз, фино котлет. С грах се сливат марината и поставете го в купа за салата. Там също сложете нарязаните шунка, гъби и билки. Облечен салата, соев сос, смесен с олио и се разбърква. Това е всичко!

Опитайте с различни рецепти за салати с соев сос и оценка на възможностите на този все още непривычного за нашата кухня продукт. Гответе с удоволствие, и ви приятен апетит!