Сепия отдавна е известен като диетичен-пълноценна продукт, съдържащ достатъчно количество йод. Той е богат на протеини, цял комплекс от витамини и аминокиселини, полиненаситени мазнини. Месото му е не само отличен вкус, но и ценни хранителни свойства. В нашата страна морепродукт стана достъпен, не толкова отдавна, но, въпреки това, класически салата с калмари и царевица на базата на вече успя да спечели признание за чревоугодници.
В нашите географски ширини калмари често се продават тушками в замразено състояние. Сега в супермаркетите все по-често се появява консерви вариант — "Калмар в масло", както естествен, така и с добавянето на билки и подправки. Филе от калмари върви добре с гарнитури от зеленчуци, особено е добър с картофи, подходящи за приготвяне на различни студени предястия и салати. Може да се комбинира с други морски дарове, както и с гъби и ядки. Сепия "обичат" всякакви видове пълнители и сосове на базата на растително масло, майонеза и така нататък. Има много начини за приготвянето на това храната месо: да го варени, пържени, печени, задушени, мариновани, и във всеки вариант калмари разкрива своите богати вкусови качества, по нов начин.
Как правилно да приготвяте калмари?
Много важна стъпка преди готвене на калмари е работа и клане на месо. Ако сте си купили замразено филе, трябва да държи на стайна температура или в студена вода. Кожата трябва да се премахне. За да направите това, поставете калмари в купа и се изсипва във вряща вода — филмът се разпада и бързо отклони от филе. След което може да бъде без проблем да се премахнат ръце или леко поддеть с нож. Почиствам месото е много важно да не се усвояват, в противен случай тя ще се превърне в тугим и трудно. Варени калмари обикновено за 2-3 минути в леко подсолена вода. Течности трябва да се вземат 3 пъти повече от теглото на самия продукт. Някои домакини добавят във вряща вода, сок от половин лимон, тога месото става мек.
Нежна салата от калмари на всеки ден
Когато няма достатъчно време за приготвяне на мулти-сложни ястия, на помощ ще дойде тази салата, която може да се сервира с някоя гарнитура от картофи или задушени зеленчуци, макаронени изделия и зърнени храни. Можете също така да му се използва като самостоятелно ястие.
Съставки:
Калмар — 5 броя
Царевица, консервирани — 1 консерва
Яйца — 4 броя
Майонеза — 2-3 супени лъжици
Магданоз — 1 връзка
Сол, подправки — по ваш вкус
Начин на приготвяне:
Първо да вземат трупа й, чисти от филми и хвърлят във вряща вода за 2-3 минути. Когато калмари отварился, издърпайте от вряща вода и остужаете. Калмари по-добре да не се ситно шинковать, нарязани на ивици среден или голям размер — в този случай вкусът му ще е по-наситен. Царевица откидываете в гевгир, след което вече суха добавяте към порезанному кальмару. Яйцата трябва да се варят, обелват и нарязват на кубчета. Към това салати подходящи всяка подправки: копър, магданоз, по желание, зелен лук. Зелените внимателно промываете, просушиваете върху хавлиена кърпа и нарежете с нож. Добавяте сол и черен пипер на вкус. След това се добавят няколко супени лъжици майонеза и перемешиваете, украсили с билки — салата е готова.
Салата с калмари и царевица "Март"
Не напразно се смята, че жителите на Средиземноморието притежават най-различни здраве и живеят по-дълго. Те ядат голям брой морски дарове, един от които е калмар. Той има мек вкус и плътна структура, много добре се проявява в различни салати и придобива много вкусови нюанси в съчетание с различни компоненти. Ананас и царевица се добавят кальмару сочни сладкиши и подчертават своята натурален вкус.
Съставки:
Калмари — 3 парчета
Царевица, консервирани — 1 консерва
Ананас от консерва — 1 консерва
Краставица — 4 броя
Яйца — 5 броя
Лимон — 1 бр.
Майонеза — 4 супени лъжици
подправки, сол по ваш вкус
Начин на приготвяне:
За тази салата калмари трябва да бъдат размразени, почистени трупове от вътрешностите, за да се освободят месо от кожата и се вари в подсолена вода за 2-3 минути. Внимавайте, за да калмари не са били във вряща вода повече от 3 минути. Ако калмари все пак переварился и се превърна в "гумен" и трудно, след това оставете да къкри му по-нататък. Процесът отнема 30-40 минути, птица, намалява по размери и обеми, но той отново ще се превърне в мека.
Когато калмар ще е готов, извадете го от водата и се съхранява в хладилник. Нарежете на кубчета всички съставки за салата. В дълбок тиган смесете останалите съставки: царевица, нарязани на ситно ананас, добавете към салатата варено яйце. Пролетта мартовской свежест в тази салата ще добавя свежа краставица: с него отстранете кожата и го нарежете на кубчета — както и с други продукти. След настъргва лимонова кора, само на глоба ренде и я добавете към салатата. Всички съставки трябва да се разбърква добре, след което добавете към тях майонезата. "Март" салатик ще бъде красиво изглежда, ако бъде подадена в креманках и е украсена с долькой лимон.
Салата от калмари с морски водорасли
Калмари удивително добре се съчетава с различни зеленчуци: пресни, тушенными, кисели. Той особено добре в комбинация с морски водорасли. Предлагаме да приготвите лек, но в същото време питателна салата от калмари и мариновани водорасли. Трябва да се помни, че калмари месо — това е протеинов продукт, и да се справят с него по време на готвене трябва да е много внимателно.
Съставки:
За салатата:
Калмари — 4 броя
Царевица, консервирани — 1 консерва
Морска кисело зеле — 300 грама
Една глава лук
Моркови — 1 бр.
За плънката:
Оцет 3% — 1 чаена лъжичка
Растително масло — 3 супени лъжици
Сол, подправки, добавете по свой вкус
Начин на приготвяне:
Диво зеле за тази салата може да се вземе вече маринована, натурална или с подправки — изберете по свой вкус. Зелето трябва да се освободят от туршия и малко нарязани с нож, за да не е прекалено дълга. Към нея трябва да се добави и ситно нарязан лук, разбъркайте го с ламинарией и оставете, нека маринуется.
Калмари процес (размораживаете, чисти), отвариваете в солена вода за няколко минути, нарезаете дълги ивици. Добавяте сладка консервирана царевица. Моркови-добре се настъргва на ренде или средно ренде и изпрати в салатата, разбърква се добре. Салата ще бъде много по пикантнее, ако вместо обикновен растително масло се готви лесно пълнене на чашите. Така че, смесете в отделна купа растително масло, една чаена лъжица на слаб оцет, сол и подправки. Залейте обилно тази салата дресинг и лежеше върху плочите.
�
Авокадо салата с калмари и български пипер
Предлагаме да приготвите лека салата със зеленчуци и плодове, а също и главен герой на нашата статия — кальмаром. Не забравяйте, че сепията е диетичен продукт: той съдържа много протеини и сравнително малко калории — общо 100 ккал на 100 грама. Морепродукт лесно се усвоява и, за разлика от месото се усвоява бързо. Подходящ за тези, които притежават диети, поддържане на фигурата или просто не иска в момента зареди организма с тежки храни.
Съставки:
За салатата:
Калмари — 4 броя
Царевица, консервирани — 1 консерва
Авокадо — 1 бр.
Български пипер (червен, жълт) — 2 броя
Шам фъстък — 100 грама
Маруля — 1 връзка
Лимон — 1 бр.
За соса:
Маслиново масло — 4 супени лъжици
Джинджифил (пресен) — 2 броя
Горчица със зърна — 1 чаена лъжичка
Мед — 1 чаена лъжичка
Сол, черен пипер, добавете по свой вкус
Начин на приготвяне:
За тази салата предлагаме да вземете консерви калмари или натуралното масло, с ароматни билки или подправки — с една дума, такъв, кой ти харесва повече. Да се оттича излишното масло и се премести в купа за салата. Ако е необходимо, нарязани на ивици на няколко места. Авокадо измийте, почистете от кората и се разделят на половина. Отстранете костите и нарежете месото плод на малки филийки. Поръсва се със сок от половин лимон. С царевица подсушете излишната течност и я изпратете към останалата част от компонентите на салата. Български чушки почистете от семки, нарязани на ивици с еднаква. Ядки освободи от черупката на яйцето и след това се отцежда във фурната или на тиган за няколко минути, след като изчакате, докато те са малко по-леко покафенеят.
Крайно време пригответе плънката за салата. Джинджифил трябва да се почиства и ситно, да се търка. В отделна дълбок тиган внимателно смесете размахване зехтин заедно с горчица и мед, добавете към тях сол и черен пипер. В края сложете настърган джинджифил и се разбърква. Сега въпросът за дизайн. Трябва добре да се съберат ястие: в голяма чиния давайте листа маруля, отгоре сложете калмари, авокадо и черен пипер. Добавете малко царевица. Отгоре обилно притрусите шам-фъстък, щедро залейте дресинг. Оставете салата кисне в продължение на 10-15 минути, а след това можете спокойно да се подаде го на масата!
Салата от калмари с гъби
Още един добър компонент за калмари — гъби: тази салата може да се вземат различни разновидности (най-подходящи за гъби, гъби, бели гъби, манатарки). Гъбите могат да купуват, тъй като мариновани в буркани, така и на сурови и приготви ги. В тази салата, ви предлагаме да добавите най-често срещаните — мариновани гъби.
Съставки:
За салатата:
Китайско зеле — 1 бр.
Царевица, консервирани — 1 консерва
Гъби гъби — 1 буркан
Калмари — 2 броя
Домати — 4 броя
Зелен лук — ½ пакета
За соса:
Соев сос — 2 супени лъжици
Растително масло — 4 супени лъжици
Лимонов сок — 2 супени лъжици
Сол, черен пипер, добавете по свой вкус
Начин на приготвяне:
Калмари бързо се вари във вряща вода, а след това нарязани на малки полосочками. Сложете в купа за салата. Сгънете на царевица в гевгир, а след това изпратете я калмари. Гъби се прецежда и се нарязва на големи парчета. Добавете салата от нарязани домати и ситно нарязан китайско зеле. Разбъркайте добре всички компоненти. Може да пристъпи към приготвяне на пикантни сос. За целта смесете растително масло, лимонов сок, соев сос, добавете към тях сол и черен пипер, позовавайки се на своя вкус. Сезон сос салата, украсете с пера от зелен лук. След това се накисва в хладилника, сервирайте и се насладете на богатството на вкуса!
Знаят как да готвят калмари, какви продукти да се добавят в салати, можете лесно и безпроблемно да създадете нови вкусни ястия, да фантазират и да се моля на членовете на семейството пресни вкусови шедьоври! Приятен апетит!
