Пуешкото месо отдавна се смятат за най-качествените и полезни изглед храната и птичи меса. Отгледани индюшек в много страни, включително и у нас. Така полезни и вредни свойства на турция отдавна са изследвани от много специалисти. Обратно към съдържанието
Особености и отглеждане
Пуйка – това е доста голяма домашна птица от семейство фазановых. Нейната родина е Америка. Още ацтеките употребявали индюшатину, тя е била единствената домашни птици. В XVI век, тези птици се срещат в Испания, а вече след известно време те започват да се размножават в Англия, във Франция и в цяла Европа.
Индюшки се считат за най-големите домашни птици. Тяхното живо тегло съответно е: при мъжките – до 35 кг, при женските – до 11 кг. От тези птици широка опашка и здрави дълги крака. На главата и шията от тях имат и специфични кожни образования под формата на корали, а на мъжете с върха на човката, висящи месест придатък, който при възбуда птици достига до 12-15 виж Оперение при пуйки е бронзова, бяло и черно, в зависимост от породата и сортове.
Индюшатина в съвременното общество се смята за много ценен с изглед месо и пиене се нарежда на второ място след пиле. Много високо качество на пуешкото месо има в САЩ, е много по-висока, отколкото във всяка друга страна.
В нашата страна основно се отглеждат такива породи, като северокавказские бели, северокавказские бронзови, черни тихорецкие, бели руснаци, палевые и бели широкогрудые.
Обратно към съдържанието
Прилагането на турция
Индюшатина много често в готвенето. Пуйка – много крехко и нетлъсто месо, което не изисква специални кулинарни умения. От него се приготвят много ястия: пържени, варени, задушени, печени и се добавят към салати. Грудку турция пълнени зеленчуци, плодове, гъби, орехи. В много европейски страни е доста популярна пълнена коледна пуйка, печена изцяло в Деня на Благодарността.
От този вид месо се приготвя эскалопы, които маринуются в олио, сок от лимон и подправки. Е несравним шишчета от турция, за които са подходящи гърди и бедра.
Тези, които не обичат миризмата на пържени индюшки, преди готвене се препоръчва да се сложат на кланични трупове от варени или пресни зеленчуци или на индийско орехче.
За гарнитура е много подходящ варени картофи, варен ориз, пържени картофи, варени или пресни зеленчуци.
Предлага индюшатину с бяло сухо вино.
В нашата страна, тази птица често е незначително, тъй като тя теплолюбива. Но въпреки това, това месо се продава в много магазини за хранителни стоки в замразено състояние, така и в природата.
Обратно към съдържанието
Ползи и на вредите за пуйки
Пуешкото месо е много полезно, тъй като то притежава диетични свойства. Тази птица се отглеждат в много страни, и така я ползи и на вредите за вече отдавна са изследвани и доказани специалисти.
Ползи пуешко месо, се състои в това, че той съдържа много витамин А и дойде При него много малко съдържание на холестерол, което му позволява много лесно усвоени в организма на човека.
Индюшка съдържа голямо количество микроелементи: калций, желязо, калий и така нататък. Огромна е ползата турция се състои в съдържанието на протеини, което е много необходимо за човешкия организъм.
В този месото на натрий се съдържа много повече, отколкото в телятине и говеждо месо. Полезни свойства на натрий, содержавшегося в индейке, се състоят в това, че той спомага за подобряване на плазма в кръвта и осигурява нормален процеса на обмен в организма.
Още индюшиное месо е полезно факта, че нивото на мазнини в него е умерен и спомага за нормалния усваиванию на такъв елемент, като калций, който играе много важна роля в образуването на костни тъкани. По тази причина този вид месо е препоръчително да се приемат за профилактика на различни заболявания.
Дълго време диетолозите обсъждат ползи и вреди от пуйка, всеки път, като доказва, че тя съдържа повече желязо, отколкото говеждо или пилешко. Много лекари предписват индюшатину пациенти с анемия. Също така някои хора вярват, че индюшиное месо е в състояние да възпрепятстват появата на рак.
Препоръчва се да се добавят в диетата си пуйка:
малки деца като прикорма;
бременните жени, за които е важна фолиева киселина, съдържаща се в този месото;
кърмещи жени;
страдащи от безсъние, които триптофан, който се съдържа в индюшке, оказва сънотворен ефект;
страдащите от депресия и податливи на стрес;
хората, които имат тежки физически натоварвания.
Индюшиное месо съдържа фосфор, който е в нея толкова, колкото и в рибата. Тя е богата на витамини А, В2, В12, РР, В6, калций, калий, магнезий, йод, селен, манган и сяра.
Пуешкото месо почти няма противопоказания. То може да бъде вредно, само ако бъде несвежим или ниско. Ето защо, избор на месо, трябва да бъде внимателен, за да получите максимална полза, а не вреда.
Обобщавайки, може да се твърди, че турция почти никакви вредни свойства не е от значение. Обаче трябва да запомните, че хората, страдащи от заболявания на бъбреците или подагра, индюшатина няма да донесе полза, тъй като в нея се съдържа голямо количество протеин. Такива пациенти трябва да се ограничи употребата на този месо.
Още от големи количества натрий, високо кръвно налягане, се препоръчва да не досаливать турция в процеса на готвене. В противен случай вредните свойства на турция и торовете си достойнство.
Заслужава да се отбележи, че черният дроб турция може да навреди на тези, които страдат от бъбречна недостатъчност или подагра.
Обратно към съдържанието
Съвети за избор, съхранение и готвене пуйка
Ако сте решили да си купите пуешко месо, това трябва да реши под каква форма искате да го закупите, замразена или прясна. Днес в супермаркетите се предлага голям избор:
цяла индюшка;
разделанная на парчета;
филе;
под формата на месо;
отделно може да се купи долната част на крака, бедрата, калници, грудку и меса.
Избирайки този вид месо, трябва да се обърне внимание на трупа, която трябва да бъде упитанной, месестата, крака и гърди трябва да са дебели.
Кожата на трупа трябва да бъде светла, с жълтеникав оттенък, влажна и без петна.
Ако искате да ви пуйка е най-вкусна, трябва да се определи нейната свежест, като натиснете с пръст върху трупа: ако пробив веднага ще се възстанови, а след това месото е прясно, а ако не се възстанови, а след това да го купуват, не си струва.
Да се съхранява прясно индюшиное месото трябва да е в хладилник, в найлонова торбичка, само ако го очаквам скоро да се готви. Се съхранява дълго време турция не може, не повече от един ден. Ако размораживаете месо, трябва да се готви веднага, тъй като при стайна температура и в него доста бързо започват да се размножават микроби и при повторно замразяване те там ще останат.
Рецепти за готвене турция има много. Я пържени, печени, варени, задушени и дим. Също се приготвя месо на пара. Много вкусни от този вид месо се получават банички, консерви, пастети и колбаси. Много често индюшку включват в диетата на бебешка храна.
Във всяка страна се използват свои методи за приготвяне на ястия от индюшачьего месо. Така, например, в обединеното кралство се приготвя пуйка, пълнен с плодове и гъби. Във Франция трупа на турция пълнени трюфели, грибочками и розмарин, а преди подаване на готовото ястие се полива сметанов сос. Италианците пълнени индюшку портокали.
Много полезни яйца индюшки, а пух от пера на домашни птици е използван за направата на дрехи и пълнене на възглавници и одеяла.
Времето за приготвяне на този вид месо във фурната отива доста. При готвене трябва загрейте фурната до 200 градуса и се пече пуйка около 3 часа.
А ето произведена индюшатина дълго. За това трябва да го сложите в студена вода и варете около половин час. Ако се приготвя основно ястие, след това месо може да се постави във вряща вода и варете около час и половина. При образуването на пяна трябва да се свали. Трябва да се отбележи, че по време на готвенето, трупа се свива и губи до 30% течност.
Ако сте се събрали пека пуйка му е необходимо подправете със сол от всички страни и по желание настържете чесън и черен пипер.
За да месото се оказа по-сочни, тя трябва да бъде със заквасена сметана и по време на пържене от време на време се полива с мазнина, образувана в процеса на пържене. Време това отнема около 2 часа. За да го прожарилось, трябва да се обърнат. Готовността на турция може да се определи, пробиви си. Ако се отделя прозрачен сок, може да се счита, че месото е готово.
