Съдържание:
- Класически сос винегрет
- Сос винегрет с билки
- Различни варианти на сос винегрет
Ако смятате, че винегрет това е изключително свекольно-зелева салата, то вие дълбоко се заблуждавате. На "руски" име, той е длъжен да "соса винегрет", както и в повечето страни по света е известна като руска салата. Между другото, този сос е много разпространен в Европа като добра превръзка не само към различни салати, но и към други ястия или студени закуски. Рецепта за сос винегрет е много прост и се използва за приготвяне на салата Капрезе, на известния Гръцки и вече по руски маруля (салата в нашето разбиране). Този сос се поднася и като сос за студена риба и топла свинско месо. Той отлично се комбинира със скариди и пилешко месо.
В По-голямата съща сметка сос винегрет – това е салата сос, който се приготвя от оцет и растително масло. Но в зависимост от нейната рецепта можете да променяте допълнителни съставки, някои от които са по-подходящи за варени или пресни зеленчуци, а други по-добре да се съчетаят с месо или пиле, риба или скариди. Така че, ако този сос е толкова гъвкав, тогава нека да научите как да готвя по класическа рецепта, или с различни добавки.
Класически сос винегрет
Традиционна рецепта за приготвяне на класически сос. Подходящ за всички салати от пресни зеленчуци, месни и рибни ястия, за закуски със скариди и други морски дарове и дори до пельменям. А също така се използва за попълване на класическата салата.
Съставки:
- Винен оцет;
- Зехтин;
- Сол;
- Черен пипер.
Начин на приготвяне:
За да приготвите сос по класическа рецепта вземете три части масло и една част оцет. Олио и оцет выльем в буркан с плътно затварящ се капак, добавяме там и същи за голяма сол, прясно смлян черен пипер и добро на всички взболтаем. В резултат на това ще получим сос мутного жълтеникав цвят, с кисел вкус и пикантен аромат.
Може да приготвите този сос и малко по-различно. В купа слагам половин чаена лъжичка сол и щипка черен пипер. Добавят се две супени лъжици оцет и се разбърква до разтваряне на сол. След това добавете шест супени лъжици масло и разбийте сместа с вилица. В резултат на това ще се окаже мътна, но по-гъста, отколкото в първия случай маса.
Забележка:
Вместо винен оцет може да се използва сухо бяло вино, лимонов сок (особено – при подаване със сварени скариди), горски плодове или ябълков оцет. Ако сос винегрет да се направи предварително, преди да го сервирате трябва още веднъж внимателно да се разклати.
Сос винегрет с билки
Този вариант на сос е идеален за пълнене на зеленчукови салати, а също и за ястия от варени или задушени риби. Да, и с прост варено пиле той също върви добре.
Съставки:
- 2 супени лъжици оцет, настоянного на зеленина;
- сол;
- 8 супени лъжици. супени лъжици растително масло;
- смлян лют пипер;
- ситно нарубленная с трапезария и подправки на вкус (зелен лук, магданоз, розмарин, мащерка).
Начин на приготвяне:
Оцет добре се разбърква с щипка сол. Добавете растително масло и разбъркайте добре тупалка. Сос взбивайте в продължение на 5 минути, докато не се окаже, однообразная маса, и олио не соединится с оцет. Добавете билки и сос на вкус, черен пипер.
Различни варианти на сос винегрет
Принципът на приготвяне на сос с добавки не се различава от традиционния. Но всяка рецепта по свой начин е интересен.
Ако ви харесва комбинация от вкус на чесън, скариди, то тази рецепта просто трябва да се вземе на въоръжение. Може да се приготви салата със скариди и го напълнете с майонеза не, както обикновено, а по пикантен сос. Както може да се поглезите деликатесным вечеря със скариди, просто да ги натопи в сос и наслаждавайки се на вкуса на скариди, месо, сдобренного с остър и пикантен сос. За да приготвите този вариант на сос, трябва да се смила една скилидка чесън с малко сол и черен пипер, смесва се с оцет и олио и се разклати старателно.
Тази рецепта се препоръчва да се използва за приготвяне на сос към гореща отбивным от свинско месо, или заквасена им салата с пилешко или соево месо. Да се направи този сос може по традиционна рецепта, само чрез добавяне на соли и червени чушки, половин чаена лъжичка горчица.
Тази рецепта е идеална за приготвяне на "студена" и пикантен доматен сос за месни ястия. За да приготвите този вариант на сос, трябва един зрял и сочен домат, попарена с вряла вода и се оттегли с него на твърда кора. След това избършете доматите през сито, се превръща в доматеното пюре и да се отърве от семена. В получения доматеното пюре сложете сол и черен пипер, наливаме винен оцет, разбърква се и постепенно се добавя масло (три пъти повече, отколкото оцет).
Този рецепта ще направите прекрасен и вкусен заместител на майонезата, който е подходящ за всякакви салати с пилешко или скариди, или с варени зеленчуци. За този сос трябва да се смила жълтък твърдо сварени яйца и го добавете към сместа от оцет и черен пипер и сол. Изсипете необходимото количество растително масло и в заключение да има същия ситно покрошенный яйчен белтък.
- Сос винегрет с българското черен пипер
Южноевропейските рецепта на известния сос. За салата с бяло пилешко месо или със скариди той едва ли е подходящ. Но ето мазни свински котлет с този сос ще придобие просто превъзходен вкус. А още тази рецепта може да се използва за приготвяне на сос, перфектно допълват закуски с пушено пиле или действа като подправка към отварному картофи. За приготвяне на този сос трябва един голям и месест чушка (по-добре червено) и се пече във фурната или в микровълновата фурна. След това разтривайте през сито и се прибавят към сместа от ябълков оцет, пипер и сол. Налива растително масло и размахване. Между другото, този сос се окаже особено ароматно, ако се приготвя на базата на малини (или друг зрънце) оцет.
Опитайте се усъвършенстват лесна рецепта за сос винегрет в зависимост от техните вкусове. Например, и да се подготвят за него въз основа на гъст и ароматен синапено масло или разреден с соев сос или малко подсладен. Изпратете този сос със сварени скариди, картофи, пельменями, пиле или месо. Най-простото ястие той ще направи чубрица и специален. Не е чудно, че рецептата е на известния сос, така популярни в Европа. А колкото сме по-зле от европейците?
