Рецепта за палачинки, се появи много, много отдавна, толкова отдавна, че историците не могат да дойдат до едно мнение. Но всички са съгласни в това, че се е случило това, около началото на 11 век. В същото време всяко семейство имаше свой особен блинный рецепта, която пазят в тайна и передавался само от поколение на поколение. Сега палачинки – основното лечение по време на масленичной седмици. Палачинка въплъщава кръгло слънце. И по традиция се яде палачинки трябва да е само на ръце, не може да бъде нито рязани, нито пронизвам на щепсела. Обратно към съдържанието
Палачинки с ябълки
Вероятно няма нито един човек, който да не обича палачинки. Още повече, ако тези палачинки с плънка. Ябълкова плънка най-достъпен. В края на краищата, ябълки може да се купи в магазина по всяко време на годината, но, естествено, най-вкусните палачинки се получават от вилните ябълки.
За приготвяне на палачинки с ябълки по рецепта са нужни следните съставки:
брашно 100 г;
захар 1, 5 супени лъжици. л.;
яйце 1 бр.;
мляко 300 мл;
сол;
растително масло или парче свинска мас за смазване.
За приготвяне на плънката са нужни следните съставки:
захар 15-20 чаена лъжичка.;
ябълки 1 кг;
растително масло 2 супени лъжици. л.;
масло, 2 супени лъжици. л.
Процесът на приготвяне: брашното трябва да се пресее, смесва се със захар и сол. В центъра получената смес направете кладенче, в което трябва да се изсипва 1/3 мляко. Месят тестото, за да не остават бучки. В получения тестото се изсипва остатъкът от мляко и яйце. Отново разбъркайте добре и оставете тестото да престои на топло място в продължение на 15 минути. Докато тестото се влива, трябва да се подготвят тиган: тя трябва да бъде добре затоплена и смазват с масло или бекон. Налива се тестото в тава, най-добре е леко да махам, да тестото равномерно растеклось на долната плоча. Запържете палачинки от двете страни.
Ябълките трябва да бъдат почистени от кората и се настъргва на ренде. Ако течност от ябълки, много, малко може да ги преодолее. Смесете настъргани ябълки със захар, сложете 1 супена лъжица. л. от плънката в центъра на блинчика и да го плик. Палачинки с ябълка пълнеж са готови, но може допълнително да се запържва всяка палачинка в масло от двете страни.
Това е най-проста ябълчена и бързо пълнеж за палачинки, може да се използва и с други рецепти блинного тест.
Обратно към съдържанието
Възможности за приготвяне на тестото
Има много варианти за готвене на палачинки на вода, кефире, мляко, кисело мляко и дори бира. Вместо пшеница палачинки направя мляко с ориз или в елда. Помислете за традиционни рецепти, готвене на палачинки.
Опарный начин на приготвяне на палачинките
За приготвяне на палачинките са нужни следните съставки:
2 супени лъжици. л. захар;
1 кг брашно;
3 супени лъжици. л. масло;
2 яйца;
40 г мая;
1/2 чаена лъжичка. сол;
5-6 чаши топло мляко или вода.
Процесът на приготвяне: за да приготвите тестото, трябва да се наточи вода или мляко, то трябва да бъде топла, но не гореща. В малко вода предварително се разтваря маята и се изсипва в основната маса от течност. Изсипва се 1/3 от брашно от желания обем, добре се разбърква. За да ферментира вървеше добре, трябва да поставите тестото в топло място.
В зависимост от температурата в помещението, количество и качество на мая, време на приготвяне на тестото варира от 2 до 3 часа.
Когато тестото ще е готова (приблизително 1 час тя ще започне да изплува, а след това ще се повиши), трябва да се излее в нея топла вода или мляко. Разбърква се и се изсипва разтопеното масло, счупи яйцата, сол, захар и разбъркайте добре. Опитайте се да попречи на тесто само в една посока (или по посока на часовниковата стрелка или обратно на часовниковата стрелка). След това изсипете останалата част от брашното и отново се разбърква до получаване на гладка маса. Да се даде още втаса и отново се разбърква. След като тестото втаса втори път, може да се започне печене на палачинки.
Безопарный начин за приготвяне на палачинки
За приготвяне на палачинките са нужни следните съставки:
1 кг брашно;
2 супени лъжици захар на пясък;
3 супени лъжици масло;
6 чаши топло мляко или вода.
2 яйца;
половин чаена лъжичка сол;
40 г мая.
Процесът на приготвяне: маята се разтваря в топла вода или мляко, за да се разтвори солта, захар на пясък. В получената смес разбийте 2 яйца, разбърква се добре и постепенно, при непрекъснато бъркане, се изсипва брашното. Разбъркайте добре, докато гладка, без бучки. След това добавете разтопеното масло, отново се разбърква и се поставя тестото в топло място. След като тя се издига, разбърква се още веднъж, отново да се повиши и да се пристъпи към выпеканию.
Рецепта за палачинки от елда
За приготвяне на палачинки от елда са нужни следните съставки:
1 на чл. брашно от елда;
15-20 г мая;
3 супени крупчатки;
сол и захар на вкус.
Процесът на приготвяне: 4-6 часа преди печене гречневую брашното трябва да се разтваря в 1 чаша студена вода, разбъркайте добре до получаване на хомогенна маса, без бучки. В готовата смес се добавят 3 супени вряща вода, разбърква се добре и се охлажда. Сложи маята на топло място и да се изкачи. След това е добре да чукам на тесто шпатула или дървена лъжица, добавете сол, захар, брашно-крупчатку, внимателно се разбърква. Изчакайте, докато тестото отново се издига, и да не пречи на него, да започне да сладкиши, палачинки.
Рецепта за палачинки от пълнозърнесто пшенично брашно
За приготвяне на палачинки от пълнозърнесто пшенично брашно са нужни следните съставки:
2 супени лъжици пшенично брашно;
3 супена лъжица вода или мляко;
2 яйца;
½ Ч. л. масло;
½ ч. л. захар и сол;
100 г бекон или 2 супени лъжици. л. масло или топено масло (за пържене).
Процесът на приготвяне: яйца, сол, захар, меко масло се втрива с лъжица и се разрежда с течност. Не престават да се намесва, се изсипва брашното. Разгледайте внимателно, за да избегнете образуването на бучки. Тестото трябва да е течен, тогава му е удобно черпаком или соусником върху горещ тиган, намазана с масло. Но най-добре е смазана бекон, предварително обелени от сол. Налива се тестото, тава трябва да махам толкова, че тестото разлилось равномерен и тънък слой. Палачинки трябва да се изпържи от двете страни, за да те само зарумянились. Ако ще се прави палачинки с плънка, може да ги изпържи от едната страна.
Обратно към съдържанието
Яблочно-коричные дантелени палачинки
За приготвяне на яблочно-коричной плънката са нужни следните съставки:
300 г ябълки;
2 супени лъжици. л. ракия;
1, 5 ч.л канела;
2 супени лъжици. л. мед;
2 яйца
1 супена лъжица. л. захар;
50 мл масло;
300 мл сок (може да се използва ябълков или яблочно-гроздов);
1/3 чаена лъжичка. сол;
100 г брашно;
сода за хляб на върха на ножа;
50 нишесте.
Процесът на приготвяне: обелете ябълките, отстранете сърцевината и нарязани на кубчета. В малък тиган смесете ябълки, ракия, мед и канела. Задушаваме на слаб огън докато омекнат ябълките (около 7-10 минути). Сместа се стрива на пюре и се охлажда до стайна температура.
Разбийте яйцето, захарта и солта. Изсипва се разтопеното масло, сок, разбъркайте добре. В получената смес добавете пюре и добавете предварително пресятото брашно, перемешанную с нишесте и сода за хляб. Оставете на стайна температура за 20 минути. Отново се разбърква и се готви в горещ тиган като обикновени палачинки. Обратно към съдържанието
Рецепта старорусских палачинки с припеком
В Русия е широко разпространена рецепта за палачинки с припеком. Този начин на приготвяне на палачинка вървеше по два начина:
В горещ тиган хвърляне плънка (сирене, кайма, бекон, зеленчуци, киселец или гъби) и заливали тесто (рецептата на тестото може да се използва такава, каквато ви харесва).
Палачинка обжаривался от една страна, переворачивался, на него отгоре выкладывался припек, и заливалось всички и отново тесто. Когато отгоре тестото прихватывалось (внимателно, за да не подгорел долния палачинка), цялата палачинка переворачивался и подрумянивался от друга страна. Припек е доказано между две палачинки.
Палачинки са дошли от славянската кухня почти без промяна. Рецепта само бяха допълнени с различни варианти на пълнеж, както сладки, така и няма.
Обратно към съдържанието
Как правилно да ядем палачинки
Къщата е в семеен кръг и най-вкусните палачинки яде направо от тигана. Тук вече не до етикета, трябва да се яде, докато те са горещи и с хрупкава коричка. А как да се държим в офиса или на кафе? Има няколко варианта на поведение. Ако палачинки издадени ви порционно на отделна тарелочке, смело използвайте нож и вилица. В този случай, ако любим деликатес вече е сведена до минимум в конвертик, но се намира на "общата" чинията, надзъртам го с вилица и внимателно се прехвърля върху себе си плоча нарязани при нужда поддържайте ножиком, за да не изпуснете. Важно е да не се пробива палачинка с плънка, защото плънката може да потечь и петно празнична покривка.
Най-сложен е случаят, ако палачинки облицовани стопочкой. Тук се изисква ловкост и цака. Трябва подцепить крайни зубчиком вилици горната палачинка и извършване на въртене движение, я закрие го в гнездото. След това се прехвърля на своята плоча нарязани. Ако искате да сложите пълнеж, разширяване на палачинка в чиния, лъжица сложете плънката, завивате и по-далеч, използвайки вилица и ножиком, се пристъпи към хранене.
Канеха гостите към себе си, опитайте се да подаде палачинки максимално топло. Ако вие не знаете на вкусовите предпочитания на своите гости, предлагаме различни видове пълнежи и сосове. Традиционно палачинки се сервират с чай, киселем или мляко.
