Шишчета от свинско месо се смята за най-любимата и популярна в цялата ни страна. Тайната на това, как да се готвя шишчета от свинско месо, се крие в простота мариноване на месо и лекота на неговото приготвяне.
В края на краищата, замаринованное дори и на 30 минути месо е много нежен и сочен, а за вкуса може да се цели похвали изпълнявам, защото нищо хубаво ястие, приготвена на скара с дървени въглища.
И, разбира се, всеки има своя любима рецепта за това как да се готви шишчета от свинско месо. В края на краищата рецепти на това ястие има голямо разнообразие – от проста марината от лук, лимон и черен пипер, до най-невъобразим – от вина, екзотични плодове и редки подправки. С въображението си, с помощта на такива продукти като лук, чесън, ароматни подправки, пресни билки, аджика, сокове и много други съставки, могат да се дадат свиному шашлыку незабравим вкус и аромат.
Но не мисля, че приготвянето на барбекю – много е лесен процес, той изисква познаване на някои трикове и тайни. Такива тайни ще ви пази от провали, които могат да ви разочаровам като начинаещ хогуортс.
Преди да се готви шишчета от свинско месо, трябва да избера месо.
Обратно към съдържанието
Изборът на месо за кебап
Избор на месо, трябва да се помни, че колкото свежи и качествено ще бъде то, толкова меки, сочни и вкусни работи ястие. За готвене барбекю е необходимо да се избере само прясно и охладено месо, за да ястие излезе сочни и ароматни. Ако нямате възможност да закупите охладени свинско месо, можете да го използвате в замразено състояние. В такъв случай размораживать месо трябва да се съхранява в хладилника в долното отделение при температура повече от 5 градуса. За свинско месо е запазил своите вкусови и хранителни качества, размораживать нея трябва бавно и внимателно. От микровълновата по време на размразяване на месо трябва да се откаже, тъй като е готово месото, след като размразяване ще излезе сух, твърд и не е достатъчно вкусна.
Избор на месо, необходимо е да се обърне внимание на неговата свежест. Да го купуват, по-добре на пазара на сутринта, тъй като точно по това време тя е най-свежо и не заветренное. Избрания парче, трябва да се види от всички страни. Качествена свинско месо трябва да има равномерен розов цвят на разрез, а на самия ръб трябва да бъде единна и гланц. След това трябва внимателно да се окаже натиск с пръст, парче месо, получената яма трябва веднага распрямиться.
Нататък месо трябва да помиришат, той трябва да има приятен и леко сладникав мирис. Ако вие не искате да закупите месо на свиня, посъветвайте се с продавача отреже малка част от мясца, задръжте го нагрява над пламъка на кибрит или запалки и после миризма. Месото свиня ще има рязко и неприятна миризма на урината. Такова парче купуват не си струва.
За барбекю най-добре да изберете свинско врата или яка. Много вкусни се получават ребра. Но ако изберете шунка или лопатката, след което ястието може да стане сух и твърд. Избор на свинско месо, по-добре да не се вземат прекалено смели парче, тъй като голямото количество мазнини може да се отрази неблагоприятно на вкуса на барбекю. Обратно към съдържанието
Избор на въглища и пържене на месо
Преди да приготвяте на барбекю, трябва да се подготвят въглища за пържене. За приготвяне на кебап от свинско месо могат да се обърне въглени, от тези на дърва за огрев като бреза, трепетлика, apple, череша, рябиновые и фалшиви. Разбира се, готови въглища могат да се купят в магазина, но варени себе си жар ще ароматно. Преди да се пристъпи към обжариванию месо, въглища трябва да бъде добре топлина. Жарава да гори по цялата повърхност равномерно червеникав плам, а пепел трябва само леко да ги покрива с тънък слой. Шишчета не може да започне да се запържва, докато не изляза езици на огъня. Ако по време на пържене избухва пожар, той трябва да се изплати, сбрызнув, вода, вино или останалата марината.
Обжаривая кебап, трябва да се опитате равномерно и редовно обръщате шишчета с месо. Това е необходимо, за да се свинско прожарилась от всички страни и се формира красива хрупкава коричка, която спестява шишчета от изгарянето. Ако се случи така, че производството на месо подгорать или подсохло, просто трябва да се смазват или се поръсва с парченца марината или със смес от вода и вино. При редовна сбрызгивании свинско не пригорит, а ще придобие допълнителен аромат и сочност, при това месото вътре ще остане нежна и мека.
Обратно към съдържанието
Подгответе марината за кебап от свинско месо
Барбекю без марината просто не може да съществува. От това доколко правилно, той ще бъде подготвен, зависи вкусът на получения ястия. Рецепти за марината има много, може да се намери за всеки вкус.
Тези, които искат да се готви за наистина вкусно барбекю, обръщат маринаду почти толкова внимание, колкото избора на месо. С изключение на лук и подправки, които се използват в мариновании на свинско месо в марината се добавя сухо вино (червено или бяло), квас, бира, зеленчукови или плодови сокове. Много за приготвяне на това ястие се използват кисело мляко или майонеза. По-рано за мариноване на месо са използвали оцет, може би защото тя е достъпна и е действал бързо. Въпреки това, свинско, замаринованная в оцет, оказва се, не е толкова глупав. Вместо това може да бъде лимонов сок. Също така внимание трябва да се обърне на сол, която се добавя в марината не си струва, тъй като тя ще свинско месо здраво. Сол готовото ястие може да е вече на масата.
Видове маринати:
основната марината, състоящ се от растително масло, оцет, нарязани билки и дижонска горчица;
остра марината, състоящ се от кисело мляко, черен пипер лют червен пипер и лимонов сок;
кисело-млечни продукти, състоящ се от кисело мляко, чесън, куркума, карамфил, кардамон и канела;
лимон марината, състоящ се от лимонов сок, маслиново масло, кора от лимон, прясна мента и риган;
соев марината, състоящ се от соев сос, чесън и китайската смес от подправки;
руски марината, състоящ се от квас, лук и мед.
Обратно към съдържанието
Рецепти за марината за кебап от свинско месо
Марината, на базата на оцет
Трябва:
2 кг свинско месо;
3 средни глави лук;
сол;
черен пипер;
100 грама от 9% оцет;
вода.
Свинското месо се нарязва на парчета. Лук, нарязани на кръгчета с дебелина 0, 5 см. В дълбока купа или тенджера разбъркайте добре месо, лук, черен пипер и сол. В литров буркан трябва да се разреди оцет с вода така, че да се получи леко кисел разтвор. Част от разтвора трябва да се излее в месото и разбъркайте добре, както и останалата вода и се изсипва върху месото се, че тя е покрита с марината. На върха на месо е добре да се сложи тежест, за да се храни по-добре промариновалось. Оставя да се маринова не по-малко от 4 часа.
Марината от прясно мляко
Трябва:
месо свинско месо;
1 л прясно мляко;
5 средни глави лук;
сол, подправки;
магданоз.
Месото се нарязва на ситно и част се слага на дъното на емайлирани съдове. Отгоре върху месото, сложете нарязания на ситно лук, нарязани на ситно магданоз, добавете сол, добавете подправките и залейте с кисело мляко. След това отново постави слой месо, лук, магданоз, подправки и кисело мляко. Така че месото трябва да се маринова не по-малко нощувки на хладно място.
Марината с майонеза
Трябва:
2 кг свинско месо;
лук;
500 г майонеза;
сол;
подправки.
Месото се нарязва на парчета. Лук, нарязани на кръгчета с дебелина 1 виж Свинско, смесени с лук и майонеза, сол, добавете подправки. Разбърква се добре и се маринова за един ден. Преди да започнете да се изпържи, отново всичко се разбърква добре.
Марината пикантен
Трябва:
1 кг свинско месо;
3 лимона;
1 ч. л. червен пипер;
2 ч. л. смлян кориандър;
1 натрошен дафинов лист;
0, 5 ч. л. смлян джинджифил;
5 супена лъжица. л. зехтин;
2 супени лъжици. л. накълцан босилек;
на върха на ножа канела на прах и смлян кимион;
сол и смлян черен пипер.
Месото измийте и нарежете на парчета. Лимон се нарязва на филийки с дебелина 0, 5 см. В отделна купа смесете кимион, кориандър, джинджифил, босилек, канела, дафинов лист и черен пипер със зехтин и се изсипва в свинско с лимони. Всичко внимателно разбъркайте, покрийте и поставете на хладно място часа на 10, от време на време се разбърква.
Марината бърз
Трябва:
2 кг свинско месо (врат);
1 кг лук;
1 ч. л. смлян черен пипер;
5 дафинови листа;
щипка шафран;
сол.
Свинското месо се нарязва на парчета и поставете в купа за мариноване. Лукът се почиства и се втрива чрез месомелачка. Получената от лук маса се смесва с месото и добавят се черен пипер, шафран, дафинов лист, сол и отново се разбърква. Парчета месо, нанизани на шишчета и се пече около 20 минути.
Шишчета от свинско месо в грузинската
Трябва:
600 г свинско месо;
3 домата;
6 крушки;
черен и червен пипер;
подправки на вкус;
сол.
Свинското месо се нарязва на парчета и се смесва с черен пипер и ситно нарязан лук. Сложете месото в контейнера за мариноване и на върха на месо сложи товара. Оставя да се маринова на хладно място в продължение на 6 часа. Нанизывать парчета свинско месо на шиш, като се редуват с лук. Готовият кебап се украсяват лук, домати и билки.
Марината в бирата
Трябва:
2 кг свинско месо;
250 мл майонеза;
лук;
0, 5 л бира;
сол;
черен пипер.
Свинското месо се нарязва на парчета с еднакви размери. Сгънете в купа и се смесва с нарязан на кръгчета лук, сол и черен пипер. Залейте месото с майонеза и се разбърква добре. Поставете на хладно за 2 часа. 15 минути преди началото на готвенето залейте месото с бира и се разбърква. Оставете за 15 минути. След това, нанизани на шишчета и се готви. Докато шишчета ще се подготвят, трябва да се готви на сос. За това на лука, който е останал в тенджера с маринатата и се запържва, докато омекне и се разбърква с майонеза и кетчуп.
На марината на нар сок
Трябва:
2 кг свинско месо;
3 глави лук;
0, 5 л сок от нар;
за 0, 5 лъч кориандър, магданоз и копър;
сол и смлян черен пипер.
Месо свинско месо се нарязва на порции. Лук, нарязани на пръстени с дебелина 1 виж нарязани пресни Билки. Всички съставки се комбинират в емайла тенджера, добавете сол, черен пипер и се изсипва нар сок. Поставете на хладно място за 4 часа.
Обратно към съдържанието
Съвети за приготвяне на кебап
Приготвяне на кебап от свинско месо съдържа определени правила, след които може да се постигне съвършенство в създаването на това ястие.
Шишчета не маринуется в алуминиева купа. За това най-добре да изберете емайл или глина капацитет.
За да направите нежна и сочна старо месо, свинско месо, замаринуйте го на вино, прясно мляко или кисел.
Насаживать месо на шишчета трябва да са строго по влакна.
